萬物極盛，味蕾方蘇 同仁堂粹和餐廳推出夏日新品

張衛(wèi)

夏季，天氣炎熱，暑易入心，容易食欲不振，因此要有意識地進(jìn)行食補調(diào)養(yǎng)。源自同仁堂354年中醫(yī)養(yǎng)生精髓，菜品均由中醫(yī)大師、營養(yǎng)學(xué)專家和養(yǎng)生宴大廚共同研發(fā)而成的同仁堂粹和餐廳，以傳承已久的中華古典養(yǎng)生理論為基礎(chǔ)，甄選契合人體需要的應(yīng)季食材，于近日舉辦了夏季養(yǎng)生宴品鑒會，為到場嘉賓傾情呈現(xiàn)了一席時令夏宴！

北京烹飪協(xié)會會長云程、中國藥膳研究會副會長焦明耀出席本次夏季品鑒會，北京同仁堂餐飲管理有限公司總經(jīng)理劉要民先生致歡迎辭，同仁堂中醫(yī)專家王穎老師現(xiàn)場科普夏季飲食養(yǎng)生知識。

醒味：君臣配伍，以茶入心

同仁堂清暑生津涼茶：甄選優(yōu)質(zhì)石斛、玉竹、藿香及甘草，依據(jù)中醫(yī)的君臣佐使理念科學(xué)搭配，可祛暑化濕、和胃醒身，在餐前飲用格外清新。茶色清透，口感微甜，草木雜香甘潤入喉，令人為之一振。

初味：百草繁盛，山海湖煙

石斛老醋海蜇花：七月又被稱為“蘭月”，取蘭科石斛入饌，搭配脆爽海蜇，可謂別具一格，令山中奇葩與海中珍品合二為一。石斛甜潤及心，海蜇花脆爽入味，喚醒夏日味蕾。

繽紛錦繡田園蔬：以七月優(yōu)質(zhì)火紅苗（莧菜苗）為主，搭配精選百合、冰草花、櫻桃蘿卜、核桃仁等調(diào)和色味，激發(fā)不同蔬菜的營養(yǎng)，及時補充盛夏之際人體流失的維生素及礦物質(zhì)。

酸辣煙雨小白竹：這是同仁堂粹和餐廳首創(chuàng)的夏日開胃意境冷盤，甄選精品茭白，賦以竹筍之形，以川蜀酸辣調(diào)味，出品時煙云疊嶂，細(xì)“筍”精致幼嫩，入口酸爽微辣，滿足味覺及視覺的雙重需求。

百冬灌應(yīng)季蓮藕：盛夏湖鮮，無藕不歡。本品以追求清淡、還原本味、刀工精湛的淮揚菜為基礎(chǔ)，附以糯米和養(yǎng)陰生津的天門冬，全面提升應(yīng)季蓮藕的營養(yǎng)價值。

至味：玩轉(zhuǎn)中西，重塑傳統(tǒng)

野生百合澳帶配藏紅花及南瓜蓉醬汁：中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)為，白則入肺，紅入心經(jīng)，黃益脾胃，野生的白百合與澳洲帶子中西合璧，百合的甘甜綿密與澳帶的彈嫩交映生輝，過火慢，再配以藏紅花和南瓜蓉醬汁，鮮香甜潤，色澤清透柔和，是盛夏之際的溫補佳品。

主廚輕烤菲力牛排配青蔥羅勒醬：這也是一道中西合璧的創(chuàng)新美饌，將應(yīng)季的嫩蔥融入傳統(tǒng)的羅勒醬，調(diào)和出清新的夏日口味?；鸷蚯『玫姆屏εＥ湃肟谌犴g、汁水豐滿，彰顯主廚的烹飪功力，曾為英國皇室所青睞。

樟樹港辣椒爆炒鮮活鮑魚：名聲在外的樟樹港辣椒與鮮活鮑魚承攬疲憊的夏日味蕾，清爽、彈嫩的鮑魚營養(yǎng)豐富，可明目益肝，爆炒時加入辣度適中的樟樹港辣椒，可再度提升鮑魚的口感。

一品孔府黃魚：承襲魯菜經(jīng)典，精選優(yōu)質(zhì)黃魚，經(jīng)烤箱微烤至表皮焦脆，以平和生津的沙參調(diào)和湯汁，令黃魚肉質(zhì)柔嫩、滋味和諧。本菜品僅用一味常用的滋補佳品沙參，便在傳統(tǒng)魯菜豐厚、咸鮮的滋味中點染出無限新意。

回味：造化天成，任由雕琢

古法陳皮烏梅飲：本品遵同仁堂古訓(xùn)，不省人工，不減物力，甄選優(yōu)質(zhì)烏梅、陳皮、山楂，小火熬制八小時，呈現(xiàn)出匠藝誠心，使經(jīng)典古法陳皮烏梅飲柔潤滋養(yǎng)，回味無窮。

粹和匠心龜苓膏：純以質(zhì)樸，化繁為簡，精湛的食材無需繁復(fù)的制法，一味經(jīng)典，自此傳承。

余味：五谷為養(yǎng)，五畜為益

安格斯牛肉炒飯：這是粹和餐廳回購率最高的主食，食材精湛之余，烹制更有秘籍，米飯粒粒分明、咸香入味，安格斯牛肉豐富了口感并提升了營養(yǎng)，谷物與肉類的和諧搭配助益夏日身心。

伴飲： 酒分乾坤，只此一家

乾坤雙釀：是粹和餐廳基于同仁堂特有的中醫(yī)藥人力及物力資源獨家推出的，可滿足男性及女性的不同需要。乾酒為天，氣勢磅礴，以瓊漿酒及高粱酒為基酒，配以山藥、杜仲、玉竹、枸杞子等食藥同源的滋補食材，圓潤平和，小酌益身。坤酒為地，輔以干桂圓、干荔枝及枸杞子等化解酒氣，久釀成芳，甜潤易飲。雙酒歷經(jīng)30日儲藏，酒之烈性因草木精華糅雜其間而轉(zhuǎn)化為潤澤的補益，“粹”而取其益，“和”而生其新。

品鑒會現(xiàn)場，石斛老醋海蜇花、主廚輕烤菲力牛排配青蔥羅勒醬、一品孔府黃魚等眾多夏季新品得到嘉賓的一致好評，讓大家不僅近距離感受到粹和夏季佳肴美饌的魅力，共賞美好滋味，還深入了解了養(yǎng)生宴文化。未來，同仁堂粹和餐廳將繼續(xù)舉辦四季品鑒會，通過特色的飲食體驗，傳播具有北京同仁堂中醫(yī)藥特色的中華養(yǎng)生肴饌文化，充分弘揚“健康從膳食做起”的理念，積極提高餐廳在餐飲行業(yè)內(nèi)的知名度和美譽度，讓更多人了解中國養(yǎng)生肴饌。