課程思政融入食品包裝學(xué)課程教學(xué)方法探究

徐敏 吳丹

經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展使得人們的生活水平有了質(zhì)的飛躍，因此，人們對(duì)生活質(zhì)量和食品的要求也越來(lái)越高。食品包裝可以大大滿足人們對(duì)食品精致度和新鮮度的要求。為了提高學(xué)生的專業(yè)水平和職業(yè)道德，本文從課程思政的角度出發(fā)，結(jié)合食品包裝學(xué)的課程特點(diǎn)，對(duì)在食品包裝學(xué)課程的教學(xué)方法中融入課程思政元素的途徑進(jìn)行了初步討論。

1.引言

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)要實(shí)現(xiàn)各類課程與思政課程的同向同行。食品包裝學(xué)作為一門融入思政教育的改革課程，既能滿足人們對(duì)食品精致度和新鮮度的要求，也能通過(guò)思政元素的融入，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)。高校推行課程思政的主要目的在于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生樹立起正確的人生觀和價(jià)值觀，使得學(xué)生有更高層次的追求。盡管很多高校課程思政推出之前就積極開(kāi)展了學(xué)生思政教育，但是由于部分學(xué)生覺(jué)得政治遠(yuǎn)離日常生活，因此很難對(duì)思政有較高的認(rèn)同感。因此，教育改革應(yīng)從專業(yè)課程建設(shè)入手。將思政元素融入食品包裝學(xué)的課程教學(xué)，教師不僅能夠向?qū)W生傳遞專業(yè)的學(xué)習(xí)知識(shí)，還能夠?qū)⒅R(shí)與思政教育結(jié)合，對(duì)學(xué)生展開(kāi)思政教育，一舉兩得。

2.課程思政的建設(shè)背景

作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，食品包裝的核心是食品。作為食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的選修課之一，食品包裝學(xué)綜合了食品科學(xué)、包裝設(shè)計(jì)、包裝材料、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)等多領(lǐng)域?qū)W科。近年來(lái)，隨著食品流通的快速發(fā)展，食品包裝的作用越來(lái)越重要。也正是行業(yè)的快速發(fā)展吸引了不少不良商販，由此引發(fā)了食品包裝安全問(wèn)題越來(lái)越多，如塑化劑事件。因此，高校食品包裝課程教師有必要向?qū)W生傳遞有關(guān)知識(shí)，如包裝的工藝、流程、法規(guī)、包裝材料的性質(zhì)、食品存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)鹊?。食品包裝學(xué)的教學(xué)內(nèi)容包括緒論、材料概述、各類包裝材料、包裝容器、包裝設(shè)備、方法、技術(shù)以及各類食品包裝的區(qū)別等等。因此，該門學(xué)科的教師應(yīng)該向?qū)W生講述食品包裝材料、容器的性質(zhì)、類型、使用方法，同時(shí)重點(diǎn)向?qū)W生介紹現(xiàn)階段食品工業(yè)的發(fā)展情況及國(guó)內(nèi)外食品包裝的技術(shù)演變，使得學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)和行業(yè)發(fā)展有客觀認(rèn)識(shí)，使學(xué)生能夠在此基礎(chǔ)上掌握每一種包裝材料的性質(zhì)、使用方法及技術(shù)知識(shí)，為今后順利走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。此外，該門學(xué)科的德育目標(biāo)是通過(guò)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和內(nèi)容的講解使得學(xué)生對(duì)食品安全、食品包裝及食品物流等方面的知識(shí)有全面認(rèn)識(shí)。在這個(gè)過(guò)程中，教師要重點(diǎn)幫助學(xué)生形成正確的價(jià)值觀，引導(dǎo)學(xué)生形成專業(yè)眼光，從行業(yè)發(fā)展的角度去看待問(wèn)題。因?yàn)槭称钒b不僅體現(xiàn)了人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，而且涉及食品安全和生命安全。因此，教師應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生食品安全和食品包裝的職業(yè)誠(chéng)信，使學(xué)生抱以敬畏生命、誠(chéng)實(shí)守信的態(tài)度進(jìn)入食品生產(chǎn)、食品包裝行業(yè)。

3.食品包裝學(xué)融入課程思政元素的可行性及切入點(diǎn)分析

作為哲學(xué)和科學(xué)的辯證統(tǒng)一課程，思政建立在社會(huì)和自然兩大科學(xué)的基礎(chǔ)上，本身就存在于社會(huì)大環(huán)境中，這使得各個(gè)專業(yè)課程和思政有著本質(zhì)的聯(lián)系。食品包裝學(xué)課程本身所蘊(yùn)含的哲學(xué)思想能夠使教師和學(xué)生對(duì)該專業(yè)和行業(yè)的發(fā)展有更全面的認(rèn)識(shí)。與此同時(shí)，由于專業(yè)課在人才培養(yǎng)方案中占據(jù)著重要的位置，因此在教學(xué)資源和課時(shí)安排上具有一定的優(yōu)勢(shì)，這使得專業(yè)課能夠引起師生的重視。不同于普通的思想政治課程，融入了思政元素的專業(yè)課不僅具備自身的專業(yè)特色，而且能夠使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中獲得潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的教育影響，將思政元素和價(jià)值觀念深深地扎根于學(xué)生的大腦。在食品包裝學(xué)中融入課程思政元素具體可以從以下幾個(gè)方面入手。

3.1食品包裝的發(fā)展歷史

食品包裝經(jīng)過(guò)了一段較長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)期，在這個(gè)發(fā)展過(guò)程中，食品包裝有明顯的改變，從最早的簡(jiǎn)約、實(shí)用型轉(zhuǎn)變成了現(xiàn)在的創(chuàng)新、精致型。教師在講解的時(shí)候可以通過(guò)圖片展示讓學(xué)生對(duì)食品包裝的發(fā)展和演變有更直觀的認(rèn)識(shí)。受行業(yè)利益的驅(qū)使，現(xiàn)階段食品過(guò)度包裝的現(xiàn)象日益嚴(yán)重。同樣一種食品如月餅，在包裝上可分為禮盒裝和普通裝。禮盒裝是通過(guò)復(fù)雜的包裝材料、花哨的設(shè)計(jì)等方式使得月餅提升好幾個(gè)檔次，既展示送禮者的誠(chéng)意，又彰顯雙方身份。除去最外層的大包裝盒以外，每一個(gè)月餅還有獨(dú)立的小包裝，每一個(gè)小包裝里面還有其他包裝物，每一個(gè)獨(dú)立包裝之間還有其他填充物，層層包裹、層層填充。一套月餅禮盒整體的包裝材料用量巨大，這是對(duì)資源的巨大浪費(fèi)。因此，針對(duì)食品包裝的發(fā)展內(nèi)容，教師可引入過(guò)度包裝的案例進(jìn)行教學(xué)，通過(guò)圖片展示讓學(xué)生有更直觀的體會(huì)。更重要的是教師要引導(dǎo)學(xué)生善用資源，激發(fā)學(xué)生的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

3.2紙質(zhì)包裝

隨著環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展理念的提出，在食品包裝行業(yè)中，使用可再生材料及減少塑料包裝已成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，這使得紙質(zhì)行業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。在國(guó)家和政府的推動(dòng)下，許多企業(yè)致力于研發(fā)新型的紙質(zhì)包裝技術(shù)。紙質(zhì)包裝材料具有安全衛(wèi)生、易成型、便于加工、成本低廉、支持批量生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。更重要的是紙質(zhì)包裝符合生態(tài)環(huán)保的理念，不僅是因?yàn)樵牧先菀妆晃⑸锝到鉄o(wú)污染，更重要的是廢棄紙質(zhì)物品回收可用于制作其他紙質(zhì)包裝材料。

3.3可降解塑料包裝

塑料作為一種化合物，是由大量小分子的單位聚合而成的。根據(jù)不同的用途，塑料包裝可以大致分為兩大類。第一類是食品級(jí)包裝，這類包裝袋無(wú)毒、無(wú)害，通常情況下是用來(lái)包裝食品，涉及的塑料包裝有包裝袋、飯盒、餐具、保鮮膜、水杯等等；另外一類是非食品級(jí)包裝，這類包裝的材料有毒，不能用作食品包裝。塑料包裝具有良好的可塑性，然而其中蘊(yùn)含的塑化劑卻容易引發(fā)安全事件。因此，在對(duì)學(xué)生介紹塑料包裝時(shí)，教師應(yīng)重點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)對(duì)塑化劑的認(rèn)識(shí)，向?qū)W生強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。雖然塑料有良好的可塑性，但是卻不符合環(huán)保理念，因此包裝行業(yè)將目光轉(zhuǎn)向了可降解塑料材料的研發(fā)與使用?？山到馑芰现傅氖窃谔囟ǖ沫h(huán)境和時(shí)間下化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，分子量下降，最終會(huì)被分解成低分子的一種塑料?？山到馑芰霞染邆鋫鹘y(tǒng)塑料的特點(diǎn)和功能，又能在完成包裝使命之后通過(guò)紫外線或微生物的作用進(jìn)行分解，最終重新進(jìn)入生態(tài)環(huán)境而對(duì)環(huán)境不造成任何危害。盡管可降解塑料已經(jīng)被研發(fā)并投入使用，但是其功能尚不完備，教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生不斷創(chuàng)新、勇于鉆研，為行業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)貢獻(xiàn)力量。

3.4金屬包裝

作為冷飲包裝材料，鋁具有良好的導(dǎo)熱性。與此同時(shí)，鋁也是薄版制品的主要材料。教師可以通過(guò)鋁制品的使用，引導(dǎo)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)事物的兩面性，幫助學(xué)生進(jìn)行自身的合理定位。教師要引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活中善于發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，用辯證的眼光看待問(wèn)題。

3.5避光包裝

避光包裝的原理很簡(jiǎn)單，總結(jié)起來(lái)就是通過(guò)包裝袋實(shí)現(xiàn)遮擋或反射光。與此同時(shí)，避光包裝還要防止水和氧氣進(jìn)入包裝，避免水和氧氣對(duì)食品產(chǎn)生影響。教師要引導(dǎo)學(xué)生在今后的工作和生活中，適當(dāng)借鑒避光包裝的原理，當(dāng)問(wèn)題實(shí)在無(wú)法解決時(shí)換個(gè)思路，通過(guò)繞開(kāi)障礙的方式達(dá)到解決問(wèn)題的目的。

食品包裝融入課程思政元素的切入點(diǎn)還有很多，例如，充氣包裝和生鮮果品包裝，在此就不逐一列舉。教師要靈活結(jié)合食品包裝學(xué)的課程內(nèi)容和特點(diǎn)，巧妙地融入課程思政的教育元素，不能為了教育而教育，這樣不僅難以被學(xué)生理解，還容易激起學(xué)生的抵觸情緒。

4.食品包裝學(xué)課程教學(xué)融入課程思政的方法

4.1教學(xué)內(nèi)容結(jié)合科技活動(dòng)，嵌入科技思維

食品包裝與科技發(fā)展密不可分。各類包裝材料的推陳出新，離不開(kāi)科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展。教師在講解相關(guān)包裝材料和容器時(shí)，可以跟學(xué)生介紹該類材料、容器的研發(fā)和應(yīng)用過(guò)程。教師要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到技術(shù)的發(fā)展對(duì)包裝材料使用、性能、成本等方面帶來(lái)的改變，以及對(duì)相關(guān)企業(yè)的銷售、成本、知名度等方面產(chǎn)生影響?？萍际且话央p刃劍，美化人們生活的同時(shí)，也對(duì)環(huán)境和生態(tài)造成了一定程度的破壞，如前文介紹的過(guò)度包裝產(chǎn)生的白色垃圾就對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了不小壓力。由此可見(jiàn)，在社會(huì)高速發(fā)展的今天，人們不能僅享受科技發(fā)展帶來(lái)的諸多便利，還要處理好科技帶來(lái)的不良后果。教師要引導(dǎo)學(xué)生站在人文關(guān)懷的視野看待科技的發(fā)展。

科學(xué)研究是透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，通過(guò)探索不斷發(fā)掘出新的規(guī)律和原理?？茖W(xué)研究的思維方法可以用于專業(yè)課程教學(xué)。教師要引導(dǎo)學(xué)生善于舉一反三和觸類旁通。例如，教師在向?qū)W生講述包裝隔熱材料的原理時(shí)，可以向?qū)W生介紹烏賊利用表面皮膚活動(dòng)控制顏色的暴露面積來(lái)實(shí)現(xiàn)光學(xué)性能變化的例子，研究者正是通過(guò)研究這一現(xiàn)象發(fā)明出了智能隔熱材料。這樣的生物仿生技術(shù)的案例不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還可以幫助學(xué)生擺脫固定思維，掙脫思想的束縛，激發(fā)學(xué)生的科學(xué)思想。

4.2對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)倫理滲透和教育

學(xué)習(xí)的目的是實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用，食品包裝學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)之后主要是走向食品包裝、生產(chǎn)、流通等領(lǐng)域的。因此，學(xué)生不僅要具備專業(yè)的理論知識(shí)，還應(yīng)該具備良好的職業(yè)道德，具備一定的專業(yè)倫理。近年來(lái)，食品包裝領(lǐng)域中出現(xiàn)的塑化劑事件對(duì)人類的生命安全造成了惡劣的影響。教師要適當(dāng)?shù)亟Y(jié)合案例，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到在食品生產(chǎn)、包裝、流通領(lǐng)域中違反有關(guān)規(guī)定、破壞生態(tài)環(huán)境、投機(jī)取巧等行為將會(huì)造成何種食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從而幫助學(xué)生形成正確的職業(yè)認(rèn)識(shí)，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。社會(huì)誠(chéng)信是一個(gè)人立足于社會(huì)最基本的要求，遵守社會(huì)秩序，保障公共安全是每一個(gè)公民應(yīng)盡的責(zé)任。在全球可持續(xù)發(fā)展的今天，保護(hù)環(huán)境已經(jīng)是每一個(gè)公民應(yīng)盡的義務(wù)。因此，教師在講到綠色包裝時(shí)，要激發(fā)學(xué)生的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，告訴學(xué)生履行崗位職責(zé)不應(yīng)僅僅從成本和利益的角度出發(fā)，更應(yīng)該考慮行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)及生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。

4.3實(shí)踐和考核環(huán)節(jié)增加思政比重

作為一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，食品包裝學(xué)要求學(xué)生具有良好的實(shí)踐應(yīng)用能力，因此開(kāi)展日常的包裝實(shí)踐訓(xùn)練十分重要。但是在教學(xué)和實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生對(duì)一些復(fù)雜材料缺乏直觀認(rèn)識(shí)，比如，聚乙烯、聚丙烯、高密度聚乙烯等等。因此，教師在組織實(shí)踐訓(xùn)練時(shí)，要重點(diǎn)結(jié)合教學(xué)內(nèi)容向?qū)W生講解不同材料的結(jié)構(gòu)、特征及應(yīng)用場(chǎng)景。為了進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的邏輯思維，理論知識(shí)講解最好能夠嵌入具體的實(shí)踐環(huán)節(jié)。因此，教師可以通過(guò)帶領(lǐng)學(xué)生參觀車間和材料生產(chǎn)的過(guò)程，讓學(xué)生對(duì)材料的性能有更直觀的感受。此外，傳統(tǒng)課程考核主要是以期末考核為依據(jù)，課程思政背景下的食品包裝學(xué)課程考核應(yīng)探索出過(guò)程考核和期末考核相結(jié)合的考核方式，其中過(guò)程考核應(yīng)占據(jù)考核結(jié)果的60%。教師可依據(jù)學(xué)生過(guò)程考核的表現(xiàn)，跟蹤學(xué)生不同階段的成長(zhǎng)路徑，對(duì)學(xué)生的階段成長(zhǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并及時(shí)反饋給學(xué)生。

結(jié)語(yǔ)

社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步為我們創(chuàng)造了前所未有的物質(zhì)生存環(huán)境，但同時(shí)也帶來(lái)了諸多問(wèn)題。食品作為人類生存不可缺少的物質(zhì)，其生產(chǎn)、包裝、流通等方面的安全問(wèn)題不容忽視。食品包裝學(xué)作為一門應(yīng)用型課程，不僅要實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)的傳輸，更應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食品包裝安全，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新和環(huán)保意識(shí)。因此，將課程思政融入食品包裝學(xué)課程、改革與創(chuàng)新教學(xué)方法刻不容緩。在日常教學(xué)中，教師要引入科技活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的科技創(chuàng)新思維。在對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)輸出時(shí)，向?qū)W生傳遞專業(yè)倫理，使學(xué)生形成良好的職業(yè)道德，最后在實(shí)踐訓(xùn)練和課程考核環(huán)節(jié)增加思政教育的比重，從而保證學(xué)生對(duì)食品包裝學(xué)有全面、深刻且正確的認(rèn)識(shí)。