高校思想政治教育與食品安全教育的融合路徑分析

朱慧珍 徐引田

近幾年來(lái)，有關(guān)食品方面的安全事項(xiàng)愈發(fā)得到了社會(huì)各界以及政府的高度關(guān)注。食品問(wèn)題不僅對(duì)消費(fèi)群體的健康有影響，還會(huì)對(duì)國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展產(chǎn)生影響。本文以思想政治與學(xué)生食品健康課二者結(jié)合的狀況為出發(fā)點(diǎn)，剖析和研究思想政治教育與食品安全課聯(lián)結(jié)的相關(guān)聯(lián)事項(xiàng)，并就二者如何更好地進(jìn)行融合提出相應(yīng)的舉措。

在新時(shí)代背景下，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，人們當(dāng)前的需求已經(jīng)變成對(duì)美好生活的向往，所要求的生活品質(zhì)也愈來(lái)愈高，其反映最多的就是食品方面，不單單再像以前一樣只是需要吃飽，而是在安全、裝飾以及營(yíng)養(yǎng)等方面提出了更高要求。然而，目前頻頻發(fā)生的食品隱患問(wèn)題給消費(fèi)者的身體健康以及安全造成了極大隱患，甚至對(duì)社會(huì)以及經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重威脅。各大高校是我國(guó)為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)人才的重要基地，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)高素質(zhì)人才的重要責(zé)任，因而高校需要對(duì)食品方面的隱患給予更多重視。各高校要想強(qiáng)化食品健康方面的教育，除在監(jiān)管制度方面外，還應(yīng)當(dāng)融入思想政治教育，不斷完善與更新思政課堂中的教學(xué)措施和教學(xué)方式，從而借助思政教育來(lái)改變食品問(wèn)題教導(dǎo)中德育教育缺乏的狀況。

1.高校在食品安全方面存在的主要問(wèn)題

“少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)?！贝髮W(xué)生作為建設(shè)祖國(guó)的國(guó)之棟梁，對(duì)其素質(zhì)方面的培育對(duì)中華民族今后的發(fā)展起著相當(dāng)重要的作用。因而，各大高校需要將思政教育課程與食品安全課程結(jié)合起來(lái)，這一方面有助于學(xué)生樹(shù)立食品安全觀念，另一方面也有助于大學(xué)生形成良好的政治思想素質(zhì)。把思政與食品安全理論知識(shí)結(jié)合起來(lái)，可以讓大學(xué)生實(shí)現(xiàn)全方位的發(fā)展，對(duì)構(gòu)建文明和諧的社會(huì)起到積極作用。在各大高校中不難發(fā)現(xiàn)，部分教育工作者缺少對(duì)食品問(wèn)題方面的教育，沒(méi)有切實(shí)引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的食品理念，以至于很多學(xué)生并沒(méi)有強(qiáng)烈的食品理念和良好的飲食習(xí)慣，極容易出現(xiàn)隨意丟棄食物、不平衡的膳食結(jié)構(gòu)等狀況。

1.1物品采購(gòu)缺乏規(guī)范渠道

眾多高校一般將校內(nèi)的食堂向外租賃或承包，每日的食材以及鍋具的購(gòu)買都由承包者全權(quán)負(fù)責(zé)，學(xué)校并沒(méi)有規(guī)范化的統(tǒng)一渠道，這就意味著食品極容易出現(xiàn)安全問(wèn)題。高校中的食堂需要負(fù)擔(dān)起全校學(xué)生以及各類教職員工的每日餐食，每日所要購(gòu)買的食品材料的規(guī)格多樣、數(shù)量龐大，每個(gè)窗口的需要大相徑庭，選擇的供貨商家自然也就不一樣。這些食品材料的運(yùn)送途經(jīng)各個(gè)地方，也就意味著食品具有很大的安全問(wèn)題。如果在哪個(gè)購(gòu)買階段中所挑選的食品并不符合國(guó)家規(guī)定的食品安全要求，抑或出現(xiàn)食物材料變質(zhì)、噴灑農(nóng)藥過(guò)量的問(wèn)題，其所帶來(lái)的后果是不堪設(shè)想的。

1.2食品經(jīng)營(yíng)者的多元化

目前，眾多高校中的食品所面臨的最主要的問(wèn)題是食堂內(nèi)經(jīng)營(yíng)者呈現(xiàn)出多元化的狀態(tài)。自從國(guó)內(nèi)各大高校在后勤部門的管理層面進(jìn)行了一系列的改變后，大部分高校校內(nèi)食堂從自己經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變成了向外租賃或向外承包，這在一定程度上雖然讓校內(nèi)食堂的運(yùn)行變得富有專業(yè)性，但也容易出現(xiàn)承包食堂的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谥\取高額利益的時(shí)候忽視了對(duì)食品安全的把控。很多高校工作者在校內(nèi)食堂租賃或承包出去之后，就不再進(jìn)行頻繁的管理，也沒(méi)有建構(gòu)起成熟有效的管控機(jī)制。高校對(duì)食堂缺少有力的監(jiān)督，對(duì)食堂內(nèi)部的食材安全、衛(wèi)生環(huán)境、價(jià)格方面的監(jiān)督都不到位，以至于食堂內(nèi)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食品安全方面的問(wèn)題。

1.3食堂工作人員素質(zhì)不高

在高校向外承包校內(nèi)食堂之后，在食堂內(nèi)工作的人群多半由經(jīng)營(yíng)者自己進(jìn)行招聘和審查，并不會(huì)通過(guò)校內(nèi)規(guī)范的人事進(jìn)行招聘，這就意味著經(jīng)營(yíng)者招進(jìn)來(lái)的工作人員在正式入職之后基本上沒(méi)有受到專業(yè)的培訓(xùn)。食堂工作人員在工作時(shí)缺乏對(duì)食品材料的重視度，在打飯口的食物留樣階段以及衛(wèi)生環(huán)境、食品安全監(jiān)控等層面上的專業(yè)素養(yǎng)法也同樣匱乏。以上種種現(xiàn)象，都是引發(fā)高校食品問(wèn)題的最根本因素。

1.4對(duì)食品安全問(wèn)題的處罰力度小

當(dāng)校內(nèi)食堂向外租賃或向外承包之后，高校在管理后勤層面上就出現(xiàn)了特殊的狀況，在管理食堂方面，基本上采用的是少處罰、低處罰、多指導(dǎo)的管控原則。學(xué)校在監(jiān)督衛(wèi)生環(huán)境階段時(shí)對(duì)于一些違規(guī)行為只給予較輕的處罰，行政干涉的方式方法不夠到位，這就導(dǎo)致了高校中頻頻發(fā)生食品安全問(wèn)題，給學(xué)生的身體健康帶來(lái)極大的隱患。與此同時(shí)，大部分高校所處的教育部門在對(duì)校內(nèi)食堂進(jìn)行監(jiān)察時(shí)，僅僅只重視業(yè)績(jī)和盈利問(wèn)題，并不會(huì)對(duì)食堂內(nèi)部的衛(wèi)生問(wèn)題以及食品原材料安全問(wèn)題進(jìn)行有效監(jiān)督和管治。

2.高校思想政治教育與食品安全教育融合的必然性

一方面，高等院校是為國(guó)家和社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)人才的基地，除要抓緊對(duì)學(xué)生在專業(yè)知識(shí)方面的教育外，還要關(guān)注食堂內(nèi)的飲食是否能夠讓學(xué)生擁有一個(gè)健康的身體。食品中毒問(wèn)題一旦出現(xiàn)，給學(xué)生帶來(lái)的影響是十分巨大的，甚至?xí)寣W(xué)生因此而得上厭食癥。因此，高校管理后勤工作人員一定要將食品問(wèn)題放在核心位置。另一方面，新時(shí)代背景下的學(xué)生在物質(zhì)層面相當(dāng)富足，因此高校在食品安全教育中僅僅討論飲食已然不能夠滿足學(xué)生的需求，更要做到膳食平衡搭配、色香味俱全，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)食品。因此，高校管理人員在對(duì)食堂內(nèi)部的食品進(jìn)行檢查時(shí)，要格外強(qiáng)調(diào)不能對(duì)食品的外在進(jìn)行過(guò)分裝點(diǎn)，因?yàn)樯守S富的食品材料蘊(yùn)含著巨大的安全隱患。食堂內(nèi)部應(yīng)該時(shí)時(shí)刻刻把食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量問(wèn)題作為落實(shí)工作的第一目標(biāo)。高校要從食品營(yíng)養(yǎng)健康方向出發(fā)，對(duì)食堂進(jìn)行管控管治，把食品方面的安全隱患扼殺在搖籃中，只有這樣才能讓學(xué)生在校園內(nèi)健康成長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)、社會(huì)、國(guó)家都能安心。要知道高校內(nèi)的食品安全一直受到社會(huì)各方面的高度重視，不能夠出現(xiàn)半點(diǎn)差池。食品發(fā)生安全問(wèn)題，不但會(huì)讓既定的教學(xué)工作被中斷，讓學(xué)生短時(shí)間內(nèi)無(wú)法安心地學(xué)習(xí)和生活，還會(huì)讓高校一直所提倡的構(gòu)建和諧文明校園成為一場(chǎng)空。更加需要注意的是，校內(nèi)學(xué)生一旦因?yàn)樾?nèi)食堂食品安全隱患而遭受無(wú)妄之災(zāi)，那么在社會(huì)、學(xué)校、家庭三個(gè)層面的協(xié)調(diào)會(huì)變得極其困難，如果不能有效地解決，就會(huì)掀起一場(chǎng)不可逆轉(zhuǎn)的輿論風(fēng)波，甚至可能會(huì)激化矛盾，引發(fā)社會(huì)問(wèn)題。

3.高校思想政治教育與食品安全教育融合的路徑

想要把高校中的思政教育同開(kāi)設(shè)的食品安全教育有效融合起來(lái)，教育者就要在進(jìn)行思政教育時(shí)把食品安全問(wèn)題作為一個(gè)專欄，向?qū)W生進(jìn)行介紹。同時(shí)，教師要在思政課堂上聯(lián)系食品問(wèn)題的理論知識(shí)，并闡述有關(guān)食品的問(wèn)題，促使大學(xué)生把食品安全以及思政教育聯(lián)系在一起。

3.1提高食品安全課程思政的廣度

高校中的食品安全課程要更深層次地拓展食品種類的理論知識(shí)以及提高食品安全課程中的思政廣度，教學(xué)的著力點(diǎn)不但要注重多元化的食品教育資源，還應(yīng)注重怎么增強(qiáng)對(duì)專業(yè)化食品安全人才的培育。各大高校應(yīng)當(dāng)開(kāi)設(shè)有關(guān)食品教育的座談會(huì)，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)同食品行業(yè)中的權(quán)威專家一同討論，擯棄傳統(tǒng)的食品教育方式方法，深層次地研究食品教育與思政教育的共同之處，從而建構(gòu)起更加完善和成熟的教學(xué)制度，尋找更具有深層次含義的課程內(nèi)容，在以食品安全方面的專業(yè)理論基礎(chǔ)為根基，提高對(duì)該專業(yè)大學(xué)生的思想政治教育廣度。比如，教育者在某些食品制作的課堂上應(yīng)該讓學(xué)生明白不同種類食品添加劑的安全用量和用法，并且讓學(xué)生以小組為單位進(jìn)行討論，了解這些食品添加劑正確的運(yùn)用才可以去改善食物本身的口感，激起人們的用食欲望。同時(shí)，教師要讓學(xué)生知道，為了追求更好的口感而過(guò)多地使用添加劑會(huì)給人體健康造成威脅，從而引領(lǐng)學(xué)生樹(shù)立正確的食品觀，在今后從事有關(guān)食品安全方面的工作時(shí)應(yīng)當(dāng)把人們的身體健康放在第一位。另外，頻頻發(fā)生的食品問(wèn)題對(duì)我國(guó)對(duì)外市場(chǎng)的開(kāi)拓造成極大的影響，降低了總體競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)讓西方國(guó)家找到了抵制中國(guó)出口食品的機(jī)會(huì)。各大高校中的教育者要借助那些同食品安全相關(guān)的政治案例進(jìn)行講述，更好地強(qiáng)化學(xué)生的愛(ài)國(guó)之心，從而使學(xué)生能夠自主思索怎樣才可以更深層次地增強(qiáng)我國(guó)食品對(duì)外出口的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。高校需要做的是，讓大學(xué)生清醒地認(rèn)識(shí)到目前國(guó)外與國(guó)內(nèi)在食品安全教育層面上的重要性，并且把守護(hù)好食品安全作為自己必須堅(jiān)守的任務(wù)。

3.2增強(qiáng)食品安全知識(shí)普及意識(shí)

想要做好食品安全教育與思政教育之間的緊密融合，各大高校中思政教育方面的教育人員必須要清晰地認(rèn)識(shí)到傳播食品問(wèn)題理論知識(shí)的重要作用。同時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)者在思想上的高度統(tǒng)一性對(duì)有關(guān)食品安全理論在傳播廣度與深度上起著決定性作用。第一，思政專業(yè)的教育者要起到引領(lǐng)作用，引領(lǐng)有關(guān)教師深層次地去了解我國(guó)在食品安全工作方面的指導(dǎo)精神，深入明白廣泛地普及食品安全理論對(duì)于眾多大學(xué)生的身體健康、校內(nèi)平穩(wěn)運(yùn)行具有非常重大意義。第二，高校領(lǐng)導(dǎo)人員要積極主動(dòng)地去聯(lián)系思政和食品安全課程方面的教師，定制更充分、更完善的食品安全普及措施。在選修科目中適當(dāng)?shù)丶{入部分有關(guān)食品層面的知識(shí)課程，帶領(lǐng)學(xué)生親自到食品加工廠觀看具體的實(shí)踐操作，這能夠讓學(xué)生通過(guò)親身的實(shí)踐來(lái)樹(shù)立起完善的食品安全價(jià)值觀念。第三，高校是食品安全課程與思政課程融入開(kāi)展的堅(jiān)實(shí)基地，需要為大學(xué)生了解和運(yùn)用食品安全理論的有關(guān)平臺(tái)和渠道提供便利。比如，可以多個(gè)高校聯(lián)合起來(lái)，開(kāi)設(shè)有關(guān)食品理論知識(shí)的競(jìng)答比賽，或者可以在校內(nèi)以每個(gè)班為群體開(kāi)設(shè)食品問(wèn)題課程討論，鼓勵(lì)各個(gè)校內(nèi)社團(tuán)體積極主動(dòng)地制作食品安全方面的手抄報(bào)或者繪畫(huà)宣傳報(bào)，達(dá)到促使學(xué)生合理地將食品理論知識(shí)同實(shí)際相結(jié)合起來(lái)的效果。各大高校只有把食品安全教育高度滲入每位學(xué)生的思想層面中，才可以讓他們?cè)谏詈竦氖称方】到逃ｏL(fēng)中正確地認(rèn)識(shí)到每個(gè)個(gè)體都對(duì)食品安全監(jiān)督起著至關(guān)重要的作用。

3.3優(yōu)化教學(xué)模式，創(chuàng)新融合途徑

在新時(shí)代背景下，眾多信息資源對(duì)舊的教學(xué)方式的改進(jìn)有促進(jìn)作用，在信息技術(shù)的協(xié)助下，思政教育與食品安全課程可以有效地融合。比如，在思想政治教育層面，可以借助信息網(wǎng)絡(luò)迅速地選擇具有典型代表性的食品安全問(wèn)題的例子，從而達(dá)到豐富政治教育涵養(yǎng)，促進(jìn)兩者融合的作用。除此之外，也可以借助親身實(shí)操的方法將食品安全教育同思政教育結(jié)合起來(lái)。高等院?？梢酝ㄟ^(guò)舉辦食品辯論賽和有關(guān)的教育座談會(huì)，設(shè)置種類豐富的獎(jiǎng)品來(lái)促使學(xué)生們積極地參與進(jìn)來(lái)。在各種各樣舉辦的活動(dòng)中，領(lǐng)導(dǎo)要做到適時(shí)引領(lǐng)學(xué)生在思想層面提高認(rèn)知水平，讓學(xué)生通過(guò)一系列的實(shí)操活動(dòng)樹(shù)立正確的食品觀念，加強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

3.4強(qiáng)化教師隊(duì)伍，提升融合能力

在思政教育與食品安全教育融合的過(guò)程中，高校一定要注重教師隊(duì)伍的建設(shè)，為二者的有機(jī)融合奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。各大高等院校在隊(duì)伍建設(shè)層面要構(gòu)建相關(guān)的學(xué)習(xí)機(jī)制和明確培訓(xùn)任務(wù)，為教育者提供多元化的培訓(xùn)方式，全方位地提高教師整體專業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)教師融合多種科目的能力。高校還應(yīng)當(dāng)讓教授不一樣課程的教師一起探討教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)方式方法，分享好教學(xué)措施，讓教師在互相溝通中提升自己的教學(xué)能力。同時(shí)，高等院?？梢詮钠渌盒Ｖ姓业酵愋偷慕處熯M(jìn)行經(jīng)驗(yàn)互享以及經(jīng)驗(yàn)融合，從而促進(jìn)食品與思政的緊密結(jié)合。此外，高校領(lǐng)導(dǎo)要積極完善與落實(shí)人才引入制度，并將其補(bǔ)充到師資隊(duì)伍建設(shè)工作中去，進(jìn)一步提升師資隊(duì)伍的總體能力。對(duì)于教師自身來(lái)講，必須做到終身學(xué)習(xí)。思想政治教育教師可以從資源豐富的大數(shù)據(jù)庫(kù)中查找經(jīng)典的食品安全案例進(jìn)行研究，以豐富有關(guān)方面的理論知識(shí)。食品教育學(xué)的教師可以積極主動(dòng)地參加思政課堂教學(xué)，增加政治知識(shí)，使得自身的教學(xué)能力不斷提升。

結(jié)語(yǔ)

總的來(lái)說(shuō)，實(shí)現(xiàn)高校思政課與食品安全課程的有效融合是非常必要且意義重大的。教育者在進(jìn)行思政教學(xué)時(shí)，要積極主動(dòng)地向大學(xué)生傳授有關(guān)食品安全問(wèn)題的理論知識(shí)，并且還要監(jiān)督大學(xué)生在課下通過(guò)各種信息平臺(tái)去查找及了解其他食品安全理論知識(shí)。各大高校應(yīng)當(dāng)主動(dòng)積極地開(kāi)設(shè)有趣的食品健康實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐中幫助大學(xué)生樹(shù)立正確的食品健康理念，增強(qiáng)學(xué)生在食品有關(guān)方面的安全意識(shí)，促進(jìn)大學(xué)生在綜合素質(zhì)以及整體能力方面的提高，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)構(gòu)建文明和諧社會(huì)的目標(biāo)。