實(shí)體零售店的未來(lái)是新店商

文/李保林

而與此同時(shí)，中小實(shí)體零售店卻創(chuàng)新求變，積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)新業(yè)態(tài)、新工具，呈現(xiàn)出了一片欣欣向榮的局面。尤其是團(tuán)店的起勢(shì)，更是助長(zhǎng)了新店商的擴(kuò)容和進(jìn)化。

量子美食

量子美食線(xiàn)下店由河南頭部社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)量子美食孵化，是新店商“店+團(tuán)”模式的代表之一，走的是賦能型實(shí)體門(mén)店的路徑。

創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)根據(jù)眼下商業(yè)環(huán)境和社區(qū)實(shí)體零售店的痛點(diǎn)，重構(gòu)了合作門(mén)店的流量來(lái)源路徑，賦能了預(yù)售團(tuán)品的供給，擴(kuò)容了原有門(mén)店用戶(hù)的結(jié)構(gòu)范圍，提升了鄰里用戶(hù)和門(mén)店之間的黏性，通過(guò)少量SKU（庫(kù)存量單位）爆品的運(yùn)營(yíng)，不僅沒(méi)有增加門(mén)店成本，還實(shí)現(xiàn)了流量、營(yíng)收、利潤(rùn)三增長(zhǎng)。

這幾年，社區(qū)團(tuán)購(gòu)商業(yè)高速進(jìn)化和迭代，線(xiàn)下實(shí)體零售店擁抱社區(qū)團(tuán)購(gòu)已成為標(biāo)配。較多的線(xiàn)下實(shí)體店選擇的是“+團(tuán)”路徑，做了團(tuán)購(gòu)、團(tuán)批、團(tuán)店平臺(tái)的團(tuán)長(zhǎng)，通過(guò)聯(lián)合社團(tuán)平臺(tái)開(kāi)通社群預(yù)售活動(dòng)來(lái)提升線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)，從而重構(gòu)流量、產(chǎn)品、促銷(xiāo)活動(dòng)等來(lái)提升門(mén)店利潤(rùn)及銷(xiāo)售額。

也有部分門(mén)店走的是獨(dú)立團(tuán)路徑，自己建群、拉新、運(yùn)營(yíng)、預(yù)售，這種模型比較耗時(shí)耗力，雖然說(shuō)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品毛利較高，但對(duì)店主的能力要求也較高，不可復(fù)制，還沒(méi)有形成較大的氣候。尤其是原生創(chuàng)業(yè)者走這條路更是艱難，因?yàn)閺膯蔚曜呦蜻B鎖所需的能力和資源有著巨大的差異，成功是個(gè)小概率事件，絕大多數(shù)門(mén)店都無(wú)法完成躍遷。這也是我不太看好原生創(chuàng)業(yè)團(tuán)店的重要原因。

趙一鳴零食

趙一鳴零食集合店誕生于江西宜春，是這幾年硬折扣品類(lèi)店模型的典型黑馬，年初完成了由黑蟻資本領(lǐng)投、良品鋪?zhàn)痈兜?.5 億元A 輪融資。

趙一鳴零食集合店通過(guò)重組成本結(jié)構(gòu)，主打高性?xún)r(jià)比、低毛利、高周轉(zhuǎn)的業(yè)態(tài)模型，聚焦零食大品類(lèi)。通過(guò)直接與上游工廠(chǎng)合作，趙一鳴零食集合店壓縮了產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低了產(chǎn)品加價(jià)費(fèi)率，提升了產(chǎn)品商業(yè)流通效率，完成了給用戶(hù)更豐富、更優(yōu)質(zhì)、更高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品供給，迅速火遍大江南北。從2020 年起，企業(yè)走出江西，截至目前已經(jīng)覆蓋安徽、廣東、河南等省份，門(mén)店數(shù)量已超1000 家。

NS2是一個(gè)面向?qū)ο蟮?，基于離散事件驅(qū)動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)仿真軟件。它使用面向?qū)ο蟮木幊陶Z(yǔ)言C++和Otcl，其特點(diǎn)是構(gòu)造模型的自由度高和支持并行化的擴(kuò)展，比較適合中小規(guī)模的網(wǎng)絡(luò)模擬。

依靠全鏈路低成本帶來(lái)的低價(jià)格模型實(shí)現(xiàn)異軍突起的，不只是趙一鳴零食集合店，諸如零食很忙、零食優(yōu)選、老婆大人、糖巢、樂(lè)爾樂(lè)、折扣牛等大量的新型零售店也在崛起，它們?cè)谌珖?guó)跑馬圈地的速度越來(lái)越快，成為商業(yè)零售的一股新勢(shì)力。

這些門(mén)店的典型特征是產(chǎn)品價(jià)格低、質(zhì)量還不錯(cuò)、沒(méi)有促銷(xiāo)活動(dòng)、以品質(zhì)白牌為主。其中，價(jià)格低不是門(mén)店補(bǔ)貼促銷(xiāo)活動(dòng)帶來(lái)的低，而是通過(guò)重構(gòu)全鏈路成本結(jié)構(gòu)、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率而帶來(lái)的低成本，殺傷力非常大。

這個(gè)業(yè)態(tài)模型不同于傳統(tǒng)零售模型，它追求的是極致性?xún)r(jià)比，依靠全鏈路低成本，很考驗(yàn)操盤(pán)手團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)能力。在今天這個(gè)大環(huán)境下，多快好省的用戶(hù)訴求重構(gòu)，快速擊穿了下線(xiàn)城市及下沉市場(chǎng)的用戶(hù)心智，跨品類(lèi)的模仿及生活超市的跟進(jìn)已蔚然成風(fēng)，不可小覷。

果小滿(mǎn)

果小滿(mǎn)是成都一家多業(yè)態(tài)融合的新零售門(mén)店，目前有26 家社區(qū)門(mén)店。

果小滿(mǎn)的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)擁有供應(yīng)鏈基因、團(tuán)購(gòu)基因、即時(shí)零售基因，在當(dāng)?shù)厣罡闶圪惖蓝嗄?。果小滿(mǎn)的門(mén)店業(yè)務(wù)由線(xiàn)下零售、社區(qū)團(tuán)購(gòu)和O2O 即時(shí)零售三種業(yè)態(tài)組成，目前三種業(yè)態(tài)的營(yíng)收比例基本持平。

果小滿(mǎn)的線(xiàn)下零售業(yè)務(wù)采用的是集市模型，擺攤銷(xiāo)售，服務(wù)的多是50—70 歲的銀發(fā)一族，偏生活剛需品類(lèi)；社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)采用的是預(yù)售模型，服務(wù)的多是25—45歲的寶媽群體，偏水果、標(biāo)品和食材；O2O 業(yè)務(wù)走的是即時(shí)零售模型，通過(guò)果切等產(chǎn)品在美團(tuán)、餓了么、京東到家等新基建平臺(tái)上進(jìn)行銷(xiāo)售服務(wù)。果小滿(mǎn)這三種業(yè)務(wù)形態(tài)的結(jié)合，使門(mén)店零售業(yè)務(wù)高度閉環(huán)，預(yù)售滯留的商品通過(guò)線(xiàn)下零售第一次消化，通過(guò)即時(shí)零售第二次消化，尤其是生鮮果品，極大地降低了生鮮殘損和運(yùn)營(yíng)成本，保持了日均1.2萬(wàn)—1.5 萬(wàn)元的營(yíng)收水平，引來(lái)周邊零售店?duì)幭嗄７隆?/p>

好孩子母嬰店

這家好孩子母嬰店的老板娘名叫花姐?；ń愫退袑?shí)體零售店店主一樣，經(jīng)歷了彷徨和困惑。抖音火時(shí)做抖音，團(tuán)購(gòu)火時(shí)做團(tuán)長(zhǎng)，但最終花姐還是冷靜了下來(lái)，停掉了幾乎所有的新招式，專(zhuān)心致志地經(jīng)營(yíng)社群。

當(dāng)問(wèn)及花姐現(xiàn)狀如何時(shí)，她發(fā)自?xún)?nèi)心地笑著說(shuō)：“還好?！?/p>

現(xiàn)在，她把經(jīng)營(yíng)門(mén)店的重心轉(zhuǎn)移到了社群場(chǎng)景內(nèi)，每天做著以下工作：

1.每天從店里選幾個(gè)品拍攝，發(fā)群，做內(nèi)容傳播。

2.全力增進(jìn)社群鄰里關(guān)系，頻繁互動(dòng)拉家常，幾乎成了所有群友的知心大姐。

3.努力看書(shū)學(xué)習(xí)兒童成長(zhǎng)知識(shí)，每天在群里做分享，現(xiàn)在花姐儼然成了圈子里的育兒專(zhuān)家。

問(wèn)花姐為什么不做團(tuán)長(zhǎng)、不做預(yù)售，她笑呵呵地說(shuō)：“目前團(tuán)長(zhǎng)預(yù)售流量商品大部分都是生鮮水果，與我的經(jīng)營(yíng)調(diào)性不匹配，況且由于單店體量較小，生鮮水果非常煩瑣也不掙錢(qián)，這也不是我想要的?！?/p>

對(duì)于花姐這種以“店+群”的模型來(lái)改造和提升實(shí)體零售門(mén)店的路徑，我相信很多人會(huì)有同感。受品類(lèi)、調(diào)性、體量、資源等的影響，很多實(shí)體零售門(mén)店的老板不想做團(tuán)長(zhǎng)，不想為幾斤大蔥、幾斤白菜的利潤(rùn)而放棄開(kāi)店的初心，就想好好經(jīng)營(yíng)一家自己原本設(shè)想中的店。但受直播、社團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)的影響，擁抱新工具、新業(yè)態(tài)也是必須學(xué)會(huì)的新姿勢(shì)。

“門(mén)店+社群”就是此類(lèi)實(shí)體零售門(mén)店的最好歸宿。

實(shí)體零售店缺什么

經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、消費(fèi)受挫、人群代際更迭、消費(fèi)習(xí)慣和審美標(biāo)準(zhǔn)變化，以及購(gòu)物渠道的多元化，導(dǎo)致線(xiàn)下到店流量越來(lái)越少，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

但目前來(lái)看，實(shí)體店表面上是缺流量，實(shí)質(zhì)上是老板缺認(rèn)知、營(yíng)銷(xiāo)缺手段、員工缺激勵(lì)、商品缺重構(gòu)、場(chǎng)景缺氛圍、經(jīng)營(yíng)缺恒心、模式缺更新、工具缺迭代！

線(xiàn)下實(shí)體店多年來(lái)都是我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品供給的重要場(chǎng)景和主力渠道，即使在互聯(lián)網(wǎng)橫行的今天也是如此。2022 年商務(wù)部公布的全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額為44萬(wàn)億元，與2021 年基本持平。其中，新型消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額增長(zhǎng)6.2%，在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中的比重升至27.2%。雖說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)零售增速較快，但目前主力盤(pán)還是在線(xiàn)下。

線(xiàn)下實(shí)體零售店終究會(huì)覺(jué)醒，并且已在路上，它們?cè)诓煌Y源條件下積極探索新模型、新模式。部分實(shí)體門(mén)店為了走出困境，積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，擁抱直播、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、即時(shí)零售等先進(jìn)零售業(yè)態(tài)，更好更快更高效地服務(wù)用戶(hù)。

新店商

之所以將其命名為“新店商”，就是因?yàn)闊o(wú)法找到一個(gè)更合適的詞來(lái)覆蓋其內(nèi)涵和外延，故稱(chēng)作新店商來(lái)與傳統(tǒng)實(shí)體零售店做區(qū)分。

通俗地講，新店商就是線(xiàn)下線(xiàn)上融合店，既然是融合，就不是云店，不是提貨點(diǎn)。新店商重構(gòu)了流量來(lái)源路徑，根據(jù)精準(zhǔn)目標(biāo)用戶(hù)構(gòu)建了新場(chǎng)景，圍繞新場(chǎng)景改變了用戶(hù)觸達(dá)方式，壓縮了流通環(huán)節(jié)，重組了產(chǎn)品供給，升級(jí)了用戶(hù)體驗(yàn)。這是門(mén)店生產(chǎn)力的極大提升，也是破解現(xiàn)有商業(yè)環(huán)境下，有店一族無(wú)流量、生意慘淡、增長(zhǎng)難等困局的唯一路徑。

我們認(rèn)為未來(lái)98%的實(shí)體門(mén)店都會(huì)過(guò)渡到“店+群”、“店+團(tuán)”、O2O 及硬折扣四種業(yè)態(tài)或四種混合業(yè)態(tài)上來(lái)。流量、商品、場(chǎng)景是其“三駕馬車(chē)”，圍繞流量做重構(gòu)、圍繞商品做重組、圍繞場(chǎng)景做再造是實(shí)體線(xiàn)下門(mén)店擁抱互聯(lián)網(wǎng)的標(biāo)配，可以打破現(xiàn)有環(huán)境下的增長(zhǎng)困局。

零售行業(yè)的薄利時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈。實(shí)體零售門(mén)店必須清楚地知道自身所處的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，明白用戶(hù)行為和心理的變化，必須跟上時(shí)代、擁抱互聯(lián)網(wǎng)、找到新活法，才能穿越周期，走出困境。

新店商不僅是術(shù)，也是道！