基于實(shí)用型人才培養(yǎng)的旅游專業(yè)教學(xué)路徑探討

王 柯

（甘肅開放大學(xué)，甘肅蘭州 730030）

引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，旅游需求日益增長，旅游市場(chǎng)日趨多元化和細(xì)分化，旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展和創(chuàng)新變革的態(tài)勢(shì)。這就對(duì)旅游專業(yè)人才提出了更高的要求，不僅要求他們具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和技能，還要求他們具備創(chuàng)新能力和應(yīng)變能力，能夠適應(yīng)旅游市場(chǎng)和行業(yè)的變化，滿足游客的需求。旅游專業(yè)教學(xué)是培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的重要途徑，也是保障旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。然而，當(dāng)前旅游專業(yè)教學(xué)存在一些問題，導(dǎo)致旅游專業(yè)人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的供需矛盾和結(jié)構(gòu)失衡，影響了旅游專業(yè)人才就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升和職業(yè)發(fā)展空間。因此，如何改革和完善旅游專業(yè)教學(xué)，培養(yǎng)出更加適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)用型人才，成為當(dāng)前旅游教育領(lǐng)域的重要問題。

一、旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式

（一）專業(yè)見習(xí)模式

專業(yè)見習(xí)模式是指學(xué)生在校內(nèi)或校外的旅游企業(yè)或機(jī)構(gòu)進(jìn)行短期的見習(xí)，了解旅游行業(yè)的基本情況，掌握一些基本的旅游操作技能和服務(wù)規(guī)范。這種模式可以增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感和責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德和團(tuán)隊(duì)合作能力。例如，學(xué)生可以在酒店、旅行社、景區(qū)等地進(jìn)行為期一周或兩周的見習(xí)，參與前臺(tái)接待、導(dǎo)游講解、旅游服務(wù)等工作，體驗(yàn)旅游從業(yè)者的工作內(nèi)容和工作環(huán)境。

（二）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)模式

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)模式是指學(xué)生在校內(nèi)的旅游實(shí)訓(xùn)中心或?qū)嶒?yàn)室進(jìn)行模擬或仿真的旅游實(shí)踐活動(dòng)，如導(dǎo)游技能、酒店管理、餐飲服務(wù)等。這種模式可以提高學(xué)生的專業(yè)技能水平，增強(qiáng)學(xué)生的自信心和創(chuàng)造力，培養(yǎng)學(xué)生的問題解決能力和應(yīng)變能力。例如，學(xué)生可以在校內(nèi)設(shè)立的模擬酒店或餐廳中扮演不同的角色，如前臺(tái)、廚師、服務(wù)員等，進(jìn)行真實(shí)場(chǎng)景下的操作練習(xí)和角色扮演。

（三）校外實(shí)習(xí)模式

校外實(shí)習(xí)模式是指學(xué)生在校外的旅游企業(yè)或機(jī)構(gòu)進(jìn)行長期實(shí)習(xí)，參與旅游項(xiàng)目的開發(fā)、管理、營銷、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。這種模式可以使學(xué)生深入了解旅游市場(chǎng)和企業(yè)的運(yùn)作機(jī)制，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神。例如，學(xué)生可以在某個(gè)旅游目的地或區(qū)域進(jìn)行為期一個(gè)月或一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)，參與當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的調(diào)查分析、旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)、旅游營銷策略的制定執(zhí)行、旅游客戶關(guān)系管理等工作。

二、當(dāng)前旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

（一）實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不夠明確

旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)是指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的基本依據(jù)和評(píng)價(jià)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。然而，當(dāng)前旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不夠明確，缺乏可操作性。首先，一些旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)過于寬泛和抽象，沒有具體細(xì)化到不同層次、類型和環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)，也沒有明確指出實(shí)踐教學(xué)的具體內(nèi)容、方法、步驟和評(píng)價(jià)方式，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)缺乏針對(duì)性和有效性。其次，實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)缺乏協(xié)調(diào)性和一致性。一些旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程教學(xué)目標(biāo)、行業(yè)需求目標(biāo)等不相匹配或不相銜接，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)、校內(nèi)教學(xué)與校外教學(xué)、專業(yè)發(fā)展與行業(yè)發(fā)展等存在脫節(jié)和沖突。最后，實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)缺乏動(dòng)態(tài)性和靈活性。一些旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)沒有及時(shí)根據(jù)旅游行業(yè)的發(fā)展、旅游市場(chǎng)的需求、旅游技術(shù)的進(jìn)步等進(jìn)行調(diào)整和更新，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)與時(shí)代發(fā)展脫節(jié)，難以滿足旅游產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新需求。

（二）實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容滯后于行業(yè)發(fā)展

首先，當(dāng)前一些旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容單一，只涉及旅游基礎(chǔ)知識(shí)和技能，如導(dǎo)游技能、酒店管理、餐飲服務(wù)等，忽視了旅游行業(yè)的多元化和綜合化發(fā)展，沒有涵蓋新興的旅游產(chǎn)品、服務(wù)和模式，如研學(xué)旅行、紅色旅游、康養(yǎng)旅游等[1]。其次，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)需求不匹配，一些旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容沒有根據(jù)不同的旅游市場(chǎng)、游客需求等因素進(jìn)行差異化和個(gè)性化的設(shè)計(jì)與安排，沒有培養(yǎng)學(xué)生在市場(chǎng)分析、營銷策劃等方面的能力，難以滿足旅游企業(yè)對(duì)于人才的多樣化和高層次需求。最后，在實(shí)踐教學(xué)中，教師沒有充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)等手段進(jìn)行模擬或仿真的旅游實(shí)踐活動(dòng)，難以適應(yīng)旅游行業(yè)的數(shù)字化和智能化發(fā)展趨勢(shì)[2]。

（三）傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)基地的校企融合度不夠

學(xué)校與企業(yè)之間建立緊密的合作關(guān)系，共同參與旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計(jì)、組織、管理和評(píng)價(jià)，可以使實(shí)踐教學(xué)基地充分發(fā)揮其資源優(yōu)勢(shì)，滿足旅游市場(chǎng)和行業(yè)的需求，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的高素質(zhì)人才。但是，傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)基地往往只是提供場(chǎng)地、設(shè)備和人員，缺乏與學(xué)校之間的有效溝通和協(xié)調(diào)，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際工作脫節(jié)，難以反映旅游行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)[3]。學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)基地中只能進(jìn)行一些簡(jiǎn)單、機(jī)械、重復(fù)的操作，缺乏創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)性，難以提高其綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，校企之間缺乏長期的合作和發(fā)展戰(zhàn)略，導(dǎo)致雙方在資源共享、利益分配、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)等方面存在短視和保守的態(tài)度，難以形成持續(xù)穩(wěn)定的合作關(guān)系。

（四）教師隊(duì)伍建設(shè)不足

旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)需要具備既懂理論又懂實(shí)踐、既懂管理又懂服務(wù)的“雙師型”教師，而這類教師的培養(yǎng)和引進(jìn)難度較大。當(dāng)前，一些旅游職業(yè)院校的“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)存在諸多問題，如“雙師型”教師比例偏低、結(jié)構(gòu)不合理、流動(dòng)性差、培養(yǎng)機(jī)制不健全等，難以滿足實(shí)踐教學(xué)的需求[4]。雖然部分院校對(duì)基礎(chǔ)教育教師進(jìn)行了大規(guī)模的培訓(xùn)，但對(duì)于旅游專業(yè)教師的培訓(xùn)力度還不夠，導(dǎo)致教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能水平、創(chuàng)新能力等與市場(chǎng)需求和技術(shù)變化存在一定差距。

（五）實(shí)踐教學(xué)的考評(píng)體系不完善

一方面，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的考評(píng)內(nèi)容不全面，偏重于結(jié)果而忽視了過程。目前，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的考評(píng)內(nèi)容主要包括專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等三個(gè)環(huán)節(jié)，而對(duì)于專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查、模擬實(shí)訓(xùn)、學(xué)年論文等其他形式的實(shí)踐教學(xué)缺乏有效的考評(píng)。此外，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)多采用傳統(tǒng)的筆試、報(bào)告、答辯等考評(píng)方式，過分強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生掌握理論知識(shí)和成果的考核，而忽視了對(duì)學(xué)生實(shí)踐過程和能力的考核。另一方面，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的考評(píng)主要由高校內(nèi)部負(fù)責(zé)，缺乏校企合作和社會(huì)參與[5]。校內(nèi)教師在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)考評(píng)時(shí)，往往受限于自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)、經(jīng)驗(yàn)積累等因素，難以全面準(zhǔn)確地把握行業(yè)需求和市場(chǎng)變化。校外企業(yè)和社會(huì)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)考評(píng)時(shí)，往往受限于自身的利益訴求、管理水平、溝通方式等因素，難以與高校形成有效的協(xié)作和互動(dòng)。此外，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的考評(píng)結(jié)果往往只作為結(jié)課、畢業(yè)等環(huán)節(jié)的必要條件之一，并沒有與其他課程相匹配或者優(yōu)于其他課程。

三、旅游專業(yè)教學(xué)中實(shí)用型人才培養(yǎng)的路徑

（一）完善實(shí)踐教學(xué)模式，緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展

高校完善實(shí)踐教學(xué)模式，緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展，可以使旅游專業(yè)教學(xué)更加貼近市場(chǎng)需求，培養(yǎng)出更加適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)用型人才。一方面，需要優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，突出專業(yè)特色和行業(yè)需求。首先，根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和新業(yè)態(tài)，調(diào)整和更新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與要求，增加與“互聯(lián)網(wǎng)+”“旅游+”相關(guān)的實(shí)踐課程和項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和信息技術(shù)應(yīng)用能力；其次，根據(jù)不同專業(yè)方向和特色，設(shè)置不同的實(shí)踐課程和環(huán)節(jié)，體現(xiàn)專業(yè)差異化和個(gè)性化。另一方面，需要提升國際化水平，拓展國際視野。首先，支持旅游專業(yè)教學(xué)開展國際交流與合作，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的國外教育資源和經(jīng)驗(yàn)，制定與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接的專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)；其次，拓展海外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)渠道，擴(kuò)大海外實(shí)習(xí)規(guī)模；最后，開設(shè)國際化旅游專業(yè)，招收留學(xué)生，推動(dòng)高水平、示范性中外合作辦學(xué)項(xiàng)目建設(shè)，探索與出境旅游快速發(fā)展相配套的旅游職業(yè)教育發(fā)展模式。

（二）加強(qiáng)校企合作，完善實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地

高校加強(qiáng)校企合作，建立符合行業(yè)需求和專業(yè)特色的旅游專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所和設(shè)施，能夠?yàn)閷W(xué)生提供真實(shí)的旅游環(huán)境和場(chǎng)景，進(jìn)行有效的實(shí)踐教學(xué)。第一，需要建立校企聯(lián)席會(huì)議制度，定期召開校企對(duì)接會(huì)議，加強(qiáng)雙方在人才培養(yǎng)需求、計(jì)劃、評(píng)價(jià)等方面的溝通和協(xié)調(diào)，形成人才培養(yǎng)的共同體；第二，探索校企共建課程、共享師資、共用設(shè)備、共享平臺(tái)等多種合作和互動(dòng)模式，打破校內(nèi)外教學(xué)的界限，構(gòu)建開放式的教學(xué)體系；第三，簽訂校企長期合作協(xié)議，明確雙方在資源投入、利益分配、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)等方面的權(quán)利和義務(wù)，建立互惠互利、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、共同發(fā)展的合作機(jī)制；第四，優(yōu)化實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的布局和結(jié)構(gòu)，按照“一專多基”“一基多用”的原則，建立覆蓋各個(gè)專業(yè)方向和層次的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地網(wǎng)絡(luò)。

（三）加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，提高課程質(zhì)量

“雙師型”教師是指同時(shí)具備理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)能力的教師與教學(xué)團(tuán)隊(duì)，他們是旅游專業(yè)教學(xué)的主力軍，對(duì)于培養(yǎng)實(shí)用型人才有著重要的作用。高校加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，一是要加強(qiáng)對(duì)旅游專業(yè)教師的招聘和培訓(xùn)，引進(jìn)和選拔具有旅游行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和教育背景的優(yōu)秀人才，為他們提供專業(yè)發(fā)展和職業(yè)成長的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，定期組織他們參加旅游行業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)和學(xué)術(shù)交流，更新他們的知識(shí)結(jié)構(gòu)和技能水平，提升他們的教學(xué)能力；二是要加強(qiáng)對(duì)旅游專業(yè)課程的實(shí)施和評(píng)價(jià)，督促教師采用多樣化和創(chuàng)新化的教學(xué)方法和手段，如案例分析、項(xiàng)目制作、角色扮演、模擬演練、網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和創(chuàng)造能力，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和應(yīng)用能力。

（四）優(yōu)化完善考評(píng)體系，全面反映學(xué)生學(xué)習(xí)成果

高校需要建立一個(gè)科學(xué)合理、公平有效、多元靈活的考評(píng)體系，全面反映旅游專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，促進(jìn)學(xué)生積極主動(dòng)學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)。具體來說，高校優(yōu)化完善考評(píng)體系，全面反映學(xué)生學(xué)習(xí)成果可以從以下兩個(gè)方面進(jìn)行：一是采用多種考評(píng)方法和手段，與旅游專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和形式相適應(yīng)，體現(xiàn)旅游專業(yè)的多樣性和綜合性，考評(píng)方法可以包括筆試、實(shí)踐操作、模擬演練、網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)等，結(jié)合不同的考評(píng)對(duì)象和場(chǎng)景進(jìn)行選擇和組合；二是考評(píng)主體和方式多元化，與旅游專業(yè)教學(xué)過程和結(jié)果相結(jié)合，體現(xiàn)旅游專業(yè)的開放性和互動(dòng)性，考評(píng)主體可以包括教師、學(xué)生、同行、行業(yè)專家等，考評(píng)方式可以包括過程性評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)等，構(gòu)建多源反饋機(jī)制，提高考評(píng)的客觀性和有效性。

四、結(jié)語

本文基于旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的三種主要模式，包括專業(yè)見習(xí)模式、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)模式和校外實(shí)習(xí)模式，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的五方面問題，即實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不夠明確、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容滯后于行業(yè)發(fā)展、傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)基地的校企融合度不夠、教師隊(duì)伍建設(shè)不足、實(shí)踐教學(xué)的考評(píng)體系不完善。這些問題影響了旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的效率和質(zhì)量，也制約了旅游專業(yè)人才的水平和能力。最后，本文提出了基于實(shí)用型人才培養(yǎng)的旅游專業(yè)教學(xué)路徑，包括完善實(shí)踐教學(xué)模式，緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展；加強(qiáng)校企合作，完善實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地；加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，提高課程質(zhì)量；優(yōu)化完善考評(píng)體系、全面反映學(xué)生學(xué)習(xí)成果等四個(gè)方面。這些路徑可以使旅游專業(yè)教學(xué)更加貼近市場(chǎng)需求和行業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)出更加適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)用型人才。