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    基于PARTS戰(zhàn)略的旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究

    2018-09-10 04:56:10韓燕妮
    度假旅游 2018年8期
    關(guān)鍵詞:旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地生產(chǎn)性

    韓燕妮

    摘要:PARTS戰(zhàn)略通過強(qiáng)調(diào)五要素之間相互依存、互惠互利的關(guān)系,要求建立和保持所有參與者的動(dòng)態(tài)合作關(guān)系,最終實(shí)現(xiàn)共贏。高職旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地模式的研究中,分別將Participators、Added values、Rules、Tactics、Scope延伸為參與主體(P)、合作利益(A)、管理模式(R)、運(yùn)營機(jī)制(T)、實(shí)踐載體(S)五個(gè)要素進(jìn)行分析和研究,結(jié)合院校旅游管理專業(yè)的實(shí)際情況和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的管理經(jīng)驗(yàn),最終構(gòu)建出科學(xué)可操作的建設(shè)模式。

    關(guān)鍵詞:PARTS戰(zhàn)略;旅游專業(yè);生產(chǎn)性;實(shí)訓(xùn)基地

    中圖分類號(hào):H159 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1009-5039(2018)16-0059-04

    PARTS戰(zhàn)略又稱競爭合作理論,最早源自學(xué)者對(duì)企業(yè)長期發(fā)展戰(zhàn)略的構(gòu)想。在闡釋理論的過程中,由于涉及競合理論核心部分的構(gòu)建,學(xué)者又進(jìn)一步提煉出了競合理論的五要素,即P(Participators,參與者)、A(Added values, 附加值)、R(Rules,規(guī)制)、T(Tactics,戰(zhàn)術(shù))、S(Scope,范圍),簡稱PARTS戰(zhàn)略。PARTS戰(zhàn)略通過強(qiáng)調(diào)五要素之間相互依存、互惠互利的關(guān)系,要求建立和保持所有參與者的動(dòng)態(tài)合作關(guān)系,最終實(shí)現(xiàn)共贏。由于對(duì)競合關(guān)系構(gòu)建的支持作用及企業(yè)長遠(yuǎn)效益獲取的大量成功,促使PARTS戰(zhàn)略的應(yīng)用延伸到政治、文化、科技等更多領(lǐng)域,其內(nèi)涵表達(dá)被進(jìn)一步豐富。筆者將PARTS戰(zhàn)略引入到高職旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地模式的研究中,分別將Participators、Added values、Rules、Tactics、Scope延伸為參與主體(P)、合作利益(A)、管理模式(R)、運(yùn)營機(jī)制(T)、實(shí)踐載體(S)五個(gè)要素進(jìn)行分析和研究。

    1 旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的現(xiàn)狀和存在問題

    1.1 旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的現(xiàn)狀

    教育部《教育部關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》文件中明確提出,高等職業(yè)院校要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則,本著建設(shè)主體多元化的原則,緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè),不斷改善實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地條件,積極探索校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的校企組合新模式,以校企合作的方式建設(shè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地。旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地既包括由學(xué)校主導(dǎo)建設(shè)的各種旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室(中心、基地),也包括與企業(yè)在校內(nèi)聯(lián)合掛牌的酒店、旅行社、會(huì)展公司,主要包括旅行社、小型酒店、青年旅館、酒吧、餐廳、客房、小型展館、會(huì)議中心等,以學(xué)生實(shí)訓(xùn)為主,集生產(chǎn)、教學(xué)、培訓(xùn)于一體的中小規(guī)模實(shí)習(xí)訓(xùn)練場所。

    據(jù)筆者在省內(nèi)的六所開設(shè)高職旅游管理專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的國家(省級(jí))示范院校調(diào)研,已經(jīng)建立的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地主要有酒店、旅行社、會(huì)展公司、小型酒吧(茶館)、西餐廳,或者融酒水、茶點(diǎn)、飲料等為一體的綜合性基地,它類似于旅游企業(yè)實(shí)際工作的職能崗位,由在校教師、個(gè)人或企業(yè)人士擔(dān)任管理者,學(xué)生在各個(gè)崗位擔(dān)任職責(zé),從而完成學(xué)生在職業(yè)崗位工作過程中的職業(yè)訓(xùn)練。主要的管理模式主要有兩種:一是企業(yè)投資設(shè)備,并安排企業(yè)人員負(fù)責(zé)經(jīng)營管理,學(xué)校提供場地,負(fù)責(zé)日常的運(yùn)營管理;一是學(xué)校根據(jù)教學(xué)需求,按照職業(yè)崗位建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,投入設(shè)施設(shè)備,并派專門教師去企業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)或聘請企業(yè)人員為技術(shù)指導(dǎo),由專門教師來負(fù)責(zé)學(xué)生的專業(yè)實(shí)訓(xùn)和生產(chǎn)性經(jīng)營。

    1.2 旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地存在的問題

    目前,校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地存在的突出問題主要包括以下幾個(gè)方面:

    (1) 投資主體多元化造成管理責(zé)權(quán)不清晰。目前生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的投資主體包括個(gè)人、企業(yè)、學(xué)校、政府等,投資方式有提供或者出租場地、投資設(shè)備設(shè)施、投資資金、提供技術(shù)咨詢、參與管理、專業(yè)文化或企業(yè)文化元素融入等,所以在管理的時(shí)候造成多頭管理或者設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和維修相互推諉等責(zé)權(quán)不清的現(xiàn)象。

    (2) 經(jīng)營主導(dǎo)者追求各自利益造成崗位不合理。由企業(yè)主導(dǎo)管理的實(shí)訓(xùn)基地在管理經(jīng)營中考慮到企業(yè)的自身利益,會(huì)忽視或者無視專業(yè)課程的開設(shè)時(shí)間和實(shí)訓(xùn)崗位要求,造成學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)時(shí)無法完成其他課程的矛盾,或者只能在部分重復(fù)簡單工作的崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),關(guān)鍵性管理崗位能力或綜合素質(zhì)難以得到鍛煉。

    (3) 管理者的非專業(yè)化造成生產(chǎn)運(yùn)營流于形式。由學(xué)校主導(dǎo)管理的實(shí)訓(xùn)基地一般由專業(yè)教師負(fù)責(zé)日常經(jīng)營管理,教師對(duì)專業(yè)知識(shí)、技能、操作等非常熟練,但對(duì)企業(yè)運(yùn)營和管理缺乏經(jīng)驗(yàn),除此之外,還要承擔(dān)課程教授、專業(yè)建設(shè)、各類大賽以及企業(yè)鍛煉等繁重任務(wù),難以全身心投入其中,造成生產(chǎn)運(yùn)營管理流于形式,無法實(shí)現(xiàn)真正的企業(yè)化運(yùn)轉(zhuǎn)。

    (4) 教學(xué)時(shí)間與企業(yè)運(yùn)營非一致性造成經(jīng)營管理的矛盾性。企業(yè)化生產(chǎn)和管理需要持續(xù)不間斷,但根據(jù)旅游管理的人才培養(yǎng)方案,教學(xué)時(shí)間是相對(duì)穩(wěn)定和具有規(guī)律性的,除了需要實(shí)訓(xùn)的專業(yè)課程之外,還有其他非實(shí)訓(xùn)專業(yè)課程和公共必須課等需要學(xué)生同時(shí)間段完成;實(shí)訓(xùn)課程一般都是集中在一周或者固定的時(shí)間段,實(shí)訓(xùn)基地難以同時(shí)容納較多數(shù)量學(xué)生實(shí)訓(xùn);學(xué)生有固定的暑假和寒假、雙休日,但企業(yè)卻需要不間斷運(yùn)營等,這些方面的不一致性都造成了經(jīng)營管理的困難和矛盾。

    圖1 基于PARTS戰(zhàn)略的旅游管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究框架與思路示意圖

    2 基于PARTS戰(zhàn)略的旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的模式構(gòu)建

    基于旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的現(xiàn)狀和存在問題分析,將PARTS戰(zhàn)略引入到高職旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究中,系統(tǒng)的從五個(gè)方面進(jìn)行分析,重新構(gòu)建新的旅游專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的模式。

    2.1 基于PARTS戰(zhàn)略的旅游管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究框架與思路

    2.1.1 參與主體(Participators)

    (1) 個(gè)人。個(gè)人參與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的主要方式為個(gè)人出資租賃校內(nèi)場地建設(shè)聯(lián)合掛牌的小型酒吧、西餐廳等,以盈利為目的同校方建立契約或者協(xié)議,在生產(chǎn)運(yùn)營過程中部分崗位接受或配合學(xué)生的實(shí)訓(xùn)或?qū)嵙?xí)。

    (2) 企業(yè)。企業(yè)參與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是目前最為普遍方式,合作方式一般為由學(xué)校提供實(shí)訓(xùn)場所,企業(yè)提供資金、設(shè)備、技術(shù),以企業(yè)或院校為主組織實(shí)訓(xùn),雙方在人才培養(yǎng)方案定制、實(shí)訓(xùn)教材開發(fā)、實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行共同管理,通過協(xié)議實(shí)現(xiàn)職責(zé)和利益的分配。

    (3) 院校。院校參與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方式除了租賃或提供場地以外,也會(huì)按照企業(yè)模式,結(jié)合教學(xué)實(shí)訓(xùn)的崗位需求自主投資建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,例如學(xué)校全資建設(shè)的校屬旅行社、校屬酒店、會(huì)展公司等。

    (4) 政府。政府參與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方式一般為國家財(cái)政支持,例如2004年開始的教育部和財(cái)政部共同實(shí)施的職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)計(jì)劃,中央財(cái)政投入數(shù)十億的項(xiàng)目資金,在重點(diǎn)領(lǐng)域建成了一批高水平的實(shí)訓(xùn)基地,但政府一般很少直接參與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的具體經(jīng)營與管理。

    2.1.2 合作利益(Added values)

    (1) 經(jīng)濟(jì)效益。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營中,經(jīng)濟(jì)效益是各參與主體比較關(guān)注的焦點(diǎn)。例如校企共建的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益如何歸屬和分配,是企業(yè)所關(guān)心的一個(gè)問題,需要在共建管理的協(xié)議中明確分配方式,以免在合作過程中出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)糾紛而影響到校企其他方面的合作。在運(yùn)營管理中,實(shí)習(xí)學(xué)生的補(bǔ)貼、主管教師的津貼、企業(yè)技術(shù)指導(dǎo)的有償服務(wù)等方面也是合作利益的重要體現(xiàn)。

    (2) 形象宣傳。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過程中,形象宣傳也是重要的合作利益一部分。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)過程中,企業(yè)通過提供帶有標(biāo)識(shí)的設(shè)備設(shè)施(例如中西餐用具、企業(yè)員工服裝等)、企業(yè)操作軟件(酒店前臺(tái)操作軟件、各類銷售軟件)、實(shí)訓(xùn)基地文化氛圍營造等方面來提升和滲透自身的形象。

    (3) 社會(huì)服務(wù)?!秶抑虚L期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要(20102020)》明確指出,高校要牢固樹立主動(dòng)為社會(huì)服務(wù)的意識(shí), 充分發(fā)揮社會(huì)服務(wù)功能。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地作為承接高職院校社會(huì)服務(wù)的重要平臺(tái)和硬件保障。據(jù)調(diào)研,高職院校利用實(shí)訓(xùn)基地開展過的社會(huì)服務(wù)有資格證考前培訓(xùn)(餐廳服務(wù)員、茶藝師、導(dǎo)游員)、企業(yè)員工禮儀培訓(xùn)、專業(yè)教師暑期實(shí)踐鍛煉等。

    (4) 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。院校建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的最直接目的就是完成課程實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn),讓學(xué)生融入企業(yè)環(huán)境之中,感受到企業(yè)的工作氛圍、崗位操作規(guī)程和職業(yè)素質(zhì)要求,讓學(xué)生盡快轉(zhuǎn)變角色,完成“職業(yè)人”的轉(zhuǎn)變。

    2.1.3 管理模式(Rules)

    (1) 院校統(tǒng)籌管理。對(duì)于院校自籌資金建設(shè)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,管理模式一般為系部或者實(shí)訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo),由專兼職教師承擔(dān)實(shí)訓(xùn)教學(xué)安排,為在校師生及周邊社區(qū)提供餐飲、住宿、旅游等服務(wù)功能。這種模式的優(yōu)點(diǎn)為學(xué)校能根據(jù)人才培養(yǎng)方案自主安排和協(xié)調(diào)教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)訓(xùn),提高實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。但是負(fù)責(zé)人及教師由于承擔(dān)較多管理及教學(xué)工作,無暇專注運(yùn)營管理和把握市場動(dòng)向,會(huì)導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和職業(yè)崗位需求脫節(jié),難以適應(yīng)市場變化。

    (2) 企業(yè)或個(gè)人管理。在實(shí)訓(xùn)基地建成后,學(xué)校通過承包協(xié)議的形式,將實(shí)訓(xùn)設(shè)備實(shí)施的使用權(quán)承包給企業(yè)或者個(gè)人,承包人按照協(xié)議承擔(dān)學(xué)生實(shí)訓(xùn)任務(wù)。優(yōu)點(diǎn)是院校不但節(jié)省人力和耗材成本,還可以獲得承包收益;不足之處是承包方會(huì)以利益為先,學(xué)生實(shí)訓(xùn)崗位簡單重復(fù),學(xué)生在管理和綜合性素質(zhì)方面的能力難以得到鍛煉和提升。

    (3) 校企合作管理。校企合作管理是校企雙方分別委派實(shí)訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人共同協(xié)作運(yùn)作管理,是近年來教育部明確提出要積極探索的新模式。這種模式在盡可能保證實(shí)訓(xùn)質(zhì)量的前提下使基地各方面的效益最大化,但在管理的過程中容易出現(xiàn)責(zé)權(quán)不夠清晰,利益分配模糊。若長期合作一定要在責(zé)權(quán)和效益方面采用動(dòng)態(tài)管理以避免矛盾。

    2.1.4 運(yùn)營機(jī)制(Tactics)

    (1) 薪酬機(jī)制。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營的過程中,只要產(chǎn)生利潤,便不可回避的會(huì)發(fā)生各種利潤分配。所以要保證基地長期良性運(yùn)行,就必須要明晰各種利益主體和關(guān)系,按照參與主體(企業(yè)、院校、參與教師、學(xué)生或其他)的貢獻(xiàn)在協(xié)議或者管理制度中對(duì)所得利潤進(jìn)行合理分配,從而實(shí)現(xiàn)利益共享。例如,教師參與運(yùn)營管理,薪酬機(jī)制的分配方法可以嘗試按照天數(shù)、利潤比例、每月固定補(bǔ)貼等方法獲得薪酬回報(bào)。

    (2) 雙贏機(jī)制。由院校提供場地、企業(yè)出資建設(shè)的實(shí)訓(xùn)基地可采用院校企業(yè)雙贏的機(jī)制。例如,可在建成后一定時(shí)期內(nèi)(一般以整年為周期)將管理權(quán)和利潤完全轉(zhuǎn)讓給企業(yè),企業(yè)配合教學(xué)課程的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí),學(xué)生完成校內(nèi)實(shí)訓(xùn)后可前往企業(yè)進(jìn)行跟、頂崗實(shí)習(xí)或者就業(yè)。協(xié)議規(guī)定的時(shí)期結(jié)束后,實(shí)訓(xùn)基地的所有權(quán)、管理權(quán)以及所得利潤歸院校所有,院校仍然保持其他方面的合作。這種雙贏機(jī)制的優(yōu)點(diǎn)是吸納更多企業(yè)投資,減少院校資金負(fù)重和周轉(zhuǎn);另一方面保證了企業(yè)投資回報(bào),而且企業(yè)在人才的儲(chǔ)備方面有了長期和穩(wěn)定的保障。

    (3) 激勵(lì)機(jī)制。實(shí)訓(xùn)基地的激勵(lì)機(jī)制包括企業(yè)投資激勵(lì)、教師參與激勵(lì)、學(xué)生工作激勵(lì)等。通過建立感情、強(qiáng)化責(zé)任感、獎(jiǎng)懲制度等,提高參與主體地對(duì)基地建設(shè)和生產(chǎn)運(yùn)營的積極性,形成人人參與的良好氛圍。學(xué)生實(shí)訓(xùn)可包括學(xué)分實(shí)訓(xùn)和課外實(shí)訓(xùn)。學(xué)分實(shí)訓(xùn)可用學(xué)分和上崗時(shí)間來進(jìn)行換算,例如10小時(shí)換算1學(xué)分,學(xué)生要完成3學(xué)分的實(shí)訓(xùn)課程,可以自己選擇上崗時(shí)間完成30小時(shí)的崗位實(shí)訓(xùn)。課外實(shí)訓(xùn)是在學(xué)分實(shí)訓(xùn)之外參與的,可采用支付薪酬的方式來進(jìn)行激勵(lì)。

    2.1.5 實(shí)踐載體(Scope)

    (1) 校建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。院校按照專業(yè)實(shí)訓(xùn)需要建立校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,聘請企業(yè)技術(shù)指導(dǎo)或者委派教師下企業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn),管理基地的日常經(jīng)營,屬院校統(tǒng)籌管理,如校屬旅行社、酒吧、茶館、酒店等。

    (2)校企聯(lián)合掛牌生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地。作為校企合作方式的實(shí)踐載體之一,校企聯(lián)合掛牌生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地是最常見的一種方式。院校在旅行社、酒店、酒吧等其他方面也可以采用此種模式。

    2.2 基于PARTS戰(zhàn)略的旅游管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地模式構(gòu)建

    在基于PARTS戰(zhàn)略旅游管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地研究的框架與思路之上,結(jié)合院校旅游管理專業(yè)的實(shí)際情況和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的管理經(jīng)驗(yàn),構(gòu)建出科學(xué)可操作的建設(shè)模式。

    (1) 旅行社。院校如有政府財(cái)政支持或資金、人力資源充足的情況下,可以建立校屬旅行社,結(jié)合學(xué)生實(shí)訓(xùn),自主經(jīng)營、管理、核算。在師資力量、管理經(jīng)驗(yàn)不足的情況下,可以同旅行社合作,借用旅行社的企業(yè)資質(zhì)、管理模式、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等現(xiàn)有資源進(jìn)行營銷、咨詢、導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)等方面的合作,服務(wù)對(duì)象為院校師生、周圍社區(qū)。

    (2) 小型酒店。酒店的效益比較穩(wěn)定,易在一定時(shí)期內(nèi)收回成本,所以采用學(xué)校出資建設(shè)或者校企聯(lián)合建設(shè)兩種方式均可。學(xué)生實(shí)習(xí)的崗位和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括:客房預(yù)訂、迎接服務(wù)、入住辦理、客房清掃、退房服務(wù)以及其他酒店相關(guān)服務(wù)等,接待對(duì)象為各類培訓(xùn)人員、參觀團(tuán)體、學(xué)生家長、合作企業(yè)人員及其他社會(huì)人員。

    (3) 酒吧。酒吧由于投資成本較小,采用院校投資更方便于管理,可以附屬于酒店,也可以獨(dú)立經(jīng)營。服務(wù)的內(nèi)容包括酒水、茶點(diǎn)、果盤、咖啡及各類現(xiàn)制飲料等,服務(wù)對(duì)象為院校師生及其他人員。

    (4) 會(huì)議中心。學(xué)院一般有配套的會(huì)議或培訓(xùn)場地,學(xué)院可保留所有權(quán)和管理權(quán),由旅游專業(yè)師生以租用場地的形式來承接部分會(huì)議的市場營銷、場地布置、會(huì)議安排、代表證制作、現(xiàn)場禮儀及服務(wù)、旅游參觀等項(xiàng)目,服務(wù)對(duì)象為社會(huì)各階層團(tuán)體。

    參考文獻(xiàn):

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    [3]王凱,林巖. 職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目中政府投資效益的研究[J].天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報(bào),2017(3):3-6+11.

    【通聯(lián)編輯:唐一東】

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