如何辨識香米和“香精大米”

｜文/朱海 熊錚

俗話說：“酒香不怕巷子深?！贝竺资遣皇且苍较阍胶媚?？今年央視“3·15”晚會曝光“部分大米摻雜香精冒充‘泰國香米’”，那么該如何辨識香米？香精大米究竟是怎么一回事？近日，江西省市場監(jiān)管局就此發(fā)布消費提示。

香米是一種具有特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種，常見的香米有泰國茉莉香米、五常稻花香米等。香米中的香味，來源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚等化合物，這些化合物的形成與種植環(huán)境有很大關(guān)系，只有在一些特殊的地理位置才能種植出香米。

“香精大米”則是指在普通大米生產(chǎn)過程中人工加入香精，使其具有香米風味。國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）明確規(guī)定“大米中不得添加食品用香料、香精”。因此，“香精大米”屬于違規(guī)產(chǎn)品，是不得制作與售賣的。

“香精大米”有危害嗎？“香精大米”中非法添加香精，可能具有以下安全風險：長期攝入違規(guī)添加香精、過量添加香精、違規(guī)添加非食品用香精的食品，可能會對人體產(chǎn)生一定的刺激作用，影響人體的代謝與吸收，影響肝臟功能等。香精可能會掩蓋大米本身的質(zhì)量問題，導致消費者難以辨別大米是否新鮮、是否存在質(zhì)量問題，而帶來誤食風險。

消費者選購香米時，務必注意查看標簽。查看條形碼判斷產(chǎn)地，如果前面兩位數(shù)是“885”，則指的是泰國；如果是“69”，則表示產(chǎn)地是中國。對于泰國香米，還可查看包裝上是否有“原產(chǎn)地綠色標志”，其外形為綠色圓形底盤，有金色谷粒和稻穗，并寫有泰文“泰國茉莉香米”；對于中國大米，則可看產(chǎn)品標簽上的執(zhí)行標準，大米的國家執(zhí)行標準是GB/T1354，還有一些地理標志產(chǎn)品，如GB/T19266 為五常大米，GB/T18824 為盤錦大米，GB/T20040 為方正大米。

此外，還可以采用一些簡易方法輔助辨別，如聞起來香味比較濃烈，水泡一會兒香味消失或明顯減弱，則說明大米可能加了香精。

消費者一旦在購買的大米中發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)添加香精的，可保留消費憑證、支付記錄等證據(jù)，并及時向市場監(jiān)管等部門或消費者組織投訴舉報。