跳繩運(yùn)動員的合理膳食研究

劉 嬙

(山東師范大學(xué)體育學(xué)院，山東濟(jì)南 250300)

1 跳繩的主要特點(diǎn)

跳繩是由一個人或多個人在一條環(huán)形的繩子上做各種跳躍動作的運(yùn)動。在鍛煉的過程中，通過維持一定的節(jié)律、保證呼吸頻率延長持續(xù)訓(xùn)練時間。跳繩運(yùn)動是一種很好的鍛煉心肺功能和維持身體健康的方式。跳繩運(yùn)動兼顧有氧和無氧功能，在鍛煉心肺功能的同時又能夠增強(qiáng)機(jī)體的肌肉力量，適宜人群較為廣泛，并且操作極為簡單、對場地和環(huán)境要求較低。跳繩運(yùn)動是一項花費(fèi)較低且安全性相對較強(qiáng)的一項運(yùn)動項目。

2 跳繩運(yùn)動員在進(jìn)行運(yùn)動和訓(xùn)練時所需的營養(yǎng)物質(zhì)

跳繩運(yùn)動是一項全身運(yùn)動，因此需要消耗大量的體力。跳繩運(yùn)動員在日常的訓(xùn)練和比賽時，往往通過消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)來維持機(jī)體的能量供應(yīng)。及時補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)是跳繩運(yùn)動員能夠長時間保持高強(qiáng)度訓(xùn)練的關(guān)鍵。未能及時補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，可能會使運(yùn)動員沒有充足的體力，影響正常的訓(xùn)練水平和比賽能力，未能及時消除疲勞，影響運(yùn)動員賽后身體恢復(fù)[1]。跳繩運(yùn)動員在運(yùn)動和訓(xùn)練時所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有以下幾種。

2.1 水和電解質(zhì)

及時補(bǔ)充水和電解質(zhì)在運(yùn)動員訓(xùn)練中是至關(guān)重要的。在進(jìn)行訓(xùn)練和比賽時會消耗大量能量，由于能量的消耗使機(jī)體體溫迅速升高，此時運(yùn)動員會分泌大量汗液。當(dāng)排汗量增大時，人體水分加速流失，此時可導(dǎo)致機(jī)體脫水和電解質(zhì)損失。伴隨著水和電解質(zhì)的損失，機(jī)體正常的生理功能也會受到影響，從而導(dǎo)致運(yùn)動能力下降。對于水和電解質(zhì)的補(bǔ)充，必須要采取合理的方法來進(jìn)行，運(yùn)動員在訓(xùn)練時可以選擇含有糖和電解質(zhì)的運(yùn)動飲料來及時補(bǔ)充體液，但不要過度飲用。過度飲用可能影響運(yùn)動員的訓(xùn)練水平，在飲用時以少量多次最為適宜。

2.2 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為人體所需的三大營養(yǎng)物質(zhì)之一，是維持機(jī)體生命活動的基本物質(zhì)。為了在訓(xùn)練中保持良好的運(yùn)動能力，運(yùn)動者需要在運(yùn)動前后食用富含蛋白質(zhì)的食物。通過補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以促進(jìn)肌肉合成，增強(qiáng)基礎(chǔ)代謝能力，緩解運(yùn)動引起的疼痛和疲勞[2]。蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致運(yùn)動員在訓(xùn)練時注意力不集中，免疫力下降甚至一些女運(yùn)動員還會出現(xiàn)脫發(fā)等現(xiàn)象，對運(yùn)動員的身體狀態(tài)極為不利。在日常生活中，跳繩運(yùn)動員可以通過合理攝入蛋白質(zhì)來補(bǔ)充所需的能量，應(yīng)選擇一些富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、魚類、蛋類、奶制品等。

2.3 維生素

維生素在維持身體正常生理功能中發(fā)揮著重要作用，作為人體重要的調(diào)節(jié)物質(zhì)，對于人們成長、新陳代謝、發(fā)育都具有重要的影響。跳繩運(yùn)動員在進(jìn)行運(yùn)動訓(xùn)練時，身體代謝能力加快，可能導(dǎo)致某種維生素的缺失。因此，要針對運(yùn)動員不同的訓(xùn)練程度和訓(xùn)練能力補(bǔ)充相應(yīng)的維生素，提高運(yùn)動員的運(yùn)動能力。跳繩運(yùn)動屬于耐力型運(yùn)動，在訓(xùn)練和運(yùn)動時及時補(bǔ)充維生素才能保持良好的訓(xùn)練狀態(tài)。未能及時補(bǔ)充維生素會導(dǎo)致運(yùn)動員的身體肌肉感覺乏力，有疲憊感，進(jìn)而使運(yùn)動員的運(yùn)動能力降低。因此，在訓(xùn)練和運(yùn)動時，及時補(bǔ)充維生素對于緩解跳繩運(yùn)動員的疲勞具有重要作用。

2.4 碳水化合物

對于長時間進(jìn)行中等強(qiáng)度訓(xùn)練的跳繩運(yùn)動員來講，碳水化合物是重要的能量來源。在訓(xùn)練時，碳水化合物是最先消耗的。在進(jìn)行一段時間訓(xùn)練后，機(jī)體內(nèi)的碳水化合物被大量消耗，此時會影響跳繩運(yùn)動員的運(yùn)動能力。對于運(yùn)動員來講，每天攝入適量的碳水化合物，對緩解運(yùn)動員在訓(xùn)練中所產(chǎn)生的疲勞具有重要意義[3]。碳水化合物攝入應(yīng)根據(jù)跳繩運(yùn)動員的體重和訓(xùn)練負(fù)荷的不同而進(jìn)行調(diào)整。過量或者不足都會對運(yùn)動員的運(yùn)動能力造成一定的影響。

2.5 微量元素

微量元素的補(bǔ)充在運(yùn)動員訓(xùn)練中不可或缺，攝入微量元素會影響運(yùn)動員的訓(xùn)練效果，影響運(yùn)動員的比賽成績。例如，鐵的攝入會影響運(yùn)動員的供氧能力。運(yùn)動員如果長期缺鐵就會出現(xiàn)貧血癥狀，心跳加快，運(yùn)動后四肢無力，難以消除疲憊感[4]。對于多數(shù)運(yùn)動員而言，鐵元素會隨著運(yùn)動員劇烈運(yùn)動而分泌的汗液而流失。因此運(yùn)動營養(yǎng)師要根據(jù)運(yùn)動員的身體狀況及時補(bǔ)充運(yùn)動員所需的鐵元素。含鐵的食物有很多，如動物肝臟、豆類等，能夠幫助運(yùn)動員在訓(xùn)練中不斷激發(fā)個人潛能，保持良好的訓(xùn)練狀態(tài)。

3 跳繩運(yùn)動員不合理膳食的原因分析

3.1 膳食營養(yǎng)知識的匱乏

由于缺乏合理的膳食營養(yǎng)知識，一些運(yùn)動員對合理膳食營養(yǎng)認(rèn)識不足。例如，糖類物質(zhì)在跳繩運(yùn)動中發(fā)揮著重要作用。但是一些運(yùn)動員對含糖量較高的食物的了解較少。又如，多數(shù)運(yùn)動員普遍認(rèn)為蛋白質(zhì)在運(yùn)動中是最為重要的營養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)果攝入過多，在每日營養(yǎng)攝入中出現(xiàn)膳食不平衡問題。過多地攝入糖或者蛋白質(zhì)都會對運(yùn)動員的身體造成損害。由于膳食營養(yǎng)知識的匱乏，往往會導(dǎo)致運(yùn)動員養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣和生活作息。長期的飲食不規(guī)律會對運(yùn)動員身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響，導(dǎo)致運(yùn)動能力和訓(xùn)練水平下降。因此，跳繩運(yùn)動員要加強(qiáng)自我管理，及時糾正不良的行為習(xí)慣，更好地促進(jìn)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

3.2 飲食不規(guī)律

無論是在日常訓(xùn)練、比賽還是處于賽后恢復(fù)期，運(yùn)動員的每日飲食都至關(guān)重要。運(yùn)動員飲食不規(guī)律，飲食結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，如暴飲暴食行為，導(dǎo)致進(jìn)入機(jī)體的能源物質(zhì)處于失衡狀態(tài)。在跳繩運(yùn)動員營養(yǎng)供給中，應(yīng)根據(jù)每日訓(xùn)練和比賽中的能量消耗來確定飲食規(guī)格，合理分配所需的營養(yǎng)物質(zhì)的比例。在飲食選擇方面，在保證多樣性的同時還要兼顧平衡性，防止由于營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不足對運(yùn)動員身體產(chǎn)生不良的影響。此外，還要根據(jù)運(yùn)動員每日的訓(xùn)練和實(shí)際比賽情況對每日餐飲熱量進(jìn)行合理安排。

3.3 膳食結(jié)構(gòu)不合理

跳繩運(yùn)動員膳食結(jié)構(gòu)不合理的問題十分突出。大部分運(yùn)動員都存在脂肪高、能量高、低膳食纖維的不合理膳食現(xiàn)象，導(dǎo)致許多運(yùn)動員出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題。例如，膳食中肉類攝入比例過高，而谷類和蔬菜等植物性食物較少。結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致運(yùn)動員的多種營養(yǎng)比例失調(diào)，對運(yùn)動員的營養(yǎng)狀況產(chǎn)生不利影響，使運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽中難以發(fā)揮出真正的訓(xùn)練水平和競賽水平。運(yùn)動員長期不合理的膳食結(jié)構(gòu)會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，進(jìn)而對運(yùn)動員的運(yùn)動能力和身體素質(zhì)造成不可逆的損傷。

4 跳繩運(yùn)動員合理膳食的建議

4.1 加強(qiáng)對運(yùn)動員膳食營養(yǎng)知識的宣傳教育

教練員和營養(yǎng)師要注意加大營養(yǎng)知識的宣傳力度，通過宣傳教育培養(yǎng)運(yùn)動員膳食營養(yǎng)意識，不斷提高膳食營養(yǎng)水平，讓運(yùn)動員能夠根據(jù)自己的運(yùn)動項目特點(diǎn)調(diào)整飲食，以滿足機(jī)體需要?？茖W(xué)合理的膳食能夠增強(qiáng)運(yùn)動員的體能、緩解疲勞。宣傳方法可以多元化，如分發(fā)《運(yùn)動員營養(yǎng)手冊》，邀請運(yùn)動營養(yǎng)專家開展關(guān)于營養(yǎng)膳食的講座、張貼海報等。

4.2 尊重跳繩運(yùn)動員的個體差異

教練員和營養(yǎng)師在為運(yùn)動員搭配飲食的過程中，要根據(jù)不同運(yùn)動員的個體差異，有針對性地制定多樣化以及合理化的食譜以及飲食計劃。對于需要減重或者控制體重的運(yùn)動員，每日營養(yǎng)攝入量不宜過高。對于需要增重的運(yùn)動員可以在短期內(nèi)增加蛋白質(zhì)的攝入以維持機(jī)體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，在增加蛋白質(zhì)的同時要減少碳水化合物和脂肪物質(zhì)的攝入，避免出現(xiàn)營養(yǎng)過剩情況。

4.3 調(diào)整運(yùn)動員飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣

營養(yǎng)師要遵循運(yùn)動員一日三餐合理搭配的針對性、科學(xué)性、專業(yè)性原則，對運(yùn)動員的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)而提高運(yùn)動員的身體素質(zhì)。教練員和營養(yǎng)師根據(jù)運(yùn)動員的個性化特征制訂合理、科學(xué)的膳食規(guī)劃，培養(yǎng)運(yùn)動員養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高運(yùn)動員的運(yùn)動能力[5]。教練員應(yīng)充分了解和重視運(yùn)動員的身體和飲食狀況，并且?guī)н\(yùn)動員定期檢查身體機(jī)能狀況。通過對運(yùn)動員身體狀況的了解，能夠更好地根據(jù)運(yùn)動員的個性特征制定膳食方案，為運(yùn)動員提供科學(xué)合理的飲食。教練員和營養(yǎng)師要嚴(yán)格監(jiān)督運(yùn)動員的執(zhí)行情況，確保運(yùn)動員營養(yǎng)均衡。

4.4 配備專業(yè)營養(yǎng)師

在運(yùn)動員合理膳食方面，由于教練員能給的建議有限且專業(yè)性不強(qiáng)，需要為運(yùn)動人員配備專業(yè)的營養(yǎng)師來負(fù)責(zé)運(yùn)動員的膳食和營養(yǎng)補(bǔ)充。根據(jù)運(yùn)動員的具體情況，制定適合運(yùn)動員自身情況的膳食方案；同時，在運(yùn)動和訓(xùn)練前根據(jù)運(yùn)動員不同的身體狀態(tài)，及時調(diào)整膳食方案，通過維持運(yùn)動員營養(yǎng)均衡來提高運(yùn)動能力。

5 跳繩運(yùn)動員合理膳食營養(yǎng)的意義

5.1 有助于促進(jìn)跳繩運(yùn)動員運(yùn)動訓(xùn)練后的身體恢復(fù)

合理的膳食可以幫助跳繩運(yùn)動員更好地恢復(fù)體力。跳繩是一項高強(qiáng)度的有氧運(yùn)動，會消耗大量的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。因此，跳繩運(yùn)動員需要在訓(xùn)練后及時補(bǔ)充足夠的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，以促進(jìn)身體的恢復(fù)和生長。通常運(yùn)動員在日常飲食中攝入的營養(yǎng)物質(zhì)主要是宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。運(yùn)動員需要通過攝取充足的宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素來保持機(jī)體的健康和運(yùn)動能力。不同運(yùn)動員的年齡、性別、訓(xùn)練量和目標(biāo)等因素都會影響其對宏量營養(yǎng)和微量營養(yǎng)的需求，所以需要根據(jù)個人情況進(jìn)行個性化的營養(yǎng)規(guī)劃。運(yùn)動員訓(xùn)練后的能量攝入與體能恢復(fù)狀態(tài)呈正相關(guān)。當(dāng)運(yùn)動量增加時，需要攝入更多的能量來補(bǔ)充所消耗的體能。但攝入過量可能會增加運(yùn)動員的身體負(fù)擔(dān)，要注意保持膳食補(bǔ)充和運(yùn)動訓(xùn)練兩者之間的平衡。

5.2 有助于促進(jìn)跳繩運(yùn)動員獲取更高的運(yùn)動水平

合理的膳食是跳繩運(yùn)動員獲得更高運(yùn)動水平的關(guān)鍵因素之一。合理的膳食可以提高跳繩運(yùn)動員的運(yùn)動能力。跳繩是一項需要耐力和爆發(fā)力的運(yùn)動，因此跳繩運(yùn)動員需要充足的能量來進(jìn)行訓(xùn)練和比賽。運(yùn)動員競技水平的正常發(fā)揮與運(yùn)動員賽前運(yùn)動能力的恢復(fù)密切相關(guān)。教練員應(yīng)充分認(rèn)識膳食營養(yǎng)對運(yùn)動員的重要性，合理膳食營養(yǎng)對運(yùn)動員運(yùn)動能力的恢復(fù)具有重要作用。通過科學(xué)的膳食營養(yǎng)攝入，能夠為機(jī)體提供必要的能量和養(yǎng)分，從而使運(yùn)動員更好地完成訓(xùn)練和競賽，進(jìn)一步提高運(yùn)動水平。因此，教練員和專業(yè)的營養(yǎng)師要對運(yùn)動員的膳食情況加強(qiáng)監(jiān)督，通過合理膳食的輔助有效提高運(yùn)動員的訓(xùn)練效果和運(yùn)動成績，使訓(xùn)練水平達(dá)到最佳效果。

6 結(jié)語

跳繩作為耐力型運(yùn)動項目，充足的體能是運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽中取得良好成績的關(guān)鍵。通過合理膳食，可以補(bǔ)充運(yùn)動員在訓(xùn)練時所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。合理的膳食搭配能夠給運(yùn)動員帶來積極的作用，有利于在訓(xùn)練和比賽時保持最佳狀態(tài)。而不合理的飲食可能會對運(yùn)動員的身體造成損傷。因此，科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)的補(bǔ)充對運(yùn)動員至關(guān)重要。