民辦高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)改革與實(shí)踐研究

徐引田 朱慧珍

思想政治教育對(duì)學(xué)生物質(zhì)觀和世界觀的培養(yǎng)有著重要的指導(dǎo)意義。高校專(zhuān)業(yè)課程應(yīng)充分融入思政元素，形成全方位、全過(guò)程的思政教育體系。因此，本文以食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程為切入點(diǎn)，分別從教學(xué)模式、教學(xué)設(shè)計(jì)、教師團(tuán)隊(duì)、考核評(píng)價(jià)等方面探索專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)的途徑，為高校人才培養(yǎng)方指明方向。

《新時(shí)代高校思想政治工作研究》一書(shū)對(duì)當(dāng)前高校思政教育工作的現(xiàn)狀、問(wèn)題、形勢(shì)等方面進(jìn)行了深刻的思考，并結(jié)合黨的十八大以來(lái)的工作要求提出了一系列創(chuàng)新改革方法。為持續(xù)推進(jìn)民辦高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程改革，學(xué)校須對(duì)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，宏觀把握課程思政建設(shè)的方向。民辦高校教師要以專(zhuān)業(yè)課程的知識(shí)體系和技能為核心載體，對(duì)學(xué)生開(kāi)展思政教育的組織和管理工作，使學(xué)生在掌握知識(shí)和技能的同時(shí)，能夠認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，站在生命至上的角度，看待食品行業(yè)的發(fā)展，深刻思考生命的意義。然而，現(xiàn)階段由于各種各樣的原因，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)還存在這樣或那樣的問(wèn)題亟須解決。

1.食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)的現(xiàn)狀

民以食為天，中國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由生存型消費(fèi)向健康型消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品消費(fèi)安全。信息技術(shù)的發(fā)展為新工藝、新材料的誕生創(chuàng)造了前所未有的機(jī)遇，也使得食品工業(yè)以全新的商業(yè)模式出現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中。作為我國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)展速度最快的產(chǎn)業(yè)之一，我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展及其產(chǎn)值自2019年以來(lái)一直穩(wěn)居行業(yè)首位，但也正是這種飛躍式的發(fā)展導(dǎo)致各種各樣的食品安全和質(zhì)量問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮。這不僅影響了人們的生活質(zhì)量，而且會(huì)危及人們生命安全。出現(xiàn)這種問(wèn)題，歸根結(jié)底還是因?yàn)槭称沸袠I(yè)從業(yè)人員職業(yè)道德缺失。習(xí)近平總書(shū)記曾強(qiáng)調(diào)要將立德樹(shù)人貫穿教育全過(guò)程。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是滿足市場(chǎng)和行業(yè)需求，培養(yǎng)出理論扎實(shí)、技能熟練和素質(zhì)過(guò)硬三位一體的應(yīng)用型人才。這就要求專(zhuān)業(yè)課程不僅要向?qū)W生輸出專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，提升學(xué)生理論運(yùn)用能力，還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，以達(dá)成課程的育人目的。換言之，高校專(zhuān)業(yè)課程與學(xué)生思想政治教育本身就具備內(nèi)在聯(lián)系，因此，在高校推進(jìn)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)具有現(xiàn)實(shí)的可行性。然而，現(xiàn)階段民辦高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程思政建設(shè)推進(jìn)卻存在以下問(wèn)題。

1.1食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程教師思政教學(xué)能力比較薄弱

俗話說(shuō)“隔行如隔山”，盡管各學(xué)科之間具備知識(shí)的交叉與聯(lián)系，但是專(zhuān)業(yè)課程和課程思政教育還是存在明顯區(qū)別。專(zhuān)業(yè)課程要求教師能靈活掌握專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)及體系，但是對(duì)專(zhuān)業(yè)以外的知識(shí)、技能操作卻沒(méi)有嚴(yán)格的要求。換言之，專(zhuān)業(yè)課程教師只要具備本專(zhuān)業(yè)良好的理論基礎(chǔ)，有一定的教學(xué)能力就符合專(zhuān)業(yè)課程的崗位要求。但是課程思政教育卻不一樣，不僅要求教師具備扎實(shí)的政治理論、堅(jiān)定的政治信仰、良好的道德品質(zhì)，而且需要教師能將這種信仰、道德品質(zhì)、人文關(guān)懷、情感交流等融入課程內(nèi)容中，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中受到影響。誠(chéng)然，能夠進(jìn)入高校教師隊(duì)伍的人員原則上其綜合素質(zhì)和政治信仰是值得信賴(lài)的，但是這并不意味著專(zhuān)業(yè)課程教師的政治理論也同樣豐富、扎實(shí)。專(zhuān)業(yè)課程教師的思想政治理論水平大都停留在學(xué)生時(shí)代，因?yàn)槿粘９ぷ髦兄饕Χ加糜谝痪€教學(xué)及專(zhuān)業(yè)研究方面，很少有時(shí)間和精力沉下心來(lái)汲取政治養(yǎng)分。高校在對(duì)本校教師進(jìn)行的業(yè)務(wù)培養(yǎng)也基本僅與各專(zhuān)業(yè)有關(guān)。國(guó)培項(xiàng)目中倒是有不少關(guān)于師德師風(fēng)和思想道德修養(yǎng)的培訓(xùn)項(xiàng)目，但是這些項(xiàng)目因?yàn)榕嘤?xùn)名額有限，因此一般會(huì)將培訓(xùn)名額優(yōu)先分配給思想政治教育部的教師。此外，在傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)中，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)課程教育和思想政治教育工作分工非常明確，專(zhuān)業(yè)課程主要由專(zhuān)業(yè)教師傳授，由他們向?qū)W生傳遞知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和技能，而思想政治課程則是由思想政治教育部的教師或?qū)W生輔導(dǎo)員進(jìn)行教學(xué)或組織學(xué)生開(kāi)展思政活動(dòng)。學(xué)校對(duì)專(zhuān)業(yè)課程教師的教學(xué)任務(wù)也沒(méi)有思想政治教育方面的考核。因此，專(zhuān)業(yè)課程教師上課很少主動(dòng)挖掘思政元素并對(duì)學(xué)生展開(kāi)相應(yīng)的教育。盡管民辦高校積極響應(yīng)先進(jìn)的教學(xué)教育理念，在全校范圍內(nèi)推進(jìn)課程思政建設(shè)，但是由于專(zhuān)業(yè)課程教師對(duì)課程思政及思政教育的內(nèi)涵認(rèn)識(shí)不夠清晰，對(duì)思政教育的職責(zé)、內(nèi)容、目的、要求等認(rèn)識(shí)不到位，因此無(wú)法對(duì)學(xué)生開(kāi)展有效的課程思政教育。

1.2教材中蘊(yùn)含的思政元素比較稀缺

日常課堂中首先解決的是教什么的問(wèn)題，其次才是如何教，課程思政教學(xué)也不例外。盡管專(zhuān)業(yè)課程教師對(duì)本專(zhuān)業(yè)課程的內(nèi)容了然于胸，但是如何挖掘其中的思政因素以及具體圍繞哪些思政內(nèi)容展開(kāi)教學(xué)，讓專(zhuān)業(yè)課程教師非常困惑。一部分專(zhuān)業(yè)課程教師試圖從教材中尋找答案，但是事實(shí)上大部分教材的編寫(xiě)主要也是由專(zhuān)業(yè)學(xué)科領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士完成，內(nèi)容大多是對(duì)學(xué)科知識(shí)的剖析和經(jīng)驗(yàn)的分享。換言之，教材中更多的是對(duì)理性學(xué)科知識(shí)的呈現(xiàn)而缺乏人文思想和情感。教材無(wú)法同時(shí)兼顧知識(shí)的廣度和深度，大多數(shù)教材的編撰都是側(cè)重理論而忽略實(shí)際應(yīng)用。這無(wú)形中加大了專(zhuān)業(yè)課程教師挖掘思政元素的難度，勉強(qiáng)提煉出來(lái)的思政元素也很難與單元教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行有效融合，其教學(xué)效果可想而知。

1.3民辦高校缺乏相應(yīng)的教師考核和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

不同于公辦高校，民辦高校面臨著更加嚴(yán)峻的招生壓力，因此學(xué)校會(huì)將有限的資源運(yùn)用到學(xué)生專(zhuān)業(yè)教學(xué)和實(shí)踐實(shí)訓(xùn)方面，因?yàn)樗颊逃且豁?xiàng)長(zhǎng)期的工程，費(fèi)時(shí)費(fèi)力且效果并不顯著，對(duì)學(xué)生招生沒(méi)有太大的助推作用，也不會(huì)影響學(xué)校的就業(yè)數(shù)據(jù)，所以一直高喊響應(yīng)國(guó)家政策、積極推進(jìn)課程思政建設(shè)很多，但是真正將課程思政與專(zhuān)業(yè)教學(xué)緊密結(jié)合在一起的并不多見(jiàn)。受以上因素的影響，民辦高校自然也不會(huì)為專(zhuān)業(yè)課程教師助力課程思政發(fā)展提供額外的獎(jiǎng)勵(lì)和考核機(jī)制。

2.民辦高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)的教學(xué)改革路徑

2.1健全課程思政的教師團(tuán)隊(duì)

要打破傳統(tǒng)思想政治教師單兵作戰(zhàn)的局面，民辦高校就應(yīng)該通過(guò)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的方式健全課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)，邀請(qǐng)更多的專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)入教學(xué)思政的領(lǐng)域中，成立由學(xué)校黨委宣傳部負(fù)責(zé)人、專(zhuān)業(yè)課程教師、思想政治部教師和學(xué)生會(huì)相結(jié)合的新型思政教育模式，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)中每一位成員的思想政治教育優(yōu)勢(shì)，從而形成協(xié)同育人效果。學(xué)校黨委宣傳部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)統(tǒng)籌全校的課程思政工作，重點(diǎn)協(xié)調(diào)專(zhuān)業(yè)課程教師和思想政治部教師之間的教學(xué)融合工作；專(zhuān)業(yè)課程教師要積極發(fā)揮專(zhuān)業(yè)課程的特色和優(yōu)勢(shì)，通過(guò)隱性傳播的方式保證學(xué)生在獲得知識(shí)的同時(shí)，享受學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。百年大計(jì)，教育為本。在高校課程思政全面推進(jìn)的今天，專(zhuān)業(yè)課程教師要具備扎實(shí)的政治理論功底，關(guān)心呵護(hù)學(xué)生的教育情懷，勇于進(jìn)取、敢于創(chuàng)新的教學(xué)思維，以及品質(zhì)過(guò)硬、嚴(yán)于律己的道德情操。教師在從事課程思政活動(dòng)中要將做人做事的道理融入課程教學(xué)內(nèi)容，將社會(huì)主義核心價(jià)值觀傳遞給學(xué)生，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到“強(qiáng)國(guó)有我”。思想政治部的教師包括專(zhuān)業(yè)的思想政治任課老師和學(xué)院的班主任或輔導(dǎo)員，其中專(zhuān)業(yè)思想政治任課教師要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)部門(mén)的教育教學(xué)任務(wù)，確定不同教學(xué)單元的思政知識(shí)點(diǎn)；學(xué)院班主任或輔導(dǎo)員要積極開(kāi)展思想政治教育活動(dòng)，并鼓勵(lì)學(xué)生參與，在活動(dòng)中增進(jìn)師生情感，實(shí)現(xiàn)雙向交流。學(xué)生會(huì)學(xué)生要及時(shí)收集學(xué)生思想、情感、生活、學(xué)習(xí)方面存在的問(wèn)題，能夠自行解決的盡量解決，無(wú)法解決的問(wèn)題及時(shí)反饋給學(xué)院，由學(xué)院組織相關(guān)力量幫助困難學(xué)生解決問(wèn)題。

2.2發(fā)揮課堂教學(xué)的主渠道，改革教學(xué)大綱，創(chuàng)新教學(xué)方法

作為我國(guó)領(lǐng)先發(fā)展的行業(yè)，食品行業(yè)離不開(kāi)優(yōu)秀人才的支撐。高校作為食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的場(chǎng)所，應(yīng)該緊隨行業(yè)發(fā)展的需求，為專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)提供優(yōu)質(zhì)的環(huán)境保障。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教師要根據(jù)行業(yè)和學(xué)科的研究進(jìn)展，通過(guò)改革教學(xué)大綱，創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)模式、教學(xué)方法等方式，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，將課程內(nèi)容和價(jià)值引領(lǐng)要素貫穿課堂教學(xué)全過(guò)程。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)大綱應(yīng)體現(xiàn)國(guó)家教育法律法規(guī)和教育方針，同時(shí)要滿足行業(yè)和時(shí)代的發(fā)展需求。任課教師要認(rèn)真研究課程的發(fā)展體系和知識(shí)結(jié)構(gòu)，在梳理課程教學(xué)大綱的同時(shí)，將食品行業(yè)的最新研究成果和前沿的理論知識(shí)融入其中，還要考慮有利于教學(xué)的思政元素。由于食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)每門(mén)課程的性質(zhì)和特點(diǎn)都不同，因此教學(xué)大綱融入思政元素的框架和模式不能一成不變。教師應(yīng)該嘗試在課堂中通過(guò)不同的教學(xué)方式融入多種教學(xué)模式，使得專(zhuān)業(yè)內(nèi)容和思政教育形成映射的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

教師可以以項(xiàng)目式教學(xué)方法為主導(dǎo)，將社會(huì)生活中存在的諸多現(xiàn)象和食品問(wèn)題引入到教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在關(guān)注理論知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，更關(guān)心社會(huì)生活實(shí)際問(wèn)題，從而學(xué)會(huì)如何用理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。例如，在講解食品化學(xué)中的食用油時(shí)，教師可讓學(xué)生觀察為什么食用油的顏色會(huì)從黃色、清亮逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯詈稚踔磷詈笞兊檬逐こ?。?dāng)學(xué)生幾經(jīng)思考仍不得其解時(shí)，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方式，控制可能引起食用油顏色改變的變量，通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)最終引導(dǎo)學(xué)生找到答案。這個(gè)過(guò)程不僅是知識(shí)傳遞和求證的過(guò)程，更是科學(xué)研究和鉆研的過(guò)程。

2014年，復(fù)旦大學(xué)心理學(xué)教授張學(xué)新提出了對(duì)分課堂的教學(xué)模式。該模式下首先由教師進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的講解，圍繞重點(diǎn)和難點(diǎn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，接下來(lái)由學(xué)生獨(dú)立完成老師布置的學(xué)習(xí)任務(wù)，在這期間學(xué)生不得相互討論，也不可以向老師請(qǐng)教問(wèn)題。這樣做的目的是培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和完成作業(yè)的能力。課程結(jié)束之前，教師要預(yù)留時(shí)間給學(xué)生進(jìn)行分組討論。討論過(guò)程中學(xué)生可以對(duì)小組成員的作業(yè)完成情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。同時(shí)，教師會(huì)對(duì)各個(gè)小組的學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行跟蹤，對(duì)學(xué)生集中反饋的學(xué)習(xí)問(wèn)題進(jìn)行匯總并解答。這種對(duì)分課堂的教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)了以教師為中心和以學(xué)生為中心教學(xué)模式二者之間的相互平衡，能更好地培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)適應(yīng)能力和學(xué)習(xí)能力。

2.3實(shí)現(xiàn)課程思政考核從無(wú)到有的轉(zhuǎn)變

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)的課程評(píng)價(jià)主要包括平時(shí)成績(jī)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成績(jī)和期末成績(jī)。課程思政考核則要求對(duì)學(xué)生知識(shí)掌握、技能熟練程度以及思政教育三方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。課程思政考核會(huì)對(duì)思政教育進(jìn)行更多考量，包括學(xué)生的紀(jì)律情況、學(xué)習(xí)態(tài)度、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、法律意識(shí)等等。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)思政考核應(yīng)盡可能地貫穿教學(xué)活動(dòng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。例如，學(xué)生的平時(shí)成績(jī)不僅包括課堂測(cè)試和課后作業(yè)成績(jī)，也應(yīng)包含學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，如作業(yè)完成的認(rèn)真程度、出勤情況、課堂互動(dòng)表現(xiàn)等等。學(xué)生的實(shí)驗(yàn)成績(jī)應(yīng)包含技能考核成績(jī)和儀器維護(hù)程度、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、職業(yè)安全意識(shí)等等。期末考試除考專(zhuān)業(yè)知識(shí)外，還可以通過(guò)主觀題設(shè)計(jì)來(lái)考學(xué)生對(duì)安全事件、有毒食品危害、轉(zhuǎn)基因食品等方面的看法，以此評(píng)價(jià)學(xué)生食品方面的責(zé)任意識(shí)、法治意識(shí)、環(huán)保意識(shí)等。當(dāng)然，思政考核體系的建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，各項(xiàng)考核指標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)、權(quán)重等都需要慎重考量。如學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、愛(ài)國(guó)情懷、道德水平、價(jià)值觀念等受學(xué)生主觀因素影響比較大，因此很難達(dá)到量化要求。為了使課程思政考核更加公正，學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)思政課程團(tuán)隊(duì)成員共同參與學(xué)生的考核工作，積極開(kāi)展師生互評(píng)、生生互評(píng)，使得評(píng)價(jià)體系更加透明。民辦高校應(yīng)努力實(shí)現(xiàn)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政考核從無(wú)到有的轉(zhuǎn)變，將學(xué)生思想道德發(fā)展與專(zhuān)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合在一起，以實(shí)現(xiàn)促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的教育目的。此外，課程思政考核不應(yīng)該僅僅針對(duì)學(xué)生，還應(yīng)對(duì)教師的課程思政教學(xué)水平進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果應(yīng)納入教師職稱(chēng)考評(píng)和晉升體系。

結(jié)語(yǔ)

學(xué)生思想政治教育是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，課程思政就是結(jié)合所有課程的力量，為學(xué)生提供全面、全方位的思政學(xué)習(xí)環(huán)境。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教師應(yīng)充分利用有效的教學(xué)資源，不斷創(chuàng)新課程大綱、教學(xué)方式和教學(xué)方法，以完善的課程考核模式跟進(jìn)學(xué)生思想政治發(fā)展情況，將立德樹(shù)人的教育目標(biāo)落到實(shí)處。