產(chǎn)教融合模式下釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式的探索

袁樂梅，宗緒巖，邊名鴻，肖雄峻

（1.四川輕化工大學(xué)管理學(xué)院，四川 宜賓 644000；2.四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院，四川 宜賓 644000）

0 引言

國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》、《國務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新若干政策措施的意見》，黨的十九大也明確提出要進(jìn)一步加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)支持力度，各個(gè)學(xué)校也出臺(tái)了相應(yīng)的政策鼓勵(lì)和幫扶大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)[1]。這些政策為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育指明了方向，提供了政策支持，營造了良好的氛圍。產(chǎn)教融合模式是目前工程專業(yè)教育的主流培養(yǎng)模式，汲取經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用于釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系中，對(duì)培養(yǎng)創(chuàng)新型釀酒工程人才有重要的作用。釀酒工程專業(yè)是順應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展衍生出的地方特色專業(yè)，為各個(gè)酒企輸送了一批批專業(yè)人才。但隨著傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)的改造升級(jí)和新模式下對(duì)于人才的新要求，學(xué)校要根據(jù)目前釀酒行業(yè)對(duì)人才的需求，積極完善和探討釀酒人才培養(yǎng)模式、創(chuàng)新人才培養(yǎng)管理方法，提高釀酒專業(yè)人才的創(chuàng)新能力，緊跟國家要求、社會(huì)發(fā)展、企業(yè)目標(biāo)，培養(yǎng)造就一批符合社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的高質(zhì)量釀酒工程應(yīng)用型技術(shù)人才[2]?；诖耍瑢W(xué)校以人才需求為導(dǎo)向，以實(shí)踐效果為基準(zhǔn)，整合產(chǎn)教融合資源，進(jìn)行了三元融合、多維支撐的“1+3+N”的培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐。

1 釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系人才培養(yǎng)與管理的現(xiàn)狀和存在的問題

1.1 未發(fā)揮出專業(yè)特色優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)的人才千篇一律，不能激發(fā)釀酒專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的積極性和主動(dòng)性

釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)大多是采取校內(nèi)學(xué)習(xí)+撰寫創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目+參加雙創(chuàng)比賽的方式進(jìn)行，主要還是理論學(xué)習(xí)，再加上這種人才培養(yǎng)模式相對(duì)傳統(tǒng)，給予學(xué)生的鼓勵(lì)較少，只有少數(shù)學(xué)生能在雙創(chuàng)比賽中脫穎而出，不能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性[3]。這種培養(yǎng)模式與普通的本科教育并無較大的差異，培養(yǎng)出來的人才也相對(duì)類似，不具備釀酒專業(yè)人才的創(chuàng)新精神和實(shí)踐精神[4]。

1.2 實(shí)訓(xùn)基地少，學(xué)生實(shí)踐能力弱，缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源

實(shí)踐才能出真知，但現(xiàn)實(shí)是學(xué)生真正參與企業(yè)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)較少，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場的實(shí)際問題不夠了解，缺乏相應(yīng)的管理素質(zhì)和實(shí)操能力，不具備現(xiàn)場決策、協(xié)調(diào)、控制的統(tǒng)籌能力。學(xué)生對(duì)釀酒工程專業(yè)所必須具備的有關(guān)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等方面的知識(shí)了解較少，導(dǎo)致學(xué)生在產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)改造與創(chuàng)新等方面的知識(shí)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足。學(xué)校、政府和社會(huì)提供的實(shí)訓(xùn)基地較少，應(yīng)提高學(xué)生的工程專業(yè)訓(xùn)練，拓寬實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，幫助學(xué)生在實(shí)踐中進(jìn)一步提高個(gè)人創(chuàng)新和實(shí)踐能力。

1.3 專業(yè)性強(qiáng)的雙創(chuàng)教師人數(shù)較少，釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系不完善

教師隊(duì)伍的專業(yè)性決定了學(xué)生學(xué)習(xí)的有效性，但是大多高校招聘的教師為應(yīng)屆博士畢業(yè)生，缺乏在酒企的實(shí)踐經(jīng)歷，不能對(duì)釀酒行業(yè)進(jìn)行綜合性分析，只能邊學(xué)邊教，甚至是紙上談兵，教學(xué)方法和教學(xué)方案等較為落后[5]。釀酒工程雙創(chuàng)教育體系是由課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、教學(xué)方法、教師隊(duì)伍等組成，主要注重專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，必修課遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于選修課，專業(yè)課遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于綜合類課程，忽視了專業(yè)課程之間的交叉，影響了專業(yè)雙創(chuàng)教育的實(shí)效性。

1.4 產(chǎn)教融合不到位，跨區(qū)域合作項(xiàng)目少，缺乏聯(lián)合培養(yǎng)的綜合性人才，國際競爭力弱

大多數(shù)高校實(shí)行的產(chǎn)教融合模式多為企業(yè)提供的規(guī)模較小的實(shí)訓(xùn)基地，且企業(yè)為本地區(qū)企業(yè)，沒有與省外企業(yè)、外資企業(yè)、國際性企業(yè)合作，不能拓寬學(xué)生和教師的眼界。合作的企業(yè)很少參與到學(xué)校人才培養(yǎng)方案的制定、實(shí)際培養(yǎng)人才的過程中去，缺乏人才培養(yǎng)的主動(dòng)性和責(zé)任意識(shí)[6]。

2 釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系人才培養(yǎng)與管理模式的探索

2.1 “專創(chuàng)結(jié)合、產(chǎn)教融合”，利用三元融合機(jī)制，整合現(xiàn)有的資源，緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展，圍繞專業(yè)方向，逐步完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念，助力雙創(chuàng)教育資源建設(shè)

一是以專業(yè)知識(shí)培養(yǎng)為基礎(chǔ)，樹立正確的理念，結(jié)合思政和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進(jìn)行多學(xué)科融合辦學(xué)，促進(jìn)學(xué)科交叉，培養(yǎng)綜合性的創(chuàng)新人才，確保創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育落到實(shí)處[7]。緊跟市場需求，不斷調(diào)整創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程內(nèi)容及時(shí)間，盡可能多地開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程。例如，擴(kuò)大第二課堂中雙創(chuàng)活動(dòng)的范圍和分?jǐn)?shù)占比，通過第三課堂、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽、專業(yè)技能大賽幫助大學(xué)生提高雙創(chuàng)能力，以比賽為著力點(diǎn)，為大學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)提供有效可持續(xù)的發(fā)展道路[8]。二是企業(yè)行業(yè)深度參與，以需求為導(dǎo)向，促進(jìn)高校與企業(yè)的合作，完善“四化”教學(xué)體系，即“生產(chǎn)車間的課堂化、生產(chǎn)計(jì)劃教學(xué)化、車間技術(shù)人員和培訓(xùn)人員教師化、實(shí)訓(xùn)文件教材化”，校企合作，制定釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能[9]。合理利用企業(yè)的高職稱技術(shù)人員，請(qǐng)他們充當(dāng)實(shí)踐教師或者校外導(dǎo)師的角色，幫助大學(xué)生了解實(shí)踐知識(shí)、把握專業(yè)發(fā)展脈搏。三是改進(jìn)實(shí)踐方法，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐效果。實(shí)踐內(nèi)容難度應(yīng)從淺到深，循序漸進(jìn)，分階段進(jìn)行。在實(shí)踐的早期，可以讓學(xué)生在生產(chǎn)部門、銷售部門輪崗，掌握專業(yè)知識(shí)和基本實(shí)操方法。眼界開拓后，可進(jìn)入企業(yè)的研發(fā)部門進(jìn)行學(xué)習(xí)，掌握試驗(yàn)設(shè)計(jì)、操作試驗(yàn)、產(chǎn)品調(diào)試等方法，為學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[10]。后期的實(shí)踐項(xiàng)目就相對(duì)復(fù)雜，需要學(xué)生根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)水平，開拓思路、創(chuàng)新方法、設(shè)計(jì)項(xiàng)目，最后進(jìn)行落地實(shí)踐，提供出實(shí)際的產(chǎn)品[11]。

2.2 通過“1+3+N”模式，構(gòu)建“雙師型”釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資隊(duì)伍，建設(shè)“產(chǎn)教融合”合作教育平臺(tái)

“1+3+N”模式中，學(xué)校對(duì)釀酒專業(yè)學(xué)生進(jìn)行雙創(chuàng)教育負(fù)有主體責(zé)任，應(yīng)充分發(fā)揮“產(chǎn)教融合”辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，深化引企入教，牽頭與企業(yè)、行業(yè)、政府合作，充分構(gòu)建釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師隊(duì)伍，搭建多級(jí)別多功能創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供人力和物力保障[12]。高?？梢砸劳姓Y源，主動(dòng)尋求企業(yè)合作，引進(jìn)企業(yè)高端技術(shù)人才，讓他們直接參與到教學(xué)改革、課程設(shè)計(jì)和課堂教學(xué)中。在發(fā)揮教師教學(xué)專業(yè)性的同時(shí)，也要培養(yǎng)教師的實(shí)踐能力。此時(shí)，學(xué)校的教師需要企業(yè)實(shí)踐的學(xué)習(xí)，企業(yè)技術(shù)工程師需要教學(xué)知識(shí)和能力的學(xué)習(xí)。通過開展專門的培訓(xùn)會(huì)，召集行業(yè)里的教師和技術(shù)人員，進(jìn)行深度交流，達(dá)成合作事宜，建立橫向課題和項(xiàng)目，以項(xiàng)目為載體，讓教師參與到企業(yè)的項(xiàng)目開發(fā)和研究中去，融合理論與實(shí)踐，迸發(fā)出創(chuàng)意的火花。教師每年可利用寒暑假的時(shí)間或者掛職的方式加入到企業(yè)中去，與企業(yè)進(jìn)行磋商，在企業(yè)中鍛煉，提高教師的實(shí)踐和設(shè)計(jì)能力；加大外引力度，邀請(qǐng)企業(yè)技術(shù)人員深入課堂，學(xué)習(xí)專業(yè)教師的教學(xué)方法和上課模式，體悟上課的氛圍的同時(shí)，對(duì)課程設(shè)計(jì)、課堂流程、教學(xué)方法等進(jìn)行詳細(xì)的記錄，形成聽課記錄冊(cè)；也可以加入到學(xué)校舉辦的教師學(xué)習(xí)研討會(huì)、教學(xué)培訓(xùn)班、教學(xué)能力提升班中，學(xué)習(xí)把理論知識(shí)和實(shí)踐實(shí)操相結(jié)合，保證“雙師型”教師的可持續(xù)發(fā)展[13]。

學(xué)生和教師要提升實(shí)踐能力，就需要實(shí)踐平臺(tái)的建立。政府在其中可以起到橋梁的作用，通過招商引資等方式，為重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、專業(yè)特色院校牽線搭橋，讓企業(yè)從招聘單位轉(zhuǎn)變成聯(lián)合培養(yǎng)人才單位[14]。實(shí)踐平臺(tái)有很多種（見圖1），一種是直接借助企業(yè)場地，在企業(yè)的生產(chǎn)場地上實(shí)訓(xùn)；一種是在校內(nèi)建立實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室，引進(jìn)企業(yè)里基礎(chǔ)性的設(shè)施設(shè)備，讓學(xué)生在校內(nèi)進(jìn)行實(shí)踐；還有一種是政府牽頭，設(shè)立實(shí)訓(xùn)實(shí)踐基地，融合企業(yè)和學(xué)校資源，讓企業(yè)入駐，學(xué)校出力，共同推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、推動(dòng)和落地，真正實(shí)現(xiàn)“合作共贏”。除了現(xiàn)實(shí)的平臺(tái)外，也可以依托互聯(lián)網(wǎng)，建立網(wǎng)絡(luò)釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)平臺(tái)[15]。電商營銷是酒類營銷開展的主渠道，諸如微信公眾號(hào)、小紅書、淘寶都為酒類營銷提供了平臺(tái)支持。對(duì)這些平臺(tái)進(jìn)行充分的利用，讓學(xué)生在雙創(chuàng)過程中想辦法、找新意、重實(shí)踐，幫助提高學(xué)生的綜合能力。也可以搭建各級(jí)學(xué)科競賽平臺(tái)，形成系列政策允許和鼓勵(lì)學(xué)生更多地參與到教師的科研項(xiàng)目、企業(yè)的工程項(xiàng)目、政府發(fā)布的項(xiàng)目中[16]。通過組織學(xué)生參與競賽，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)科競賽導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)；通過組辦、承辦相關(guān)賽事，不斷完善雙創(chuàng)教育條件，打造雙創(chuàng)氛圍。

圖1 釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)教育實(shí)踐平臺(tái)類型

釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)教育實(shí)踐平臺(tái)類型見圖1。

2.3 利用“1+3+N”的模式，帶動(dòng)企業(yè)、行業(yè)加入到釀酒專業(yè)雙創(chuàng)教育中，幫助學(xué)生培養(yǎng)雙創(chuàng)精神，從實(shí)際上解決大學(xué)生就業(yè)難的問題

各個(gè)企業(yè)、行業(yè)都需要雙創(chuàng)人才。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要走出學(xué)校，發(fā)動(dòng)資源，向資深企業(yè)介紹釀酒專業(yè)人才培養(yǎng)情況，達(dá)成合作事宜。例如，邀請(qǐng)企業(yè)到學(xué)校開展講座，介紹行業(yè)發(fā)展情況，全力支持企業(yè)招聘釀酒專業(yè)人才。農(nóng)村是缺乏人才的重要區(qū)域，助力鄉(xiāng)村振興是新時(shí)代人民的共同責(zé)任。學(xué)?？梢怨膭?lì)釀酒專業(yè)學(xué)生和教師組成團(tuán)隊(duì)，投入到農(nóng)村電商的發(fā)展中，支持鄉(xiāng)村推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展[17]。在這個(gè)過程中，學(xué)生可以增加對(duì)農(nóng)村相應(yīng)政策的了解，滋生對(duì)農(nóng)村的情感，強(qiáng)化與農(nóng)村的聯(lián)系，主動(dòng)投入到農(nóng)村建設(shè)中去，助力新時(shí)代鄉(xiāng)村發(fā)展。僅僅讓學(xué)生在區(qū)域內(nèi)活動(dòng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，釀酒專業(yè)應(yīng)加大國際合作力度，與國外其他學(xué)校建立合作關(guān)系，每年選派釀酒專業(yè)的教師和學(xué)生到國外進(jìn)行訪學(xué)，了解國際上行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，拓寬學(xué)生和教師的國際化視野[18]。通過與企業(yè)、行業(yè)合作，助力學(xué)校構(gòu)建新的雙創(chuàng)人才發(fā)展格局，落實(shí)產(chǎn)教融合，實(shí)現(xiàn)一體化發(fā)展。

“1+3+N”釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式見圖2。

圖2 “1+3+N”釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式

2.4 明確激勵(lì)機(jī)制，構(gòu)建釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評(píng)價(jià)體系

雙創(chuàng)教育是多維綜合的復(fù)雜的教學(xué)活動(dòng)，需要制訂科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)（包括創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等），采用科學(xué)的評(píng)價(jià)體系，緊密結(jié)合專業(yè)特色，對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進(jìn)行全方位、多層次的評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并完善[19]。同時(shí)明確激勵(lì)機(jī)制，通過評(píng)價(jià)體系建立相關(guān)制度提高雙創(chuàng)導(dǎo)師和學(xué)生的積極性[20]。釀酒專業(yè)的大學(xué)生對(duì)雙創(chuàng)的積極性和主動(dòng)性是發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)，在評(píng)價(jià)體系中評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)高的學(xué)生和教師可以獲得相應(yīng)的項(xiàng)目資金扶持，通過激勵(lì)機(jī)制鼓勵(lì)更多的學(xué)生和導(dǎo)師加入到雙創(chuàng)隊(duì)伍中[21]。

傳統(tǒng)的教育評(píng)價(jià)體系中，教師和學(xué)生大多持消極、不認(rèn)真的態(tài)度，他們認(rèn)為評(píng)估會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，且大部分學(xué)生對(duì)評(píng)價(jià)有所恐懼和擔(dān)心[22]。但是對(duì)于雙創(chuàng)教育評(píng)價(jià)體系來說，實(shí)踐效果與課程是否成功成正比關(guān)系，在實(shí)踐學(xué)習(xí)中，學(xué)生與教師的互動(dòng)溝通能促進(jìn)學(xué)習(xí)效果[23]。雙創(chuàng)教育評(píng)價(jià)應(yīng)該側(cè)重于實(shí)踐，從實(shí)踐中評(píng)價(jià)學(xué)生獲得的釀酒專業(yè)知識(shí)、逆向思維能力、總結(jié)能力、組織管理能力、合作競爭能力、解決問題時(shí)的方案制定能力、產(chǎn)品研發(fā)能力、試驗(yàn)設(shè)計(jì)和實(shí)施能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力等[24]。學(xué)校應(yīng)成立釀酒專業(yè)雙創(chuàng)教育評(píng)價(jià)小組，對(duì)釀酒專業(yè)評(píng)價(jià)體系應(yīng)從3 個(gè)方向進(jìn)行：一是對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)，二是對(duì)教師的評(píng)價(jià)，三是對(duì)專業(yè)評(píng)估體系的評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)釀酒專業(yè)學(xué)生雙創(chuàng)能力包括課程紀(jì)律、實(shí)踐效果、實(shí)習(xí)的證據(jù)收集、期中期末答辯評(píng)估。對(duì)教師的評(píng)價(jià)包括教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)方法、教學(xué)效果、學(xué)生對(duì)教師的評(píng)價(jià)、教師之間互評(píng)[25]。對(duì)專業(yè)評(píng)估體系的評(píng)價(jià)主要是釀酒工程雙創(chuàng)教育培養(yǎng)方案、學(xué)生管理制度體系構(gòu)建的完整性、科學(xué)性和有效性[26]。

雙創(chuàng)教育的首要條件是大學(xué)生的參與，但目前普遍存在的現(xiàn)象是大多數(shù)學(xué)生的大學(xué)4 年無法上完所有課程，選擇逃課或者在課堂主打“陪伴”的方式，聽教師被動(dòng)傳輸知識(shí)，更談不上主動(dòng)參與雙創(chuàng)教育。從學(xué)生方面來講，應(yīng)該嚴(yán)格培訓(xùn)管理和課堂過程管控，主動(dòng)抓住教育資源；對(duì)于教師而言，要完善教育方式，提高教學(xué)水平[27]。教師進(jìn)行雙創(chuàng)教育時(shí)，要以問題為導(dǎo)向、項(xiàng)目為平臺(tái)、案例為驅(qū)動(dòng)，創(chuàng)新方式方法調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，確保教師的上課質(zhì)量和考核方式科學(xué)化[28]。根據(jù)學(xué)生的實(shí)踐表現(xiàn)進(jìn)行打分，這是一種比較直觀和科學(xué)的方式，可以多方面地對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)估[29]。實(shí)踐表現(xiàn)可通過期中期末答辯的形式來體現(xiàn)，答辯時(shí)師生要面對(duì)面交流，學(xué)生需要在短時(shí)間內(nèi)介紹自己的創(chuàng)新成果或者創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。教師要花費(fèi)較多的時(shí)間和精力了解學(xué)生的所做、所為和所得，要求教師知識(shí)覆蓋面廣、要把握點(diǎn)和面、深和淺，體現(xiàn)出評(píng)價(jià)成果的合理性和科學(xué)性。答辯過程中，教師可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生成果中的錯(cuò)誤和疑點(diǎn)，全面收集和分析學(xué)生掌握知識(shí)、運(yùn)用知識(shí)的情況。學(xué)生答辯時(shí)，需要獨(dú)立思考后進(jìn)行合理論述，能讓教師直觀地感受到學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解深度[30]。答辯問題的設(shè)置應(yīng)該科學(xué)化、合理化、全面化，應(yīng)包含釀酒知識(shí)的基本概念、釀酒相關(guān)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)及其實(shí)踐等。答辯所使用的表現(xiàn)評(píng)分表是從報(bào)告的質(zhì)量、實(shí)踐內(nèi)容兩大方面進(jìn)行打分的標(biāo)準(zhǔn)列表，通過完成各條目的程度來評(píng)價(jià)學(xué)生表現(xiàn)和作品質(zhì)量。

釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)項(xiàng)目答辯評(píng)分見表1。

表1 釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)項(xiàng)目答辯評(píng)分

表1 可作為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)參考，具體的評(píng)分條目和分?jǐn)?shù)占比可根據(jù)實(shí)際效果進(jìn)行調(diào)整[13]。通過實(shí)踐了解學(xué)生的表現(xiàn)，檢查其完成任務(wù)情況或?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，最終成果可以是實(shí)物、報(bào)告、圖紙。對(duì)“1+3+N”釀酒人才培養(yǎng)計(jì)劃專業(yè)評(píng)估體系進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，除了上述評(píng)價(jià)方法外，也要通過審閱文件、一對(duì)多訪談、實(shí)地調(diào)查、教師實(shí)踐體會(huì)記錄、專家考察等多方面進(jìn)行評(píng)估[31]。

3 結(jié)語

“1+3+N”釀酒人才培養(yǎng)計(jì)劃是培養(yǎng)具有一定實(shí)踐能力的人才模式，即調(diào)查、思考、計(jì)劃、完成的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生需要在實(shí)踐中展示收集資料、思考計(jì)劃、實(shí)施運(yùn)用、過程調(diào)適等方面的能力。通過計(jì)劃可以了解到行業(yè)所需的人才模式，完善培養(yǎng)體系，初步形成良性的釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才新機(jī)制[32]。在雙創(chuàng)教育、產(chǎn)學(xué)融合教育的當(dāng)下，釀酒專業(yè)應(yīng)該思考特色優(yōu)勢(shì)，緊跟互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)，創(chuàng)新性地改善教學(xué)方法、教學(xué)手段和教育體系，通過多方合作，深入交流的方式，幫助學(xué)生提高創(chuàng)新發(fā)展意識(shí)，全面培養(yǎng)知識(shí)能力水平、動(dòng)手實(shí)踐水平和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)水平，爭取培養(yǎng)出契合社會(huì)發(fā)展，引領(lǐng)時(shí)代進(jìn)步的創(chuàng)新性人才。