大蒜秋播覆膜高產(chǎn)種植技術(shù)核心探尋

山東省單縣高老家鄉(xiāng)農(nóng)村服務(wù)中心 董建民

前言

大蒜中包含非常豐富的維生素、氨基酸以及無(wú)機(jī)鹽等成分，有助于調(diào)節(jié)血糖，增強(qiáng)消費(fèi)者的免疫力。其中包含大蒜素具備非常強(qiáng)的抗菌、抗炎以及抗氧化作用，可實(shí)現(xiàn)對(duì)心血管疾病和腸炎的預(yù)防。大蒜除了用作畜禽的日常飼料香料和飼料添加劑外，還能夠開發(fā)成廣譜的草本抗生素。

1 播前準(zhǔn)備

1.1 施足基肥

基肥的使用量占大蒜生長(zhǎng)期總施肥量的50%左右為宜。通許縣主要種植秋蒜，秋蒜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，可以施用腐熟肥和生物有機(jī)肥，一定要防止施用未腐熟的生糞以及大坷垃糞。在施用有機(jī)肥的同時(shí)，可配合施用氮、磷、鉀三元復(fù)合肥50 千克／畝，也可施用緩控釋大蒜專用肥。

1.2 地塊選擇及整地

大蒜不能與大蔥、韭菜、洋蔥等蔬菜重茬，最好間隔3～4 年再進(jìn)行種植。通許縣前茬作物一般為玉米、瓜類、土豆。由于大蒜的根系淺而少，吸收能力弱，在蒜薹采收后不再發(fā)新根，老根也開始衰亡，因此種植大蒜應(yīng)選擇肥沃的土地，還可以在一般的地塊對(duì)有機(jī)肥進(jìn)行施用，從而能夠讓土壤疏松透氣。前茬作物收獲之后，土壤會(huì)處于板結(jié)的狀態(tài)，需要及時(shí)開展深耕曬垡，翻耕的深度為10～15 厘米之間，要做到耙碎磨平，上虛下實(shí)?，F(xiàn)在旋耕機(jī)應(yīng)用廣泛，旋出來(lái)的地都比較平整、疏松，但旋耕地2～3 年要進(jìn)行一次深耕。

1.3 作畦

秋播蒜一般要作畦，作畦便于澆灌、排水及田間管理。為了能夠?qū)ν恋爻浞掷茫嵘镩g管理的便利性，一般畦寬1.8～2.4 米，長(zhǎng)30 米，要求畦直、畦實(shí)，防止在后期澆灌時(shí)出現(xiàn)跑水，畦面需要確保平整性，土壤要上松下實(shí)，不能夠存在大坷垃，同時(shí)需要對(duì)雜草進(jìn)行清除。東西畦向能更好地接收太陽(yáng)光，有條件的話要盡量采用東西畦向，以利于大蒜越冬生長(zhǎng)。

2 播種

2.1 品種選擇

需要結(jié)合大蒜的生產(chǎn)地區(qū)、生態(tài)適應(yīng)性、生產(chǎn)目的以及市場(chǎng)需求等對(duì)大蒜優(yōu)良品種進(jìn)行選擇?！澳笁炎臃省?，種瓣越大，所貯藏的養(yǎng)分就越多，幼苗就更加健康。所以在進(jìn)行大蒜選種的過(guò)程中，需要先選頭然后選瓣。盡量對(duì)蒜瓣少的進(jìn)行選擇，蒜頭大，個(gè)大并硬實(shí)，瓣大需要確保均勻，不能夠出現(xiàn)發(fā)軟或者干癟，要選擇有著良好的光澤，根盤不發(fā)黃，沒(méi)傷殘，沒(méi)異味霉變的大蒜。在選瓣時(shí)，要選擇飽滿充實(shí)的蒜瓣，去除爛瓣、傷瓣、無(wú)芽瓣、風(fēng)干瓣、蟲瓣、軟瓣等。大蒜常見品種有白皮大蒜和紫皮大蒜，通許縣常栽品種有：河北大名的豐產(chǎn)一號(hào)、山東濟(jì)南的大青稞、太空二號(hào)、宋城大白蒜等。

2.2 種瓣處理

在大蒜播種前，應(yīng)掰瓣去踵，去除基部干燥的莖踵，可促進(jìn)大蒜發(fā)根和出苗，但時(shí)間不宜過(guò)早，以防蒜瓣干燥失水，造成較低的出苗率。

2.3 適時(shí)、適量播種

播種時(shí)節(jié)要滿足種瓣發(fā)育的要求，一般日均氣溫達(dá)到20℃時(shí)進(jìn)行播種較好。在越冬之前，蒜苗長(zhǎng)出5～7片葉后，就能夠?qū)崿F(xiàn)安全越冬，越冬前長(zhǎng)出4～5 片葉的蒜苗具備的抗寒性非常強(qiáng)。一般秋季大蒜種植的適宜播期在9 月下旬至10 月上旬。白露（9 月7 日左右）進(jìn)行播種的時(shí)間偏早，寒露（10 月8 日左右）進(jìn)行播種則時(shí)間偏遲，秋分播種是正適時(shí)，若當(dāng)年天氣炎熱，可提前7～10 天進(jìn)行播種。種植大蒜要合理密植，每畝栽種大蒜一般為3 萬(wàn)株左右，用蒜種10～13 千克。大瓣稍稀，每畝栽種大蒜2.5 萬(wàn)株，小瓣稍密，每畝栽種大蒜3.5 萬(wàn)株。株距需要按照蒜瓣的大小進(jìn)行確定，大瓣可以進(jìn)行稀植，株距一般是為10～12 厘米，中瓣株距8～10 厘米，小瓣可密植，株距6～8 厘米。大蒜栽種深度以3～5 厘米為宜，蓋土后與瓣頂部平齊即可，原則上要上齊下不齊，栽種后覆土1～2 厘米。栽種過(guò)淺，在出苗的過(guò)程中，很容易發(fā)生跳瓣，苗期容易缺水，根系的整體共發(fā)育比較差，不利于進(jìn)行越冬；過(guò)深則很容易造成出苗晚且整體比較弱，容易受到土壤擠壓導(dǎo)致蒜頭的膨大難。

2.4 澆水與覆膜

栽種秋蒜時(shí)，氣溫和地表溫度都比較高，土壤水分有著非常大的蒸發(fā)量，大蒜在進(jìn)行栽種后，需要及時(shí)進(jìn)行澆水，減少地溫，澆水量可適當(dāng)加大，澆透水，利于發(fā)根出芽，但要注意不能將蒜種沖出地面，以免造成缺苗。為有效防治蒜地雜草，覆膜前還可以運(yùn)用異丙甲草胺、乙草胺、二甲戊樂(lè)靈等除草劑做好相應(yīng)的噴施工作，然后再蓋上地膜。覆膜有助于幫助大蒜提前抽薹6～10 天，成熟可以提前5～8 天，讓蒜薹和蒜頭實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)20%～30%。覆膜完成后的5～7 天，有20%蒜苗出土?xí)r要及時(shí)放苗出膜，以防燒苗。一般情況下，約80%的蒜苗可自行頂出地膜，對(duì)于不能夠頂出地膜的，可以使用細(xì)鐵絲頂部彎成鉤或用其工具進(jìn)行破膜放苗。

3 田間管理

3.1 幼苗期

幼苗期開展田間管理的主要工作是對(duì)壯苗進(jìn)行培育，確保幼苗進(jìn)行安全越冬。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2～3 片之后，還可以追肥10 千克／畝的尿素，追肥后需要做好相應(yīng)的灌水，然后需要及時(shí)中耕松土，科學(xué)進(jìn)行蹲苗。幼苗長(zhǎng)勢(shì)的強(qiáng)弱對(duì)花芽和鱗芽的正常分化有著非常重要的影響，大蒜品種的澆灌以及施肥的時(shí)期也是不一樣的。極早熟品種和早熟品種在幼苗出土后即可澆灌和追肥，中晚熟品種可在3 葉期和越冬前各施一次追肥。另外，幼苗期如有病苗或者畸形苗應(yīng)及時(shí)拔除并帶出田間。此時(shí)也可能會(huì)有爛母，容易招蠅蛆，若有地蛆為害，應(yīng)滴灌噻蟲胺等進(jìn)行防治。

3.2 花芽鱗芽分化期

在大蒜花芽鱗芽進(jìn)行分化時(shí)期，田間管理的關(guān)鍵是需要保障水肥的供應(yīng)充足，從而讓植株實(shí)現(xiàn)良好的發(fā)育。在此時(shí)期內(nèi)，種瓣里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在幼苗不斷生長(zhǎng)的過(guò)程中，逐漸減少，種蒜慢慢爛母，植株也會(huì)進(jìn)入到旺盛的生長(zhǎng)期，從而造成養(yǎng)分供應(yīng)的不平衡，導(dǎo)致第一片葉至第四片葉出現(xiàn)黃尖現(xiàn)象。秋播蒜在第二年進(jìn)行返青后，需要結(jié)合氣溫、地溫以及苗情科學(xué)地澆灌返青水，同時(shí)需要施用返青肥，主要是施用尿素15～20千克／畝，還可以使用氮、磷、鉀復(fù)合肥30 千克／畝。極早熟和早熟品種可適當(dāng)提前澆灌返青水和施用返青肥。為幼苗返青后的生長(zhǎng)提供充足的水肥，促進(jìn)花芽和鱗芽的分化。

3.3 蒜薹伸長(zhǎng)期

蒜薹伸長(zhǎng)期管理的重點(diǎn)仍是追肥和澆水，要肥大水勤，在滿足蒜薹生長(zhǎng)需要的同時(shí)為鱗莖膨大做好準(zhǔn)備，以防蒜頭膨大時(shí)缺肥，造成植株早衰。此時(shí)植株生長(zhǎng)非?？?，所有葉片都會(huì)長(zhǎng)出來(lái)，蒜薹也迅速生長(zhǎng)，是植株進(jìn)行生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期，會(huì)快速吸收氮、磷、鉀，采收蒜薹時(shí)會(huì)到達(dá)最高峰。當(dāng)蒜薹的總苞尖端長(zhǎng)出了葉鞘時(shí)，需要結(jié)合澆水施用氮、磷、鉀復(fù)合肥15～25 千克／畝，在此期間內(nèi)需要確保土壤一直處于濕潤(rùn)的狀態(tài)，地皮一干就需要及時(shí)澆水，但在蒜薹采收之前的3～5 天，不能夠進(jìn)行澆水，要為蒜薹采收提供便利，防止蒜薹吸收太多的水分，在采收時(shí)發(fā)生折斷。

3.4 鱗莖膨大期

鱗莖膨大期管理的重點(diǎn)是保護(hù)葉片和根系，讓養(yǎng)分向著蒜頭進(jìn)行轉(zhuǎn)移。蒜薹進(jìn)行采收后，需要對(duì)催頭水進(jìn)行及時(shí)澆灌，施用催頭肥，可施用氮、磷、鉀復(fù)合肥15～20 千克／畝，還需要噴施磷酸二氫鉀或者氨基酸葉面肥，有效防止植株發(fā)生早衰。此后每間隔4～5 天澆一次水，使土壤保持濕潤(rùn)，但也要結(jié)合天氣和土壤的實(shí)際含水量進(jìn)行確定，出蒜前的3～5 天需要停止?jié)菜?/p>

4 大蒜常見病蟲害防治措施

4.1 大蒜灰葉枯病、葉枯病

大蒜灰葉枯病、葉枯病主要危害葉片或花梗。病葉長(zhǎng)橢圓形，病斑初主要是淡褐色，然后轉(zhuǎn)變成灰白色。葉面及葉背也會(huì)產(chǎn)生灰黑色的細(xì)霉質(zhì)，嚴(yán)重者病斑收斂，從而致使葉片局部死亡?；ü８腥竞?，很容易從病處發(fā)生脫落，最后很容易在病處散布非常多黑色的小顆粒。具體的防治方法主要為：發(fā)病的初期，可以使用映霉菌、溴菌清、戊唑醇等進(jìn)行治療。

4.2 大蒜軟腐病

大蒜軟腐病主要在下部葉片發(fā)病。發(fā)病初期主要是在葉緣或中脈產(chǎn)生黃白色的條紋。濕度比較大時(shí)，病部黃褐色到褐色會(huì)發(fā)生濕腐爛，最后全株出現(xiàn)死亡。定植前可以使用77%多寧可濕性粉劑對(duì)大蒜溝進(jìn)行噴灑，每畝使用100 公斤的藥液，噴后進(jìn)行大蒜的種植，或者是與硫酸銅+生石灰+草木灰按1：1 比例混合，就進(jìn)行施撒。

4.3 大蒜枯萎病

大蒜枯萎病主要在葉片出現(xiàn)。在發(fā)病初期，葉尖或中部很容易出現(xiàn)白色至黃色水漬狀的斑點(diǎn)。當(dāng)濕度比較大時(shí)，斑點(diǎn)迅速擴(kuò)大，從而發(fā)展成為半葉甚至造成全葉枯死。具體的防治方法主要為：首先，運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治方法，通過(guò)輪作2～3 年，可以對(duì)重茬和土壤生態(tài)條件進(jìn)行改善，減少底層有害菌，合理種植密度，施用有機(jī)肥或鉀肥、生物菌肥。其次，做好化學(xué)防治。使用殺菌劑、百菌清、丙硝膦酸鋁、錳鋅尿素、霜霉威鹽水等進(jìn)行噴施。

4.4 大蒜病毒病

大蒜病毒病主要是在大蒜葉片中發(fā)生明顯的花葉、斑駁癥狀，有時(shí)還會(huì)存在褪綠斑點(diǎn)或者黃條，葉片扭曲很容易出現(xiàn)變形，葉尖黃化或者葉片發(fā)生變色?；ㄈ~病癥狀在晚秋和早春非常明顯。蒜蔓芽上產(chǎn)生褪綠斑點(diǎn)或者是條紋，易于識(shí)別。葡萄藤上出現(xiàn)白色或淡黃色的微小褪綠斑點(diǎn)。這種小黃斑看起來(lái)很像葡萄球菌侵染引起的早期病害，但在貯藏的過(guò)程中，葡萄球菌病斑會(huì)逐漸增加，這也會(huì)導(dǎo)致大蒜莖的腐爛、病株矮化、鱗莖變小等，大蒜的外觀和內(nèi)在質(zhì)量出現(xiàn)極大下降。防治措施：選擇大蒜品種，凈化復(fù)壯。

4.5 大蒜白腐病

大蒜白腐病主要是對(duì)葉片、葉鞘和鱗莖造成危害。初染的階段，外層葉尖會(huì)出現(xiàn)條紋或葉尖向下變黃，繼而會(huì)延伸到葉鞘和內(nèi)葉。植株的生長(zhǎng)比較弱，造成整株發(fā)黃矮化或者枯死。拔出病株后，也會(huì)導(dǎo)致球莖表皮產(chǎn)生水浸狀病害，包含非常多的白色菌絲層，病部出現(xiàn)白色腐爛。菌絲層長(zhǎng)出了0.5～1 毫米的小菌核后，莖基部也會(huì)變軟，鱗莖會(huì)變黑或者腐爛。在田間，會(huì)慢慢死亡，地下部分也會(huì)在須根周圍發(fā)病。病部進(jìn)行濕潤(rùn)后，會(huì)逐漸向上進(jìn)行擴(kuò)展，從而產(chǎn)生大量的白色菌絲?？梢赃\(yùn)用化學(xué)防治的方式，使用異菌脲、多菌靈、甲基托布津等。每7 至10 天噴灑1 次。特別是在病部鱗莖上的植株，更應(yīng)在根部噴藥。但是收獲前3 天一定要停藥！

4.6 大蒜灰霉病

大蒜灰霉病蒜苗采收后冷藏，溫度低、濕度大，最易發(fā)生灰霉病。主要危害葉片，病斑邊緣存在很大的不清晰情況，嚴(yán)重時(shí)植株葉尖也會(huì)枯黃。濕度比較大時(shí)，病斑表面也會(huì)對(duì)灰色的絨毛霉層進(jìn)行覆蓋。在進(jìn)行化學(xué)防治的過(guò)程中，可以在病害的初期使用異菌脲、啶酰菌胺、嘧霉胺、腐霉利等。同時(shí)需要將25%咪鮮胺水乳劑進(jìn)行稀釋，然后將蒜苗進(jìn)行浸泡，撈出后晾干。

4.7 大蒜菌核病

大蒜菌核病主要是對(duì)大蒜莖部和鱗莖的基部造成損害。發(fā)病初期皮損會(huì)出現(xiàn)水浸狀，然后向著黑或灰白色發(fā)生改變，潰瘍腐爛散發(fā)出非常大的氣味。大蒜的植株開始潰爛死亡，濕度非常大的時(shí)候，表面很容易產(chǎn)生白色毛狀菌絲。在進(jìn)行化學(xué)防治的過(guò)程中，可以使用腐霉利、多菌靈、戊唑醇、噻菌靈、異菌脲、嘧菌環(huán)胺、啶酰菌胺等進(jìn)行噴施。同時(shí)由于發(fā)病的因素主要是地勢(shì)比較低、雨后容易積水、缺肥缺水等。因此，在發(fā)病的初期可以使用70%代森錳鋅、50%乙烯菌核等進(jìn)行噴灑治理。

4.8 大蒜煤斑病

大蒜煤斑病主要是對(duì)葉片造成危害，最初的淡斑也不斷增加，從而產(chǎn)生橢圓形以及紡錘形的病灶，長(zhǎng)軸與靜脈平行。中心主要是為干黃色，邊緣則是為紅褐色，同時(shí)也會(huì)向葉的兩端擴(kuò)展，特別是向葉尖擴(kuò)展的速度非?？?，這也會(huì)導(dǎo)致葉尖扭曲死亡病斑中心展現(xiàn)出橄欖色，濕度大時(shí)，會(huì)蓬松，干燥時(shí)主要是粉狀。嚴(yán)重時(shí)，很容易造成全株死亡。在防治的過(guò)程中，主要是對(duì)抗病品種進(jìn)行選擇；科學(xué)密植，確?；?、做好追肥，做好田間管理，對(duì)大蒜抗病能力進(jìn)行提升，做好病殘?bào)w的清除。

4.9 大蒜根腐病

大蒜根腐病一種稱為白腐病，另一種稱為軟腐病。發(fā)病時(shí)葉片變黃，根部腐爛，最后死亡。植物被細(xì)菌感染，生根開始從尖端到基部腐爛。防治方法：改良土壤，換蒜茬是關(guān)鍵。

5 適時(shí)采收

當(dāng)植株上達(dá)到3～4 片綠葉后，假莖變軟，植株外皮干枯時(shí)也就是最佳的收獲期。起好的蒜可直接在田間晾曬，但注意防止烈日將蒜頭曬傷或者使蒜皮變綠，晾曬時(shí)要注意翻動(dòng)蒜秧，使蒜頭充分晾曬。當(dāng)蒜頭的外皮干燥失水出現(xiàn)膜狀時(shí)，就可以剪掉蒜秧，裝入專用蒜袋做好儲(chǔ)藏或者是進(jìn)行銷售。

6 結(jié)語(yǔ)

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過(guò)程中，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求在不斷提高。大蒜是百合科多年生植物，其許多部位都能夠食用，包含蒜苗和蒜頭，是家?？煽诘募央?，具備很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其具備保健作用。大蒜覆膜栽培可有效提升大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)，因此要對(duì)大蒜高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)進(jìn)行不斷探索，運(yùn)用地膜覆蓋技術(shù)提升大蒜產(chǎn)量。