日糧中不同比例青貯玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響

何振龍，何振虎，邵三勤

（1.臨夏縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，甘肅臨夏 731800；2.臨夏縣畜牧發(fā)展中心，甘肅臨夏 731800；3.平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南平頂山 467001）

粗飼料通常指水分含量低于60%，干物質(zhì)中粗纖維含量大于18% 的風(fēng)干物飼料。常見的粗飼料有玉米秸稈、大麥秸稈、黑麥草、玉米草、紫花苜蓿、棉籽殼、花生殼等（張福壽等，2022）。與精飼料相比，雖然粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化能和消化率不高，但粗飼料具有來源廣、成本低、富含纖維、可調(diào)節(jié)瘤胃等優(yōu)點(diǎn)，常被用于反芻動(dòng)物養(yǎng)殖（謝建林等，2020）。而在專用青貯玉米種植面積不斷提高的當(dāng)下，把青貯玉米用于肉牛養(yǎng)殖中，不僅能解決春冬季節(jié)粗飼料短缺的問題，大大延長(zhǎng)了粗飼料保質(zhì)期，而且青貯玉米的產(chǎn)量高，加上具有芳香氣味，所以能有效提高粗飼料的適口性和消化率（張淑二等，2016）。從現(xiàn)有研究成果看，吳健豪和王丹（2021）指出，對(duì)玉米秸稈或全株玉米進(jìn)行青貯處理，能進(jìn)一步提高粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的效果。庫(kù)勒米拉等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，與基礎(chǔ)日糧組相比，全株青貯玉米組小尾寒羊的平均日增重顯著提高，料重比顯著降低。王猛等（2021）以28 日齡三花鵝為試驗(yàn)對(duì)象，對(duì)各組仔鵝分別飼喂基礎(chǔ)日糧+0%、8%、16%、24% 的全株青貯玉米，試驗(yàn)結(jié)果表明，在28 ～42 日齡，16% 全株青貯玉米組仔鵝的平均日增重和平均日采食量顯著提高，在56 ～70 日齡，24% 全株青貯玉米組仔鵝的料重比顯著降低。李亞東等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，采用青貯玉米粗飼料飼喂肉羊，能顯著提高肉羊血清中IgA、IL-2、IL-6 含量，起到增強(qiáng)肉羊血清免疫力的效果。但關(guān)于青貯玉米飼喂肉牛的研究成果較少，為此，本試驗(yàn)以西門塔爾肉牛為研究對(duì)象，分析日糧中添加不同比例青貯玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 本試驗(yàn)所用青貯玉米為商品飼料，購(gòu)自甘肅某飼料有限公司，青貯玉米營(yíng)養(yǎng)成分詳見表1。

表1 青貯玉米營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選取36 頭初始體重[（338.50±25.28）kg] 和日齡接近的西門塔爾肉牛，隨機(jī)分為4 組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3 頭。其中，對(duì)照組（CON 組）飼喂玉米秸稈常規(guī)粗飼料，其余3 組分別用33.3%、66.6%、100% 的青貯玉米等量替代玉米秸稈，分別記為SC33.3% 組、SC66.6% 組、SC100% 組，試驗(yàn)為期45 d。各組日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 各組日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能 分別于試驗(yàn)第1 和45 天清晨空腹測(cè)量各組肉牛的初重和末重，統(tǒng)計(jì)整個(gè)試驗(yàn)期間各組肉牛的飼料消耗量，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)計(jì)算各組肉牛平均日增重、平均日采食量、料重比等指標(biāo)。

1.3.2 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)第45 天，各組肉牛清晨空腹靜脈采血，分離血清后，采用ELISA 血清檢測(cè)試劑盒測(cè)定肉牛血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、總膽固醇、甘油三酯、游離脂肪酸、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶等血清生化指標(biāo)。

1.3.3 肉品質(zhì) 試驗(yàn)結(jié)束后，各組選取1 頭體重接近的肉牛，屠宰后取背最長(zhǎng)肌，參考胡張濤等（2022）方法檢測(cè)亮度L*、紅度a*、黃度b*、pH45min、pH24h、滴水損失、熟肉率、失水率、剪切力等指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 各組試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行整理，利用SPSS 軟件做單因素方差分析，采用Turkey 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 日糧中不同比例青貯玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表3 可知，SC33.3% 組、SC66.6% 組、SC100%組肉牛的平均日增重顯著高于CON 組（P＜0.05），SC66.6%組肉牛的料重比顯著低于CON組（P＜0.05），4 組肉牛的初重、末重、平均日采食量等生長(zhǎng)性能指標(biāo)均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 日糧中不同比例青貯玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 日糧中不同比例青貯玉米對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響 由表4 可知，SC66.6% 組肉牛血清中球蛋白濃度顯著高于CON 組（P＜0.05），SC33.3%組、SC66.6%組、SC100%組肉牛血清中游離脂肪酸濃度顯著高于CON 組（P＜0.05），SC66.6%組、SC100%組肉牛血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶濃度顯著低于CON 組、SC33.3%組（P＜0.05），4 組肉牛的總蛋白、白蛋白、總膽固醇、甘油三酯、谷草轉(zhuǎn)氨酶等血清生化指標(biāo)均無顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧中不同比例青貯玉米對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響

2.3 日糧中不同比例青貯玉米對(duì)肉牛肉品質(zhì)的影響 由表5 可知，SC66.6% 組、SC100% 組牛肉亮度L*顯著低于CON 組（P＜0.05），SC100%組牛肉黃度b*、滴水損失顯著低于CON 組（P＜0.05），SC66.6% 組、SC100% 組牛肉剪切力顯著低于CON 組、SC33.3% 組（P＜0.05），4 組牛肉的紅度a*、pH45min、pH24h、熟肉率、失水率等肉品質(zhì)指標(biāo)均無顯著差異（P＞0.05）。

表5 日糧中不同比例青貯玉米對(duì)肉牛肉品質(zhì)的影響

3 討論

關(guān)于青貯玉米促生長(zhǎng)作用的研究成果較多。曹亮等（2022）分別利用基礎(chǔ)精料+ 黃貯玉米、青貯玉米、全株青貯玉米進(jìn)行肉羊的對(duì)比育肥試驗(yàn)，經(jīng)過為期60 d 的試驗(yàn)后，青貯玉米組、全株青貯玉米組肉羊的平均日采食量高于黃貯玉米組，但無顯著差異，且全株青貯玉米組肉羊的平均日增重顯著高于黃貯玉米組，全株青貯玉米組肉羊的料重比顯著低于黃貯玉米組。這說明，青貯玉米和全株青貯玉米都具備一定的促生長(zhǎng)作用，其中全株青貯玉米的效果最為顯著。董佳強(qiáng)等（2021）用不同水平的青貯玉米秸稈飼料飼喂仔鵝，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，30% 青貯玉米秸稈組仔鵝的總增重和平均日增重顯著高于玉米秸稈粉組。徐風(fēng)蒼（2021）研究發(fā)現(xiàn)，青貯玉米秸稈組肉牛的末重和平均日增重顯著高于干稻谷秸稈組，說明青貯玉米秸稈的飼喂效果更好。在本試驗(yàn)中，SC33.3% 組、SC66.6% 組、SC100% 組肉牛的平均日增重顯著高于CON 組（P＜0.05），SC66.6% 組肉牛的料重比顯著低于CON 組（P＜0.05）。說明常規(guī)粗飼料中66.6% 的青貯玉米能提高肉牛生長(zhǎng)性能，這一結(jié)果與前人研究成果相似。

血清生化指標(biāo)能為動(dòng)物的臨床診斷與治療提供數(shù)據(jù)支撐，并且能反映動(dòng)物的健康情況（周玉香等，2012）。索效軍和張年（2022）研究發(fā)現(xiàn)，與普通粗飼料相比，采用全株青貯玉米飼喂波麻雜交羊，能顯著提高血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M 和腫瘤壞死因子含量，可提高波麻雜交羊血清免疫力。李永臻等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，與青干草、青貯玉米8 ∶2 粗飼料組相比，6 ∶4 粗飼料組奶山羊血清中葡萄糖含量顯著提高，且血清中膽固醇含量顯著降低。在本試驗(yàn)中，SC66.6% 組肉牛血清中球蛋白濃度顯著高于CON 組（P＜0.05），SC33.3% 組、SC66.6%組、SC100% 組肉牛血清中游離脂肪酸濃度顯著高于CON 組（P＜0.05），SC66.6% 組、SC100%組肉牛血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶濃度顯著低于CON組、SC33.3% 組（P＜0.05）。說明常規(guī)粗飼料中66.6% 的青貯玉米能改善肉牛血清生化指標(biāo)。

雖然不同國(guó)家和地區(qū)的肉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)存在差異，但肉品質(zhì)依舊是衡量鮮肉外觀、適口性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)（李平，2022）。在育肥牛飼養(yǎng)中，馬玉勤和陶波（2023）發(fā)現(xiàn)，與玉米秸稈組牛肉相比，發(fā)酵玉米秸稈組牛肉的pH45min、pH24h值顯著提高，剪切力、滴水損失率、蒸煮損失率顯著降低，起到改善牛肉品質(zhì)的效果。張智安等（2021）在湖羊肉品質(zhì)的檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，67% 玉米秸稈+33% 全株青貯玉米組湖羊肉的滴水損失低于100% 玉米秸稈組，起到提高湖羊肉保水性的效果。在本試驗(yàn)中，SC66.6% 組、SC100% 組牛肉亮度L*顯著低于CON 組（P＜0.05），SC100%組牛肉黃度b*、滴水損失顯著低于CON 組（P＜0.05），SC66.6%組、SC100%組牛肉剪切力顯著低于CON組、SC33.3% 組（P＜0.05）。說明常規(guī)粗飼料中100%的青貯玉米能改善牛肉品質(zhì)。

4 結(jié)論

常規(guī)粗飼料中66.6%的青貯玉米能提高肉牛生長(zhǎng)性能，改善肉牛血清生化指標(biāo)；100% 的青貯玉米能改善肉品質(zhì)。