高職旅游管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實(shí)踐

鄭 松

（盤(pán)錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧盤(pán)錦 124010）

近年來(lái)，我國(guó)人民生活水平日益提高，對(duì)美好生活的需要日益增長(zhǎng)，文化旅游產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，旅游企業(yè)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也越來(lái)越大。面對(duì)日益龐大的人才需求和文旅行業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展需要，高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。在眾多人才培養(yǎng)模式中，現(xiàn)代學(xué)徒制是一種強(qiáng)調(diào)工學(xué)結(jié)合的職業(yè)教育現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。這種模式堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，重視培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的實(shí)踐操作能力，有利于提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制概念與特點(diǎn)

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制概念

顧名思義，現(xiàn)代學(xué)徒制是現(xiàn)代學(xué)校教育和傳統(tǒng)學(xué)徒制教育有機(jī)結(jié)合的教育模式。它是對(duì)傳統(tǒng)學(xué)徒制的一種改良。在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式下，學(xué)生不僅要在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)及進(jìn)行模擬訓(xùn)練，還要主動(dòng)參與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)，在師傅帶領(lǐng)下完成實(shí)踐操作；學(xué)校則需與企業(yè)緊密合作，組織教師與師傅共同完成教學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制以學(xué)校和企業(yè)緊密協(xié)作為基礎(chǔ)，由教師與師傅相互配合，完成工作過(guò)程情景化學(xué)習(xí)[1]?，F(xiàn)代學(xué)徒制是對(duì)傳統(tǒng)學(xué)徒制的優(yōu)化與升級(jí)。企業(yè)在開(kāi)展學(xué)徒培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，結(jié)合崗位需求確定培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，與高職院校協(xié)作研發(fā)完美對(duì)接崗位需求的課程體系，從而促進(jìn)學(xué)生熟練掌握理論知識(shí)，提升實(shí)踐操作能力。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制特點(diǎn)

首先，培養(yǎng)對(duì)象身份具有復(fù)雜性特點(diǎn)。在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式下，培養(yǎng)對(duì)象既是高職院校學(xué)生，也是企業(yè)新晉學(xué)徒，具有準(zhǔn)員工身份。高職院校學(xué)生在校期間完成了相應(yīng)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，達(dá)到專(zhuān)業(yè)要求后即將獲得畢業(yè)證書(shū)，然后以學(xué)徒身份在企業(yè)練習(xí)實(shí)踐操作，掌握和提升實(shí)踐技能。

其次，學(xué)徒培訓(xùn)具有仿真性特點(diǎn)。學(xué)生可以跟隨師傅在真實(shí)的工作環(huán)境中展開(kāi)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，參與企業(yè)工作過(guò)程，近距離觀察師傅和其他熟練員工是如何操作的。學(xué)會(huì)在實(shí)際工作中妥善處理具體問(wèn)題，與同事更好地溝通交流，以原有理論知識(shí)為基礎(chǔ)，構(gòu)建更加完善系統(tǒng)的工作體系[2]。

最后，企業(yè)具有主導(dǎo)性特點(diǎn)。企業(yè)是開(kāi)展學(xué)徒培訓(xùn)的主要活動(dòng)場(chǎng)所，在整個(gè)培訓(xùn)活動(dòng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。企業(yè)要統(tǒng)籌安排整個(gè)培訓(xùn)活動(dòng)，明確每個(gè)參與主體應(yīng)承擔(dān)的職責(zé)，促使各方利益得到平衡。在企業(yè)主導(dǎo)下，學(xué)徒在企業(yè)接受實(shí)踐技能培訓(xùn)，并按照企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)提升實(shí)踐能力。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的意義

2015 年8 月5 日，教育部辦公廳發(fā)布《關(guān)于公布首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位的通知》（教職成廳函〔2015〕29號(hào)），遴選165家單位作為首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位和行業(yè)試點(diǎn)牽頭單位，其中包括70 多家涉及旅游管理專(zhuān)業(yè)的高職院校。該通知的正式發(fā)布，標(biāo)志著我國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制探索步入實(shí)質(zhì)性階段?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方共贏。學(xué)生通過(guò)參與現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式教學(xué)實(shí)踐，在教師與師傅的共同培養(yǎng)下，熟練掌握知識(shí)與技能，成為高素質(zhì)高技能人才，最終實(shí)現(xiàn)畢業(yè)即就業(yè)，快速成長(zhǎng)為旅游企業(yè)的中堅(jiān)力量[3]。旅游企業(yè)通過(guò)與學(xué)校共建現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，可以為自身儲(chǔ)備大量專(zhuān)業(yè)人才，學(xué)生畢業(yè)后直接進(jìn)入企業(yè)工作，大大降低了企業(yè)培養(yǎng)人才的成本。

此外，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式還可以有效降低教育成本，為學(xué)生帶來(lái)真正的進(jìn)步與成長(zhǎng)。現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式鼓勵(lì)學(xué)生積極參與企業(yè)實(shí)踐，如此培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生更容易得到旅游企業(yè)及游客的認(rèn)可，這也在無(wú)形中提升了學(xué)校知名度，促使高職院校向特色化道路發(fā)展。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐存在的問(wèn)題

（一）校企之間缺少緊密合作

當(dāng)前，在學(xué)校與企業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制合作中，不可避免地出現(xiàn)了一些問(wèn)題。高職院校始終堅(jiān)持以促進(jìn)學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)技能型人才，引導(dǎo)學(xué)生掌握滿(mǎn)足職業(yè)發(fā)展所需的技能，將學(xué)歷教育、職業(yè)資格教育同職業(yè)能力培養(yǎng)緊密結(jié)合起來(lái)。要想實(shí)現(xiàn)這樣的教學(xué)目標(biāo)，僅僅依靠學(xué)校教育是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須與企業(yè)開(kāi)展深度合作。然而，現(xiàn)實(shí)情況并不樂(lè)觀。一些企業(yè)為滿(mǎn)足短期用工需求，不愿意承擔(dān)三年一個(gè)周期的學(xué)徒培訓(xùn)成本與風(fēng)險(xiǎn)；一些與學(xué)校開(kāi)展學(xué)徒制合作的旅游企業(yè)也存在一定問(wèn)題，如對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生培訓(xùn)不足、時(shí)間與精力投入不充分、培訓(xùn)內(nèi)容不全面、將學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力等；還有一些旅游企業(yè)將學(xué)生安排在前臺(tái)接待、餐廳服務(wù)等工作內(nèi)容單一、薪資水平不太高的崗位——這些問(wèn)題都可能導(dǎo)致無(wú)法實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）教育職能部門(mén)要提高重視程度

現(xiàn)階段，一些教育職能部門(mén)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的支持力度及重視程度不夠，并未從實(shí)際情況出發(fā)組織企業(yè)和學(xué)校聯(lián)合制定明確的合作標(biāo)準(zhǔn)。一些教育職能部門(mén)引導(dǎo)校企合作時(shí)易停留在表面，特別是在合作監(jiān)管、合作保障及評(píng)估體系方面缺少規(guī)范的實(shí)施準(zhǔn)則，致使一些高職院校和企業(yè)難以有效開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)實(shí)踐。

（三）學(xué)生難以適應(yīng)雙重身份

在旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中融入現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，尚存在學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不足、實(shí)習(xí)過(guò)程中生源流失等問(wèn)題[4]。一些學(xué)生受到不想吃苦、不想失去就業(yè)選擇權(quán)及對(duì)所在旅游企業(yè)發(fā)展前景不看好等因素的影響，不愿意主動(dòng)參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)。然而，由于實(shí)習(xí)和學(xué)分聯(lián)系在一起，如果不參與實(shí)習(xí)，就會(huì)失去學(xué)分，最終將導(dǎo)致無(wú)法正常畢業(yè)，因此，一些學(xué)生有時(shí)會(huì)帶著情緒參與學(xué)徒制實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，身份一直在學(xué)徒和學(xué)生之間轉(zhuǎn)換，使得一些學(xué)生難以適應(yīng)雙重身份，并在學(xué)習(xí)和工作中表現(xiàn)出消極的態(tài)度。此外，一些學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)無(wú)法有效調(diào)節(jié)心理狀態(tài)，面對(duì)工作環(huán)境差、人際關(guān)系處理不當(dāng)及企業(yè)管理較為嚴(yán)格等問(wèn)題時(shí)，極易產(chǎn)生厭煩情緒，甚至不愿意參加實(shí)習(xí)。

（四）師資水平有待提升

高職院校教師必須具備較強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)能力。然而，由于一些高職院校工作量大、科研任務(wù)較重，教師很難獲得高質(zhì)量的職業(yè)培訓(xùn)或企業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，使得真正意義上的“雙師型”教師占比不足。一些教師沒(méi)有實(shí)踐工作經(jīng)歷，開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)時(shí)缺少企業(yè)工作背景支持。此外，雖然企業(yè)師傅職業(yè)技能水平較高，擁有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但一些企業(yè)師傅職業(yè)素養(yǎng)不高、學(xué)歷偏低，在指導(dǎo)學(xué)徒過(guò)程中無(wú)法與學(xué)徒進(jìn)行深度溝通，有時(shí)甚至給學(xué)徒帶來(lái)消極的影響。

四、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新和實(shí)踐策略

（一）加強(qiáng)校企合作

1.創(chuàng)建多元化校企合作模式。現(xiàn)階段，我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)校企合作多采用單向型模式。在這種模式下，雙方互利合作的基礎(chǔ)不牢，企業(yè)積極性不高，不利于培養(yǎng)應(yīng)用型和實(shí)踐型人才。隨著職業(yè)教育的不斷發(fā)展，高職院校需積極吸納各種社會(huì)力量加入旅游管理辦學(xué)，充分整合各類(lèi)社會(huì)資源，推動(dòng)旅游管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與發(fā)展，積極倡導(dǎo)行業(yè)主導(dǎo)型、企業(yè)主導(dǎo)型多方聯(lián)動(dòng)型校企合作模式。

2.推動(dòng)各環(huán)節(jié)深入合作。校企應(yīng)從招生、培訓(xùn)、就業(yè)等層面開(kāi)展深入合作。首先，高職院校應(yīng)從旅游企業(yè)實(shí)際需求出發(fā)招生，讓企業(yè)根據(jù)自身需求選擇和考核學(xué)徒，以考核結(jié)果為依據(jù)錄取學(xué)生，被錄取學(xué)生應(yīng)賦予學(xué)校學(xué)生和企業(yè)學(xué)徒雙重身份。其次，高職院校應(yīng)整合學(xué)校內(nèi)部教學(xué)資源，強(qiáng)化校內(nèi)實(shí)踐訓(xùn)練基地建設(shè)，在校內(nèi)創(chuàng)設(shè)旅游企業(yè)管理和文化氛圍。如江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)展的“如家之星”活動(dòng)，有效結(jié)合課堂教學(xué)和崗位實(shí)踐訓(xùn)練，為學(xué)生模擬旅游企業(yè)仿真工作環(huán)境。學(xué)生在這個(gè)環(huán)境中掌握服務(wù)流程，訓(xùn)練工作技能，感受企業(yè)氛圍。最后，高職院校還應(yīng)定期組織學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行認(rèn)知學(xué)習(xí)，使學(xué)生的職業(yè)綜合能力符合旅游企業(yè)人才標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在旅游管理專(zhuān)業(yè)中的有效實(shí)施。

3.明確校企雙方職責(zé)?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式以校企合作為基礎(chǔ)。在合作過(guò)程中，高職院校和企業(yè)都肩負(fù)著培養(yǎng)人才的重任。要想順利推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，校企雙方應(yīng)明確各自的職責(zé)。具體來(lái)說(shuō)，企業(yè)的職責(zé)是保障學(xué)徒在工作過(guò)程中的人身安全，保障指導(dǎo)師傅應(yīng)有的待遇，為學(xué)徒制定相應(yīng)的學(xué)習(xí)計(jì)劃；高職院校的職責(zé)是為現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式順利開(kāi)展搭建良好平臺(tái)，為現(xiàn)代學(xué)徒制順利實(shí)施選擇合適的企業(yè)，并制定相應(yīng)的制度，保證現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)順利開(kāi)展。

4.構(gòu)建校企合作課程體系。校企雙方在合作過(guò)程中，應(yīng)依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從合作企業(yè)崗位技能實(shí)際需求出發(fā)，共同研發(fā)校企合作課程體系，構(gòu)建以現(xiàn)代學(xué)徒制為基礎(chǔ)的人才培養(yǎng)模式。首先，通過(guò)多渠道調(diào)研，收集就業(yè)崗位職業(yè)能力信息，由教學(xué)團(tuán)隊(duì)和企業(yè)專(zhuān)家共同確定核心能力要求。其次，專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)根據(jù)專(zhuān)業(yè)核心能力對(duì)知識(shí)、技能、態(tài)度三要素進(jìn)行整合，根據(jù)整合后的核心能力要求，制定專(zhuān)業(yè)教學(xué)能力體系。最后，根據(jù)能力體系確定各學(xué)期的綜合課程項(xiàng)目，每一個(gè)項(xiàng)目都對(duì)應(yīng)提升學(xué)生某方面能力。綜合課程項(xiàng)目來(lái)源于企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)，并和教學(xué)實(shí)際需要結(jié)合起來(lái)。例如旅行社的實(shí)習(xí)崗位包括導(dǎo)游、計(jì)劃與調(diào)度、旅游銷(xiāo)售及客戶(hù)經(jīng)理等核心工作崗位，應(yīng)按照“工作任務(wù)—職業(yè)能力—對(duì)應(yīng)課程”的思路，構(gòu)建校企合作課程體系[5]。

（二）幫助學(xué)生適應(yīng)學(xué)徒制模式下的雙重身份

1.培養(yǎng)和提升學(xué)生的職業(yè)歸屬感。對(duì)于參與現(xiàn)代學(xué)徒制的學(xué)生而言，他們不僅是在校接受教育的學(xué)生，還是接受合作企業(yè)培訓(xùn)的員工，因此，應(yīng)明確他們享有的合法權(quán)益及應(yīng)盡的義務(wù)。這就要求高職院校與學(xué)生、合作企業(yè)簽訂三方協(xié)議，使三方合作得到法律的確認(rèn)、固化和落實(shí)。高職院校除定期組織學(xué)生去企業(yè)實(shí)習(xí)外，還可以舉行優(yōu)秀學(xué)長(zhǎng)職業(yè)分享會(huì)，讓學(xué)生從優(yōu)秀學(xué)長(zhǎng)的職業(yè)成長(zhǎng)視角，深入了解旅游企業(yè)狀況，并對(duì)自己的職業(yè)生涯進(jìn)行合理規(guī)劃。此外，旅游企業(yè)也可以安排各部門(mén)主管來(lái)校開(kāi)展講座，幫助學(xué)生樹(shù)立員工意識(shí)，了解在校學(xué)習(xí)期間應(yīng)培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)任務(wù)，培養(yǎng)和提升職業(yè)歸屬感。

2.妥善處理師徒關(guān)系。學(xué)徒制在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在傳統(tǒng)學(xué)徒制中，師傅一直處于高高在上的地位。隨著社會(huì)不斷發(fā)展變化，職業(yè)技能日趨多樣化，傳統(tǒng)的師徒關(guān)系也在悄悄地發(fā)生變化。因此，師傅與學(xué)徒在溝通交流中不能再采取灌輸說(shuō)教的方式，而要增強(qiáng)有效互動(dòng)。師傅在講解學(xué)習(xí)內(nèi)容時(shí)，要從學(xué)徒實(shí)際接受能力出發(fā)，重視提升學(xué)徒的職業(yè)道德素養(yǎng)，增強(qiáng)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)層面的交流。師傅對(duì)學(xué)徒的成長(zhǎng)發(fā)揮著不可替代的作用，既要授人以漁，又要以德育人；學(xué)徒應(yīng)認(rèn)真完成師傅布置的工作任務(wù)，并做到尊師重教。

（三）加強(qiáng)學(xué)徒制師資隊(duì)伍建設(shè)

1.提升學(xué)徒制“雙導(dǎo)師”實(shí)踐教學(xué)能力?，F(xiàn)代學(xué)徒制師資隊(duì)伍建設(shè)應(yīng)確立“雙導(dǎo)師”制度，教學(xué)職責(zé)由職業(yè)院校專(zhuān)任教師和企業(yè)指導(dǎo)師傅共同承擔(dān)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)和崗位培養(yǎng)的緊密結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。高職院校培養(yǎng)教師隊(duì)伍，應(yīng)從提升理論知識(shí)水平和增強(qiáng)實(shí)踐能力兩方面著手。積極安排教師參加講座、進(jìn)修學(xué)習(xí)等，鼓勵(lì)教師經(jīng)常去合作企業(yè)體驗(yàn)企業(yè)文化。在選聘兼職教師時(shí)，不僅可以選擇兄弟高校專(zhuān)業(yè)教師，還可以選聘一部分旅游企業(yè)業(yè)務(wù)骨干和優(yōu)秀員工。學(xué)校對(duì)聘用的企業(yè)業(yè)務(wù)骨干開(kāi)展教育教學(xué)能力培養(yǎng)，企業(yè)對(duì)學(xué)校骨干教師進(jìn)行崗位技能培養(yǎng)，雙方密切配合，努力建設(shè)一支適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)、實(shí)施和評(píng)價(jià)的校企“雙導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)。

2.加強(qiáng)學(xué)徒制“雙師型”隊(duì)伍建設(shè)。師資隊(duì)伍是學(xué)校改革發(fā)展的“發(fā)動(dòng)機(jī)”，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式要求學(xué)校教師與企業(yè)師傅通力合作，建立“雙導(dǎo)師”制[6]。因此，高職院校應(yīng)重視培養(yǎng)和打造“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)，將“雙師型”教師作為教師隊(duì)伍建設(shè)的主體；同時(shí)，采用校企人員互聘互用、雙向掛職等形式，聘請(qǐng)企業(yè)管理人員、業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任學(xué)生師傅或兼職教師。

五、結(jié)束語(yǔ)

作為職業(yè)教育的一種新型人才培養(yǎng)模式，現(xiàn)代學(xué)徒制是培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的有效手段和途徑，是對(duì)我國(guó)職業(yè)教育傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式的重要革新。高職院校應(yīng)充分完善現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施模式，通過(guò)加強(qiáng)校企合作、協(xié)助學(xué)生轉(zhuǎn)換雙重身份、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)等途徑，積極開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐，不斷探索現(xiàn)代學(xué)徒制創(chuàng)新發(fā)展之路，為文旅行業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)高技能人才，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方共贏。