遼寧濱海稻區(qū)水稻品質(zhì)性狀分析

王彤　陳廣紅　王紹林　夏明　鄭英杰　王瑩　王睿鵬　張麗麗

摘? 要：為了探究遼寧濱海稻區(qū)新品種（系）品質(zhì)性狀間的相關(guān)性，以207份水稻新品種（系）為材料進(jìn)行分析，測定結(jié)果表明，品質(zhì)性狀指標(biāo)間都存在顯著或極顯著相關(guān)性；糙米率平均值為81.28%，達(dá)到國家優(yōu)質(zhì)米一級標(biāo)準(zhǔn)。堊白粒率與堊白度呈極顯著正相關(guān)；其他性狀間相關(guān)系數(shù)均未達(dá)到顯著水平；堊白粒率、堊白度和整精米率達(dá)標(biāo)情況較差，是今后濱海稻區(qū)水稻育種品質(zhì)改良的重點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：遼寧濱海稻區(qū)；品質(zhì)性狀；品質(zhì)改良

中圖分類號：S-3;S511? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1673-6737（2023）03-0018-03

Analysis of Rice Quality Traits in Coastal Rice Region of Liaoning

WANG Tong ， CHEN Guang-hong ， WANG Shao-lin ， XIA Ming ， ZHENG Ying-jie ，

WANG Ying ， WANG Rui-peng ， ZHANG Li-li*

（Liaoning Institute of Saline-Alkali Land Utilization， Panjin Liaoning 124010， China）

Abstract：In In order to explore the correlation between the quality traits of new varieties（lines） in coastal rice area of Liaoning， 207 new rice varieties（ lines ） were used as experimental materials. The results showed that there was a significant or very significant correlation between the quality traits and indicators. The average rate of brown rice is 81.28%， which reaches the national first-class standard of high-quality rice. The chalk white particle rate was positively correlated with chalk whiteness. The correlation coefficients between other traits did not reach significant levels; The chalk white grain rate， chalk whiteness and polished rice rate are poor to meet the standards， which is the focus of rice breeding quality improvement in coastal rice area in the future.

Key Words： Coastal rice area of Liaoning， Quality trait， Improvement of rice quality

農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，保證農(nóng)業(yè)發(fā)展是關(guān)系國計民生的大事。水稻是我國主要糧食作物之一。近年來，隨著人民生活水平提高，對稻米產(chǎn)量和品質(zhì)提出了更高要求，品質(zhì)改良已經(jīng)成為水稻育種工作者重要的育種指標(biāo)[1]。對水稻產(chǎn)量性狀與品質(zhì)性狀的相關(guān)性，許多學(xué)者進(jìn)行了大量研究，結(jié)果認(rèn)為水稻品質(zhì)之間存在著復(fù)雜關(guān)系[2]。遼寧濱海稻區(qū)屬于暖溫帶大陸性半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨熱同季，光照充足。該地區(qū)土壤以輕度和中度鹽漬化土壤為主，鹽分組成以硫酸鹽型和硫酸鹽氯化物型土為主，氯化物型鹽土較少，屬于濱海鹽漬土。盤錦稻區(qū)水稻總面積11萬hm2，平均單產(chǎn)已超過9.6 t/hm2，年總產(chǎn)達(dá)到110萬t，已成為我國重要的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)區(qū)[3]。研究采用了多重比較和相關(guān)分析的方法，分析了盤錦稻區(qū)207個品種（系）品質(zhì)性狀之間的相互關(guān)系，為北方粳稻育種進(jìn)一步提升稻米品質(zhì)提供參考。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料

根據(jù)濱海稻區(qū)特有的水稻生態(tài)條件特點(diǎn)，以遼寧省鹽堿地利用研究所提供的207個粳稻新品種（系）為試驗材料。

1.2? 田間試驗設(shè)計

試驗采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，3次重復(fù)。每小區(qū)4行，行長3 m，寬1.2 m，小區(qū)面積3.6 m2。單株插秧，行株距為0.3 m×0.13 m，田間肥力一致，常規(guī)栽培管理。

1.3? 測定項目與方法

試驗于2022年在遼寧省鹽堿地利用研究所進(jìn)行，成熟期統(tǒng)一取樣、單獨(dú)脫粒、再陰涼處儲存3個月，使含水量保持在12%～14%進(jìn)行稻米品質(zhì)性狀測定。用米粒外觀品質(zhì)判定儀（JWMT12，佐竹公司）測定堊白粒率、堊白度、長寬比和整精米率。用米粒食味計（RCTA11A，佐竹公司）測定食味值、直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量。用米飯食味計（STA1A，佐竹公司）和米飯硬度黏度儀（RHS1A， 佐竹公司）測定米飯食味值、硬度和黏度。

1.4? 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel 2007 軟件處理數(shù)據(jù)和繪制圖表，利用DPS 軟件進(jìn)行多重比較、相關(guān)分析，利用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 加工品質(zhì)性狀分析

將207個品種（系）的品質(zhì)性狀列于表1。糙米率平均值為81.28%，達(dá)到國家優(yōu)質(zhì)米一級標(biāo)準(zhǔn)。糙米率、精米率、整精米率和籽粒長寬比變異系數(shù)都較小，小于10%；

2.2? 外觀品質(zhì)性狀分析

籽粒長寬比平均值為1.65，表明水稻籽粒偏短圓粒。堊白粒率、堊白度和整精米率達(dá)標(biāo)情況較差，是品質(zhì)改良的重點(diǎn)。堊白粒率和堊白度變異系數(shù)最大。由此可得出遼寧濱海稻區(qū)的糙米率、精米率、整精米率和籽粒長寬比比較穩(wěn)定，而堊白粒率和堊白度不穩(wěn)定。

2.3? 食味品質(zhì)性狀分析

直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量變異系數(shù)在10%～20%；直鏈淀粉含量平均值為19.87%，平均值較高。相關(guān)分析的結(jié)果（表2），除堊白粒率及堊白度之間以及蛋白質(zhì)與直鏈淀粉含量之間呈極顯著正相關(guān)外，其他性狀間相關(guān)系數(shù)均為達(dá)到顯著水平。蛋白質(zhì)與直鏈淀粉含量呈極顯著正相關(guān)的原因及其意義有待于進(jìn)一步驗證和探討。

為了明確稻米食味品質(zhì)間的相互關(guān)系，對食味品質(zhì)進(jìn)行相關(guān)分析，結(jié)果見表3。盤錦稻區(qū)食味品質(zhì)性狀間關(guān)系比較密切，多數(shù)達(dá)到顯著或極顯著水平。食味值與白度、透明度、精白度、口感、光澤、米飯綜合評分均呈極顯著的正相關(guān)；與硬度、黏度、平衡度、彈性等指標(biāo)的相關(guān)性較小。

3? 結(jié)論與討論

通過對盤錦稻區(qū)207份水稻新品種（系）品質(zhì)性狀間的相關(guān)性進(jìn)行分析，加工品質(zhì)表現(xiàn)為濱海稻區(qū)新品種（系）的糙米率平均值為81.28%，達(dá)到國家優(yōu)質(zhì)米一級標(biāo)準(zhǔn)；外觀品質(zhì)表現(xiàn)為堊白粒率、堊白度和整精米率達(dá)標(biāo)情況較差，是今后濱海稻區(qū)水稻育種品質(zhì)改良的重點(diǎn)[4-5]。各品質(zhì)性狀指標(biāo)間都存在顯著或極顯著相關(guān)性，堊白粒率與堊白度呈極顯著正相關(guān)；食味值與白度、透明度、精白度均呈及顯著的正相關(guān)；與硬度、黏度、平衡度、彈性等指標(biāo)的相關(guān)性較小。營養(yǎng)食味品質(zhì)表現(xiàn)為蛋白質(zhì)與直鏈淀粉含量之間呈極顯著正相關(guān)，這與前人大部分研究結(jié)論不一致，通常認(rèn)為蛋白質(zhì)與直鏈淀粉含量之間呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān)，這可能與參試材料存在差異有關(guān)。但是也有研究認(rèn)為，稻米蛋白質(zhì)含量與直鏈淀粉含量不一定成負(fù)相關(guān)[6]。童浩[7]指出，蛋白質(zhì)含量與直連淀粉含量無顯著相關(guān)性，說明增加蛋白質(zhì)含量不一定會降低稻米的食味品質(zhì)。揭厚勝研究表明，高、中直鏈淀粉含量的水稻品種，其蛋白質(zhì)的最終含量不一定就低，這種結(jié)論有待進(jìn)一步驗證并討論其原因[8]。

參考文獻(xiàn)：

［1］ 徐正進(jìn)，陳溫福，馬殿榮，吳曉冬，鄭煜焱，王嘉宇.遼寧水稻食味值及其與品質(zhì)性狀的關(guān)系［J］.作物學(xué)報，2005，31（8）：1 092-1 094.

［2］ 吳長明，孫傳清，付秀林，王象坤，李自超，張強(qiáng).稻米品質(zhì)性狀與產(chǎn)量性狀及秈粳分化度的相互關(guān)系研究［J］.作物學(xué)報，2003，29（6）：822-828.

［3］ 包淑華，付立東.盤錦稻區(qū)2010年水稻減產(chǎn)的原因與應(yīng)對措施的探討［J］.北方水稻，2011，41（2）：45-46.

［4］ 李然，錢前，高振宇.水稻品質(zhì)的遺傳與育種改良研究進(jìn)展［J］.生物技術(shù)通報，2022，38（4）：4-19.

［5］ 楊益善，陳立云，徐耀武.從稻米品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)的變化看我國水稻品質(zhì)育種的發(fā)展［J］.雜交水稻，2004，19（3）：5-10.

［6］ 陸丹丹，葉苗，張祖建.稻米蛋白質(zhì)及其組分研究概況及其對稻米品質(zhì)的影響［J］.作物雜志，2022，38（2）：28-34.

［7］ 童浩.稻米品質(zhì)的品種差異及與淀粉酶和蛋白組分的關(guān)系[D].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

［8］ 揭厚勝，不同直鏈淀粉含量的水稻品種籽粒淀粉和蛋白質(zhì)積累特性的研究[D]. 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.

基金項目：遼寧省應(yīng)用基礎(chǔ)研究計劃項目，遼寧高食味優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新，項目編號：2022JH2/101300283。

收稿日期：2022-10-12

作者簡介：王? 彤（1989-），女，助理研究員，碩士，研究方向為水稻遺傳育種。

*通訊作者：張麗麗（1981-），女，副研究員，博士，研究方向為水稻遺傳育種。