社區(qū)O2O模式下電商果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理創(chuàng)新研究

■陳心怡 蔣林倩 周軼英 西南民族大學(xué)商學(xué)院

一、引言

電子商務(wù)發(fā)展以前，消費者多從批發(fā)市場，大型商超或農(nóng)產(chǎn)品零售商處購買農(nóng)產(chǎn)品。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈由于參與的主體眾多，往往結(jié)構(gòu)復(fù)雜，終端消費者對農(nóng)產(chǎn)品的選擇空間有限。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，社區(qū)O2O模式打破了消費空間的限制，合理整合線上線下資源，多途徑控制成本使得果蔬價格便宜。近年來，社區(qū)O2O模式得到迅速發(fā)展，并逐漸取代傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式。

基于果蔬農(nóng)產(chǎn)品存在不易保鮮，易腐壞的特征，社區(qū)O2O模式下果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈面臨著種種挑戰(zhàn)，如上游農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商所供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量無法得到保證，果蔬農(nóng)產(chǎn)品運輸、儲存過程中難以保鮮，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、電商平臺以及社區(qū)零售商信息不對稱等。美團(tuán)優(yōu)選天然具有獨特優(yōu)勢，在社區(qū)O2O模式下眾多果蔬電商平臺中具有代表意義。因此，本文從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點以及主要模式出發(fā)，以美團(tuán)優(yōu)選為例分析社區(qū)O2O模式果蔬電商供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀，力求找到社區(qū)O2O模式下，電商果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新改進(jìn)措施并為社區(qū)O2O模式的進(jìn)一步發(fā)展提供借鑒意義。

二、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈概述及特點

1.概述

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)侵敢砸粋€企業(yè)為核心，對農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)出過程到流通過程中的各個環(huán)節(jié)中涉及的物流、信息流、現(xiàn)金流等進(jìn)行規(guī)劃，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費者手中的供應(yīng)商、制造商、分銷商直到最終用戶，連成一個整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，同時農(nóng)產(chǎn)品長期存在著品種種類多、種植面積大、產(chǎn)銷信息不對稱的問題。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈復(fù)雜且冗長，售后問題難以溯源，無法滿足消費者對于農(nóng)產(chǎn)品高品質(zhì)，價格適宜的高性價比要求。因此，為了適應(yīng)消費者需求、提高農(nóng)戶收入，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈需要簡化處理，這樣不僅可以降低成本，提高收益，還可以使資源得到最大化利用。

2.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特點

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)窃趶牟少?、加工到銷售的過程中，農(nóng)戶、經(jīng)紀(jì)人、批發(fā)商、物流商、零售商以及消費者構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，信息流、資金流、商流、物流是支撐該網(wǎng)絡(luò)的血脈，貫穿于供應(yīng)鏈的始終。互聯(lián)網(wǎng)等科技發(fā)展的同時，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的形式和特點也隨之不斷更新。

（1） 存在眾多參與者，結(jié)構(gòu)復(fù)雜

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈方面，存在許多環(huán)節(jié)，從生產(chǎn)、供貨到銷售，各個環(huán)節(jié)的參與者都不盡相同，市場的參與者眾多，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜。

（2） 受自然條件影響較大

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)茏匀挥绊憲l件較大，受不同季節(jié)、天氣、溫度等多方面影響，不同產(chǎn)品的成熟期也不盡相同，產(chǎn)品提升也需要專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，若是需要提高標(biāo)準(zhǔn)化程度，難度較大。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險發(fā)生概率也較大，當(dāng)發(fā)生一些自然風(fēng)險時，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量也會降低，甚至出現(xiàn)絕收的情況，將會給農(nóng)戶帶來巨大的損失。

（3） 對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求較高

我國對于農(nóng)產(chǎn)品重視程度越來越高，長期以來，我國的首要任務(wù)是保障農(nóng)產(chǎn)品的有效供給，國情決定，增加農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量一直是第一位的，隨著農(nóng)產(chǎn)品供求逐漸達(dá)到供需平衡、豐年有余的新階段，人民生活水平提高，國家更加注重農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量方面。農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量水平的高低與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展息息相關(guān)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力提高的關(guān)鍵是保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

（4） 對物流要求較高

在產(chǎn)品方面，生鮮產(chǎn)品的地域性程度較強，需要跨地區(qū)進(jìn)行運輸。但由于生鮮產(chǎn)品容易變質(zhì)腐爛，配送過程中必然會產(chǎn)生損耗，所以對物流要求更高。農(nóng)產(chǎn)品與其他產(chǎn)品具有較大的差異性，因此，在運輸過程中，要求做到“環(huán)保”“綠色”“無污染”。由于農(nóng)產(chǎn)品的價格較為低廉，在運輸過程中，需要進(jìn)行成本控制，在農(nóng)產(chǎn)品運輸配送方面，還需要做到服務(wù)增值以保證收入，例如，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工轉(zhuǎn)化、加工配送。

三、供應(yīng)鏈管理概述

供應(yīng)鏈管理被定義為通過對供應(yīng)鏈中的商流、物流、資金流以及信息流等進(jìn)行全面規(guī)劃以及組織、協(xié)調(diào)和控制的過程。供應(yīng)鏈管理的核心價值在于通過將各種資源有機(jī)整合，從而實現(xiàn)提高消費者滿意度，控制企業(yè)各項成本，優(yōu)化供應(yīng)鏈流程進(jìn)而實現(xiàn)供應(yīng)鏈整體不斷增值的目的。其關(guān)鍵就在于設(shè)計、優(yōu)化供應(yīng)鏈各節(jié)點之間的聯(lián)結(jié)與合作。實施供應(yīng)鏈管理的核心要點包括以下幾個方面：以消費者為中心、明確企業(yè)核心競爭力；強調(diào)協(xié)作實現(xiàn)整體利益最大化；積極應(yīng)用信息系統(tǒng)優(yōu)化供應(yīng)鏈；降低采購成本、庫存成本等多環(huán)節(jié)成本。

四、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要模式

1.以批發(fā)市場為核心

這是較為傳統(tǒng)的一種商業(yè)形態(tài)最低端的供應(yīng)鏈模式，市場力量不均衡，農(nóng)產(chǎn)品物流主體較多。同時，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期比工業(yè)品的生產(chǎn)周期長，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)投資大，企業(yè)進(jìn)入與離開的成本大。雖然批發(fā)市場居于主流地位，但是其具有基礎(chǔ)設(shè)施簡陋、交易手段落后以及管理程度較低等問題。因此，批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式需要更新?lián)Q代以期建立更滿足現(xiàn)代化需要的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。

2.農(nóng)超對接模式

對于城市家庭而言，超市是其采購農(nóng)產(chǎn)品等食品的主要渠道之一。這種模式不僅可以避免農(nóng)戶的盲目生產(chǎn)，還可以穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)以及價格。同時，超市對于農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)駐有嚴(yán)格的控制體系，一般會對生產(chǎn)、加工、包裝等多個方面進(jìn)行審核、采購控制……從而有效實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)。農(nóng)超對接模式在國外體系相對完整，由中國行業(yè)研究網(wǎng)數(shù)據(jù)表示，由于美國大型農(nóng)場較多，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有規(guī)?；瘍?yōu)勢，美國農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市售賣的比例達(dá)到大約80%，亞太地區(qū)達(dá)到70%以上。然而，我國農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市售賣比例僅在15%左右。

3.直銷模式

直銷模式就是指農(nóng)戶不經(jīng)過中間批發(fā)商、零售商直接將農(nóng)產(chǎn)品銷售給顧客的一種模式，主要是農(nóng)戶對自己的產(chǎn)品進(jìn)行一站式的售賣。農(nóng)業(yè)規(guī)?；潭鹊椭萍s了果業(yè)的現(xiàn)代化，產(chǎn)業(yè)化集中程度是區(qū)域優(yōu)勢與機(jī)械化推進(jìn)的前提。

4.以農(nóng)產(chǎn)品加工商為核心

該種模式大多應(yīng)用于肉類等農(nóng)產(chǎn)品，是指農(nóng)產(chǎn)品不經(jīng)過批發(fā)商，而是直接經(jīng)過供應(yīng)鏈加工商對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工后，銷售給零售商和消費者。以農(nóng)產(chǎn)品加工商為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式下，加工商占據(jù)主導(dǎo)地位，對于市場具有較強的控制，并且在這種模式下，可以使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)更加穩(wěn)定。

五、現(xiàn)行社區(qū)O2O模式果蔬電商供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)如今，社區(qū)O2O模式果蔬電商供應(yīng)鏈主要發(fā)展為三種模式。其中，電商平臺與線下社區(qū)零售商合作并在線上進(jìn)行資源整合，是現(xiàn)行社區(qū)O2O模式下最為常見的運作模式，代表企業(yè)有美團(tuán)優(yōu)選、淘菜菜、橙心優(yōu)選等。美團(tuán)優(yōu)選背靠美團(tuán)，天然具有活躍用戶群體廣泛，平臺運行體系完善等獨特優(yōu)勢，其日訂單量穩(wěn)居社區(qū)團(tuán)購首位。因此，本文以美團(tuán)優(yōu)選為例，分析其社區(qū)O2O模式果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀。

在供應(yīng)鏈模式上，美團(tuán)優(yōu)選采用的是“中心倉+網(wǎng)格倉+團(tuán)長自提點”的主要模式，包括果農(nóng)等供應(yīng)商、中心倉、網(wǎng)格倉、（美團(tuán)優(yōu)選）電商平臺、團(tuán)長、消費者等多個主體。消費者當(dāng)日在美團(tuán)優(yōu)選平臺線上成功下單后，電商平臺匯總當(dāng)天農(nóng)產(chǎn)品訂貨總量后向供應(yīng)商訂購產(chǎn)品，供應(yīng)商將農(nóng)產(chǎn)品運輸至平臺中心倉，再經(jīng)分配至其輻射的40—70個網(wǎng)格倉，次日農(nóng)產(chǎn)品得以配送至各個團(tuán)長處，消費者通過購買記錄在團(tuán)長處自提取貨。

六、社區(qū)O2O模式美團(tuán)優(yōu)選供應(yīng)鏈問題分析及解決措施

1.問題分析

（1） 物流

美團(tuán)優(yōu)選的物流背后有一個完整的供應(yīng)鏈條：產(chǎn)銷地物流、中間轉(zhuǎn)運儲存?zhèn)}的物流、網(wǎng)格倉包裝、運輸?shù)綀F(tuán)長地點的物流，由顧客在團(tuán)長處進(jìn)行自提該種供應(yīng)鏈模式的成本較高，毛利潤較低。企業(yè)的盈利由降低成本的能力決定，物流履約能力則是企業(yè)的核心競爭力。

（2） 信息流

由于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈參與者眾多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，各個結(jié)點之間的信息流通不暢。在過去，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建并不重視供應(yīng)鏈管理中極為關(guān)鍵的信息化平臺，在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，有賣出則有買進(jìn)，但信息不對稱這個問題，在同行業(yè)競爭的范圍內(nèi)尤為突出，大家往往視同行為對手，而忽略了其他的信息，使得“你有我無”的信息難以對接。

（3） 供應(yīng)鏈產(chǎn)品

消費者對于高品質(zhì)、綠色農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增加。然而，當(dāng)今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動主要還是依靠傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，使用化肥和農(nóng)藥只根據(jù)農(nóng)作物的生長可視化情況進(jìn)行粗略判斷，而沒有統(tǒng)一、科學(xué)的計量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而導(dǎo)致果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)。同時，果蔬農(nóng)產(chǎn)品具有不易保鮮，易腐爛變質(zhì)的特點，社區(qū)O2O模式下果蔬農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)跨地域的流通特征，因此對儲存和運輸環(huán)境要求更高，需要冷鏈支持。然而，當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈存在不同程度“缺鏈”現(xiàn)象，尤其體現(xiàn)在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施總量明顯不足。冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施包括冷藏保鮮車和冷庫。數(shù)據(jù)顯示，我國果蔬冷藏運輸率僅為35%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家90%的平均水平。產(chǎn)地冷庫建設(shè)相對滯后，現(xiàn)代化冷庫數(shù)量偏少，人均冷庫容量低于多數(shù)可比國家。最終體現(xiàn)在我國果蔬物流損失率高達(dá)25%—30%，而發(fā)達(dá)國家則將其控制在5%以下，這要求我們進(jìn)一步保障供應(yīng)鏈產(chǎn)品品質(zhì)。

2.解決措施

（1）多途徑控制成本、采用原產(chǎn)地直銷

美團(tuán)優(yōu)選采用預(yù)售模式使得平臺可以根據(jù)當(dāng)日實際銷售量訂貨，供應(yīng)鏈終端庫存管理最大限度實現(xiàn)“零庫存”。這大幅度減少了電商平臺的庫存積壓，對于不易保鮮的果蔬產(chǎn)品而言，能夠降低庫存損耗和供應(yīng)鏈管理成本。另外，美團(tuán)優(yōu)選供應(yīng)鏈采取扁平化結(jié)構(gòu)，由中心倉從原產(chǎn)地直接采購的方式，使得采購成本也大幅度降低。平臺采用原產(chǎn)地直銷方式，減少中間零售商的介入，這樣可以大幅降低采購的成本，還可以減少時間延誤。

（2）構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品信息共享平臺

社區(qū)O2O模式下我國果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息平臺建設(shè)仍不完善，尚未構(gòu)建與果農(nóng)等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，和以社區(qū)零售商為代表的團(tuán)長等多層面的信息共享平臺。對于果農(nóng)等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商而言，其不能得到及時準(zhǔn)確的消費者需求信息，進(jìn)而導(dǎo)致生產(chǎn)過于隨機(jī)，在需求淡季，供應(yīng)商的農(nóng)產(chǎn)品積壓；需求旺季，供應(yīng)商的農(nóng)產(chǎn)品不足，供需不平衡給供應(yīng)商帶來巨大的損失。對于社區(qū)零售商即團(tuán)長層面而言，電商平臺與其信息不對稱不利于妥善處理售后問題，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體水平偏低。

相較于傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，社區(qū)O2O模式下的果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對于信息的依賴性更為突出。因此，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品信息共享平臺，通過數(shù)字化信息技術(shù)，將信息透明化是保障農(nóng)產(chǎn)品順利流通，發(fā)展果蔬電商供應(yīng)鏈的必要措施。

（3）推動農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型

限制我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的關(guān)鍵之一在于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足，因而，必須加速建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)設(shè)施，在農(nóng)村等地積極建設(shè)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心。同時，推動大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、5G技術(shù)等數(shù)字化新一代信息技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的應(yīng)用，搭建覆蓋范圍廣泛的農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)平臺，實現(xiàn)資金、物流和倉儲等各農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)高效匹配。另外，推動農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型離不開國家的政策支持。政府應(yīng)當(dāng)加大資金支持力度，出臺控制農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化成本和風(fēng)險的保障政策，鼓勵高等以及職業(yè)教育機(jī)構(gòu)培養(yǎng)信息技術(shù)、技術(shù)開發(fā)等方面專業(yè)人才，積極推動農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

（4）重視綠色生產(chǎn)，控制果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

為了滿足消費者需求，促進(jìn)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的保值增值，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)該更加重視綠色生產(chǎn)，通過科學(xué)技術(shù)的運用從農(nóng)產(chǎn)品的種植方面控制果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，利用先進(jìn)的數(shù)字信息技術(shù)結(jié)合農(nóng)業(yè)科學(xué)知識如農(nóng)作物的作物習(xí)性、生長環(huán)境以及天氣變化對化肥、農(nóng)藥的使用進(jìn)行精準(zhǔn)的控制，實現(xiàn)綠色生產(chǎn)，減少農(nóng)藥污染。

（5）完善冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

完善冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施離不開科技支撐，市場主體應(yīng)加強全程控溫等智慧冷鏈技術(shù)應(yīng)用，推動5G技術(shù)與冷鏈結(jié)合；政府部門大力開展數(shù)字化冷庫試點工作等措施完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。另外，還需增加資金投入。國家各級政府科學(xué)規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對配套設(shè)施建設(shè)等方面予以資金、稅收等方面政策支持的同時拓寬融資渠道，鼓勵金融機(jī)構(gòu)對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈設(shè)施領(lǐng)域的資金投入。