膨化玉米對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響

白仲乾，宋禮聰

（平川區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅平川 730913）

玉米是育肥豬最主要的能量飼料，在基礎(chǔ)日糧中，玉米占比通常在50% 以上（Hans，2014）。飼料充足的能量供給成為促進(jìn)育肥豬生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵（李建軍等，2017）。雖然玉米的淀粉含量較高，約為73%，但顆粒玉米中的淀粉分子以氫鍵結(jié)合，容易形成晶體結(jié)構(gòu)，不利于動(dòng)物的消化吸收（詹錦玲等，2016）。而對(duì)玉米進(jìn)行膨化處理就是利用高溫、高壓、高剪切力的飼料生產(chǎn)加工工藝破壞顆粒玉米中的晶體結(jié)構(gòu)，打開淀粉分子間的作用力，達(dá)到淀粉顆粒膨脹和糊化的效果（趙起圓等，2022）。與未膨化的玉米相比，膨化玉米具有增加食糜表面積，提高養(yǎng)分消化率，增強(qiáng)飼料適口性，以及高溫殺滅病原微生物等方面的優(yōu)點(diǎn)，所以廣泛用于動(dòng)物養(yǎng)殖（李世傳和尹榮華，2014）。葛春雨等（2018）對(duì)不同比例膨化玉米飼料進(jìn)行二次制粒，并用于斷奶仔豬養(yǎng)殖中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，制粒后飼料的硬度、耐久性指數(shù)和淀粉糊化度隨膨化玉米比例的增加而提高，而且不同比例膨化玉米飼料組的料重比顯著低于玉米粉飼料組，100% 比例膨化玉米飼料組干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的消化率最高。馬曉宇等（2018）以文獻(xiàn)綜述的形式論述了膨化玉米對(duì)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)性能、瘤胃發(fā)酵及養(yǎng)分消化率的影響，進(jìn)一步擴(kuò)寬了膨化玉米在動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用范圍。從理論上看，膨化處理只改變了玉米的物理形態(tài)，并使蛋白質(zhì)失去生物活性，所以能很好地替代基礎(chǔ)日糧中的玉米。但在考慮飼養(yǎng)成本的情況下還需要進(jìn)一步明確膨化玉米的合理替代比例。為此，本研究以育肥豬為試驗(yàn)對(duì)象，研究不同比例膨化玉米替代基礎(chǔ)日糧中的玉米對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗(yàn)所用的玉米和膨化玉米均由某飼料有限公司提供，玉米和膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 玉米和膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將120 頭品種和日齡相同，初始體重（66.48±4.67）kg 的育肥豬隨機(jī)分為4組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 頭?；A(chǔ)日糧根據(jù)育肥豬的營(yíng)養(yǎng)需求配制，其中CON 組為玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，T1、T2、T3 組分別以33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米替代基礎(chǔ)日糧中的玉米，試驗(yàn)為期35 d。各組基礎(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 各組基礎(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能 分別于試驗(yàn)第1、35 天空腹測(cè)量各組育肥豬初重和末重，計(jì)算平均日增重；根據(jù)每天的飼料消耗量計(jì)算平均日采食量；根據(jù)平均日增重和平均日采食量計(jì)算料重比。

1.3.2 屠宰性能 試驗(yàn)第35 天各組隨機(jī)選取2頭育肥豬，稱重記錄宰前活重；放血屠宰，去除四肢內(nèi)臟后稱重記錄胴體重；根據(jù)宰前活重和胴體重計(jì)算屠宰率；采用背膘厚度計(jì)測(cè)定育肥豬背膘厚度；采用卡尺測(cè)量眼肌高（cm）和眼肌寬（cm），以眼肌高× 眼肌寬×0.7 作為眼肌面積。

1.3.3 肉品質(zhì) 上述生豬屠宰后取胴體背最長(zhǎng)肌，測(cè)定剪切力、滴水損失、蒸煮損失、pH45min、pH24h、亮度L*、紅度a*、黃度b*等指標(biāo)。

1.4 飼養(yǎng)管理 在整個(gè)試驗(yàn)期間，各組育肥豬自由采食、自由飲水，并按規(guī)模化養(yǎng)殖要求對(duì)育肥豬進(jìn)行消毒、驅(qū)蟲、免疫。保持圈舍干凈衛(wèi)生，溫度保持在16 ～20℃，濕度保持在60% ～70%，給育肥豬的生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)設(shè)良好環(huán)境。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS做單因素方差分析（One-way ANOVA），并用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 膨化玉米對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 由表3可知，T1、T2、T3 組育肥豬平均日增重和平均日采食量顯著高于CON 組（P＜0.05），CON 組育肥豬料重比顯著高于T1、T2、T3 組（P＜0.05），4 組育肥豬的初重和末重均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表3 膨化玉米對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 膨化玉米對(duì)育肥豬屠宰性能的影響 由表4 可知，T1、T2、T3 組育肥豬胴體重和眼肌面積顯著高于CON 組（P＜0.05），與CON 組相比，T1、T2、T3 組育肥豬背膘厚度有上升趨勢(shì)（P＜0.10），4 組育肥豬的宰前活重和屠宰率均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 膨化玉米對(duì)育肥豬屠宰性能的影響

2.3 膨化玉米對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響 由表5可知，與CON 組相比，T1、T2、T3 組肉樣滴水損失顯著降低（P＜0.05），與CON 組相比，T1、T2、T3 組肉樣紅度a*顯著提高（P＜0.05），4 組肉樣的剪切力、蒸煮損失、pH45min、pH24h、亮度L*、黃度b*等指標(biāo)均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表5 膨化玉米對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

膨化玉米具有疏松多孔、結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地柔軟等特點(diǎn)，能提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率，并且淀粉糊化可以改善飼料適口性，起到促生長(zhǎng)作用（李麗等，2014）。任強(qiáng)等（2023）以斷奶仔豬為試驗(yàn)對(duì)象，分別用50%、100% 比例膨化玉米替代基礎(chǔ)日糧中的玉米，在14 d 的試驗(yàn)期后，雖然各組斷奶仔豬平均日增重?zé)o顯著差異，但50%、100% 膨化玉米組斷奶仔豬的料重比和腹瀉率顯著降低。王新奎（2023）研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬基礎(chǔ)日糧中，當(dāng)膨化玉米對(duì)玉米的替代水平達(dá)到20%和40%時(shí)，仔豬體重和平均日增重顯著提高，且料重比顯著降低12.75%、13.73%。何叔年和陳娟（2011）為研究膨化玉米對(duì)麻黃肉雞生長(zhǎng)性能的影響，分別采用基礎(chǔ)日糧、50% 膨化玉米替代玉米、100% 膨化玉米替代玉米3 種飼料飼喂麻黃肉雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，50%、100% 膨化玉米組麻黃肉雞22 ～55d 平均日增重顯著提高，料重比顯著降低。本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米組育肥豬平均日增重和平均日采食量顯著提高（P＜0.05），料重比顯著降低（P＜0.05）。說(shuō)明基礎(chǔ)日糧中不同比例膨化玉米均能提高育肥豬的生長(zhǎng)性能，在考慮飼養(yǎng)成本的情況下，33.33%比例膨化玉米替代玉米的飼喂效果最佳。

屠宰性能往往與動(dòng)物飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益直接相關(guān)。吳宇飛等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，與未膨化飼料組相比，膨化飼料組湖羊的前肢肉骨比、后肢肉重、后肢肉骨比均顯著提高。王昊等（2017）利用不同淀粉糊化度的膨化玉米飼喂肉雞，當(dāng)?shù)矸酆葟?9% 提高到51% 后，肉雞胸肌率顯著提高0.59%，但其他各項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)無(wú)顯著差異。蔡景義等（2020）在利用膨化飼料飼喂肉兔的過程中卻得出不同的試驗(yàn)結(jié)果，雖然膨化飼料提高了蛋白質(zhì)消化利用率和試驗(yàn)前期肉兔的生長(zhǎng)性能，但從試驗(yàn)全程看，各組肉兔生長(zhǎng)性能和屠宰性能均無(wú)顯著差異。劉萍等（2013）在犢?；A(chǔ)日糧中添加不同水平的蒸汽壓片玉米和膨化大豆，試驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)蒸汽壓片玉米和膨化大豆添加水平達(dá)到100% 時(shí)，犢牛宰前活重和眼肌面積有上升趨勢(shì)，并且顯著降低了犢牛的飼養(yǎng)成本。在本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米組育肥豬胴體重和眼肌面積顯著提高（P＜0.05），且背膘厚度有上升趨勢(shì)（P＜0.10）。說(shuō)明基礎(chǔ)日糧中不同比例膨化玉米均能提高育肥豬的屠宰性能。

從肉品質(zhì)相關(guān)研究成果看，孫然等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，與基礎(chǔ)日糧組相比，膨化雜糧組的滴水損失顯著降低，肌內(nèi)脂肪含量和α- 亞麻酸含量顯著提高。一般而言，飼料營(yíng)養(yǎng)水平和消化利用率越高，越能提高肉品質(zhì)。申時(shí)華等（2022）在研究保育豬的養(yǎng)分表觀消化率時(shí)發(fā)現(xiàn)，與基礎(chǔ)日糧組相比，30% 膨化玉米替代組的有機(jī)物消化率和粗淀粉消化率顯著提高。張亞偉等（2017）利用濕法擠壓膨化玉米替代黃牛基礎(chǔ)日糧中的粉碎玉米，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)替代水平達(dá)到100% 時(shí)，黃牛眼肌面積和大理石花紋等級(jí)顯著提高，起到改善肉品質(zhì)的作用。在本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米組肉樣滴水損失顯著降低（P＜0.05），且肉樣紅度a*顯著提高（P＜0.05）。說(shuō)明基礎(chǔ)日糧中不同比例膨化玉米均能提高育肥豬的肉品質(zhì)。

4 結(jié)論

綜上所述，33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米替代玉米均能提高育肥豬的生長(zhǎng)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)，在考慮飼養(yǎng)成本的情況下，33.33% 比例膨化玉米替代玉米的飼喂效果最佳。