大球蓋菇林下栽培技術(shù)

樊玉萍 林靜雅 張姣 杜丹 楊鳳仙 鄭蕾

摘? ?要? ?介紹大球蓋菇林下栽培技術(shù)，從栽培場(chǎng)地的選擇、整地做畦、原料發(fā)酵、鋪料播種、發(fā)菌期及出菇期管理、病蟲害防治等方面，總結(jié)出一套簡(jiǎn)單易行的高產(chǎn)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞? ?大球蓋菇；栽培技術(shù)；病蟲防治

大球蓋菇又名皺球蓋菇，是一種珍稀食用菌，具有很高的食用價(jià)值和藥用功效。其抗逆性強(qiáng)，耐粗放管理，生物轉(zhuǎn)化率高，栽培成本低（可直接用生料），菌糠可直接還田。

大球蓋菇栽培方式主要有棚內(nèi)栽培、大田栽培、林下栽培3種，林下栽培大球蓋菇可增加土地單位面積的經(jīng)濟(jì)效益和附加值。林下溫度、濕度、光照等適宜大球蓋菇子實(shí)體生長(zhǎng)，采收后菌糠還可為樹木生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。近年來，大球蓋菇林下栽培模式在我國(guó)北方地區(qū)發(fā)展迅速，筆者結(jié)合多年栽培經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出一套簡(jiǎn)便易行的大球蓋菇林下栽培管理技術(shù)，供菇農(nóng)參考。

1? ?栽培季節(jié)

大球蓋菇屬中溫型菌類，其菌絲體、子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度為24～28 ℃、12～25 ℃。春季、秋季均可栽培，9—11月份秋栽，2—3月份春栽。秋季栽培原料來源較廣，農(nóng)村勞動(dòng)力充足，生產(chǎn)成本較低，出菇期較長(zhǎng)，一般第2年5月份出菇結(jié)束；春季栽培播種后45天左右出菇，缺乏勞動(dòng)力，出菇時(shí)間較晚，一般在4月份左右。

2? ?菌種的制作

從陜西省漢中市洋縣引進(jìn)大球蓋菇母種。

2.1? ?母種配方? ?馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氫鉀1 g，硫酸鎂（MgSO4·7H2O）0.5 g，瓊脂粉15 g，水1 000 mL。

按配方計(jì)算、配置各種原料，制備馬鈴薯煮制液，將所用試劑溶解于馬鈴薯煮制液中，補(bǔ)水至所需制備量，調(diào)節(jié)pH值至7～8。

將配制好的培養(yǎng)液分裝，每支試管分裝量為試管長(zhǎng)度的1/5。分裝完畢后塞入硅膠塞，7支試管扎成1捆，上部用報(bào)紙或牛皮紙包扎。

采用高壓蒸汽滅菌，滅菌溫度121～126 ℃，時(shí)間20～30分鐘。滅菌結(jié)束后，待培養(yǎng)基不燙手后將其取出并擺成斜面，待其冷卻后接種，在25±2 ℃、濕度50%～70%環(huán)境中避光培養(yǎng)。

2.2? ?原種配方? ?小麥 89 %，木屑 10 %，石膏? 1 %。

按照配方稱取原料，小麥清洗、浸泡，預(yù)煮至含水率60%左右。然后拌料、裝袋，滅菌溫度121～126 ℃，時(shí)間120～180分鐘。滅菌結(jié)束后將料袋轉(zhuǎn)移至潔凈環(huán)境，降溫至25 ℃以下接種。接種后，將菌袋移入培養(yǎng)室，避光培養(yǎng)。

2.3? ?栽培種配方? ?木屑55%，玉米芯20%，谷殼15%，麩皮10%。原料拌勻、裝袋、滅菌，滅菌溫度121～126 ℃，時(shí)間120～180分鐘。滅菌結(jié)束后將料袋轉(zhuǎn)移至潔凈環(huán)境，降溫至25 ℃以下接種。接種后，移入培養(yǎng)室，避光培養(yǎng)。

3? ?栽培場(chǎng)地的選擇

選擇行距2～3 m、株距1.5～2 m，便于安裝滴灌、運(yùn)輸原料及人工采菇的林地。大球蓋菇出菇期需要一定的散射光，要選擇郁閉度為65%～85%的樹林。

4? ?整地起畦

在每行樹林之間開溝，機(jī)械或人工均可，一般溝深90～120 cm，溝寬60～80 cm，長(zhǎng)度根據(jù)林地的長(zhǎng)度選擇。開溝后撒石灰粉、噴灑多菌靈等進(jìn)行消毒，防止雜菌滋生。

5? ?栽培方法

5.1? ?培養(yǎng)料準(zhǔn)備及處理? ?栽培大球蓋菇的原料非常廣泛，包括玉米秸稈、麥草、木屑、谷殼、稻草等農(nóng)業(yè)下腳料。原料要新鮮無霉、無蟲、不含農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，栽培后的菌糠可直接還田，能有效改良土壤。

5.1.1? ?栽培配方

1）木屑40%、玉米芯40%、谷殼18%、石? 灰2%；

2）玉米秸稈60%、玉米芯18%、木屑20%、石灰2%；

3）麥草45%、玉米芯30%、木屑23%、石? 灰2%。

5.1.2? ?栽培原料的處理

1）預(yù)濕。按需配制原料，混勻，預(yù)濕1～? 2天。

2）建堆、發(fā)酵。將浸透水分的培養(yǎng)料建成發(fā)酵堆（底寬2～2.5 m、高1～1.2 m、長(zhǎng)度無限制），用直徑3～5 cm的木棒，每隔35～50 cm自上而下打孔透氣，打完孔后用塑料薄膜遮蓋料面。

3）翻堆。當(dāng)堆料溫度達(dá)到60～75 ℃時(shí)，開始第一次翻堆，將料堆表面的培養(yǎng)料放中間、中間的鋪在底部或者表面，重新建堆。建堆后重新打孔透氣。當(dāng)料溫升高至55～60 ℃時(shí)，重新建堆發(fā)酵，翻堆3～4次。當(dāng)培養(yǎng)料顏色變?yōu)椴韬稚?，無酸臭味且料內(nèi)有大量白色放線菌時(shí)，發(fā)酵完成。

發(fā)酵結(jié)束后，攤開發(fā)酵堆降溫，溫度低于28 ℃時(shí)播種。播種時(shí)，培養(yǎng)料的含水量控制在65%左右，如含水量過低應(yīng)補(bǔ)水。

5.2? ?鋪料、播種? ?菌床厚度20～25 cm，1 m2用料15 kg，菌種用量750 g。第一層鋪料厚度8～10 cm，第二層8～10 cm，第三層4～5 cm。采用“梅花”狀點(diǎn)播方法，將菌種掰成小塊（核桃大?。┎ビ谂囵B(yǎng)料之間，穴距5～8 cm。菌床寬60～80 cm，高20～25 cm，間距30～40 cm。

菌床堆成“龜背”形（底層較大，越往上越?。?，以便覆土。

5.3? ?覆土? ?播種后可立即覆土，也可在播種25～30天后覆土。用腐殖土或田園土覆蓋，土壤應(yīng)濕潤(rùn)、松散，覆土厚度約3 cm。菌絲生長(zhǎng)期間，土層表面保持濕潤(rùn)狀態(tài)。

菌床覆土能保溫保濕，還能促進(jìn)菌絲體扭結(jié)。若不覆土，即便菌絲體繁殖很旺盛，也難以形成子實(shí)體，或者較長(zhǎng)時(shí)間后才有較少子實(shí)體產(chǎn)生。

覆土后，菌床上可加覆蓋物，如舊麻袋、稻草、草簾等。覆蓋物需保持濕潤(rùn)，且不宜太過稀疏或太厚，以噴水于覆蓋物上無多余水滲入料內(nèi)最佳。

5.4? ?發(fā)菌期管理? ?大球蓋菇菌絲在5～35 ℃均可生長(zhǎng)，最適溫度為22～28 ℃。當(dāng)溫度高于35 ℃時(shí)，菌絲停止生長(zhǎng)，溫度太低菌絲長(zhǎng)速較慢。菌絲生長(zhǎng)期要求培養(yǎng)料含水量保持在65%～75%，空氣相對(duì)濕度在85%～90%。在管理過程中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整溫度、濕度，創(chuàng)造有利于菌絲生長(zhǎng)的環(huán)境。

菌絲生長(zhǎng)階段關(guān)鍵要做好保溫、保濕，前20天通常不噴水或少噴水，待菌絲占據(jù)培養(yǎng)料的2/3時(shí)適量噴水，噴水過多會(huì)造成菌絲? 衰退。

冬季溫度低，可搭建小拱棚提高溫度。在溫度適宜的情況下，菌絲長(zhǎng)滿后大水噴透菌床進(jìn)行催菇。

5.5? ?出菇期管理? ?出菇溫度為10～25 ℃，溫度較低（＜ 4 ℃）或較高（＞ 30 ℃）均不出菇，大球蓋在不同季節(jié)出菇期差異較大。出菇期間，覆土層要保持濕潤(rùn)，當(dāng)出現(xiàn)白色菇蕾時(shí)，每天噴霧化水，多次少量，空氣濕度保持在80％～95%。此外，大球菇蓋需要一定的散射光，光照強(qiáng)度500～1 000 lx為宜。光照過強(qiáng)，子實(shí)體顏色發(fā)白；光照過弱，原基少，產(chǎn)量低，易滋生雜菌。

6? ?病蟲防治

大球蓋菇抗性較強(qiáng)，從多年的栽培實(shí)踐來看，發(fā)菌和出菇階段的雜菌有鬼傘、地碗菌、曲霉等，鬼傘最常見。常見的蟲害有螨類、跳蟲、鼠婦、菇蚊、螞蟻等。

病蟲害防治以預(yù)防為主，合理控制基質(zhì)溫度、濕度及空氣中二氧化碳濃度，避免雜菌及蟲害的發(fā)生。

鬼傘主要發(fā)生在菌絲長(zhǎng)勢(shì)不佳的畦面上，它與大球蓋菇均屬于蕈菌，徹底消滅難度較大。因此，在原料發(fā)酵前，應(yīng)暴曬培養(yǎng)基質(zhì)，選擇新鮮無霉變的培養(yǎng)原料；充分發(fā)酵原料、控制好含水量及pH值。畦面上發(fā)現(xiàn)鬼傘時(shí)，盡早拔除。

蟲害主要發(fā)生在出菇階段，此時(shí)溫度及空氣相對(duì)濕度較高，易出現(xiàn)鼠婦、蛞蝓等蟲害。栽培時(shí)，應(yīng)選擇非連作栽培場(chǎng)地，徹底消毒，減少害蟲的發(fā)生。菇蚊、菇蠅等使用黃色粘蟲板、殺蟲燈等進(jìn)行誘殺。蛞蝓用10%的食鹽水進(jìn)行驅(qū)趕。

7? ?采收

子實(shí)體從現(xiàn)蕾至采收5～7天，其整個(gè)生長(zhǎng)期一般可采3～4潮，每潮相隔15～25天，通常第二潮產(chǎn)量最高。當(dāng)子實(shí)體菌蓋呈鐘形、菌柄硬實(shí)且不空心即為采收最適期。采收時(shí)，抓住菌柄，按住料面，輕輕扭轉(zhuǎn)，待菇體松動(dòng)后再向上拔起。采摘后及時(shí)補(bǔ)充培養(yǎng)料，清除殘菇，避免害蟲和雜菌滋生。

參考文獻(xiàn)

[1] 龔賽，趙淑芳，聶陽，等.不同栽培條件下大球蓋菇的經(jīng)濟(jì)效益[J].中國(guó)食用菌，2016，35（4）：35-38.

[2] 陳志剛，劉金鳳，張行杰，等.林下種植大球蓋菇對(duì)土壤影響的研究[J].安徽林業(yè)科技，2022，48（06）：43-45.

[3] 鄢慶祥，孫朋，杜同同，等.大球蓋菇種植栽培與藥用價(jià)值研究進(jìn)展[J].北方園藝，2019，429（06）：163-169.

[4] 郝海波，趙靜，楊慧，等.不同大球蓋菇菌株主要農(nóng)藝性狀和營(yíng)養(yǎng)成分綜合評(píng)價(jià)[J].食用菌學(xué)報(bào)，2022，29（03）：41-49.

[5] 胡德勝，李健，張巖，等.林下栽培的大球蓋菇多酚提取工藝條件優(yōu)化[J].中國(guó)食用菌，2022，41（08）：65-70.

[6] 陳微微.基于休閑采摘的生態(tài)大球蓋菇林下栽培管理技術(shù)[J].中國(guó)食用菌，2020，39（10）：70-72+76.

[7] 黃昌學(xué)，涂美艷，王宏偉，等.大涼山地區(qū)林下反季節(jié)栽培大球蓋菇技術(shù)體系探討[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2019，384（09）：27-28.

[8] 康紅鑫，王長(zhǎng)富，何小虎，等.防護(hù)林下大球蓋菇高效栽培技術(shù)[J].中國(guó)林副特產(chǎn)，2022，180（05）：25-27.

[9] 楊順強(qiáng)，程立君，趙啟君，等.葡萄林下栽培不同食用菌的效應(yīng)[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2020，29（07）：1 045-1 050.

[10] 朱靜嫻. 大球蓋菇耐高溫菌株的選育研究[D].濟(jì)南：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2018.

[11] 凡軍民，謝春芹，趙智敏，等. 不同栽培基質(zhì)對(duì)大球蓋菇功能性成分含量及抗氧化活性的影響[J].中國(guó)食用菌，2021， 40（10）：71-74.

[12] 楊琦智，趙青青，陳青君，等.日光溫室不同配方和工藝栽培大球蓋菇的農(nóng)藝性狀分析[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2021，37（14）： 59-65.

[13] 姜慧. 大球蓋菇菌種退化成因及林下栽培研究[D].烏魯木齊：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，2020.

[14] 羅燕娜，李旭東，王靜靜，等.西北地區(qū)林下大球蓋菇栽培技術(shù)[J].北方園藝，2022，506（11）：151-153.

[15] 陸歡，尚曉冬，王小艷，等.大球蓋菇子實(shí)體不同部位揮發(fā)性成分的比較分析[J].現(xiàn)代食品科技，2022，38（07）：271-281+196.