日糧精粗比對小尾寒羊生長性能和肉品質(zhì)的影響

郭 威，馮東亞，馮曉敏，孫躍博，李瑞強(qiáng)，劉志高

（1.濮陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南濮陽 457000；2.濮陽市南樂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南濮陽 457400）

粗飼料是肉羊養(yǎng)殖過程中重要且耗費(fèi)量較大的營養(yǎng)來源，精飼料是舍飼肉羊養(yǎng)殖中最耗費(fèi)成本的飼料，占養(yǎng)殖成本的70% 以上（張素梅，2020）。適宜的精飼料可以保障舍飼肉羊營養(yǎng)全面，縮短肉羊養(yǎng)殖周期。肉羊營養(yǎng)主要由品種耐粗飼特點(diǎn)、飼料原料來源、精粗搭配比例和不同生理階段營養(yǎng)需要等因素決定，是一種較為復(fù)雜且綜合因素較多的飼養(yǎng)管理。適宜的精粗比可以促進(jìn)反芻動物瘤胃微生物對飼料原料的分解，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化、利用效率（占今舜等，2020）。本試驗(yàn)以小尾寒羊斷奶公羔為試驗(yàn)動物，探尋不同精粗比日糧對小尾寒羊生長性能和肉質(zhì)品質(zhì)的影響，為健康、優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)提供適宜的精粗比參考。

1 試驗(yàn)與材料

1.1 試驗(yàn)時間、地點(diǎn)和動物 試驗(yàn)于2021 年1月4 日～3 月9 日在河南省濮陽市范縣健民牧業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社進(jìn)行。試驗(yàn)動物為60 只健康、體重相近[（17.94±0.21）kg] 的小尾寒羊斷奶公羔。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將60 只試驗(yàn)動物隨機(jī)分成3 組（試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組），每組4 個重復(fù)，每個重復(fù)5 只羊。試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組日糧精粗比分別為4 ∶6、5 ∶5、6 ∶4。

1.3 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)日糧參考肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 816-2004），精飼料日糧配方及其營養(yǎng)水平詳見表1。試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的日糧配方及營養(yǎng)水平詳見表2。

表1 試驗(yàn)精飼料配方及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 不同試驗(yàn)組日糧配方及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 試驗(yàn)管理 試驗(yàn)小尾寒羊均采用全舍飼飼養(yǎng)方式，預(yù)飼期5 d，正式期60 d。試驗(yàn)期間，不同試驗(yàn)組羊只的飼喂方法（每天2 次，分別在早上8 ～9 點(diǎn)、下午5 ～6 點(diǎn)，自由飲水）、圈舍清潔、日常消毒、驅(qū)蟲和免疫等操作相同。

1.5 檢測指標(biāo) 以重復(fù)為單位，每天對各重復(fù)小尾寒羊的日糧供應(yīng)量、采食后料槽剩余量進(jìn)行稱重、統(tǒng)計(jì)。正式期開始前稱重各重復(fù)小尾寒羊的空腹重量，試驗(yàn)結(jié)束第二天早上進(jìn)行空腹稱重。日均增重、日均采食量、料重比等指標(biāo)的計(jì)算方法參照高智雄（2020）。試驗(yàn)結(jié)束后，待羊只稱重后，每個重復(fù)隨機(jī)挑取3 只小尾寒羊，頸靜脈放血致死后進(jìn)行屠宰，肉質(zhì)pH、熟肉率、失水率等指標(biāo)的計(jì)算方法參照王子苑（2015）。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過SPSS22.0軟件進(jìn)行單因素方程分析，采用Duncan’s 進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同精粗比對小尾寒羊生長性能的影響由表3 可知，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組終末重較試驗(yàn)Ⅰ組提高了6.54% 和12.03%，試驗(yàn)Ⅱ組差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅲ組差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組日均增重較試驗(yàn)Ⅰ組顯著提高13.54% 和29.69%（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組日均采食量較試驗(yàn)Ⅰ組顯著提高10.64%和18.09%（P＜0.05）。適量增加精飼料飼喂量可降低料重比，試驗(yàn)Ⅱ組較試驗(yàn)Ⅰ組料重比降低2.55%，但差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅲ組顯著降低8.95%（P＜0.05）。

表3 不同精粗比對肉羊生長性能的影響

2.2 不同精粗比對小尾寒羊肉品質(zhì)的影響 由表4 可知，剛屠宰后pH 無顯著差異，但隨著肌肉糖酵解的發(fā)生，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組pH24較Ⅰ組顯著提高11.81% 和13.06%（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組熟肉率較Ⅰ組提高2.53% 和4.15%，但差異不顯著（P＞0.05）。與試驗(yàn)I 組相比，試驗(yàn)Ⅱ組失水率降低6.96%（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅲ組失水率降低13.38%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組肌肉剪切力降低6.66%（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅲ組顯著降低8.23%（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組粗灰分較Ⅰ組降低3.35%和7.74%，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組粗蛋白質(zhì)、粗脂肪較Ⅰ組分別提高3.84%（P＞0.05）和9.39%（P＜0.05），粗脂肪顯著提高10.51% 和15.58%（P＜0.05）。

表4 不同精粗比對肉羊肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 不同精粗比對小尾寒羊生長性能的影響日糧類型與其飼料搭配的營養(yǎng)水平會對羔羊活體重、羊肉的胴體重具有一定影響。研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白質(zhì)日糧可以增加羔羊的活體重（程光民等，2016）。本研究發(fā)現(xiàn)，與精粗比為4 ∶6 的試驗(yàn)組相比，精粗比為5 ∶5 和6 ∶4 均能增加肉羊重量，表明精飼料可以幫助肉羊獲得較好的生長發(fā)育。該試驗(yàn)結(jié)果與周力等（2021）、高林青等（2019）研究結(jié)果一致。

粗飼料中粗纖維含量高，適口性不如精飼料，精粗比為6 ∶4 比4 ∶6 日糧的日均采食量顯著提高了18.09%。王杰瓊等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，太行黑山羊日糧精粗比以6 ∶4 的全混合日糧連續(xù)飼喂60 d，太行黑山羊的日均采食量顯著高于精粗比5 ∶5 和4 ∶6，且隨著精飼料添加量的增加，太行黑山羊的料重比顯著下降。由此可見，適宜的精粗比有利于促進(jìn)肉羊采食，提高日均增重，并獲得較好的育肥效果。

3.2 不同精粗比對小尾寒羊肉品質(zhì)的影響 肌肉占動物體重約1/2，是胴體主要成分。肉質(zhì)評價指標(biāo)包括pH、嫩度、失水率等（章杰等，2013）。肌纖維組成和分布影響肉品質(zhì)。本研究表明，3 個試驗(yàn)組pH0符合鮮肉標(biāo)準(zhǔn)，肌肉貯存時間延長后，pH24低于pH0，該結(jié)果與王莉梅等（2019）、夏安琪等（2014）一致。試驗(yàn)結(jié)果表明，用精粗比為6 ∶4的日糧飼喂的小尾寒羊肉貯存時間較長。失水率與肉質(zhì)保水性呈反比。研究發(fā)現(xiàn)，精飼料飼喂量增加會降低失水率，提高肉品質(zhì)（吳宏達(dá)等，2014）。熟肉率越高，保水性、嫩度、口感越好。研究發(fā)現(xiàn)，精飼料飼喂量增加可提高熟肉率，但組間差異不顯著。肌肉剪切力可反映嫩度，與嫩度呈負(fù)相關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，精粗比為6 ∶4 時肌肉剪切力最低。

羊肉營養(yǎng)豐富、鮮美多汁，其蛋白質(zhì)含量高于豬肉，脂肪和產(chǎn)熱量高于牛肉。肉質(zhì)物理指標(biāo)影響消費(fèi)者感官，但化學(xué)成分對肉品質(zhì)影響最大（王濟(jì)世和楊曙明，2020）。肌肉粗蛋白質(zhì)、粗脂肪等對營養(yǎng)價值有重要影響（王莉梅等，2019）。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂高比例精飼料的小尾寒羊肌肉粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量增加。適量增加精飼料可提高肌肉營養(yǎng)價值，與其他研究一致（盧盛勇等2021 ；王思飛2018）。因此，高蛋白質(zhì)日糧可增加胴體蛋白質(zhì)含量，促進(jìn)脂肪沉積。

另一方面，隨著飲食結(jié)構(gòu)變化，人們攝入的肉質(zhì)和油脂增多，容易提高心血管疾病的發(fā)病率。不飽和脂肪酸具有降血脂、降血糖作用。而日糧結(jié)構(gòu)對反芻動物肌肉脂肪酸形成有重要影響，適宜的中精料可提高反芻動物肉質(zhì)中不飽和脂肪酸含量（梁大勇等，2009）。王雨瓊等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，隨著日齡精飼料飼喂比例的增加，羊肉的飽和脂肪酸含量增加，而不飽和脂肪酸含量下降。安雪姣等（2018）也發(fā)現(xiàn)，長時間飼喂高精粗比日糧會降低羔羊肌肉脂肪中的多不飽和脂肪酸、亞油酸（C18 ∶2n6c）、花生四烯酸（C20 ∶4）、α- 亞麻酸（C18 ∶3n3）。因此，從長遠(yuǎn)的養(yǎng)殖成本和食用者營養(yǎng)健康看，適宜的精粗比為50 ～60 ∶50 ～40，保持適宜的粗飼料飼喂量可降低肉羊養(yǎng)殖成本，并改善羊肉營養(yǎng)價值。

4 結(jié)論

在一定飼喂條件下，適量添加精飼料可提高小尾寒羊采食量和日均增重，增加胴體蛋白質(zhì)含量，促進(jìn)脂肪沉積。適宜的精粗比可以提高小尾寒羊生長性能，改善其肉品質(zhì)，本試驗(yàn)條件下適宜的精粗比為6 ∶4。