夏天吃姜正當(dāng)時(shí)

◎文/廣西·阿海

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，這句諺語(yǔ)道出了夏季吃姜的好處?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，生姜含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香油等揮發(fā)油，能起到某些抗生素的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌引起的炎癥有明顯的消炎作用。夏季天氣炎熱，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異?；钴S，容易污染食物引起急性腸胃炎，生姜中還含有植物殺菌素，能殺滅口腔和胃腸道的致病菌。

中醫(yī)認(rèn)為，生姜辛溫，具有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎之功效。夏季炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少。生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經(jīng)反射促使胃腸道充血，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，使消化功能增強(qiáng)。姜辣素還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。

生姜還有溫中、散寒、止痛作用。夏日里人們喜吃寒涼食品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，此時(shí)喝一碗熱姜湯，就能緩解這些癥狀。另外，空調(diào)環(huán)境很容易感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒，這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)生姜紅糖水，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。但生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者。

夏季吃姜講究時(shí)辰，古人有“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，賽過砒霜”的說法。早晨人的胃中之氣有待升發(fā)，吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃，并且生姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。到了晚上，人體陽(yáng)氣收斂、陰氣外盛，此時(shí)應(yīng)該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利于夜間休息。生姜的辛溫發(fā)散作用會(huì)影響人體夜間的正常休息，且晚上進(jìn)食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)上火的癥狀。

需要強(qiáng)調(diào)的是，腐爛的生姜一定要扔掉，因?yàn)樗鼤?huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)黃樟素，可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。另外，肺炎、肝炎、肺結(jié)核、膽囊炎、腎盂腎炎、痔瘡患者，以及容易出痱子的人，也不宜長(zhǎng)期或大量食用生姜。