標(biāo)準(zhǔn)化綠色背景下食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵點(diǎn)及控制措施

◎ 彭海霞

（駐馬店技師學(xué)院，河南 駐馬店 463000）

1 標(biāo)準(zhǔn)化綠色產(chǎn)品具體概念

所謂標(biāo)準(zhǔn)化綠色產(chǎn)品，主要是指無(wú)污染產(chǎn)品、安全食品，以及各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。綠色主要是指無(wú)污染，是指食品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中處于一個(gè)良好的環(huán)境，同時(shí)嚴(yán)格按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)流程開(kāi)展整個(gè)生產(chǎn)工作，對(duì)質(zhì)量方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。因此，真正保證食品質(zhì)量安全成為標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品的關(guān)鍵點(diǎn)，只有在此基礎(chǔ)之上，才能獲得相應(yīng)綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。對(duì)此，國(guó)家會(huì)結(jié)合實(shí)際情況針對(duì)不同標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定相應(yīng)等級(jí)，一般分為AA 級(jí)綠色食品以及A 級(jí)綠色食品[1]。

2 標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品質(zhì)量管理關(guān)鍵點(diǎn)

2.1 有效管理產(chǎn)地環(huán)境

針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品而言，要求對(duì)食品的原生產(chǎn)地方面進(jìn)行嚴(yán)格管理，尤其是對(duì)環(huán)境方面要求極高。對(duì)于產(chǎn)地而言，要綜合實(shí)際環(huán)境情況，確保環(huán)境安全，才能更好地保障食品安全。在安全管理過(guò)程中，更加強(qiáng)調(diào)對(duì)原產(chǎn)地環(huán)境的有效監(jiān)管，全面保證食品生產(chǎn)者自身的主體意識(shí)，強(qiáng)化食品安全責(zé)任感，積極做好原產(chǎn)地的環(huán)境保護(hù)工作，從而生產(chǎn)出符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的綠色產(chǎn)品，為綠色產(chǎn)品創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理和系統(tǒng)化管理，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題[2]。

2.2 有效建設(shè)管理制度

在整個(gè)綠色食品的生產(chǎn)過(guò)程中，需要從內(nèi)部加強(qiáng)管理工作，積極完善相關(guān)管理制度，更好地為綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)提供制度基礎(chǔ)。具體而言，要求相關(guān)企業(yè)堅(jiān)持“4 個(gè)1”制度建設(shè)，即在生產(chǎn)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)對(duì)綠色產(chǎn)品進(jìn)行有效管理，要堅(jiān)持1 個(gè)內(nèi)檢員，1 個(gè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，1 個(gè)生產(chǎn)管理制度，以及1 塊綠色食品標(biāo)牌4個(gè)方面。所謂1 個(gè)內(nèi)檢員是指所有的產(chǎn)品都要按照統(tǒng)一的檢查要求進(jìn)行管理，并同時(shí)使相應(yīng)檢察員具有強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)，以更好地保證食品的安全。1 個(gè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程是指在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中要嚴(yán)格按照統(tǒng)一要求，做好相應(yīng)規(guī)劃工作，要運(yùn)用相應(yīng)技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)品質(zhì)量的全面提高。1 個(gè)生產(chǎn)管理制度要求所有生產(chǎn)過(guò)程都嚴(yán)格按照統(tǒng)一流程積極開(kāi)展，遵守相關(guān)管理制度，嚴(yán)格按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)品的有效生產(chǎn)，不得違背此管理制度[3]。1 塊綠色食品的標(biāo)牌是指對(duì)整個(gè)綠色食品生產(chǎn)而言在于強(qiáng)調(diào)打造品牌意識(shí)，對(duì)綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)基地情況，以及整個(gè)綠色基地的規(guī)模、產(chǎn)量、生產(chǎn)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用方面，都要進(jìn)行相應(yīng)說(shuō)明。

2.3 有效管理食品投入品監(jiān)管

在整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化綠色產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，要求相關(guān)企業(yè)對(duì)各種肥料、飼料等情況進(jìn)行合理把控，尤其是對(duì)添加劑方面要進(jìn)行合理設(shè)置，積極做好安全管理工作，保證整體食品安全。不僅要求相關(guān)工廠的器械必須符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，而且要求其不斷完善內(nèi)部管理制度，強(qiáng)化內(nèi)部管理體系，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)的有效管理，防止環(huán)節(jié)中出現(xiàn)產(chǎn)后污染的情況。另外，對(duì)于化學(xué)投入品，要減少依賴，要堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的全面提高，打造不一樣的新型管理模式，積極做好食品投入品有效監(jiān)管工作。

2.4 有效建設(shè)食品證后監(jiān)管機(jī)制

對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品而言，其在經(jīng)過(guò)相應(yīng)檢查、符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)之后，便可獲取綠色食品標(biāo)志。后期工作中，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)持續(xù)加強(qiáng)有效監(jiān)管，一旦出現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)作出修正。首先，在此過(guò)程中，相關(guān)部門要積極培育和建設(shè)綠色食品農(nóng)技推廣站，積極做好綠色產(chǎn)品推廣工作，采取更加科學(xué)的手段治理各種病蟲(chóng)害；其次，要加強(qiáng)相關(guān)人員技術(shù)水平的有效培訓(xùn)，對(duì)施肥及運(yùn)輸情況要求對(duì)專業(yè)技術(shù)人員給予培養(yǎng)；最后，要全面落實(shí)綠色產(chǎn)品的管理制度工作，加大重視力度，將整個(gè)管理制度貫徹于產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后3 個(gè)階段，做好產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，產(chǎn)中的治理工作，以及產(chǎn)后的維護(hù)和監(jiān)管工作，真正實(shí)現(xiàn)全方位多角度的有效監(jiān)管和管理，為真正實(shí)現(xiàn)低成本、高效益的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)造良好條件，推動(dòng)綠色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展。

3 標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品質(zhì)量安全管理有效策略

要想做好食品安全質(zhì)量管理工作，不僅需要不斷完善內(nèi)部管理制度，還需要注重各項(xiàng)指標(biāo)的有效設(shè)定，嚴(yán)格按照相應(yīng)規(guī)定要求，促進(jìn)綠色食品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。綠色食品不單單是表面意義上的“綠顏色食品”，它還是指在整個(gè)食品生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)品要處于一種無(wú)污染狀態(tài)，即不能摻有農(nóng)藥或者各種化學(xué)添加劑，否則影響整個(gè)綠色食品的安全問(wèn)題。

3.1 要嚴(yán)格按照國(guó)家信用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)綠色產(chǎn)品

標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品生產(chǎn)過(guò)程要符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，要求生產(chǎn)企業(yè)獲得相應(yīng)的準(zhǔn)入批準(zhǔn)資格，方可稱之為綠色產(chǎn)品。至于產(chǎn)品是否屬于無(wú)公害，需要以國(guó)家信用標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)。從此角度而言，所有綠色產(chǎn)品均要符合國(guó)家性的標(biāo)準(zhǔn)和要求，方可擁有綠色產(chǎn)品的標(biāo)簽。因此，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)企業(yè)要以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求為基礎(chǔ)，推動(dòng)工作的有效開(kāi)展。綠色食品生產(chǎn)主體應(yīng)當(dāng)遵守相應(yīng)規(guī)則，并以此為依據(jù)，加強(qiáng)對(duì)綠色食品的安全管理工作，要求各項(xiàng)產(chǎn)品均符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在產(chǎn)品的產(chǎn)地因素方面給予重視[4]。比如，產(chǎn)地因素要求處于無(wú)污染環(huán)境下。另外，對(duì)于投入品的食品安全監(jiān)管方面，為保證生產(chǎn)過(guò)程中的無(wú)污染，要盡可能減少農(nóng)藥的使用，還要針對(duì)各個(gè)流程和環(huán)節(jié)做好相應(yīng)安全管控工作，每個(gè)環(huán)節(jié)都要符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和要求，才能更好地實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)品的有效推廣。通過(guò)對(duì)綠色產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格管理，真正實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，并實(shí)現(xiàn)內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，可更好地確保整個(gè)食品的安全和質(zhì)量問(wèn)題。

3.2 嚴(yán)格按照生產(chǎn)要求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品投入管理

為真正實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化綠色產(chǎn)品有效生產(chǎn)，需要嚴(yán)格按照相應(yīng)規(guī)定和流程，保證生產(chǎn)工作的規(guī)范處理。對(duì)此，生產(chǎn)企業(yè)要積極做好農(nóng)業(yè)投入品的管理工作，嚴(yán)格按照相應(yīng)的綠色食品實(shí)際要求，規(guī)范化學(xué)投入品、生物投入品以及各種設(shè)備的有效使用，通過(guò)更多的物理手段，可有效避免食品受到農(nóng)藥的破壞，全面保證食品的自身安全性，為食品的安全管理提供保障。在整個(gè)綠色食品的生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)企業(yè)可以通過(guò)咨詢相關(guān)種植專家以及專業(yè)人士，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求進(jìn)行重點(diǎn)分析，并嚴(yán)格按照相應(yīng)要求進(jìn)行間隔期效應(yīng)管理。另外，還要有效把控肥料方面，嚴(yán)格按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展整個(gè)肥料添加工作，堅(jiān)持減量監(jiān)控原則，防止過(guò)量對(duì)整個(gè)綠色食品生長(zhǎng)造成嚴(yán)重?fù)p害。同時(shí)，在肥料方面，要減少對(duì)化學(xué)肥料的使用，應(yīng)以農(nóng)家肥為主，有機(jī)肥料相結(jié)合，促進(jìn)綠色產(chǎn)品的健康成長(zhǎng)，以有效減少綠色食品中有害物質(zhì)的殘留，真正實(shí)現(xiàn)種植過(guò)程的無(wú)污染，為全面保證綠色產(chǎn)品的質(zhì)量和安全提供保障。在飼料使用過(guò)程中，應(yīng)以天然原料為主，減少對(duì)農(nóng)藥飼料的添加，防止各種其他藥物在飼料中發(fā)揮相應(yīng)副作用，對(duì)整個(gè)產(chǎn)品造成嚴(yán)重影響。

3.3 做好綠色產(chǎn)品的證后監(jiān)管

在綠色產(chǎn)品監(jiān)管中，相關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)督管理制度，不斷完善內(nèi)部監(jiān)督管理體系，對(duì)已經(jīng)獲得相應(yīng)鑒定資格的綠色生產(chǎn)企業(yè)，要加強(qiáng)后期的監(jiān)督管理工作，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)采取對(duì)應(yīng)措施進(jìn)行改正，防止對(duì)整個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量方面產(chǎn)生不利影響。相關(guān)部門需要對(duì)此方面給予重視，加強(qiáng)證后監(jiān)管力度，完善管理方法，結(jié)合企業(yè)內(nèi)部實(shí)際發(fā)展情況，推動(dòng)監(jiān)管工作有效開(kāi)展。對(duì)企業(yè)內(nèi)部而言，要積極完善監(jiān)督管理機(jī)制，加強(qiáng)管理力度，做好相關(guān)監(jiān)督工作，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部監(jiān)管人員責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品安全責(zé)任感，更好地推動(dòng)整個(gè)監(jiān)督工作的有效開(kāi)展。在此過(guò)程中，相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品商標(biāo)應(yīng)用的有效核查，可通過(guò)年檢的方式對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽查，對(duì)符合相應(yīng)要求者方可允許正常經(jīng)營(yíng)，對(duì)不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求者要及時(shí)指出進(jìn)行整改。同時(shí)，為促進(jìn)內(nèi)部檢查質(zhì)控體系的完善性，真正實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，需要企業(yè)做好監(jiān)督管理工作，積極構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，尤其對(duì)重點(diǎn)檢查機(jī)構(gòu)進(jìn)行合理設(shè)置，以充分發(fā)揮檢查的重要作用[5]。此外，為實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)品生產(chǎn)檢查的多樣性，可通過(guò)采取抽樣檢查的方式，對(duì)食品質(zhì)量方面進(jìn)行有效檢測(cè)，以保證食品的質(zhì)量安全。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，為真正實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理，全面做好安全管理工作，需要生產(chǎn)企業(yè)不斷完善內(nèi)部管理體系，采取相應(yīng)控制措施，做好綠色產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范化管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)的各個(gè)流程，不斷完善內(nèi)部綠色產(chǎn)品生產(chǎn)檔案，以更好地實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。