運動營養(yǎng)補劑對健美操運動員競技狀態(tài)的影響

鞏 悅

（山東師范大學(xué)，山東濟南 250030）

1 健美操運動員競技狀態(tài)和運動營養(yǎng)補劑

1.1 健美操運動員競技狀態(tài)

競技健美操從屬于難美項群的非周期性技能類項目，是一項在音樂的伴奏下，以靈活性為基礎(chǔ)，以力量為核心，以耐力為運動保證能力，以贏得冠軍和實現(xiàn)卓越為直接目標(biāo)的高水平體育賽事。從項目特征上看，競技健美操屬于力量與美的結(jié)合，以無氧運動為主，運動強度大，時間短。比賽套路時間90 s，每10 s 24節(jié)拍以上，屬于糖酵解供能系統(tǒng)，不需要氧。健美操套路為中等時間、高強度運動，乳酸和疲勞會影響運動員的競技狀態(tài)。競技狀態(tài)是直接影響運動員比賽發(fā)揮的主觀因素，可以改變。在比賽中，運動員發(fā)揮良好水平的關(guān)鍵在于良好的競爭。在準(zhǔn)備過程中，運動員形成競技狀態(tài)；在競爭期間，運動員保持競爭狀態(tài)；在恢復(fù)期間，運動員的競爭狀態(tài)消失。人體參加運動大致可分為賽前狀態(tài)、進入狀態(tài)、穩(wěn)定狀態(tài)、疲勞狀態(tài)和恢復(fù)過程5個階段，在變化過程中，身體的能力不斷提高，運動的競技狀態(tài)保持和發(fā)展，逐漸進入良好的競技狀態(tài)。為了使運動員在比賽中表現(xiàn)出色，有必要調(diào)整運動員的競技狀態(tài)，使運動員在比賽期間保持最佳的競技狀態(tài)[1]。

1.2 運動營養(yǎng)補劑

運動營養(yǎng)補劑是針對某類特殊營養(yǎng)需求專門研制生產(chǎn)的功能性食品，有利于運動員運動能力的維持和改善，可有效避免攝入其他非必要營養(yǎng)成分。運動營養(yǎng)補劑可以按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)進行分類[2-3]，按照特征營養(yǎng)成分，分為能量補充、能量控制、蛋白質(zhì)補充；按照運動項目，分為速度力量類、耐力類、運動后恢復(fù)類；按照能量物質(zhì)的供應(yīng)，分為糖類、蛋白質(zhì)類、肌酸類和體液類；按照主要成分，分為微量元素類、能量補充類、蛋白質(zhì)類、氨基酸類和?；撬犷?；按照使用歷史，分為傳統(tǒng)補充劑與新型補充劑等。市場上流行的運動營養(yǎng)補充劑主要有蛋白質(zhì)類、電解質(zhì)類、氨基酸類、果糖二磷酸鈉和肌酸類等[4]。

2 運動營養(yǎng)補劑對競技健美操運動員競技狀態(tài)的影響

競技健美操運動員應(yīng)及時全面補充機體消耗的能量和營養(yǎng)，滿足生理代謝和運動的需求，提升運動員競技狀態(tài)。

2.1 蛋白質(zhì)類

蛋白質(zhì)主要分為動物蛋白和植物蛋白，動物蛋白更有利于運動員體脂百分比的優(yōu)化發(fā)展，能提高骨骼肌支鏈氨基酸的水平，促進蛋白質(zhì)的代謝，最常見的是乳清蛋白粉與增肌粉。補充蛋白質(zhì)主要能提高健美操運動員肌肉的質(zhì)量，保持蛋白質(zhì)攝入量與排出量的動態(tài)平衡有利于提升運動員骨骼肌的質(zhì)量和功能，促進肌肉的合成和受傷肌肉的修復(fù)。健美操運動員競技生涯年齡一般在成年階段，這個階段的骨骼肌質(zhì)量接近人體重量的35%～40%，蛋白質(zhì)補充有利于細(xì)胞外氨基酸代謝平衡以及氧自由基的生長，蛋白質(zhì)質(zhì)量與食物中所含氨基酸的量及比例有直接關(guān)系，蛋白質(zhì)補充對于下肢力量高質(zhì)量抗阻練習(xí)具有協(xié)同作用。

2.2 電解質(zhì)類

在日常訓(xùn)練中，運動員經(jīng)常攝入電解質(zhì)類營養(yǎng)補劑，增強肌肉力量，消除肌肉疲勞，減輕心臟負(fù)荷。在運動后，補充定量的硝酸鹽電解質(zhì)可顯著改善運動員的血管舒張、線粒體呼吸能力、血流量，快速修復(fù)和保護人體內(nèi)部環(huán)境，維持血液循環(huán)，促進細(xì)胞代謝。運動員體內(nèi)的微量元素鈉、鎂、鉀和鈣等對運動員競技狀態(tài)的改善和提高具有重要意義。鐵參與紅細(xì)胞中血紅蛋白的合成，運動時機體代謝加快，排出量增多，應(yīng)及時補充鐵元素，避免發(fā)生營養(yǎng)性貧血，影響運動員氧氣運輸能力，出現(xiàn)眩暈、心跳加速等癥狀。鎂具有抗炎作用，能促進肌肉和神經(jīng)對血糖的利用，及時適當(dāng)?shù)匮a充鎂有助于提高有氧運動員的運動耐力和技巧。鈣維持身體的免疫功能，參與肌肉興奮收縮耦聯(lián)，促進肌肉收縮，維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性，是人體骨骼生長所必需的元素，在神經(jīng)傳導(dǎo)、神經(jīng)遞質(zhì)釋放、肌肉應(yīng)激等中發(fā)揮著重要作用。鎂、鈣等元素會隨著運動員高強度的訓(xùn)練而流失，會使運動員出現(xiàn)神經(jīng)緊張、腿抽筋、機體紊亂和過度疲勞等現(xiàn)象。競技健美操運動員每日鐵元素攝入量應(yīng)為25 mg，女運動員、青少年運動員根據(jù)身體情況酌情減量；鋅元素為20～25 mg·d-1；鈣為1 000～1 500 mg·d-1；鎂為400～500 mg·d-1。

2.3 氨基酸類

2.3.1 谷氨酰胺

人體內(nèi)的谷氨酰胺處于游離狀態(tài)，是含量十分豐富的必需氨基酸，維持人體的正常代謝[5]。谷氨酰胺是一種調(diào)節(jié)性氨基酸，有助于改善身體的免疫功能，延緩疲勞，提高行動能力，補充谷氨酰胺為預(yù)防運動引起的免疫抑制提供了可能。在健美操運動員高強度訓(xùn)練負(fù)荷的壓力下，谷氨酰胺的濃度降低，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)和糖原合成的能力也隨之降低，會影響運動員的免疫機能、腸道能力、抗氧化功能。運動營養(yǎng)補劑能及時為人體補充所需物質(zhì)，增強運動員肌肉力量，提升運動能力，使其保持較好的運動狀態(tài)。在運動營養(yǎng)補充劑中，谷氨酰胺運動營養(yǎng)補充劑性能優(yōu)越，是一種應(yīng)用廣泛的外源性營養(yǎng)品[6]。

2.3.2 ?；撬?/p>

?；撬崾侨梭w內(nèi)源性氨基酸，能提升糖原含量，增強乳酸脫氫酶的活力，促進肌肉的快速增長。在運動前，飲用?；撬峥梢砸种萍∪庵械鞍踪|(zhì)的分解，有利于維持運動員肌肉形態(tài)的穩(wěn)定。在運動員恢復(fù)時期，消除運動疲勞，促進機體恢復(fù)，保持運動員的競技狀態(tài)。

2.4 能量補充類

2.4.1 果糖二磷酸鈉

糖原作為人體主要供能物質(zhì)，消耗速度極快。競技運動員大負(fù)荷訓(xùn)練或比賽60～90 min后，體內(nèi)的糖原儲備幾乎耗盡，通過食物要72 h才能彌補，而這類營養(yǎng)補劑可以在24 h內(nèi)完成補充，幫助運動員恢復(fù)和保持競技狀態(tài)。通常使用果糖二磷酸鈉提升糖原的能量轉(zhuǎn)化率，每日供給3～10 g，可以根據(jù)運動員訓(xùn)練或減肥與減脂的需要調(diào)整，但要注意用量，避免胃內(nèi)糖原殘留過多，對身體造成負(fù)擔(dān)，影響運動員的競技狀態(tài)。

2.4.2 肌酸類

肌酸類營養(yǎng)補劑是以快速補充能量為目的的運動營養(yǎng)補劑，通過外源性補充肌酸，能增加人體肌酸的儲存量，在長期訓(xùn)練中能減少乳酸生成，有利于提高運動員運動能力。在短期內(nèi)，肌酸類營養(yǎng)補劑能夠提升極限負(fù)荷下運動員的爆發(fā)力，有助于改善身體極限條件下磷酸鹽代謝的能量供應(yīng)，如極限負(fù)荷下的最大力量、最大速度。增加肌酸和磷酸肌酸的儲備有助于在高強度運動中及時產(chǎn)生ATP，保持高ATP含量，有助于高強度運動間歇期磷酸肌酸的恢復(fù)。健美操運動員需要長期補充肌酸，提高力量速度，增加體重，降低脂肪含量，增強肌肉力量。通常認(rèn)為骨骼肌肌酸總量和補給效率呈負(fù)相關(guān)，肌酸總量越少，補給肌酸效果越明顯，當(dāng)人體肌酸總量充足時，再補給則不會增加肌酸總量[7]。

2.5 輔助（減脂）類

2.5.1 左旋肉堿

左旋肉堿是一種促進脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，在人體組織中廣泛分布，能轉(zhuǎn)運身體中的脂肪酸，不能直接分解脂肪酸，可以提高脂肪的氧化速率，促進能量代謝[8]。在日常飲食中，牛肉、羊肉、豬肉和乳制品中的補充劑較多，而水果和蔬菜中的補充劑較少。左旋肉堿是脂肪流失過程中的載體，加速脂肪的氧化和分解，降低體脂率，經(jīng)常與蛋白粉一起使用，以增加肌肉含量和減少脂肪含量。因此，運動員對左旋肉堿的需求很高，左旋肉堿可以在耐力訓(xùn)練中增加脂肪酸的氧化率，減少肌糖原的損失，緩解疲勞。

2.5.2 共軛亞油酸

共軛亞油酸天然存在于人體內(nèi)，肉類、乳制品等都可以補充[9]。在健美操運動員競技活動中，共軛亞油酸具有減肥增肌、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化作用，對骨骼的生長發(fā)育和防治骨質(zhì)疏松具有良好的作用。共軛亞油酸會對運動員的脂質(zhì)代謝產(chǎn)生影響，但是因其自身含量較低，難以滿足競技運動的需求，所以運動員需要在食物和補充劑中獲取[10-11]。

3 競技健美操運動員飲用運動營養(yǎng)補劑注意事項

①攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時，防止脂肪攝入過多，避免每天攝入的總熱量超過身體需要，應(yīng)控制脂肪含量。②市場上有不同類型的運動營養(yǎng)補充劑，在使用前應(yīng)充分了解產(chǎn)品的有效性和最佳使用時間，合理使用運動營養(yǎng)補充劑[12]。③各種運動營養(yǎng)補充劑會對身體代謝、內(nèi)部環(huán)境、肌肉反應(yīng)性等產(chǎn)生影響，補充劑的使用應(yīng)符合中國運動員推薦的營養(yǎng)素攝入標(biāo)準(zhǔn)、健美操運動員的日常運動量和競技狀態(tài)，合理攝入運動營養(yǎng)補充劑[13]。④根據(jù)訓(xùn)練強度、身體素質(zhì)特征、運動消耗狀況等因素酌情調(diào)整運動營養(yǎng)補充劑劑量，過量的補充會給身體增添負(fù)擔(dān)。⑤在使用高度濃縮的運動營養(yǎng)補充劑時，要注意日常飲食，不能形成過度依賴性，否則容易引起腸胃不適，不利于長久運動。⑥把握吸收敏感期，認(rèn)識超量恢復(fù)的實效性。⑦做好質(zhì)量把控，防止食用含有違禁物質(zhì)或興奮劑的產(chǎn)品，避免對身體健康或職業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。⑧當(dāng)作訓(xùn)練補充劑使用時，日常飲食應(yīng)富含膳食纖維，注意清淡飲食[14]。

4 結(jié)語

運動營養(yǎng)補充劑具有方便、快速、易吸收和營養(yǎng)配比均衡合理等特點，可以有效減少有氧運動員局部乳酸的形成，延緩疲勞，提高耐力和力量，保持高強度訓(xùn)練狀態(tài)，持續(xù)改善運動員機體素質(zhì)。越來越多的運動營養(yǎng)補充劑被用于健美操運動員的訓(xùn)練和比賽，主要用于運動員體能恢復(fù)、免疫、維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定等方面，要提高對運動營養(yǎng)補充劑的深層次認(rèn)識，合理使用運動營養(yǎng)補充劑，根據(jù)機體營養(yǎng)狀態(tài)和訓(xùn)練強度調(diào)整劑量。合理使用運動食品不僅可以保證身體健康，還可以提高運動訓(xùn)練效果，提高運動成績，運動營養(yǎng)補充劑對健美操運動員競技狀態(tài)的影響有待進一步研究。