黃平縣高效葡萄采摘園建設(shè)及生態(tài)化栽培管理模式探討

摘 要 為了推廣高效葡萄采摘園生態(tài)化管理模式，給貴州省黔東南苗族侗族自治州黃平縣的廣大葡萄種植戶提供參考，詳細介紹學(xué)壩葡萄采摘園的新型經(jīng)營管理模式、高質(zhì)量建園、葡萄生態(tài)化栽培管理的技術(shù)要點、病蟲害綠色防控措施及防災(zāi)減災(zāi)注意事項等。

關(guān)鍵詞 學(xué)壩葡萄采摘園；生態(tài)化栽培管理；防災(zāi)減災(zāi)；貴州省黃平縣

中圖分類號：S663.1 文獻標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.10.013

貴州省黔東南苗族侗族自治州黃平縣學(xué)壩葡萄采摘園是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年楊X自建。楊X到江蘇省、浙江省一帶務(wù)工，學(xué)到葡萄種植技術(shù)，2013年返鄉(xiāng)種植葡萄，創(chuàng)建葡萄采摘園1個，占地面積1.53 hm2?，F(xiàn)在每年創(chuàng)收50萬元，純收入30萬元。平均每667 m2產(chǎn)值達2萬元，純收入1.5萬元以上，同時帶動黃平縣農(nóng)戶建葡萄采摘園66.67 hm2以上。由于學(xué)壩葡萄采摘園種植效益好，技術(shù)含量高，帶動示范效果明顯，現(xiàn)已列為黃平縣委黨校教學(xué)基地、縣中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)基地、黔東南州鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)示范點。為實現(xiàn)黃平縣葡萄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，特介紹成功做法，供廣大葡萄種植戶參考。

1 果園經(jīng)營管理模式

該園以自營模式為主。自營模式是指果園主對自己的果園實施全面的經(jīng)營和管理[1]。主攻方向是生產(chǎn)綠色、生態(tài)、健康的葡萄產(chǎn)品。主要途徑是生態(tài)化栽培管理技術(shù)的運用。主要市場為“兩縣一市”。主要經(jīng)營模式有農(nóng)旅融合、會員促銷、以會代銷等。

1.1 農(nóng)旅融合模式

園內(nèi)設(shè)有休閑區(qū)和種植區(qū)。休閑區(qū)設(shè)有品果區(qū)、游客臨時休息區(qū)、娛樂室、小型會議室、噴水池、充氣游泳池、棋牌室及葡萄長廊等。種植區(qū)被劃分為采摘、認養(yǎng)和配送三大區(qū)域。每到葡萄成熟期（8—11月），游客便來賞花品果，采摘游樂，享受綠色低碳生活。入園的游客常常流連忘返。顧客每年入園采摘量占到全園葡萄產(chǎn)量的80%。線上預(yù)購的訂單源源不斷，園內(nèi)包裝配送一片繁忙，葡萄銷路不斷，每年均在11月前銷售一空。認養(yǎng)果園客戶量也在逐年增加，現(xiàn)已占到全部果園面積的5%左右。

1.2 會員促銷模式

對前來采摘的所有人員，園內(nèi)工作人員通過耐心宣傳產(chǎn)品和會員優(yōu)惠政策講解，力爭把顧客發(fā)展成會員，納入會員管理系統(tǒng)。會員可隨時了解采摘園的信息，如會員積分兌獎、各項農(nóng)事活動、葡萄農(nóng)藥殘留檢測、各種葡萄品種成熟及上市時間等。現(xiàn)已發(fā)展會員200人以上。會員促銷模式下葡萄銷售量已占到總量的30%左右。

1.3 以會代銷模式

學(xué)壩葡萄采摘園被黃平縣指定為縣委黨校、縣中等職業(yè)學(xué)校的實訓(xùn)基地。等葡萄進入成熟期，多個縣單位節(jié)假日活動均會安排在采摘園舉辦，每年該園接洽各種活動和培訓(xùn)會等業(yè)務(wù)20次以上。以會代銷模式每年葡萄銷售量占到總量的20%左右。

2 園區(qū)葡萄高效種植管理技術(shù)

2.1 高質(zhì)量建園

學(xué)壩葡萄采摘園建園包括品種選擇、苗木要求、種植前的準(zhǔn)備（即挖定植溝、定植時間、定植方法及水肥一體化設(shè)備安裝）等方面，每一項都要高標(biāo)準(zhǔn)完成。

2.1.1 品種選擇

選擇外觀艷麗、品質(zhì)好、風(fēng)味濃郁且適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻膬?yōu)良品種進行引種種植，如夏黑、白蘿莎、陽光玫瑰、美人指、紅芭拉多、東方之星、紅地球等品種，同時實行早、中、晚熟品種搭配，延長采摘期。

2.1.2 苗木要求

選品種純正，根系發(fā)達（根系5條以上、側(cè)根粗度0.4 mm以上、長度20 cm以上），枝干充分成熟，粗度0.4 cm以上，飽滿芽4個以上及無明顯新傷和病蟲害的健壯苗木進行定植。

2.1.3 種植前準(zhǔn)備工作

種植前開深溝重施充分腐熟的有機肥，每667 m2施3 000 kg以上。采用南北向，挖深60 cm，寬80 cm的條狀定植溝，表土和心土分開堆放。每667 m2分層施入有機肥3 000 kg（以腐熟雞糞、豬糞、牛糞和土雜肥為主），過磷酸鈣75 kg，回填表土25 cm厚?；靥顣r，溝底可填入秸稈20～30 cm，表土和肥料混勻填入中下層，心土放在行間。

2.1.4 葡萄定植

定植時間可分為秋栽和春栽，在南方一般都提倡秋季定植，時間為9—11月。秋季種植利于傷口愈合和新根生長，不需要緩苗，出芽生長發(fā)育時間比春季種植提前1個月左右。定植方法：栽前要對苗木進行適當(dāng)修剪，剪去枯樁，留3個及以上的飽滿芽，將過長的側(cè)根剪短，留15 cm左右。剪好后將苗木在清水中浸泡1 d，栽苗時每隔1.5 m挖一個30 cm深的淺穴，將準(zhǔn)備好的苗木放入定植穴內(nèi)，根系向四周展開擺放在圓形土堆上，不能圈根，使根系與土壤緊密接觸，將四周表土回填，回填時將根系與土壤踩實。嫁接苗覆土至嫁接口以下1 cm處，扦插苗以根頸部與栽植溝面平齊。栽后澆1次透水待水下滲后再覆土，定植時不將未腐熟的農(nóng)家肥、化肥等放入定植穴內(nèi)，以防燒根。栽植好后，起壟，安裝好管道，再用防草布進行覆蓋。

2.1.5 實行水肥一體化作業(yè)

水肥一體化技術(shù)是指追肥與補水合為一體的農(nóng)業(yè)新技術(shù)。水肥一體化作業(yè)既能節(jié)約用水量和人工成本，又能減少肥料的流失。該葡萄園采用水肥一體化作業(yè)后，成效較為顯著。每行葡萄都鋪設(shè)自動澆灌的滴灌帶，補水和追肥都通過輸水管網(wǎng)來完成。在此介紹該園水肥一體化設(shè)備的安裝要點和調(diào)試注意事項，該系統(tǒng)主要包括輸水管網(wǎng)、地面滴灌帶和壓力泵。1）輸水系統(tǒng)的安裝。輸水系統(tǒng)包括主管、分支管和毛細管。安裝前先用石灰粉按圖紙在田間畫好線，再按畫好的線挖管道溝，溝深70～80 cm。主管與分支管需埋入地下60～70 cm，主管和分支管的尾端均需安裝排氣閥。毛細管直接鋪在田間地面上，鋪設(shè)方向與種植行垂直，上接分支管下連田間各滴灌帶。2）滴灌帶的鋪放。在種植行的兩旁各鋪放1條滴灌帶，滴頭間距與株距基本保持一致，其鋪設(shè)長度一般在60～70 m。規(guī)格一般選用直徑16 mm的滴灌帶，滴頭流量1～2 L·h-1。3）系統(tǒng)設(shè)備調(diào)試。先將鋪設(shè)好的主管、分支管與首部連接好，再開啟壓力泵對輸水管道反復(fù)沖洗2～3次。沖洗完成后再連接滴灌帶進行試水，此時要注意檢查有無堵塞或漏水現(xiàn)象，如有則及時采取補救措施。同時調(diào)節(jié)限壓閥，使滴灌帶處于正常工作壓力范圍內(nèi)，待所有設(shè)備運行均正常后再投入使用。

2.2 實行生態(tài)化栽培管理模式

2.2.1 病蟲害綠色防控措施

2.2.1.1 農(nóng)業(yè)防治措施

葡萄采收后及時清除病枝、病葉、病果，并集中燒毀或深埋，減少病原菌越冬基數(shù)，噴灑石硫合劑。加強栽培管理，增強抗病能力。施足腐熟有機肥，不偏施氮肥，合理增施磷、鉀肥，促進枝、葉、果健壯生長。適時適量灌水并及時中耕除草，增加土壤通透性，降低果園濕度。同時做好綁蔓、除萌、抹芽、摘心及去副梢等夏季修剪工作，減少養(yǎng)分消耗，改善架面通風(fēng)透光條件，創(chuàng)造不利于病蟲害滋生的環(huán)境。

2.2.1.2 采用避雨栽培

學(xué)壩葡萄采摘園全部為大棚避雨栽培，可有效減輕梅雨季節(jié)病害發(fā)生程度，減少化學(xué)防治次數(shù)，使得采摘園葡萄每年農(nóng)藥殘留檢測合格率達100%。

2.2.1.3 果實套袋

套袋可有效防止果穗被病、蟲、鳥、蜂等為害，避免日灼和農(nóng)藥污染，保證果品質(zhì)量安全。

2.2.1.4 物理措施

4月上旬開始燈光誘殺，每667 m2安裝3～5盞頻振式殺蟲燈，在害蟲的成蟲發(fā)生期，天黑后開燈天亮后關(guān)燈，可誘殺葡萄透翅蛾、金龜子和斜紋夜蛾等害蟲。4月下旬開始在園內(nèi)布置性誘劑誘殺綠盲蝽、透翅蛾等害蟲。田間每667 m2放置20～30張色板誘殺蚜蟲、薊馬、果蠅、粉虱等害蟲。

2.2.1.5 化學(xué)措施

對黑痘病主要抓2個時期，即12月—翌年1月用5°Bé石硫合劑消毒，芽膨大期用10%苯醚甲環(huán)唑1 500倍液[2]。對灰霉病應(yīng)以預(yù)防為主，在開花前至著果期用50%福美雙可濕性粉劑600倍液、50%異菌脲300倍液或50%農(nóng)利靈1 000～1 300倍液。著果后至采收前，重點防治白腐病、炭疽病和霜霉病，用80%波爾多液可濕性粉劑500～600倍液、78%波爾·錳鋅600倍液或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑750倍液噴霧防治。果穗套袋后用1∶1∶200波爾多液防病。5月中下旬至6月初對透翅蛾、介殼蟲用80%敵敵畏乳油1 000倍或10%殲滅3 000倍液噴殺[2]。對蚜蟲、薊馬、白粉虱可用25%噻蟲嗪5 000～10 000倍液、70%吡蟲啉2 000～5 000倍液進行噴殺。

2.2.2 整形修剪

2.2.2.1 飛鳥架的架構(gòu)

采摘園采用的是飛鳥架結(jié)構(gòu)的整形修剪，飛鳥架是葡萄省力栽培新架式——單十字形架的簡稱。主要由立柱、1根棟梁和6根拉絲組成。柱距4 m，柱長2.4～2.5 m，埋入土中50～60 cm。柱寬8 cm×（8～10） cm，兩頭邊柱向外傾斜30°左右。棟梁長度150～170 cm，架于離第一道鋼絲20～30 cm。第1道拉絲位于立柱120～140 cm處，在棟梁上離柱35 cm和75～80 cm處各拉1條拉絲，架面共4道拉絲。

2.2.2.2 整形

當(dāng)葡萄長到1.25 m，即第1道拉絲高度時進行摘心，只留2個副梢，分別往相反方向綁在第1道拉絲上，當(dāng)長到與另一株副梢碰頭時進行摘心，促進枝條增粗，形成結(jié)果母蔓，兩邊抽生副梢為結(jié)果蔓，結(jié)果蔓間隔為18～20 cm，長到一定高度牽引綁在第2層拉絲上，形成飛鳥架式。

2.2.2.3 修剪

一般實行留2芽短枝的修剪方法，2芽抽梢后留健壯枝梢作為結(jié)果蔓，另一個枝梢疏除或留作預(yù)備枝。

2.2.3 學(xué)壩葡萄采摘園采用促早栽培技術(shù)

提早栽培能提早成熟，提早上市，價格可普遍提高5～8元·kg-1。提早成熟和采收，可減少病蟲害的發(fā)生，同時有利于樹體秋季營養(yǎng)積累，有利于花芽分化，有利于穩(wěn)定第2年的產(chǎn)量。

2.2.3.1 扣棚時間

２月上旬至5月中旬約100 d，在大棚內(nèi)給每行葡萄加蓋小拱棚，即雙膜覆蓋。葡萄種植廂面上進行地膜覆蓋，地膜以銀灰色為佳，促早栽培比一般避雨栽培萌芽提早15～25 d，花期提早10～20 d，果實成熟期提早10～15 d。

2.2.3.2 主干環(huán)剝

在硬核期進行主干環(huán)剝，環(huán)剝口0.3～0.5 cm，環(huán)剝能提早成熟8～10 d[3]。

2.2.4 ?；ū９夹g(shù)綜合運用

2.2.4.1 控制葡萄合理負載量，改善樹體營養(yǎng)

紅提每667 m2的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量是2 300 kg，歐美種葡萄每667 m2的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量是1 500～1 800 kg，夏黑等無核品種每667 m2的產(chǎn)量是1500 kg。

2.2.4.2 定枝、摘心時間的控制

一般在新梢長10～15 cm，能認清花序大小時進行定枝，一般每平方米架面留枝量為12～15個。摘心時間在始花期，也就是花前3～5 d進行。一般果穗以上留6～8片葉，能控制枝蔓頂端的營養(yǎng)消耗，集中養(yǎng)分供應(yīng)花序及后期果粒膨大。

2.2.4.3 及時整理花序

開花前實施，每枝強壯結(jié)果枝保留2個花序，中庸枝上保留1個花序，弱枝上不留花序，植株上葉果比保持在25∶1（即25片葉1個果穗）。在花序展開后，掐去花序頂端的1/5～1/4，同時除去副穗，并適當(dāng)除去部分過密、過小的小分枝，使花序整齊、緊湊。

2.2.4.4 枝蔓環(huán)剝提高著果率

環(huán)剝時間為開花前5～6 d，環(huán)剝最佳部位為結(jié)果枝著生果穗的前3 cm處或前個節(jié)間，可用雙刃環(huán)剝刀或芽接刀進行環(huán)剝。剝口寬度2～3 mm，深達木質(zhì)部，將剝皮取出后，用干凈塑料薄膜條包緊即可。此法可明顯提高著果率，尤其對巨峰系品種，效果更顯著。但是要注意，只有生長旺盛的植株和枝條才能使用環(huán)剝，僅限于結(jié)果枝上使用，絕不能在主蔓上進行環(huán)剝[4]。

2.2.5 安裝水肥一體化設(shè)備的葡萄園土、肥、水管理技術(shù)要點

2.2.5.1 水分管理

展葉期—幼果期（4—5月），滴灌結(jié)合追肥，15 d進行1次，每次用水1.5～3.5 m3。果實膨大期（5月下旬至6中下旬），滴灌仍需要結(jié)合追肥，大約10 d進行1次，每次用水量2.5～3.5 m3。著色期—采摘期（6月下旬），不需灌水。果實采后如遇高溫天氣，需進行1次補水和追肥；在秋冬季施底肥后澆1次過冬水，用水量6～8 m3。

2.2.5.2 土壤及肥料管理

1）底肥。底肥以有機肥為主，9—11月，在行間距樹干50 cm處開條溝，深40～45 cm，每667 m2施腐熟有機肥4 000～5 000 kg或菜枯200～250 kg，另外混施磷肥40～60 kg[5]。

2）追肥。追肥以可溶性硫基復(fù)合肥為主，在葡萄根部周圍進行滴灌施肥。按每667 m2產(chǎn)量2 000 kg計，建議追施氮肥30～34 kg，磷肥7.5～11.9 kg，鉀肥40～47 kg，配施中微量元素肥料（硼鋅鎂鈣）。

3）追肥重要時期。主要追施萌芽肥、幼果生長肥、果實膨大肥、果實著色肥及采后肥。萌芽肥——以速效氮肥為主，施用量約占追肥總量的20%；幼果生長肥——這個時期幼果和枝梢快速生長，是葡萄“水肥臨界期”，施用量約占追肥總量的40%；果實膨大肥——以磷、鉀肥為主，施用量約占追肥總量的30%；果實著色肥——葉面噴施磷酸二氫鉀2次；采后肥——施用量約占追肥總量的10%。

4）葉面施肥。開花前15 d開始葉面施肥，用0.2%～0.3%硼砂與0.2%～0.3%磷酸二氫鉀混合液噴施2次，以提高著果率。果實成熟前15～20 d，葉面噴施0.5%～1.0%磷酸二氫鉀2次，能提高果實糖度和口感[6]。

2.2.6 采摘園防災(zāi)減災(zāi)注意事項

2.2.6.1 冬夏季防災(zāi)減災(zāi)

在冬天做好大棚抗壓加固，防止大雪壓塌棚體；做好加溫準(zhǔn)備，及時加溫，增加光照。夏天防洪澇災(zāi)害，健全排水系統(tǒng)，設(shè)置明溝和暗溝，提高葡萄園抵御自然災(zāi)害的能力；加強排水設(shè)施建設(shè)，提高排水管網(wǎng)覆蓋率，防止內(nèi)澇發(fā)生。

2.2.6.2 高壟深溝栽培模式

高壟深溝栽植法是為解決地下水位高、低濕地土壤黏重等問題而采用的耕作方式。高壟臺田雨后排澇快且殘存漬水少，降低濕地水分，使土壤通氣性增強，改善土壤環(huán)境，有利于升溫和養(yǎng)分的釋放，有利于葡萄生長。

參考文獻：

[1] 盧玉鵬，高柱，張小麗，等.果園生態(tài)系統(tǒng)復(fù)合經(jīng)營的開展模式及生態(tài)機制綜述[J].中國果樹，2021（12）：9-15.

[2] 吳江，王岳良，富守忠，等.巨峰葡萄改接粉紅亞都蜜優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中國南方果樹，2003（4）：58-59.

[3] 楊治元.美人指葡萄促早熟栽培措施及效果簡介[J].中國南方果樹，2006（2）：57.

[4] 李茜，劉松濤，何俊，等.葡萄園土壤養(yǎng)分變化特征對不同栽培年限的響應(yīng)[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報，2020，33（7）：1404-1409.

[5] 唐冬梅，仲偉敏，張雯娟，等.貴州葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況與思考[J].中外葡萄與葡萄酒，2021（5）：72-76.

[6] 姚彥林.提高葡萄質(zhì)量和產(chǎn)量的相關(guān)管理技術(shù)分析[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2021（12）：82-83.

（責(zé)任編輯：劉寧寧）

收稿日期：2023-04-11

作者簡介：吳壽才（1968—），男，貴州黃平人，本科，農(nóng)藝師，從事果樹、蔬菜技術(shù)推廣。E-mail：335832654@qq.com。