中學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)和健康現(xiàn)存問(wèn)題與對(duì)策

劉 陽(yáng)，劉敦華

（寧夏大學(xué)，寧夏銀川 750021）

飲食營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題一直備受人們關(guān)注，作為未成年人群體，中學(xué)生的身心健康離不開(kāi)必要的營(yíng)養(yǎng)支持，而飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)其健康和成長(zhǎng)具有重要影響。然而，隨著現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏和高壓力，中學(xué)生的膳食習(xí)慣日趨背離健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)，面臨著營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖等問(wèn)題[1]。本文將圍繞中學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)和健康關(guān)系展開(kāi)研究，并提出建議和措施，旨在引起社會(huì)對(duì)中學(xué)生飲食健康的高度關(guān)注和重視，同時(shí)這對(duì)于中學(xué)生的健康成長(zhǎng)和未來(lái)發(fā)展也具有重要意義。

1 中學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)中學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)狀況普遍不佳[2]。其問(wèn)題主要?dú)w納為以下幾個(gè)方面。

1.1 飲食結(jié)構(gòu)不合理

中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)是指中學(xué)生在日常飲食中所攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素的比例和分布情況。中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)偏重于高熱量、高脂肪、高糖分的食品，如快餐、零食、糖果等。這些食品雖然口感美味，但往往缺乏營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)素的攝入量不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。另外，中學(xué)生的飲食習(xí)慣也容易受到同伴和媒體的影響，如追求時(shí)尚、喜歡吃零食和快餐等，這也進(jìn)一步加劇了飲食結(jié)構(gòu)不合理的問(wèn)題。這種不合理的飲食結(jié)構(gòu)會(huì)對(duì)中學(xué)生的身體健康造成負(fù)面影響。①過(guò)多高熱量、高脂肪、高糖分的食品容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病、高血壓、冠心病等慢性疾病。②由于中學(xué)生處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持身體的生長(zhǎng)和發(fā)育，如果這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量不足，就容易導(dǎo)致身體發(fā)育不良、免疫力下降等問(wèn)題。

1.2 垃圾食品過(guò)度依賴

中學(xué)生的生活和學(xué)習(xí)都處于高度緊張的狀態(tài)，需要投入大量的精力和時(shí)間來(lái)應(yīng)對(duì)學(xué)業(yè)、考試、社交和家庭等各種壓力。在這種情況下，中學(xué)生往往會(huì)追求方便快捷的飲食方式，以節(jié)省時(shí)間和精力。然而，這種依賴外賣(mài)、快餐、方便面等垃圾食品的飲食習(xí)慣，對(duì)中學(xué)生的健康構(gòu)成了巨大的威脅。這些垃圾食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，往往含有大量的油脂、糖分和添加劑，而缺乏膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。此外，這些垃圾食品通常被加工成便捷易食的形態(tài)，如薯片、漢堡、雞塊等，讓中學(xué)生很容易上癮，無(wú)法控制食量。

1.3 飲食習(xí)慣不規(guī)律

中學(xué)生在學(xué)習(xí)壓力大的情況下，常常出現(xiàn)不規(guī)律飲食的現(xiàn)象。忽略或隨意應(yīng)付日常三餐，甚至經(jīng)常出現(xiàn)兩餐合一的現(xiàn)象[2]。這種不規(guī)律的飲食習(xí)慣對(duì)身體健康和免疫力的影響是顯而易見(jiàn)的。長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響身體的各項(xiàng)機(jī)能，使得中學(xué)生的身體素質(zhì)下降，免疫力降低，容易感染各種疾病。同時(shí)，不規(guī)律的飲食還容易導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)過(guò)重，進(jìn)而引起胃腸疾病，如胃炎、胃潰瘍等。

2 中學(xué)生的主要健康問(wèn)題

飲食營(yíng)養(yǎng)和健康存在密切聯(lián)系，科學(xué)合理的飲食營(yíng)養(yǎng)有助于維護(hù)身體健康，提高人的免疫力，預(yù)防疾病。而不良的飲食習(xí)慣則可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的發(fā)生。

2.1 中學(xué)生肥胖問(wèn)題

中學(xué)生肥胖問(wèn)題已經(jīng)成為全球性的健康問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示[3]，全球超過(guò)2.5 億兒童和青少年超重或肥胖。而我國(guó)青少年肥胖率也呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)。國(guó)家衛(wèi)健委公布的數(shù)據(jù)顯示[4]，2020年我國(guó)青少年肥胖率已經(jīng)達(dá)到了19.3%。中學(xué)生肥胖問(wèn)題的根源之一是不良的飲食習(xí)慣和不合理的膳食結(jié)構(gòu)，且缺乏運(yùn)動(dòng)和鍛煉。

2.2 中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題

中學(xué)生在生長(zhǎng)發(fā)育期間需要充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持身體發(fā)育，但是許多中學(xué)生存在營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。這一問(wèn)題主要與不合理的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)，如蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入不足。此外，一些中學(xué)生也存在著飲食偏好問(wèn)題，喜歡食用高熱量、高糖分、高脂肪的食品，如零食、糕點(diǎn)、碳酸飲料等，導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)失衡，影響身體發(fā)育和免疫力。

2.3 中學(xué)生心理健康問(wèn)題

不良的飲食習(xí)慣不僅會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響，還會(huì)對(duì)中學(xué)生的心理健康產(chǎn)生負(fù)面影響。在追求理想體型和外貌的過(guò)程中，一些中學(xué)生可能會(huì)過(guò)度減肥或者采用不健康的減肥方法。這些行為可能包括長(zhǎng)時(shí)間不吃飯或者采用暴飲暴食等極端方式來(lái)控制自己的體重。這些不健康的飲食習(xí)慣往往會(huì)引起一系列的心理健康問(wèn)題，如厭食癥、貪食癥等[5]。

除了身體健康問(wèn)題之外，過(guò)多的食品攝入也可能會(huì)影響中學(xué)生的心理狀態(tài)。研究表明[6]，高糖高脂的食物可能會(huì)導(dǎo)致中學(xué)生注意力不集中、精神狀態(tài)不佳等問(wèn)題，對(duì)于學(xué)習(xí)和生活都會(huì)產(chǎn)生影響。這些心理問(wèn)題可能會(huì)對(duì)中學(xué)生的成長(zhǎng)和發(fā)展產(chǎn)生長(zhǎng)期的不良影響。因此，中學(xué)生的飲食習(xí)慣和心理健康問(wèn)題應(yīng)受到學(xué)校和家庭的關(guān)注，并提供必要的支持和幫助，以促進(jìn)他們的身心健康。

3 促進(jìn)中學(xué)生健康飲食的對(duì)策措施

中學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系是一個(gè)相互作用的過(guò)程。不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和健康問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)不良和健康問(wèn)題也會(huì)進(jìn)一步影響中學(xué)生的飲食習(xí)慣。因此，飲食營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的探究是非常復(fù)雜的。改善中學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)和健康關(guān)系需要從多個(gè)方面入手，包括飲食計(jì)劃的制定、教育和宣傳、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等。

3.1 制定科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)

3.1.1 制定科學(xué)的飲食計(jì)劃

制定科學(xué)的飲食計(jì)劃是改善中學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。飲食計(jì)劃應(yīng)該根據(jù)中學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育需求和個(gè)體差異，合理安排蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的攝入量。建議中學(xué)生遵循“五谷雜糧、蔬菜水果、奶類(lèi)豆類(lèi)、肉蛋魚(yú)蝦、油鹽醬醋”的膳食結(jié)構(gòu)，攝入合理的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，保證身體健康發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[7]。同時(shí)，要盡量避免攝入高糖分、高脂肪、高鹽分的食品，如零食、糕點(diǎn)、腌制食品等，避免對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

3.1.2 適量增加膳食纖維和蛋白質(zhì)攝入量

中學(xué)生需要適量增加膳食纖維和蛋白質(zhì)的攝入量。膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌等疾病，而蛋白質(zhì)則是身體發(fā)育的重要組成部分。適合中學(xué)生的膳食纖維食品包括全麥面包、糙米、燕麥、玉米等雜糧類(lèi)食品，以及各種蔬菜和水果；而蛋白質(zhì)食品則包括瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、雞蛋等。

3.1.3 限制高熱量、高脂肪、高糖分食品的攝入量

中學(xué)生應(yīng)該限制高熱量、高脂肪、高糖分食品的攝入量，如糖果、巧克力、蛋糕、炸雞等高熱量的零食和快餐食品。這些食品中含有過(guò)多的糖分、脂肪、鹽分，容易引起肥胖和心血管疾病等健康問(wèn)題。

3.2 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳

①加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳，讓中學(xué)生了解飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康飲食的重要性?？梢酝ㄟ^(guò)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座、健康飲食宣傳活動(dòng)、食品安全知識(shí)普及等形式，提高中學(xué)生對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)和健康的認(rèn)識(shí)。②幫助中學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀念和養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。學(xué)校、家庭、社會(huì)等方面都可以起到積極的作用。學(xué)?？梢约訌?qiáng)對(duì)中學(xué)生的飲食教育，包括開(kāi)展課堂教育、組織飲食健康知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)；家庭可以注重營(yíng)養(yǎng)均衡，減少外出就餐，鼓勵(lì)孩子參與家庭膳食制定，引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；社會(huì)方面可以加強(qiáng)飲食健康宣傳和普及，提供更多健康的餐飲選擇，促進(jìn)健康飲食的普及和推廣。

3.3 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

針對(duì)已經(jīng)養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣或處于營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)的中學(xué)生，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是一種有效的方法，可以幫助他們改善飲食習(xí)慣，增加營(yíng)養(yǎng)攝入，促進(jìn)身體健康發(fā)展。

營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以采用多種形式，如個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、建立營(yíng)養(yǎng)檔案和改變餐飲環(huán)境等。其中，個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)是一種比較常見(jiàn)和有效的方法。通過(guò)了解中學(xué)生的飲食偏好、生活習(xí)慣、身體狀況等情況，專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師可以制訂個(gè)性化的飲食計(jì)劃和提供營(yíng)養(yǎng)建議，指導(dǎo)中學(xué)生選擇適當(dāng)?shù)氖澄锖惋嬍撤绞?，以達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)攝入和促進(jìn)身體健康的目的[8]。

①個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)是一種有效的干預(yù)方法，可以根據(jù)中學(xué)生的身體狀況、生長(zhǎng)發(fā)育情況、飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入狀況，為其制訂個(gè)性化的飲食計(jì)劃和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案。這樣可以幫助中學(xué)生更加科學(xué)地選擇食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)身體健康和發(fā)育。②營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的一種形式。對(duì)于某些中學(xué)生來(lái)說(shuō)，無(wú)法通過(guò)飲食攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此時(shí)可以考慮給予營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。但是需要注意的是，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑并不是萬(wàn)能的，且并不能代替正常飲食，必須在專(zhuān)業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇合適的補(bǔ)充劑種類(lèi)和劑量。③調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)也是一種有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，可以幫助中學(xué)生合理搭配食物，保證每餐食物的營(yíng)養(yǎng)均衡和攝入量適當(dāng)。④建立營(yíng)養(yǎng)檔案也是一種可行的方法，可以記錄中學(xué)生的身體指標(biāo)、飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況，幫助中學(xué)生和其家長(zhǎng)更好地了解中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況。⑤改變餐飲環(huán)境也是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的一個(gè)重要方面。學(xué)校和家庭應(yīng)該提供一個(gè)健康、清潔、安全的餐飲環(huán)境，以吸引中學(xué)生選擇健康食品。同時(shí)，需要采取措施限制高熱量、高脂肪、高糖分的食品，促進(jìn)中學(xué)生飲食健康。

4 結(jié)語(yǔ)

中學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)與健康密切相關(guān)。營(yíng)養(yǎng)不良和不良飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致多種健康問(wèn)題的發(fā)生，影響中學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活質(zhì)量。為了改善中學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)和健康關(guān)系，應(yīng)該制訂科學(xué)的飲食計(jì)劃、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等措施。此外，中學(xué)生還應(yīng)該建立規(guī)律的飲食習(xí)慣、增加運(yùn)動(dòng)量、保持心理健康等。只有全方位地提高中學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)和健康水平，才能促進(jìn)中學(xué)生的全面發(fā)展，為未來(lái)健康的生活奠定基礎(chǔ)。