嗅覺景觀視角下的健康城市規(guī)劃與設(shè)計

肖捷菱

1 問題

新冠疫情下，嗅覺及味覺喪失作為感染的主要病癥之一，讓嗅覺健康的話題驟然增加。研究表明，85%的新冠患者經(jīng)歷了嗅覺喪失，其中17.5%的患者經(jīng)歷了長達4 周以上的嗅覺喪失；與長期患有嗅覺喪失癥狀的人群比較，如新冠引起的突如其來的嗅覺喪失會大幅度降低生活質(zhì)量[1]。此外，嗅覺喪失會讓人對食物喪失興趣，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。

65 歲到80 歲人群有50%會喪失嗅覺，80 歲以上的人群有75%會發(fā)生嗅覺喪失[2]。一些腦神經(jīng)疾病，頭部及鼻子創(chuàng)傷也會引起嗅覺喪失或者嗅覺感知紊亂。長期處于高濃度刺激性化學(xué)氣味環(huán)境中，也會造成嗅覺喪失，或者引起多種化學(xué)敏感性（multiple chemical sensitivity）。過敏性鼻炎等也會造成季節(jié)性嗅覺喪失及嗅覺敏感度降低。通過聞識訓(xùn)練（smell training），一部分患者可以逐漸恢復(fù)嗅覺感知。但是神經(jīng)性嗅覺喪失（如阿茲海默癥等），很大程度上難以恢復(fù)。

嗅覺是人感知環(huán)境的重要途徑，人可以通過空氣的溫度、氣味及濕度來感知季節(jié)變化，同時也通過氣味分辨食物的種類與好壞，環(huán)境中是否存在危險等[3]。在部落中，氣味是領(lǐng)地標識與建立歸屬感的重要元素；傳統(tǒng)文化及宗教儀式中，也有很多與氣味相關(guān)的元素[4]。嗅覺記憶是所有感官記憶中最持久的，嗅覺記憶所觸發(fā)的情感反應(yīng)會更容易影響人的情緒。然而，現(xiàn)代生活方式及視覺主導(dǎo)的建成環(huán)境，弱化了嗅覺的功能性，破壞了通過嗅覺感知建立的人與環(huán)境的紐帶。嗅覺景觀1）[5]概念強調(diào)了人與環(huán)境中氣味關(guān)系的重要性。在全球氣候變化及老齡化的情況下，如何建立嗅覺環(huán)境的修復(fù)機制，增強空間的包容性是建設(shè)健康城市所面臨的挑戰(zhàn)之一。

2 基于自然的解決方法

基于自然的解決方法（nature-based solutions）是指保護、可持續(xù)管理和恢復(fù)自然的和經(jīng)改變的生態(tài)系統(tǒng)的行動，有效和適應(yīng)性地應(yīng)對社會挑戰(zhàn)，同時提供人類福祉和生物多樣性效益[6]。通過城市規(guī)劃與設(shè)計建立嗅覺環(huán)境的修復(fù)機制，首先要了解氣味在生態(tài)系統(tǒng)中的作用，及人類活動對嗅覺環(huán)境所產(chǎn)生的影響。

1 通過嗅覺感知建立的人與環(huán)境的關(guān)系示意

氣味在生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)中發(fā)揮著重要的作用。首先，各種生物利用氣味進行交流和信號傳遞。例如，動物釋放的信息素用于交配,氣味還可以吸引傳粉媒介到花朵上，有助于植物的繁殖成功。此外，氣味在捕食者和獵物之間的關(guān)系中起著至關(guān)重要的作用：獵物動物可能釋放特定的氣味作為防御機制，以避開捕食者或警示其他人潛在的危險；捕食者利用氣味來定位和追蹤獵物，提高捕食效率[3]。氣味也是分解過程的重要組成部分，特別是有機物的降解過程。具有氣味的化合物吸引了細菌和真菌等分解者，幫助將有機物分解為較簡單的形式，并促進生態(tài)系統(tǒng)中的養(yǎng)分循環(huán)。

環(huán)境中的臭氣對人體健康的影響主要有3 個方面：一些刺激性的氣體，如SO2，即使微量，也有可能引起上呼吸道的應(yīng)激反應(yīng)；反復(fù)接觸有可能會導(dǎo)致慢性呼吸道疾病，如哮喘；長期處于難聞的環(huán)境中，會引起負面情緒累積，導(dǎo)致高血壓、心臟疾病等[7]。然而，自然環(huán)境中，也有一些植物能夠幫助吸收空氣污染物及難聞的氣味，幫助恢復(fù)嗅覺環(huán)境。如茶花、鳳仙、牽牛、石竹等通過葉片吸收SO2，將其轉(zhuǎn)化為無毒或低毒性的硫酸鹽等物質(zhì)；水仙、紫茉莉、菊花、虎耳草能將氮氧化物轉(zhuǎn)化為植物細胞的蛋白質(zhì)等；月季、百合、天竺葵等植物的花卉中含有揮發(fā)性油類，均具有顯著的殺菌功能。此外，臨床經(jīng)驗證明，一些植物的氣味對人體還具有特殊的功效，比如茉莉、薰衣草及金銀花等的氣味能有效降低高血壓、抑制躁郁癥[8]。大自然的氣味可以從精神、生理、心理、意識等多個方面促進人體健康，提高人的幸福感[9]。

3 建立城市嗅覺環(huán)境修復(fù)機制

歐洲營造健康城市的12 條中至少有3 條與嗅覺健康有著直接或間接的關(guān)系：降低環(huán)境噪聲和保持良好的空氣質(zhì)量；保證水質(zhì)及環(huán)境衛(wèi)生；保護土地及礦藏資源[10]?？諝馐菤馕秱鞑サ拿浇?，水體和土壤也是自然界中氣味的重要載體，對空氣的濕度及溫度也有著重要的調(diào)節(jié)作用。水、土壤及空氣的質(zhì)量安全是營造良好嗅覺環(huán)境的基礎(chǔ)。

建立城市嗅覺環(huán)境修復(fù)機制需要在管理臭氣的同時從不同空間尺度上引入對人體及生態(tài)環(huán)境有利的氣味源，考慮氣味的散發(fā)及濃度的控制[11]。在宏觀尺度上，充分了解當?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)與物種的多樣性，理解氣候變化對人類嗅覺和生態(tài)系統(tǒng)的影響，對自然的嗅覺景觀進行保護。中觀尺度，應(yīng)考慮建立城市“呼吸區(qū)”網(wǎng)絡(luò)，增加居民（特別是老人與小孩）接觸“新鮮空氣”的機會及區(qū)域范圍，增強對嗅覺健康的認知及融入環(huán)境的聞識訓(xùn)練；建立“氣味隔離帶”，減少空氣污染及環(huán)境中外來氣味對生態(tài)系統(tǒng)的干擾。在利用自然風(fēng)和水體創(chuàng)造微氣候，保持人體嗅覺舒適度的同時，促進生物多樣性。在微觀尺度，首先應(yīng)通過調(diào)整建筑和平面布局形式來促進室內(nèi)外良好的空氣流通，避免病態(tài)建筑綜合癥；考慮不同人群的需求，引入功能性植物，以實現(xiàn)治療和恢復(fù)嗅覺健康的目的。此外，利用odour collector2）類似應(yīng)用程序，提倡公眾參與監(jiān)督城市嗅覺環(huán)境，是提高居民的嗅覺健康意識和重建嗅覺環(huán)境紐帶的重要措施之一[12]。

4 結(jié)語

嗅覺健康及環(huán)境的關(guān)系有著生物、生理、文化及情感等多重性。自然生態(tài)系統(tǒng)中氣味的作用主要體現(xiàn)在動植物的繁衍、信息交流及微生物作用3 個方面。嗅覺喪失及嗅覺環(huán)境的破壞不僅會引發(fā)人體健康問題，也會導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)的不平衡及生物多樣性的減少。健康城市的建設(shè)應(yīng)當考慮不同人群的嗅覺環(huán)境需求，針對不同尺度制定設(shè)計目標，營造包容性的、康復(fù)性的嗅覺環(huán)境。

注釋

1）嗅覺景觀的概念由道格拉斯-波迪亞斯（Douglas Porteous）于1985年嗅覺景觀（Smellscape）一文中提出，強調(diào)空間中的氣味具有瞬時性，能夠穿越時空，連接過去與現(xiàn)在，調(diào)動人的情緒。他還提出，可以通過氣味地圖、氣味符號及漫步等方式去感受和記錄空間中的氣味。此概念及方法后被維多利亞-亨肖（Victoria Henshaw）用在城市嗅覺景觀一書中，并強調(diào)了人在感知嗅覺環(huán)境過程中的思考與感受是嗅覺景觀的核心。氣味地圖及嗅景漫步的方式也被很多學(xué)者及藝術(shù)家采用，其中最著名的是西西里-托拉斯（Sissel Tolaas）及凱特-麥考林（Kate McLean）。嗅覺景觀原文詳見參考文獻[5] 。

2）Odour Collector 是由歐盟D-NOSE項目開發(fā)的公眾參與應(yīng)用程序。居民可以用它來記錄及共享在室外感知到的氣味濃度、好壞及頻率。其原理基于德國標準VDI3940:2006 現(xiàn)場測量氣味影響的方法。此標準在歐洲大陸被廣泛采用，通過訓(xùn)練居民用嗅覺檢測空氣中的氣體濃度、分辨氣味來大范圍收集環(huán)境中的氣味數(shù)據(jù)。Odour Collector信息詳見https://odourcollect.eu/。