宣漢縣食用菌機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀及對策

孫易云

(四川省宣漢縣種子管理站，四川 宣漢 636150)

宣漢縣食用菌機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀及對策

孫易云

(四川省宣漢縣種子管理站，四川 宣漢 636150)

概述了宣漢縣食用菌機(jī)械化生產(chǎn)的現(xiàn)狀及存在的問題，并找出原因，提出相應(yīng)解決對策，為縣域發(fā)展食用菌機(jī)械化提供借鑒。

食用菌；機(jī)械化；現(xiàn)狀；對策

宣漢縣具有食用菌栽培的自然資源優(yōu)勢，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件得天獨厚，香菇、平菇、黑木耳等食用菌均已有幾十年的栽培歷史，是本縣農(nóng)民重要的收入來源，同時2009年本縣被四川省政府確定為全省5個食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣培育縣。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國家加大對農(nóng)業(yè)的扶持，宣漢縣為了進(jìn)一步增加農(nóng)民收入并滿足市場的需求，提出了做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。目前全縣雖然每年人工栽培袋裝食用菌上億袋，食用菌年產(chǎn)值近10億元，但是食用菌栽培方式依然采用傳統(tǒng)的手工、作坊式生產(chǎn)方式，同時受環(huán)境、溫度、濕度等自然條件束縛，造成產(chǎn)量低、品質(zhì)不佳、生產(chǎn)成本高，致使食用菌栽培經(jīng)濟(jì)效益不佳，極大地制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模發(fā)展和產(chǎn)品的升級換代。因此本縣食用菌由人工栽培向機(jī)械化、工廠化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變勢在必行。

1 國內(nèi)外及省內(nèi)食用菌機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀

世界上發(fā)達(dá)國家食用菌栽培經(jīng)歷了從手工、個體、分散生產(chǎn)到機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展歷程，工廠化智能化栽培是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高級階段。目前，日本、韓國以及歐美等許多發(fā)達(dá)國家的食用菌生產(chǎn)已經(jīng)形成了工廠化生產(chǎn)，從栽培原料的發(fā)酵、接種到發(fā)菌、出菇管理，均采用工廠化生產(chǎn)工藝，機(jī)械化程度達(dá)到 80%左右。

我國也是世界食用菌生產(chǎn)主要國家之一，開發(fā)和利用食用菌不僅歷史悠久，資源豐富，而且有著巨大的生產(chǎn)潛力。早在上世紀(jì)80年代初期，在“國家科技星火計劃”的推動下，袋料栽培食用菌技術(shù)取得成功，以農(nóng)林副產(chǎn)物為主要原料，加以一定的輔助材料及培養(yǎng)基替代木材，從而擴(kuò)大了食用菌生產(chǎn)原料的來源。同時食用菌機(jī)械化生產(chǎn)開始發(fā)展起來，1982年農(nóng)業(yè)部下達(dá)任務(wù)，福建農(nóng)機(jī)研究所著手研究和試驗用木屑生產(chǎn)栽培食用菌的成套設(shè)備。最終成功和推廣的產(chǎn)品有：9FT-40型和9FQA-40型木片粉粹機(jī)；ZG-6000型枝杈切片機(jī)；ZQ-700型和NQ-700型木材切片機(jī)；ZQ型香菇裝袋機(jī)，ZD-3型裝袋裝瓶兩用機(jī)；WJ-70型攪拌機(jī)；WS-2蒸汽殺菌鍋；2BSJ-100型自動接種機(jī)；5HG-50型香菇脫水機(jī)和5TS-300型無管換熱器香菇脫水設(shè)備等產(chǎn)品。同時，上海、廣東、湖南、河南、山東、福建、河北等地也相繼開展香菇、銀耳等機(jī)械化生產(chǎn)的研究，研制成新型木耳種植機(jī)、行車式接種凈化工作臺和轉(zhuǎn)盤接種箱等。目前，發(fā)達(dá)地區(qū)食用菌生產(chǎn)大部分采用了機(jī)械化和自動化生產(chǎn)，從拌料、裝袋、發(fā)酵、接種、噴水、采菇清選等生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本上都使用了機(jī)械操作。同時，采用空調(diào)設(shè)備、儀器儀表測量、自動及半自動化裝置來調(diào)節(jié)控制溫度、濕度、水分、通風(fēng)、光照等，創(chuàng)造最適合食用菌生長的環(huán)境條件。

四川省內(nèi)雖然也有機(jī)械化、自動化程度較高的菌業(yè)公司，但都是投資較大的業(yè)主生產(chǎn)經(jīng)營，對于廣大的農(nóng)村種植戶，特別是部分較貧困的地區(qū)，大多數(shù)種植戶還是手工或者半機(jī)械化生產(chǎn)食用菌，因此四川省食用菌生產(chǎn)機(jī)械化與國內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)存在著一定差距。近幾年隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，勞動力的升值以及國家政策的幫扶，食用菌生產(chǎn)機(jī)械化有了很大的提高。

2 宣漢縣食用菌機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀

從我們調(diào)查的情況看，縣內(nèi)僅有一家投資較大的工廠化生產(chǎn)食用菌公司，其機(jī)械化、自動化程度高，運行較好，且經(jīng)濟(jì)效益顯著。而絕大多數(shù)農(nóng)村種植戶除部分生產(chǎn)工序采用一些簡單機(jī)械如裝袋機(jī)、攪拌機(jī)、粉粹機(jī)外，其它的自動化程序基本沒有，同時，縣內(nèi)缺乏食用菌生產(chǎn)機(jī)械加工廠，所需的食用菌生產(chǎn)機(jī)械基本上從外地采購。目前，與一些食用菌生產(chǎn)先進(jìn)的地區(qū)相比，本縣食用菌生產(chǎn)的機(jī)械化程度較低。

2.1 食用菌生產(chǎn)單位(戶)機(jī)械化生產(chǎn)狀況

(1)宣漢縣的工廠化生產(chǎn)食用菌企業(yè)，基本是成套引進(jìn)的生產(chǎn)裝置，大部分生產(chǎn)工序都是機(jī)械操作，部分工序?qū)崿F(xiàn)了溫度、濕度、水分、通風(fēng)、光照自動控制，只有部分輔助工序是人工操作，機(jī)械化和自動化程度達(dá)到90%左右。

(2)宣漢縣部分工序機(jī)械化生產(chǎn)的生產(chǎn)單位和個人約占75%,如專業(yè)合作社和菌業(yè)公司，大部分都有生產(chǎn)基地，機(jī)械化程度為30%～40%左右，主要工序如原料粉粹、混合、裝袋、滅菌等運用機(jī)械操作，但工序之間缺乏連貫性，菇房的管理以手工為主，尚無自動監(jiān)控設(shè)施。

(3)基本以手工操作的種植戶約占25% 左右，生產(chǎn)工藝及操作非常簡單，接種用木料及玻璃結(jié)構(gòu)的接種箱，單人或雙人操作；常壓滅菌灶中滅菌20h以上；在塑料棚或民用住宅內(nèi)，適時開窗通風(fēng)，進(jìn)行傳統(tǒng)的菇房管理；采收及粗加工一般都是采用人工操作，利用自然條件曬干。

2.2 各食用菌生產(chǎn)工序機(jī)械設(shè)備狀況

2.2.1 原料粉粹工序 常用粉碎機(jī)機(jī)型有 9FQ-40A(G)型和9FQ-50C 型，配套動力 7.5～22kw ，生產(chǎn)能力 750～2000kg/h，一般用于粉碎作物秸稈、木片等，粉粹木棒和樹枝的主要用刀片式木材粉粹機(jī)。

2.2.2 原料混合工序 常用攪拌機(jī)機(jī)型有JB70-150型攪拌機(jī)，配套功率3kw，混合重量120～150kg/次，適合生產(chǎn)量較小的種植戶。有SHHL-2 型和 SHHL-4 型，配套功率 11kw，混合重量 1500kg/次，適合生產(chǎn)量較大的種植戶。目前使用人工加以動力機(jī)具輔助混合的種植戶也較多。

2.2.3 裝袋工序 裝袋機(jī)是目前使用最廣泛的食用菌機(jī)械。目前宣漢縣用到的機(jī)型有C4-A型，配套功率2.2kw，裝袋能力700～900袋/h。也有使用 SZDY-1000 型，配套功率 3kw，裝袋能力1300 袋/h。普遍使用的都是較簡單的裝袋機(jī)，需要2人進(jìn)行操作。從目前全國研制開發(fā)生產(chǎn)的裝袋機(jī)來看，機(jī)型很多，自動化和半自動化較高，并且輔助有扎口裝置，生產(chǎn)能力也較大。

2.2.4 消毒滅菌工序 大多數(shù)種植戶滅菌裝置簡單，只有常壓燃煤鍋爐生產(chǎn)蒸汽，滅菌室一般都是磚砌或鋼制，有的種植戶甚至用較厚的塑料布做成“蒙古包”做為滅菌室。但少數(shù)種植專業(yè)合作社以及菌業(yè)公司采用高壓滅菌裝置，常用機(jī)型有GY-80型以及 BMQ系列，滅菌能力根據(jù)具體型號而不同。

2.2.5 接種工序 接種基本上是采用木料及玻璃結(jié)構(gòu)的簡易接種箱，單人或雙人進(jìn)行手工操作，生產(chǎn)速度極其緩慢，菌袋的感染也較高。自動接種機(jī)在宣漢縣還沒有。

2.2.6 菌菇房管理工序 有部分生產(chǎn)食用菌的菌業(yè)公司采用了自動控制箱對菌菇房進(jìn)行管理，為食用菌的生長創(chuàng)造出最佳的生長環(huán)境， 大大地提高了食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，節(jié)省了大量的勞動力，降低了食用菌的生產(chǎn)成本。

3 宣漢縣食用菌機(jī)械化生產(chǎn)較低的原因及對策

3.1 宣漢縣食用菌生產(chǎn)機(jī)械化較低的原因

(1)食用菌人工栽培仍是一些地區(qū)脫貧致富的主要項目，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)比較薄弱，勞動力出路少，農(nóng)戶寧可多用幾個人力，也不愿意花錢(或無錢)去買機(jī)械設(shè)備。

(2)就宣漢而言，農(nóng)民種植食用菌的季節(jié)安排在水稻結(jié)束后，秋后至春節(jié)期間陸續(xù)上市，種植戶利用閑時或者早晚即可管理，不與農(nóng)田爭時、爭工，成本較低，還不急于考慮機(jī)械化操作。

(3)由于宣漢縣沒有一家生產(chǎn)食用菌生產(chǎn)用的機(jī)械，所以一般都是在外地購買，目前市場上食用菌機(jī)械價格較高，投資太大，缺乏吸引力。

(4)宣漢縣食用菌種植模式基本上是一家一戶種植，規(guī)模較小，上萬袋的只占40%左右，而且每年只栽培1個周期，購買機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)利用率不高，不合算。

(5)各地對食用菌機(jī)械生產(chǎn)的必然性、優(yōu)越性宣傳不夠，缺乏科學(xué)的、強(qiáng)有力的示范導(dǎo)向。種植戶看重實際，但現(xiàn)實中靠機(jī)械化生產(chǎn)取得較大效益的種植戶還很少，所以沒有完全引起重視。

3.2 提高食用菌生產(chǎn)機(jī)械化程度的對策

3.2.1 加大資金扶持力度 由于宣漢縣地處貧困地區(qū)，大多數(shù)種植戶資金欠缺，因此，通過地方政府與金融部門的聯(lián)系溝通，加大金融部門的貸款力度，有針對性地對食用菌種植戶給予貸款。

3.2.2 合理利用農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策，盡量使用已經(jīng)納入農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼的機(jī)械 在2010年宣漢縣財政曾撥款給購買食用菌機(jī)械的給予補(bǔ)貼，但由于縣財力不足，沒有堅持下來，效果不明顯。目前對大部分食用菌生產(chǎn)機(jī)械還沒有納入農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼，建議增加補(bǔ)貼目錄。

3.2.3 充分利用好食用菌生產(chǎn)專業(yè)合作社和菌業(yè)公司的機(jī)械設(shè)備 種植戶可根據(jù)自身需要到合作社或公司租用機(jī)械，支付少量租金便可達(dá)到與購買機(jī)械同等的效果。另外，種植戶還可以把部分工序的操作拿到專業(yè)合作社或菌業(yè)公司進(jìn)行，這樣也提高了機(jī)械的使用率。

3.2.4 推行“龍頭企業(yè)+專業(yè)菇農(nóng)”的生產(chǎn)模式 龍頭企業(yè)是生產(chǎn)、加工、服務(wù)中心，主要完成培養(yǎng)料和菌種的生產(chǎn)和制作及食用菌采收后的回收、加工處理，有利于機(jī)械設(shè)備集中使用，提高勞動生產(chǎn)率與產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)利用機(jī)械化生產(chǎn)出的菌袋(瓶)由專業(yè)菇農(nóng)進(jìn)行培養(yǎng)，菇農(nóng)只需投資1個一定面積的培養(yǎng)室就可以進(jìn)行食用菌的培養(yǎng)，菇農(nóng)按照標(biāo)準(zhǔn)操作，學(xué)會簡單的管理，就可得到穩(wěn)定的收入，減輕了菇農(nóng)的勞動強(qiáng)度、降低了風(fēng)險。

3.2.5 加大宣傳力度，進(jìn)行試點推廣 利用多種方法進(jìn)行食用菌生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)培訓(xùn)，提高栽培戶的操作技能，選擇食用菌生產(chǎn)量的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行試點，推行機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。