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    威士忌的基本概念和法律法規(guī)

    2023-08-08 22:58:06李尋惠榮魯壽
    休閑讀品·天下 2023年1期
    關(guān)鍵詞:橡木威士忌麥芽

    李尋 惠榮 魯壽

    1、什么是威士忌?世界上有哪些種類(lèi)蒸餾酒?主要區(qū)別是什么?

    所謂威士忌,就是指以麥芽、谷物為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。威士忌是蒸餾酒的一種,世界上主要的蒸餾酒大致有六種:①中國(guó)白酒、②白蘭地、③威士忌、④伏特加、⑤朗姆酒、⑥龍舌蘭酒。此外,在酒吧里常會(huì)見(jiàn)到金酒。金酒嚴(yán)格地說(shuō)不能單獨(dú)列為蒸餾酒,它是食用酒精和杜松子混合之后,蒸餾出來(lái)的一種配制酒。

    威士忌和其他幾種蒸餾酒各有不同之處,這里我們只介紹它們之間的主要不同點(diǎn)。

    和中國(guó)白酒相比,二者原料不同。威士忌主要是以大麥做原料,中國(guó)白酒主要以高粱為原料。另外,陳化老熟工具也不一樣,威士忌要在橡木桶里陳化老熟,中國(guó)白酒是在陶缸里老熟。

    和白蘭地相比,二者的原料不同,威士忌以谷物和麥芽為原料,白蘭地以葡萄等水果為原料。

    和伏特加相比,首先,威士忌有陳化老熟工藝,伏特加不需要陳化老熟;其次,原料也有不同,伏特加有的是以谷物為原料的,有的是以馬鈴薯等薯類(lèi)為原料,威士忌是以谷物為原料;第三,以谷物為原料的伏特加和威士忌的不同點(diǎn)在于蒸餾工藝不同,威士忌主要是用蒸餾壺兩次或三次蒸餾,蒸餾出來(lái)的酒液除了乙醇之外,其他微量成分也要全部收入,伏特加是用多級(jí)蒸餾塔多次精餾之后的純酒精水溶液,要把除酒精之外的其他微量成分提取出去。

    和朗姆酒相比,二者的原料和主要蒸餾器都不同,朗姆酒是以甘蔗榨取的糖蜜為原料,主要是用柱式蒸餾器或塔式蒸餾器蒸餾。

    和龍舌蘭酒相比,二者原料不同,龍舌蘭酒主要產(chǎn)自墨西哥,是以當(dāng)?shù)氐囊环N植物——龍舌蘭的果實(shí)作為原料(高端的龍舌蘭酒要經(jīng)過(guò)橡木桶陳化老熟,從顏色看跟威士忌有點(diǎn)像)。

    2、威士忌有多少種?是怎樣分類(lèi)的?各有什么依據(jù)?哪些品種的威士忌受到中國(guó)消費(fèi)者的歡迎?為什么?

    從基本定義看,威士忌的定義范圍比較寬泛,只要是以麥芽和谷物為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒,都可以叫威士忌。但各個(gè)國(guó)家的威士忌,實(shí)際上原料和具體工藝都有所不同,所以威士忌的分類(lèi)首先是以國(guó)別分類(lèi),最著名的是蘇格蘭的威士忌,其次就是歷史悠久的愛(ài)爾蘭威士忌,市場(chǎng)比較大、產(chǎn)量比較大的美國(guó)、加拿大、日本威士忌,也有其他國(guó)家蒸餾威士忌,如南非、澳大利亞,亞洲的印度,甚至泰國(guó)都有威士忌,泰國(guó)的威士忌,有的是以大米為原料釀造的。

    各個(gè)國(guó)家對(duì)威士忌的定義略有不同,中國(guó)威士忌的標(biāo)準(zhǔn)和蘇格蘭威士忌的標(biāo)準(zhǔn)大致是一致的,將威士忌分為三類(lèi):一種是麥芽威士忌,是指以大麥麥芽為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾,在橡木桶里陳熟的威士忌;還有一種是谷物威士忌,以谷物,如黑麥、小麥、玉米、燕麥、大麥(青稞)等為原料,經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、蒸餾,在橡木桶里陳熟的威士忌;第三種就是調(diào)和型威士忌,用各種單體威士忌(麥芽威士忌、谷物威士忌)按一定比例混合調(diào)配而成的威士忌。

    美國(guó)威士忌主要以谷物分類(lèi),原料中玉米超過(guò)51%以上的叫波本威士忌,黑麥超過(guò)51%以上的就叫黑麥威士忌。按照蘇格蘭威士忌的分類(lèi)方法,美國(guó)的威士忌基本上都屬于谷物威士忌。

    最負(fù)盛名的是蘇格蘭威士忌,在蘇格蘭威士忌里,調(diào)和型威士忌的銷(xiāo)量占90%以上,其余的才是單一麥芽威士忌,它的銷(xiāo)量可能不到10%①。改革開(kāi)放后,進(jìn)入中國(guó)大陸最早的威士忌是調(diào)和型威士忌。1988年,施格蘭(保樂(lè)力加公司的前身)第一個(gè)來(lái)到中國(guó)大陸,推廣旗下的高端品牌芝華士和皇家禮炮。緊隨其后的是帝亞吉?dú)W公司,在大陸市場(chǎng)投放的是尊尼獲加藍(lán)牌(也譯做約翰走路),②這個(gè)酒也是調(diào)和型威士忌。

    中國(guó)大陸的威士忌市場(chǎng)在2015年以后有突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng),特別是近幾年(2018~2022年)增長(zhǎng)比較快,但是中國(guó)威士忌市場(chǎng)和英國(guó)市場(chǎng)不大一樣,不同的地方在于盡管先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的是調(diào)和型威士忌(Blended Whisky),但是,目前消費(fèi)者普遍追捧的是單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky),蘇格蘭單一麥芽威士忌在中國(guó)市場(chǎng)上占的比例大概有90%,跟英國(guó)市場(chǎng)恰恰相反。類(lèi)似的情況也出現(xiàn)在中國(guó)臺(tái)灣,中國(guó)臺(tái)灣引進(jìn)威士忌比較早,但目前的格局也是單一麥芽威士忌的銷(xiāo)量遠(yuǎn)大于調(diào)和型威士忌。

    為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況?主要和飲用白酒的傳統(tǒng)習(xí)慣有關(guān)。英語(yǔ)中的Blended一詞有多種譯法,有譯成兌和的,就是勾兌和混合的意思,其實(shí)直接譯成中國(guó)消費(fèi)者熟悉的名詞“勾兌”更為準(zhǔn)確,就是將各種不同類(lèi)型的酒混合在一起。中國(guó)消費(fèi)者偏好單一麥芽威士忌,和以前的飲酒偏好、飲酒方式有關(guān)。中國(guó)的烈性酒消費(fèi)者,喜歡喝單一一種或者幾種明確的糧食釀造的酒(在白酒消費(fèi)者中俗稱(chēng)“糧食酒”),不喜歡喝多種酒混合勾兌的酒,認(rèn)為勾調(diào)的酒容易上頭,身體舒適感不如單一的糧食酒好。

    中國(guó)消費(fèi)者飲用威士忌的方式,基本上是純飲,不加水,也不加冰,這樣對(duì)酒體的身體體驗(yàn)就更加直接。而西方的消費(fèi)者,飲用烈性酒時(shí),大都是加冰的,加冰之后就降了度,或者加上糖漿、有顏色的添加物,調(diào)制雞尾酒。這種飲用方式其實(shí)將酒精度降低了,所以醉得慢一點(diǎn)。而且西方消費(fèi)者更注重品飲方式、場(chǎng)景效果、顏色、象征意義,對(duì)酒體不那么敏感,這是調(diào)和型威士忌在西方市場(chǎng)占比例較大的原因。中國(guó)消費(fèi)者更注重酒體、純飲的體驗(yàn)感,單一麥芽威士忌的身體感受要比調(diào)和型威士忌好,這是它受到中國(guó)消費(fèi)者青睞的原因。

    除了蘇格蘭威士忌之外,目前在中國(guó)市場(chǎng)上價(jià)格高、銷(xiāo)量大的是日本威士忌,無(wú)論是單一麥芽威士忌,還是調(diào)和型威士忌,日本威士忌高端產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)上的價(jià)格都偏高,甚至有些比蘇格蘭威士忌的價(jià)格還要高一點(diǎn)(當(dāng)然日本也有便宜的威士忌)。日本威士忌的來(lái)源比較復(fù)雜,有在蘇格蘭生產(chǎn)的,有在本土生產(chǎn)的,它的價(jià)格偏高跟市場(chǎng)的運(yùn)作關(guān)系密切,這種現(xiàn)象能否持久,還有待觀察。

    美國(guó)威士忌在美國(guó)本土市場(chǎng)占有率很高,但在中國(guó)并沒(méi)有獲得廣泛的歡迎,影響還不如日本威士忌,盡管美國(guó)威士忌價(jià)格比較便宜。究其原因,可能和美國(guó)威士忌的主要釀酒原料玉米的風(fēng)味不受中國(guó)消費(fèi)者偏愛(ài)有關(guān)。中國(guó)的烈性酒飲用者,多半都受過(guò)白酒無(wú)形中的熏陶和培訓(xùn),一般認(rèn)為玉米釀的酒品質(zhì)一般,口味偏甜,不像高粱酒那么復(fù)雜,而且不耐久藏,存放時(shí)間一長(zhǎng),玉米本身的香氣就散去了。以玉米為主要原料的威士忌,盡管也經(jīng)過(guò)橡木桶的陳熟,但它的香氣和口感跟單一麥芽威士忌相比,顯得單薄,不如單一麥芽威士忌滋味豐富,而且身體感受也不如單一麥芽威士忌舒適。

    從整體來(lái)看,在中國(guó)市場(chǎng)上受到消費(fèi)者持久、穩(wěn)定的追捧的威士忌是蘇格蘭的單一麥芽威士忌,原因是它的香氣馥郁典雅,滋味豐富,而且身體感受舒適。市場(chǎng)上出現(xiàn)這種現(xiàn)象是消費(fèi)者自發(fā)選擇的結(jié)果。

    3、中國(guó)的威士忌標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容是什么?

    酒友們都熟知,中國(guó)白酒有各種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),其實(shí)威士忌也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),1989年就頒布了威士忌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是2008年重新修訂的,標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 11857—2008。

    威士忌中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)麥芽威士忌、谷物威士忌、調(diào)配威士忌的名稱(chēng)、內(nèi)涵都做了規(guī)范性的描述。威士忌的定義為:以麥芽、谷物為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配而成的蒸餾酒。麥芽威士忌的定義為:全部以大麥麥芽為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾,在橡木桶陳釀至少兩年的威士忌。谷物威士忌的定義為:以各種谷物(如:黑麥、小麥、玉米、青稞、燕麥)為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾,在橡木桶陳釀至少兩年的威士忌。調(diào)配威士忌的定義為:用各種單體威士忌(如麥芽威士忌、谷物威士忌)按一定比例混合、調(diào)配而成的威士忌。

    而且對(duì)它們的等級(jí)和感官要求有具體的描述,參見(jiàn)感官要求表和理化要求表。

    要做進(jìn)一步說(shuō)明的是以下幾點(diǎn):

    第一,中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于威士忌的定義是比較寬泛的,以麥芽、谷物為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配而成的蒸餾酒都是威士忌,不論是麥芽威士忌、還是谷物威士忌,都要在橡木桶里至少陳釀兩年以上。從這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看,在橡木桶里陳釀是威士忌和傳統(tǒng)白酒的最主要的差別。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)糖化劑和酒化劑沒(méi)有做具體的規(guī)定,發(fā)酵方式也沒(méi)有做具體的規(guī)定,只是籠統(tǒng)的講發(fā)酵,特別是谷物威士忌,只規(guī)定了原料,對(duì)是否用麥芽作糖化劑沒(méi)有具體規(guī)定。

    第二,關(guān)于橡木桶陳熟,威士忌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的陳熟時(shí)間是至少兩年,蘇格蘭的威士忌法規(guī)規(guī)定要陳熟3年以上。

    第三,在感官要求里提到了一個(gè)特征,就是“或帶有泥炭煙熏的芳香氣味”。并不是所有的威士忌都有泥炭煙熏這種風(fēng)格,蘇格蘭的威士忌也只有一部分用泥炭烘烤麥芽,有些威士忌,如高地和斯貝賽的威士忌就不用泥炭烘烤麥芽。所以泥炭煙熏風(fēng)味是某些威士忌的特征,不是所有威士忌的特征。

    4、什么是中國(guó)威士忌?為什么說(shuō)青?;ブ煊拥虑囡乒煞萦邢薰旧a(chǎn)的威士忌是第一種“中國(guó)威士忌”?

    威士忌的基本概念是用麥芽或谷物進(jìn)行糖化、發(fā)酵、蒸餾,在橡木桶中陳釀而成的烈性酒。但是實(shí)際上每個(gè)國(guó)家的威士忌是不一樣的,前面我們講過(guò),主要的威士忌生產(chǎn)國(guó)是五個(gè)國(guó)家,蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、美國(guó)、加拿大和日本,日本的威士忌學(xué)者潘波若稱(chēng)之為世界威士忌的五大流派。戴夫·布魯姆出版的新書(shū)《世界威士忌地圖》中的范圍就更廣泛了,蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、日本、美國(guó)、加拿大、中歐、斯堪的納維亞、南非、南美洲、印度和遠(yuǎn)東、澳大利亞。值得一提的是,這本在全球很有影響的《世界威士忌地圖》里面,并沒(méi)有中國(guó)威士忌這個(gè)品類(lèi)的存在。

    2000年以后,中國(guó)的威士忌也在逐漸的發(fā)展,特別是2005年以后,中國(guó)威士忌市場(chǎng)快速增長(zhǎng),很多地方投資新建了威士忌酒廠,有些還是比較大的集團(tuán)投資的,比如保樂(lè)力加在四川峨眉山投資了保樂(lè)力加峨眉山麥芽威士忌酒廠。2019年,有人繪出了中國(guó)威士忌酒廠地圖。目前比較有影響的是福建漳州的福建大芹陸宜蒸餾廠和巴克斯酒業(yè)在邛崍投資的崍州蒸餾廠。有報(bào)道稱(chēng)蒙泰集團(tuán)在內(nèi)蒙古鄂爾多斯投資了蒙泰威士忌酒廠。

    但是,實(shí)際上這些酒廠生產(chǎn)的不是中國(guó)威士忌,而是在中國(guó)生產(chǎn)的“蘇格蘭威士忌”。它們都是全套引進(jìn)了蘇格蘭威士忌釀造技術(shù),甚至進(jìn)口國(guó)外的麥芽為原料。比如崍州蒸餾廠的發(fā)酵罐是威士忌和伏特加共用一套發(fā)酵罐(用麥芽或者其他谷物進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵罐),蒸餾器是兩套,一套是威士忌的壺式蒸餾器,另一套是伏特加的塔式蒸餾器。設(shè)計(jì)產(chǎn)能是年蒸餾威士忌3000噸,伏特加8000噸。這些酒廠目前還在建設(shè)中,還沒(méi)有產(chǎn)品問(wèn)世。有的還沒(méi)有開(kāi)始蒸餾,即便投入蒸餾,按照蘇格蘭的標(biāo)準(zhǔn),酒品也要陳熟3年以上才能作為成品酒進(jìn)入市場(chǎng)。

    嚴(yán)格地說(shuō),這些酒廠蒸餾的不是中國(guó)威士忌,而是在中國(guó)生產(chǎn)的蘇格蘭威士忌,中國(guó)只是一個(gè)生產(chǎn)地,因?yàn)樗鼈儾捎玫氖沁M(jìn)口麥芽、封閉式發(fā)酵,糖化劑和干酵母都跟本地的氣候、風(fēng)土沒(méi)有關(guān)系,生產(chǎn)工藝也沒(méi)有自己的特點(diǎn),跟世界五大威士忌流派相比,是不能成為一個(gè)獨(dú)立流派的。蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、加拿大、美國(guó)和日本的威士忌各有獨(dú)特的工藝,所以才能各成流派。甚至印度和泰國(guó)的威士忌也各有其特點(diǎn),比如泰國(guó)用大米作原料,印度用糖蜜作為原料。

    目前上市的只有青海互助天佑德青稞酒股份有限公司生產(chǎn)的威士忌可以稱(chēng)為第一種中國(guó)威士忌。因?yàn)檫@種酒傳統(tǒng)上一直就是用高原裸大麥(俗稱(chēng)青稞)為原料發(fā)酵釀造的,它的發(fā)酵劑是中國(guó)傳統(tǒng)大曲,大曲也是以高原裸大麥為主要原料、加少量的豌豆制作而成,這是不同于世界其他國(guó)家的威士忌的一個(gè)顯著特點(diǎn)。而且它的發(fā)酵工藝是完全開(kāi)放式的,發(fā)酵和環(huán)境密不可分,發(fā)酵的相態(tài)是固態(tài)發(fā)酵,蒸餾也是固態(tài)蒸餾,陳化老熟用的是各種橡木桶,現(xiàn)有的產(chǎn)品都陳化老熟了5年以上,目前投入到市場(chǎng)的產(chǎn)品通常已經(jīng)陳熟了8年以上。因此,可以說(shuō)是中國(guó)威士忌目前唯一面世的產(chǎn)品。

    5、蘇格蘭威士忌法律法規(guī)的要點(diǎn)是哪些?

    蘇格蘭出臺(tái)過(guò)多部威士忌法律,目前執(zhí)行的是2009年的法律規(guī)定,關(guān)于威士忌的概念、生產(chǎn)和特點(diǎn)都有具體的描述,要點(diǎn)如下:

    蘇格蘭威士忌意味著是在蘇格蘭境內(nèi)生產(chǎn)的威士忌

    (a)酒液要在蘇格蘭酒廠里蒸餾,以水和發(fā)芽大麥作為原料(僅允許添加其他整粒谷物),以上所有要求——

    (ⅰ)在酒廠加工成麥芽漿;

    (ⅱ)在該酒廠僅通過(guò)內(nèi)源酶系統(tǒng)被轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的基質(zhì);

    (ⅲ)在該酒廠僅可添加酵母進(jìn)行發(fā)酵。

    (b)蒸餾酒液的酒精度不得高于94.8%,蒸餾液的香氣和風(fēng)味皆來(lái)源于其原料、制造工藝和生產(chǎn)流程;

    (c)在不超過(guò)700升的橡木桶中陳年;

    (d)只可以在蘇格蘭境內(nèi)陳年;

    (e)陳年時(shí)間不低于三年;

    (f)陳年只能在法定允許的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行;

    (g)保留的顏色、香氣和風(fēng)味都來(lái)自于制作原料、工藝、生產(chǎn)流程以及陳年;

    (h)在整個(gè)過(guò)程中,不能添加任何物質(zhì),除了——

    (ⅰ)水,

    (ⅱ)焦糖色素,

    (ⅲ)水和焦糖色,

    (ⅳ)最低酒精度為40%。

    “單一純麥蘇格蘭威士忌”指的是同批次或多批次蒸餾的蘇格蘭威士忌——

    (a)在同一蒸餾酒廠

    (b)原料僅為水及發(fā)芽大麥,而不添加其他任何谷物,并且

    (c)在壺式蒸餾器中蒸餾

    “單一谷物蘇格蘭威士忌”指的是蘇格蘭威士忌僅在一家酒廠中蒸餾但并非——

    (a)單一純麥蘇格蘭威士忌;或

    (b)調(diào)和蘇格蘭威士忌

    “調(diào)和純麥蘇格蘭威士忌”指的是兩種或更多單一純麥蘇格蘭威士忌的調(diào)和,并且這些威士忌蒸餾來(lái)自超過(guò)一家酒廠;

    “調(diào)和谷物蘇格蘭威士忌”指的是兩種或更多單一谷物蘇格蘭威士忌的調(diào)和,并且這些威士忌蒸餾來(lái)自超過(guò)一家酒廠。

    6、美國(guó)威士忌法律法規(guī)的要點(diǎn)有哪些?

    美國(guó)對(duì)威士忌也有相關(guān)法律規(guī)定,在聯(lián)邦法規(guī)的第27款,關(guān)于酒精、煙草制品和槍支第五部分蒸餾烈酒的標(biāo)簽、廣告、此類(lèi)設(shè)備,蒸餾烈酒的食品特征規(guī)定第22段等,對(duì)威士忌做了相關(guān)的規(guī)定。管理威士忌酒類(lèi)公司、負(fù)責(zé)執(zhí)行法律、法規(guī)落實(shí)的是酒類(lèi)、煙草、槍支管理局(TTB)。

    美國(guó)法律對(duì)威士忌的基本定義更寬泛,描述為威士忌是由發(fā)酵的谷物、麥芽漿制的蒸餾液。美國(guó)的威士忌是按照原料分類(lèi)的,波本威士忌的原料中必須含有51%以上的玉米,黑麥威士忌原料中必須含有51%以上的黑麥,這個(gè)規(guī)定也適用于麥芽威士忌。要在全新烘烤過(guò)的橡木桶中陳熟,不能用舊桶,這種橡木桶叫波本桶,要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的烘烤工藝處理。在橡木桶中陳熟2年以上,才能稱(chēng)之為威士忌。酒齡的標(biāo)注和蘇格蘭是一樣的,就是以瓶?jī)?nèi)最年輕的酒齡作為標(biāo)準(zhǔn),如果不足4年,必須注明實(shí)際時(shí)間,如果超過(guò)了4年,就不用再標(biāo)注年份了,如果一瓶酒標(biāo)注了酒齡是9年,就表明這瓶酒里所有的酒都必須陳熟了9年以上。和蘇格蘭法律不一樣的是,美國(guó)威士忌是不允許添加焦糖色的,只允許添加水,蘇格蘭威士忌允許添加焦糖色。蒸餾出的酒液的酒精度不能低于美式酒度159proof,相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)酒度79.5%vol,裝瓶的酒精度不能低于80proof,相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)酒度40%vol。

    有些波本威士忌的產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)是比較嚴(yán)苛的,這種叫保稅威士忌,規(guī)定的更加細(xì)致,比如1987年頒布的保稅裝瓶法案要求陳熟年份在4年以上,裝瓶時(shí)的酒度正好為100proof,相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)酒度50%vol,除此之外,不含任何添加劑,所有的保稅威士忌必須是同一個(gè)人在同一家酒廠、同一個(gè)季節(jié)制作而得,這些要求是很具體的。美國(guó)各個(gè)州,不同種類(lèi)的威士忌風(fēng)格多樣,都有具體的規(guī)定。

    青?;ブ煊拥虑囡乒煞萦邢薰旧a(chǎn)的中國(guó)威士忌已于2015年通過(guò)美國(guó)TTB的認(rèn)證,并在美國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售。Ω

    ①《威士忌品鑒大全》[日]潘波若編著,書(shū)錦緣譯,中國(guó)民族攝影旅行出版社,P3。

    ①《威士忌學(xué)》,邱德夫,光明日?qǐng)?bào)出版社,P384。

    ②《威士忌百科全書(shū)》(蘇格蘭),麥凱恩,中信出版集團(tuán),P4。

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