山東淄博果品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與轉(zhuǎn)型升級發(fā)展對策

鞏文瓊，焦 鵬，劉振國，顧 青，魏 濱，張 濱

(淄博市數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心，山東 255000)

山東省淄博市地處暖溫帶，境內(nèi)山巒起伏，氣候溫和，四季分明，春季前期氣溫較低，后期回升快，夏季高溫多雨，秋季涼爽，冬季較冷，是北方落葉果樹的適宜生產(chǎn)區(qū)。淄博市一直把做強果業(yè)作為增加農(nóng)民收入、促進農(nóng)村發(fā)展的重大戰(zhàn)略，依托得天獨厚的自然資源優(yōu)勢，積極推進果業(yè)綠色化、產(chǎn)業(yè)化、市場化、現(xiàn)代化發(fā)展，取得了積極成效。

1 淄博市果品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與特點

1.1 規(guī)模優(yōu)勢進一步凸顯

目前，淄博市水果總面積74.12萬畝，產(chǎn)量108.37萬噸，種植面積保持穩(wěn)定，其中蘋果33.04萬畝、產(chǎn)量54.59萬噸，桃19.19萬畝、產(chǎn)量30.56萬噸，櫻桃9.69萬畝、產(chǎn)量2.95萬噸，獼猴桃3.5萬畝、產(chǎn)量6.79萬噸，葡萄1.84萬畝、產(chǎn)量4.64萬噸，梨1.24萬畝、產(chǎn)量1.57萬噸，其他水果5.62萬畝、產(chǎn)量7.27萬噸。果品綜合生產(chǎn)能力居全省前列，其中沂源縣是“全國果品生產(chǎn)百強縣”，被列為國家優(yōu)勢果品產(chǎn)區(qū)、沂蒙山區(qū)優(yōu)勢果品產(chǎn)業(yè)帶；博山區(qū)獼猴桃是全省面積最大的獼猴桃生產(chǎn)區(qū)，淄川區(qū)軟籽石榴在山東省發(fā)展比較有特色。同時全市加快推進特色示范園區(qū)建設(shè)，建成省、市級果品標準園90余家，生態(tài)果業(yè)觀光園和采摘園160處，循環(huán)農(nóng)業(yè)示范園10處，發(fā)展農(nóng)家樂110家。

1.2 品牌知名度不斷擴大

堅持市場化品牌運作，積極開展了綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品、國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證和商標注冊、品牌創(chuàng)建工作。全市“三品一標”認證果品130余個，培育了“沂蒙山”“山川之星”“中莊”“沂源紅”“博山獼猴桃”“黛青山軟籽石榴”等一批果品品牌。其中，沂源蘋果先后獲省部級榮譽稱號40多個，被評為“北京奧運會專用果”“第十一屆全運會專用果”“上海世博會專用果”等，品牌價值列全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值百強，被評為最受消費者歡迎的區(qū)域公用品牌?！耙试刺O果”“博山獼猴桃”“黛青山軟籽石榴”為國家地理標志產(chǎn)品。2022年博山獼猴桃、沂源蘋果喜獲豐收，分別登錄中央電視臺綜合、財經(jīng)、新聞頻道等媒體，提升了品牌知名度。

1.3 科技支撐水平持續(xù)提升

堅持以科技創(chuàng)新推動果業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，與山東農(nóng)業(yè)大學、山東省果樹研究所、山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等高校和科研單位深入開展產(chǎn)學研合作，設(shè)立淄博市首家農(nóng)業(yè)院士工作站、淄博市蘋果安全生產(chǎn)工程技術(shù)研究中心、淄博市獼猴桃專家工作站等，申報了博士后創(chuàng)新實踐基地。其中建成了國內(nèi)首個有機蘋果標準化生產(chǎn)示范區(qū)，沂源有機蘋果生產(chǎn)標準被確定為全省標準。沂源縣成為全國唯一囊括國家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系三大體系支撐的縣，大大提升了果品生產(chǎn)科技含量和標準化水平。2022年又與中國農(nóng)業(yè)科學院建立合作關(guān)系，在沂源縣籌建中國農(nóng)業(yè)科學院富鍶產(chǎn)業(yè)研究院，致力于富鍶農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標準制定，加快沂源富鍶資源開發(fā)與利用，推動富鍶蘋果園區(qū)建設(shè)，打造“沂源紅”富鍶蘋果品牌。

1.4 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平進一步提高

積極推進果業(yè)生產(chǎn)、加工、貯藏、流通、銷售等環(huán)節(jié)一體化發(fā)展，果業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條進一步完善。目前，培育果品龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社及家庭農(nóng)場等水果生產(chǎn)基地651家，合作社成員人數(shù)超過10萬人，建成大中型冷貯保鮮設(shè)施713處，總庫容量達99萬噸，有蘋果、獼猴桃等分級包裝線12條，積極開拓銷售市場，在湖南、福建、廣東、北京、上海、香港等地建立果品檔口和直銷店30余處，在銀座、沃爾瑪、政通等超市設(shè)立了專賣點，淄博果品高端市場份額穩(wěn)步提升。

1.5 采摘旅游結(jié)合帶動效應(yīng)顯著增強

以果品生產(chǎn)為中心，加入文化元素，打造精品采摘園，拉動農(nóng)資、包裝、旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速融合發(fā)展，使農(nóng)民在果業(yè)“接二連三”中實現(xiàn)多業(yè)增收。其中，通過打造120處精品果品采摘園，發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)休閑觀光旅游，使果業(yè)向旅游服務(wù)業(yè)和餐飲產(chǎn)業(yè)延伸發(fā)展，帶動增加就業(yè)3000余人，年實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游綜合收入3000余萬元。

2 果業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

2.1 現(xiàn)代化生產(chǎn)尚未形成規(guī)模

蘋果、獼猴桃、桃、櫻桃等新模式栽培雖已起步，但尚未形成規(guī)模，全市60%果園仍處在一家一戶生產(chǎn)中，存在“三老兩高一低”現(xiàn)象。果業(yè)現(xiàn)代栽培是果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向，全新的栽培模式更有利于進行規(guī)模化、集約化、標準化、機械化生產(chǎn)，生產(chǎn)方式更加簡單，生產(chǎn)成本更低，產(chǎn)品質(zhì)量更高，是實現(xiàn)果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效途徑。但是發(fā)展規(guī)模尚未形成，在園區(qū)規(guī)模、建園標準和發(fā)展面積等方面還有待于進一步提升。

2.2 果業(yè)增收難度加大

近年來，全市果品種植面積雖然逐年擴大，但受勞動力、農(nóng)資價格上漲等因素影響，果品生產(chǎn)成本較高、效益降低，影響了果農(nóng)從事果業(yè)生產(chǎn)的積極性。以蘋果為例，平均每畝每年需要投入2500元左右。同時，我國陜西、甘肅、新疆等西部高原地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅猛，近年來幾乎以每年150萬畝的速度增長，市場競爭力明顯增強，致使蘋果價格明顯下降，部分果農(nóng)減少投入，甚至砍伐蘋果樹，蘋果種植面積存在減少趨勢。

2.3 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高

目前，全市銷售過萬噸的果品龍頭企業(yè)僅有7家，銷售過1000噸的合作社僅有15家，且普遍沒有與果農(nóng)建立風險共擔、利益共享機制，果品龍頭企業(yè)和合作社帶動能力較弱。同時，大多數(shù)果品龍頭企業(yè)還只是充當了果品購銷中間商的角色，加工轉(zhuǎn)化率低，尤其是精深加工還很缺乏。另外，全市果品銷售渠道較為單一，電商等銷售模式才剛剛起步，與先進地區(qū)相比還有很大差距。

2.4 突發(fā)性自然災害威脅加大

近幾年，極端天氣霜凍、極寒、冰雹、洪澇等時常發(fā)生，果樹受災情況當時表現(xiàn)不明顯，都是后期才表現(xiàn)，多數(shù)果園抗災能力弱，防災減災技術(shù)及設(shè)施設(shè)備儲備不足，造成了較大的經(jīng)濟損失。同時，果業(yè)生產(chǎn)投入大，風險高，農(nóng)業(yè)政策性保險不強，投保理賠機制尚不完善，影響了果農(nóng)生產(chǎn)積極性。

3 推動果業(yè)轉(zhuǎn)型升級的對策建議

我國果業(yè)經(jīng)過近40年的高速發(fā)展，產(chǎn)能供應(yīng)總體已經(jīng)飽和過剩，市場競爭變成品質(zhì)、品牌、技術(shù)等綜合實力的較量。淄博果業(yè)要在未來發(fā)展和競爭中立于不敗之地，必須以“提質(zhì)增效”“數(shù)字賦能”為核心，激發(fā)自身活力，鞏固發(fā)展優(yōu)勢，挖掘發(fā)展?jié)摿?，加快推動果業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級。

3.1 做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，優(yōu)化區(qū)域布局

要立足當?shù)貙嶋H，合理布局，科學制定發(fā)展規(guī)劃，把控好發(fā)展節(jié)奏，對有保留價值的老果園采取“間伐減密”“提干、落頭、去大枝”為主要內(nèi)容，通過增施有機肥、果園生草、花果精細管理、病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、高光效樹形修剪、配套水肥一體化等技術(shù)提高果品質(zhì)量，做好老果園改造提升工作，對老劣低效果園做好抗重茬更新重建工作。避免果園面積盲目擴張，制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，優(yōu)化種植區(qū)域，依托南部山區(qū)種植傳統(tǒng)優(yōu)勢，實施規(guī)模發(fā)展，其他地區(qū)為次適宜區(qū)，可選擇發(fā)展特色品種，結(jié)合觀光休閑采摘，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)融合效益。

3.2 推廣良種良砧，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

因地制宜，調(diào)整早熟、中熟、晚熟品種的比例，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使果品產(chǎn)業(yè)朝著多元化方向發(fā)展。適當發(fā)展早熟品種，延長果品供應(yīng)期。引導支持旅游采摘園發(fā)展一些特色品種，以滿足消費者的多元化需求。推動農(nóng)科教緊密結(jié)合，整合優(yōu)勢科技資源，加大優(yōu)良砧木和新品種的引進力度，扶持建設(shè)一批名優(yōu)新品種示范，帶動全市果樹品種更新?lián)Q代。

3.3 推行現(xiàn)代栽培模式與技術(shù)，加快數(shù)字果園建設(shè)

高起點定位、高標準規(guī)劃新建園，有序引導園區(qū)建設(shè)向數(shù)字化農(nóng)業(yè)發(fā)展，建設(shè)數(shù)字化果園。利用“物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算”等技術(shù)，完成數(shù)字化云平臺，運用大數(shù)據(jù)平臺系統(tǒng)進行建模，開展智慧化果園管理試驗，最大化發(fā)揮平臺優(yōu)勢，實現(xiàn)節(jié)省人工，節(jié)省水肥和農(nóng)藥，提高果品質(zhì)量，從而達到降本增效的目標，為農(nóng)產(chǎn)品溯源提供安全保障。

3.4 培育壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，打造特色品牌

培育果品龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，鼓勵扶持黨支部領(lǐng)辦合作社、新型社會化綜合服務(wù)體、專業(yè)化生產(chǎn)服務(wù)組織發(fā)展，探索推行果園托管、半托管等既適應(yīng)一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)，又適應(yīng)規(guī)?；?jīng)營的產(chǎn)業(yè)服務(wù)方式。扶持一批新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體做大做強產(chǎn)品品牌，培育提升區(qū)域、產(chǎn)品等品牌知名度和美譽度。探索三產(chǎn)融合發(fā)展新模式，挖掘果品文化資源優(yōu)勢，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。

3.5 拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升競爭力

進一步加大扶持力度，突出抓好果品精深加工企業(yè)培育，努力培植起一批具有較強競爭力、帶動力和品牌優(yōu)勢的大型龍頭企業(yè)，提高果品附加值。圍繞果品生產(chǎn)、加工、銷售各個環(huán)節(jié)，配套完善農(nóng)資、包裝、加工、物流等生產(chǎn)性和服務(wù)性企業(yè)，最大限度地防止利潤外流。做好果游結(jié)合文章，大力發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)游，引導果業(yè)向旅游等服務(wù)業(yè)延伸，培植新的果業(yè)經(jīng)濟增長點。依托大中型超市和大型果品批發(fā)市場，積極開展農(nóng)超對接、專賣經(jīng)營和連鎖配送，并積極開辟“互聯(lián)網(wǎng)+果品”線上、線下營銷新模式，逐步建成主打品種暢銷、優(yōu)勢市場明顯、配送渠道穩(wěn)定、消費群體穩(wěn)固的市場銷售格局。