2012—2022年富硒產(chǎn)品研究現(xiàn)狀及熱點(diǎn)可視化分析

余艷麗, 程水源, 程威特

(1.武漢輕工大學(xué) 管理學(xué)院, 武漢 430023; 2.武漢輕工大學(xué) 硒科學(xué)與工程現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院, 武漢 430023)

硒元素是動(dòng)物和人體必需的一種微量元素,具有其他元素不可替代的抗癌、抗衰老、解除重金屬毒害等重要功效[1]。人們對(duì)硒的認(rèn)識(shí)也經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)而曲折的過程。1817年,瑞典科學(xué)家貝采里烏斯從硫酸生產(chǎn)的副產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了“月神”——硒[2],在此后的一百多年里,硒元素一直被當(dāng)作一種有毒的化學(xué)元素。1957年,施瓦茨的研究中發(fā)現(xiàn)硒對(duì)肝臟有明顯的保護(hù)作用。這是人類第一次發(fā)現(xiàn)硒是營(yíng)養(yǎng)性肝壞死的重要保護(hù)因子,從此拉開了研究硒與健康的序幕,硒元素的價(jià)值被人們逐漸重視起來[3]。目前臨床醫(yī)學(xué)已證明,人體缺硒是直接誘發(fā)癌癥、心腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、肝臟疾病、高血壓、糖尿病、白內(nèi)障、老年癡呆癥等威脅人類健康和生命疾病產(chǎn)生的重要原因。但是,中國(guó)72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū),從東北至西南的22個(gè)省市自治區(qū)構(gòu)成一條“缺硒地帶”,土壤缺硒會(huì)造成食物鏈處于缺硒狀態(tài),最終導(dǎo)致人體缺硒或嚴(yán)重缺硒[4]。食物是人體補(bǔ)硒的主要來源[5],缺硒人群通過食物補(bǔ)硒就變得尤為重要。隨著生活水平的日益提高,人們對(duì)富硒產(chǎn)品的需求越來越高,以富硒產(chǎn)業(yè)為代表的健康產(chǎn)業(yè)越來越受到人們的青睞。2017年,《中共中央關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見》[6]提出:要“深入開發(fā)具有保健功能的食品”。

目前,已有學(xué)者利用CiteSpace對(duì)國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)行了相關(guān)研究,如農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌[7]、土壤硒[8]、農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)[9]、中國(guó)食品安全研究[10]等。但在富硒產(chǎn)品領(lǐng)域的研究較為缺乏。已有的研究更偏向定性研究和對(duì)具體問題的討論,沒有科學(xué)圖譜與模型的支撐與構(gòu)建?；诖?本文采用可視化工具CiteSpace對(duì)中國(guó)富硒產(chǎn)品相關(guān)領(lǐng)域研究的研究現(xiàn)狀、核心作者及機(jī)構(gòu)、研究熱點(diǎn)及未來發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行整體的歸納分析,為該領(lǐng)域相關(guān)研究新觀點(diǎn)的提出及深入探究提供參考依據(jù)。

1 數(shù)據(jù)和方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

研究數(shù)據(jù)來源于CNKI(中國(guó)知網(wǎng))數(shù)據(jù)庫(kù),來源設(shè)置為SCI(科學(xué)引文索引)來源期刊、EI(工程索引)期刊、核心期刊、CSSCI(中文社會(huì)科學(xué)引文索引) 和CSCD(中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù))期刊,以“富硒產(chǎn)品”“硒產(chǎn)品”“富硒產(chǎn)業(yè)”“硒產(chǎn)業(yè)”為主題進(jìn)行檢索。檢索時(shí)間設(shè)置為2012年1月1日至2022年11月7日。為保證最終結(jié)果的質(zhì)量,手動(dòng)剔除與主題無關(guān)文獻(xiàn)后,最終檢索得到文獻(xiàn)222篇。每篇文章包括關(guān)鍵詞、作者、機(jī)構(gòu)、發(fā)表日期等重要信息。導(dǎo)出Refworks引文格式作為數(shù)據(jù)源。

1.2 研究方法

本文主要使用的是在科學(xué)計(jì)量學(xué)、數(shù)據(jù)可視化背景下逐漸發(fā)展起來的一款引文可視化分析軟件-CiteSpace.5.8.R3版本和CiteSpace.6.1.R2版本。該軟件多元、分時(shí)、動(dòng)態(tài)的引文分析可視化技術(shù)繪制的知識(shí)圖譜,能夠?qū)⒁粋€(gè)領(lǐng)域的整體的演進(jìn)歷程集中展現(xiàn)在一副引文網(wǎng)絡(luò)圖譜上,并把圖譜上作為知識(shí)基礎(chǔ)的引文節(jié)點(diǎn)文獻(xiàn)和共引聚類所表示的研究熱點(diǎn)自動(dòng)標(biāo)記出來[11]。運(yùn)用該軟件對(duì)在CNKI獲得的2012—2022年富硒產(chǎn)品相關(guān)領(lǐng)域文章進(jìn)行梳理,重點(diǎn)分析關(guān)鍵詞、發(fā)文機(jī)構(gòu)和核心作者,得出該研究領(lǐng)域目前的發(fā)展現(xiàn)狀與取得的成果,根據(jù)最后結(jié)果提出未來的研究方向。

2 年度發(fā)文量統(tǒng)計(jì)

總體發(fā)文量反映了某研究領(lǐng)域的研究進(jìn)展以及發(fā)展程度,同時(shí)也幫助確定目前研究領(lǐng)域所處的研究階段[12]。由圖1可知,中國(guó)富硒產(chǎn)品相關(guān)領(lǐng)域的年度論文發(fā)文量呈穩(wěn)步上升的趨勢(shì),表明富硒產(chǎn)品相關(guān)研究已引起國(guó)內(nèi)學(xué)者的興趣和關(guān)注。國(guó)內(nèi)近10年來富硒產(chǎn)品研究進(jìn)展劃分為3個(gè)階段:第1階段為2012—2017年的穩(wěn)定增長(zhǎng)期,每年相關(guān)核心論文發(fā)文量均在10篇以上,其中2017年年度論文發(fā)文量到達(dá)一個(gè)波峰(23篇)。2017年為應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)供給短缺及食品安全問題,中央對(duì)農(nóng)業(yè)政策進(jìn)行改革,2015年、2016年陸續(xù)推出一系列相關(guān)政策[13]。第2階段為2017—2019年的放緩期,在2017年達(dá)到發(fā)文頂峰后該領(lǐng)域論文發(fā)文量呈逐年下降趨勢(shì),但均在兩篇以上說明研究人員開始注重研究?jī)?nèi)容的深度挖掘。第3階段為2019—2022年的激增期,發(fā)文量達(dá)到最高峰值(39篇)。

圖1 2012—2022CNKI富硒產(chǎn)品相關(guān)研究年發(fā)文量統(tǒng)計(jì)

3 研究統(tǒng)計(jì)與評(píng)述

3.1 核心作者分析

發(fā)文作者是科學(xué)研究的主體,通過作者共現(xiàn)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖譜可以直觀看出研究領(lǐng)域的主要發(fā)文作者及各學(xué)者之間的合作關(guān)系,方便之后的學(xué)者更好地了解該領(lǐng)域的學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)并進(jìn)行學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)追蹤[14]。其中,節(jié)點(diǎn)數(shù)量及大小表示核心作者的出現(xiàn)頻次,各學(xué)者之間的線段粗細(xì)代表了兩者之間合作的緊密度。

運(yùn)行CiteSpace軟件,將時(shí)間跨度設(shè)置為2012—2022年,時(shí)間切片1年,節(jié)點(diǎn)類型為作者,路徑選擇“Pruning sliced networks”,其他設(shè)置為默認(rèn)選項(xiàng)。運(yùn)行得到作者共現(xiàn)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖譜(圖2),其中有效文獻(xiàn)數(shù)量為219篇,節(jié)點(diǎn)為292,線段數(shù)316。其中,ModularityQ代表網(wǎng)絡(luò)模塊化指標(biāo),Q值越趨近于1,代表該網(wǎng)絡(luò)的聚類效果越好,當(dāng)Q>0.3時(shí)表示該網(wǎng)絡(luò)聚類結(jié)構(gòu)顯著。Q=0.765,說明該網(wǎng)絡(luò)聚類合理,且S為0.946 3(S>0.5),表明該圖成圖效果良好。

圖2 作者合作網(wǎng)絡(luò)圖譜

圖2較為完整地展現(xiàn)了富硒產(chǎn)品相關(guān)研究領(lǐng)域作者及之間的合作關(guān)系。從作者合作情況來看,已逐步形成強(qiáng)有力的獨(dú)立合作網(wǎng)絡(luò),主要包含湖北(程水源、祝振洲、叢欣)、陜西(夏曾潤(rùn)、祁蒙、卜賢盼、唐德劍等)、江蘇(曹錚、許小琴、勞雪芬等)等3個(gè)成熟的研究團(tuán)隊(duì)。此外,還分布著一些合作聯(lián)系較弱的學(xué)者,如介曉磊、夏鵬飛、喬艷明等。

綜合指數(shù)法是將對(duì)研究對(duì)象有顯著影響的各個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)賦予相應(yīng)的分?jǐn)?shù)和權(quán)重,最后轉(zhuǎn)化成相應(yīng)的指數(shù)后進(jìn)行匯總并排序,根據(jù)最終分?jǐn)?shù)和排名來對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行評(píng)定[16]。影響核心作者判定的因素有很多,目前對(duì)于權(quán)重分配存在兩種觀點(diǎn):一種是將發(fā)文量和下載量分別確定為0.7和0.3[17];一種將其分別確定為0.5和0.5[18]。本文采用后者的權(quán)重賦予方法,發(fā)文量和下載量分別從“質(zhì)”和“量”兩方面反映學(xué)者的論文水平。因此,最終確定將發(fā)文總量(A)、論文總下載量(B)作為評(píng)價(jià)指標(biāo),相應(yīng)的權(quán)重分別為50%、50%。綜合指數(shù)Y的公式為

Yi=(Ai/A×50%+Bi/B×50%)×100,

i=1,2,…,65

(1)

經(jīng)計(jì)算可得,A=2.25、B=826.92。因此,可計(jì)算出中國(guó)富硒產(chǎn)品研究領(lǐng)域排名前10的核心作者(表1)。

表1 排名前10的核心作者綜合指數(shù)統(tǒng)計(jì)

從表1可以看出,程水源是國(guó)內(nèi)富硒產(chǎn)品研究領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物,其各項(xiàng)指標(biāo)均遙遙領(lǐng)先。程水源團(tuán)隊(duì)目前綜合梳理了硒蛋白提取方法[19]、富硒食品標(biāo)準(zhǔn)中硒形態(tài)相關(guān)檢測(cè)方法應(yīng)用及技術(shù)發(fā)展需求[20]。其次,張靜、邵樹勛、米秀博的綜合指數(shù)完全相同,可以推斷出這3位學(xué)者共屬一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)。

3.2 核心機(jī)構(gòu)分析

科研機(jī)構(gòu)作為科研工作者的工作中心,既面對(duì)著國(guó)家戰(zhàn)略方面的需求又承載著培育人才的重要作用[21]。運(yùn)行軟件得到機(jī)構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)圖譜(圖3),圖中圓球半徑越大,代表該機(jī)構(gòu)發(fā)文量越高。由圖3可知,網(wǎng)絡(luò)密度為0.005 7,說明各研究機(jī)構(gòu)之間的合作交流較弱,并形成一定的學(xué)術(shù)壁壘,大部分都是同一平臺(tái)的研究人員相互合作。

圖3 機(jī)構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)圖譜

同樣采用普賴斯定律計(jì)算國(guó)內(nèi)富硒產(chǎn)品研究領(lǐng)域核心機(jī)構(gòu),Nmax=5,可得M=1.67,因此將發(fā)文量在兩篇及以上的機(jī)構(gòu)定義為核心機(jī)構(gòu),共43個(gè),占總量的16.73%。共發(fā)文101篇,占總發(fā)文量32.58%,未達(dá)到一半,說明目前我國(guó)該研究領(lǐng)域只有部分研究機(jī)構(gòu)起到“領(lǐng)頭羊”作用。

由圖3可知,武漢輕工大學(xué)硒科學(xué)與工程現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院與安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心的圓球半徑最大,說明這兩個(gè)機(jī)構(gòu)在國(guó)內(nèi)富硒產(chǎn)品研究領(lǐng)域?qū)儆诟弋a(chǎn)機(jī)構(gòu)。其次在兩篇以上的機(jī)構(gòu)有武漢輕工大學(xué)國(guó)家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、安康學(xué)院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部富硒產(chǎn)品開發(fā)與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等機(jī)構(gòu)。其中,因?yàn)槌趟吹热说淖吭截暙I(xiàn),從2019年起,武漢輕工大學(xué)硒科學(xué)與工程現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院與國(guó)家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心兩個(gè)機(jī)構(gòu)的論文發(fā)文量呈現(xiàn)猛增趨勢(shì),在2021年發(fā)文量達(dá)到5篇,且論文下載量較高,具有較高學(xué)術(shù)價(jià)值。因此,使這兩個(gè)機(jī)構(gòu)成為近年來該研究領(lǐng)域最具潛力的研究機(jī)構(gòu)。國(guó)家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心近期在國(guó)際期刊Plants發(fā)表的Advances in Research on the Involvement of Selenium in Regulating Plant Ecosystems綜述論文,系統(tǒng)歸納了硒在植物生態(tài)中作用的研究進(jìn)展,為未來富硒產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展提供了理論依據(jù)和科學(xué)指導(dǎo)[22]。安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心在發(fā)文量上具有較高優(yōu)勢(shì),且該研究機(jī)構(gòu)的核心作者較多、研究團(tuán)隊(duì)較大,表明該機(jī)構(gòu)在科研產(chǎn)出能力和人才貯備上具有優(yōu)勢(shì),但該機(jī)構(gòu)發(fā)文量主要集中于2012年,2021年發(fā)文量?jī)H2篇,呈現(xiàn)后續(xù)發(fā)力不足的情況。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院論文下載量具有明顯優(yōu)勢(shì),說明其團(tuán)隊(duì)研究成果具有較高的學(xué)術(shù)價(jià)值,但是該研究機(jī)構(gòu)沒有突出核心作者。

3.3 文獻(xiàn)關(guān)鍵詞分析

3.3.1 關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析

關(guān)鍵詞代表著一篇文章內(nèi)容的核心提煉,對(duì)其進(jìn)行分析可以快速了解整篇文章的內(nèi)容。因此,運(yùn)行CiteSpace,時(shí)間區(qū)間設(shè)置2012—2022年,時(shí)間切片選擇1年,節(jié)點(diǎn)類型選擇關(guān)鍵詞,運(yùn)行得到關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)圖譜(圖4)。其中,整體網(wǎng)絡(luò)密度為0.011 5,節(jié)點(diǎn)數(shù)為236,節(jié)點(diǎn)形狀越大,顏色越豐富,代表該關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率越高,越多學(xué)者在該領(lǐng)域進(jìn)行研究;線段數(shù)為315條,線段越粗代表兩個(gè)關(guān)鍵詞之間聯(lián)系越緊密,對(duì)其進(jìn)行研究越重要。

圖4 關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)圖譜

從圖4可以看出,富硒產(chǎn)品相關(guān)領(lǐng)域的研究關(guān)鍵詞多,各關(guān)鍵詞之間聯(lián)系緊密,這表明國(guó)內(nèi)富硒產(chǎn)品相關(guān)領(lǐng)域研究十分廣泛。其中,關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次前10的“富硒”“硒含量”“有機(jī)硒”“富硒酵母”“品質(zhì)”“抗氧化”“富硒土壤”“富硒食品”“形態(tài)分析”和“亞硒酸鈉”。將這前10個(gè)關(guān)鍵詞大致可分為3類:第1類是“富硒酵母”與“富硒食品”,這一組詞緊緊圍繞著富硒產(chǎn)品,這表明近年來富硒產(chǎn)品越來越受到國(guó)家及政府的關(guān)注,富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。第2類是“富硒”“硒含量”“有機(jī)硒”“富硒土壤”“亞硒酸鈉”和“形態(tài)分析”,這一組關(guān)鍵詞說明了目前國(guó)內(nèi)富硒產(chǎn)品需要突破的技術(shù)難關(guān)。膳食補(bǔ)硒是人類從外界攝入硒的主要途徑,因此,目前要通過硒生物強(qiáng)化技術(shù)提高作物的硒含量[23]。近年來,政府逐漸加大對(duì)富硒產(chǎn)業(yè)的科技投入,開發(fā)符合市場(chǎng)需求的富硒產(chǎn)品并在逐步完善相關(guān)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,幫助富硒產(chǎn)品的進(jìn)一步推廣。第3類是“品質(zhì)”和“抗氧化”。硒具有許多重要生理功能,如抗氧化、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗癌、解除重金屬毒害等。目前全國(guó)各地富硒地區(qū)都積極結(jié)合自身硒資源及區(qū)域特色打造個(gè)性化的富硒品牌,品質(zhì)是一個(gè)品牌的核心與靈魂,對(duì)于涉及食品安全的富硒產(chǎn)品,其品質(zhì)更需要重點(diǎn)關(guān)注,這是獲得市場(chǎng)認(rèn)可的重要影響因素。

3.3.2 關(guān)鍵詞聚類時(shí)間線圖分析

關(guān)鍵詞聚類是“利用大量文獻(xiàn)中共同出現(xiàn)的關(guān)鍵詞對(duì)有效的反映文本關(guān)鍵詞之間的關(guān)聯(lián)強(qiáng)度,以結(jié)構(gòu)體的方式有效地展現(xiàn)關(guān)鍵詞之間的關(guān)聯(lián)”[24]。在關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)圖譜的基礎(chǔ)上,以共同詞出現(xiàn)的頻次為分析對(duì)象,利用聚類的統(tǒng)計(jì)方法,讓眾多的被分析對(duì)象之間復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系簡(jiǎn)化為若干較少類群之間的關(guān)系并且能夠直觀地以聚類方式顯示出來[25]。

為了更好地分析各聚類組團(tuán)的時(shí)間演變趨勢(shì),運(yùn)行軟件生成關(guān)鍵詞聚類時(shí)間線圖譜(圖5)。該圖將同年份的熱點(diǎn)按照時(shí)間順序進(jìn)行排列并集中在固定區(qū)域,這可更好地幫助研究者了解重要關(guān)鍵詞演進(jìn)的時(shí)間路徑。時(shí)間線圖中的節(jié)點(diǎn)面積越大,表明該關(guān)鍵詞中心程度高。

圖5 關(guān)鍵詞聚類時(shí)間線圖譜

2012—2016年集中出現(xiàn)大量高頻熱點(diǎn)關(guān)鍵詞,如關(guān)鍵詞發(fā)酵、富硒大豆、富硒效果、有機(jī)硒、抗氧化、硒形態(tài)、乳酸菌、標(biāo)準(zhǔn)等,這些關(guān)鍵詞與其他的關(guān)鍵詞聯(lián)系密切,說明這些研究方向已經(jīng)日益趨于成熟;2016—2019年陸續(xù)出現(xiàn)一些新的關(guān)鍵詞,如響應(yīng)面法、菌株鑒定、特色產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)脫貧等,雖然這些關(guān)鍵詞與其他關(guān)鍵詞之間的聯(lián)系沒有上一時(shí)間段的多,但聯(lián)系也較為密切,表明這些研究方向已經(jīng)初具規(guī)模;2019年至今,富硒產(chǎn)品研究領(lǐng)域熱點(diǎn)持續(xù)延伸,衍生了一些新的關(guān)鍵詞,如原球莖懸浮培養(yǎng)、酶解、富硒標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、葉面噴施等,這些關(guān)鍵詞與其他關(guān)鍵詞之間聯(lián)系較為稀疏,說明這些熱點(diǎn)處于方興未艾的研究階段,也蘊(yùn)含了該研究領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。

4 結(jié)論

基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué),運(yùn)用CiteSpace軟件對(duì)CNKI刊載的有關(guān)中國(guó)富硒產(chǎn)品相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行分析,得出以下結(jié)論:

從發(fā)文量分析,文獻(xiàn)發(fā)文量整體呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì),且近兩年內(nèi)發(fā)文量呈現(xiàn)激增狀態(tài)。說明在近幾年國(guó)內(nèi)對(duì)富硒產(chǎn)品相關(guān)領(lǐng)域研究的關(guān)注度大幅提高,且該研究領(lǐng)域已成為國(guó)內(nèi)學(xué)者的研究熱點(diǎn),未來仍將成為研究熱點(diǎn),因此加大對(duì)富硒產(chǎn)品的研究不可或缺。

從發(fā)文核心機(jī)構(gòu)和作者上分析,高產(chǎn)作者群和核心機(jī)構(gòu)群正在逐步形成。發(fā)文核心機(jī)構(gòu)主要是以程水源為主的武漢輕工大學(xué)硒科學(xué)與工程現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院的研究力量,研究方向主要為硒農(nóng)產(chǎn)品綜合運(yùn)用、硒資源評(píng)價(jià)與利用。程水源等[26]提出的“硒+X”戰(zhàn)略是恩施州硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要理論創(chuàng)新與實(shí)踐,讓硒本身獨(dú)立為產(chǎn)業(yè),融合各要素于無形之中,助力富硒產(chǎn)業(yè)上升為國(guó)家戰(zhàn)略,幫助恩施州捍衛(wèi)了在全國(guó)富硒地區(qū)硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)先地位。以夏曾潤(rùn)、祁蒙為主的安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心的研究力量,其研究方向主要為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)及富硒功能農(nóng)業(yè)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究。發(fā)文量較高的核心機(jī)構(gòu)大多是各大高校、檢驗(yàn)中心和研究所,且出現(xiàn)明顯的地域集中特征,缺少龍頭企業(yè)的加入;并且各科研機(jī)構(gòu)、各研究團(tuán)隊(duì)內(nèi)部聯(lián)系緊密,但各團(tuán)隊(duì)之間交流合作欠缺,未來應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)交流合作,提高學(xué)術(shù)研究成果的質(zhì)量和數(shù)量。

從關(guān)鍵詞上分析,中國(guó)近10年來富硒產(chǎn)品領(lǐng)域研究熱點(diǎn)主要有以下幾點(diǎn):圍繞硒含量,包括植物硒含量檢測(cè)及影響植物富硒能力的因素、如何通過外界施加硒肥增加缺硒地區(qū)土壤硒儲(chǔ)備以擴(kuò)大富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、通過硒生物加強(qiáng)技術(shù)有效提高農(nóng)作物硒含量。安全性是食品的基礎(chǔ),未來仍會(huì)對(duì)硒含量的相關(guān)研究加強(qiáng)科研投入。值得一提的是,近期中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)審定通過了《富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),這將進(jìn)一步健全富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),提高富硒產(chǎn)品品質(zhì),推動(dòng)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展;其次是圍繞硒的形態(tài)分析,不同硒形態(tài)的生物學(xué)功能和代謝規(guī)律各不相同[27],因此,對(duì)硒進(jìn)行形態(tài)分析至關(guān)重要;富硒酵母因是被載入保健食品之一,具有食用安全性,因此在富硒產(chǎn)品領(lǐng)域中被廣泛使用;通過相關(guān)文章圍繞富硒產(chǎn)品本身具有抗氧化、抗癌等優(yōu)勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品推廣。

本文利用可視化軟件CiteSpace初步展示了中國(guó)富硒產(chǎn)品領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀與研究熱點(diǎn)。所篩選的文獻(xiàn)均來自該領(lǐng)域的權(quán)威期刊,納入、排除的標(biāo)準(zhǔn)較為合理,但仍可能存在部分文獻(xiàn)遺漏的情況,因此結(jié)果可能存在分析不全面的問題。在后續(xù)的研究中進(jìn)行該領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外研究對(duì)比分析,有利于進(jìn)一步了解國(guó)內(nèi)外富硒產(chǎn)品研究狀況,進(jìn)一步探索該研究領(lǐng)域的發(fā)展方向與研究?jī)r(jià)值。