火龍果加工副產(chǎn)物對鴯鹋生長性能和抗氧化能力的影響

董 翠，楊立軍，崔晨旭，劉長青，孫安然，張婷婷

（信陽農(nóng)林學(xué)院制藥工程學(xué)院，河南信陽 464000）

火龍果為仙人掌科、量天尺屬植物（徐馨等，2018），原產(chǎn)于赤道地區(qū)，后引種至中國南方，現(xiàn)借助溫室大棚已實現(xiàn)在溫帶地區(qū)種植（王維東，2022 ；祝建剛等，2022）?；瘕埞N植面積廣，產(chǎn)量大，貨架期短（孫卉等，2022），儲運成本高，近年來常開發(fā)為果醬（胡炎婷等，2019）、果汁（胡秦佳寶等，2017）飲料等?；瘕埞榛瘕埞募庸じ碑a(chǎn)物，火龍果皮占全果總重量的1/3 左右，富含多糖和黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)（廖明星，2020）。鴯鹋又名澳洲鴕鳥，與鴕鳥和食火雞同屬平胸類（董翠等，2022），我國在2020 年5 月29 日將鴯鹋列入家養(yǎng)畜禽目錄。我國是畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費大國，飼料用糧缺口較大（李愛科等，2023），本文探討了將發(fā)酵火龍果皮開發(fā)為鴯鹋飼料的可能性。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 火龍果 紅肉火龍果（香蜜龍）購自信陽雞公山金鵬生態(tài)農(nóng)莊有限公司，清洗后去果肉，將果皮粉碎，低溫、避光儲存?zhèn)溆谩?/p>

1.1.2 鴯鹋 試驗鴯鹋由奇宇軒昂禽業(yè)有限公司提供。試驗場地位于東經(jīng)115° 06′，北緯115° 06′，海拔50.09 m，處于亞熱帶向暖溫帶過渡的季風(fēng)區(qū)，四季分明，水、熱條件較好。試驗場為地勢低平，排水良好，試驗場視野開闊，欄舍周圍種植玉米、季節(jié)性蔬菜，外圍種植灌木、喬木隔離。

1.1.3 試劑 復(fù)合預(yù)混料購自河南中美普可生物科技有限公司，多功能飼料發(fā)酵劑購自南寧微瑞生物科技有限公司（乳酸菌、釀酒酵母等合計≥100 億CFU /g），各種試劑盒均購自北京索萊寶科技有限公司。

1.2 發(fā)酵火龍果皮飼料的制備 取飼料發(fā)酵劑100 g、火龍果皮600 kg、食鹽1 kg 均勻攪拌，添加適量的秸稈粉調(diào)節(jié)含水量至60%，將所得混合物裝入發(fā)酵袋中壓實發(fā)酵5 ～7 d 即成。

1.3 鴯鹋飼養(yǎng)管理 試驗欄舍面積約20 m3，運動場地約50 m3，試驗前應(yīng)進行全面消毒，按常規(guī)方法對試驗鴯鹋進行飼養(yǎng)管理，鴯鹋自由采食，自由飲水。基礎(chǔ)飼料組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 鴯鹋基礎(chǔ)飼料的組成和營養(yǎng)水平

1.4 試驗設(shè)計 試驗隨機挑選不同生長期的鴯鹋少量飼喂發(fā)酵火龍果皮飼料，觀察鴯鹋對飼料的接受程度和健康狀況。精神飽滿、步態(tài)平穩(wěn)、采食積極、糞便細膩的鴯鹋視為健康鴯鹋。正式試驗時間為2022 年6 月28 至2022 年9 月26 日，共90 d。將20 只同批次身高、體重接近的健康7月齡鴯鹋隨機分成4 組，每組5 只。對照組飼喂基礎(chǔ)飼料和青綠飼料，試驗A、B、C 組分別用發(fā)酵火龍果皮飼料代替10%、20%、30% 的基礎(chǔ)飼料。

1.5 指標測定

1.5.1 發(fā)酵火龍果皮飼料的感官測定 感官評價可初步判斷發(fā)酵飼料的品質(zhì)優(yōu)劣，評級為差等等級的發(fā)酵飼料不宜飼喂家畜。具體評價標準見表2。

表2 發(fā)酵火龍果皮飼料感官評價標準

1.5.2 發(fā)酵火龍果皮飼料的營養(yǎng)成分測定 對火龍果皮發(fā)酵飼料和未發(fā)酵原料進行營養(yǎng)成分的測定。按照《GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定》的要求對干物質(zhì)含量進行測定；采用凱氏定氮法測定粗蛋白質(zhì)含量，采用福林酚酞法測定可溶性蛋白含量；采用紫外分光光度計法測定蛋白酶活力，按照《NY/T 912-2020飼料添加劑纖維素酶活力的測定 分光光度法》測定纖維素酶活力。

1.5.3 生長性能測定 記錄各組鴯鹋試驗開始1 d 和90 d 的清晨空腹體重為初始體重和終末體重；記錄每天各組鴯鹋的青綠飼料、基礎(chǔ)飼料、發(fā)酵火龍果皮飼料的飼喂量及剩料量，計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.5.4 血清生化指標測定 正式試驗結(jié)束當天對全體試驗鴯鹋禁食，12 h 后，各組鴯鹋取翅下靜脈血5 mL，分離血清樣品待用。測定總膽固醇（CHO）、三酰甘油（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）含量。

1.5.5 血清抗氧化指標測定 嚴格按照試劑盒（Solarbio）要求測定各組鴯鹋血清抗氧化指標。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 采用Excel 進行數(shù)據(jù)記錄、整理和初步分析，采用SPSS 進行單因素方差分析（One-way ANOVA），方差齊性時使用LSD法進行多重比較，方差不齊時使用Dunnett's T3法矯正。數(shù)據(jù)結(jié)果以“平均數(shù)± 標準差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著，P＜0.01 表示組間差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 感官測定 發(fā)酵火龍果皮飼料經(jīng)乳酸菌、釀酒酵母等混合菌種發(fā)酵后，顏色較為接近原果皮顏色，有芳香味和酒酸味，質(zhì)地較為柔軟松散，按照上述標準可判定為優(yōu)良等級。

2.2 對營養(yǎng)成分的影響 采用上述方法測定原料和發(fā)酵火龍果皮營養(yǎng)成分，結(jié)果見表3。發(fā)酵后，火龍果皮飼料中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和可溶性蛋白的含量極顯著增加（P＜0.01），蛋白酶和纖維素酶活力極顯著提高（P＜0.01）。

表3 營養(yǎng)成分分析

表4 發(fā)酵火龍果皮飼料對鴯鹋生長性能的影響

2.3 對生長性能的影響 由表3 可知，添加發(fā)酵火龍果皮飼料的不同試驗組鴯鹋的終末體重和平均日增重均明顯高于對照組（P＜0.05），各試驗組平均日采食量顯著增加（P＜0.05），各試驗組料重比均顯著低于對照組（P＜0.05）。綜合評定，發(fā)酵火龍果皮飼料代替20% 的基礎(chǔ)飼料能取得較好效果。

2.4 發(fā)酵火龍果皮飼料對鴯鹋血清生化指標的影響 由表5 可知，發(fā)酵火龍果皮飼料對鴯鹋血清生化指標CHO、TG、LDL-C、HDL-C 無顯著影響（P＞0.05）。

表5 發(fā)酵火龍果皮飼料對鴯鹋血清生化指標的影響 mmol/L

2.5 發(fā)酵火龍果皮飼料對鴯鹋血清抗氧化指標的影響 由表6 可知，發(fā)酵火龍果皮飼料各添加組能顯著提高鴯鹋血清T-AOC 和GSH-Px、SOD活力（P＜0.05），且在試驗范圍內(nèi)呈正相關(guān)；發(fā)酵飼料顯著降低了鴯鹋血清中的MDA 含量（P＜0.05），降低了脂質(zhì)過氧化的可能性。

表6 發(fā)酵火龍果皮飼料對鴯鹋血清抗氧化指標的影響 mmol/L

3 討論

3.1 發(fā)酵火龍果皮飼料的感官評定 優(yōu)質(zhì)發(fā)酵飼料氣味芳香，且接近原料顏色，質(zhì)地柔軟濕潤、松散、不粘手（趙慶楓等，2022）。本研究所得的發(fā)酵火龍果皮飼料顏色較為接近原果皮顏色，有芳香味和酒酸味，質(zhì)地較為柔軟松散，屬于優(yōu)良飼料。本研究適量添加秸稈粉，所得的發(fā)酵火龍果皮飼料能較好地滿足所需的感官要求。

3.2 發(fā)酵前后火龍果皮飼料的營養(yǎng)成分分析飼料原料經(jīng)過微生物發(fā)酵可以有效促進飼料內(nèi)部有機物的釋放，從而提高飼料利用率（正旭城等，2022）。本研究發(fā)現(xiàn)，火龍果皮經(jīng)微生物發(fā)酵后，其干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和可溶性蛋白的含量顯著增加，蛋白酶和纖維素酶活力顯著提高，表明發(fā)酵火龍果皮飼料的營養(yǎng)價值顯著升高，能滿足鴯鹋的營養(yǎng)需要。

3.3 發(fā)酵火龍果皮飼料對鴯鹋生長性能的影響研究表明，動物食用飼料后其生長性能的變化是評判飼料能否滿足生長所需的直觀指標（李懿和李曉娜，2023）。在本研究中，隨著火龍果皮飼料含量的增多，鴯鹋日采食量等生長性能指標均得到提升，料重比顯著降低，表明火龍果皮飼料有助于提升鴯鹋的生長性能，經(jīng)濟效益好。

3.4 發(fā)酵火龍果皮飼料對鴯鹋血清生化指標的影響 動物血清生化指標的變化在一定程度上是對飼料營養(yǎng)價值的映射。丁鵬等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，飼料桑粉經(jīng)發(fā)酵后可顯著降低血清總膽固醇含量。在本試驗中，各試驗組鴯鹋血清生化指標均無顯著變化，可能與所選鴯鹋的遺傳背景相似有關(guān)。

3.5 發(fā)酵火龍果皮飼料對鴯鹋血清抗氧化指標的影響 發(fā)酵飼料能顯著提高動物的抗氧化功能。彭彥淳等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，0.3% 的靈芝液體發(fā)酵產(chǎn)物可以提高肉雞的免疫功能和抗氧化能力。本研究表明，火龍果皮發(fā)酵飼料的總抗氧化能力、總超氧化物歧化酶活性、谷胱甘肽過氧化物酶活性增加，丙二醛水平降低，抗氧化性能提高。

4 結(jié)論

火龍果皮發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝簡單，發(fā)酵產(chǎn)物營養(yǎng)成分含量大幅增加，能顯著提高鴯鹋的生長性能和抗氧化能力。后續(xù)將對發(fā)酵參數(shù)和檢測指標等進行進一步探索，以期進行大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用。