線下餐飲市場復蘇旺盛

依琰

著力擴大和恢復消費是今年經(jīng)濟工作的重要任務。隨著各地“擴內(nèi)需、促消費”一系列舉措出臺，消費市場正呈現(xiàn)出融融暖意，其中線下餐飲市場的復蘇最為旺盛。

餐飲業(yè)人氣回歸

今年以來，各地餐飲行業(yè)的人氣紛紛回歸。無論是北京朝陽路兩側(cè)新開的大小餐館，還是重慶嘉陵江畔再度一桌難求的火鍋店，又或是三亞鳳凰路邊深夜10點多還在翻臺的燒烤攤，都在昭示著餐飲業(yè)明顯復蘇向好。

近日，國家統(tǒng)計局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，全國餐飲收入12136億元，同比增長13.9%；限額以上單位餐飲收入3065億元，同比增長18.3%。其中，3月份，全國餐飲收入3707億元，同比增長26.3%；限額以上單位餐飲收入1077億元，同比增長37.2%。

中國烹飪協(xié)會分析，3月全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速分別較上年同期上升42.7個百分點、52.8個百分點。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的9.8%，高于社會消費品零售總額增幅15.7個百分點。一季度，餐飲業(yè)開局良好，餐飲消費加快恢復向好。

據(jù)了解，為進一步促進消費，商務部將3月定為“消費促進月”，并于3月23日在四川成都啟動了“中華美食薈”活動，全國各地響應號召積極開展各項活動促進消費。在消費促進活動和助企政策帶動下，一季度餐飲消費信心提振，經(jīng)濟活力日益釋放。

地方特色“吸睛”

今年以來，各地也因地制宜開展了豐富多彩的促消費活動，夜間經(jīng)濟、網(wǎng)紅餐飲等頻頻出圈，城市步行街、商圈客流量明顯增加。

近日，山東淄博燒烤帶火一座城。當?shù)厝绾未蛟炀W(wǎng)紅餐飲帶動當?shù)叵M快速出圈成為業(yè)內(nèi)關注焦點。

推陳出新，打出有辨識度的品牌，淄博其實早有布局。近年來，淄博市持續(xù)打造淄博燒烤品牌，在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》中，淄博燒烤頻繁露臉。

另外，淄博燒烤之所以久盛不衰，也與當?shù)赝暾漠a(chǎn)業(yè)鏈息息相關。在淄博，除了各類燒烤店，還有燒烤大院和室內(nèi)新式電爐等場景，僅淄博主城區(qū)就有近300家店面。

不過，隨著“爆紅”一起而來的是大量消費者從全國各地的涌入，這些對當?shù)氐慕煌?、住宿等都是一個極大的考驗。

目前來看，淄博在這方面的未雨綢繆與及時跟進，表現(xiàn)“亮眼”。專家表示，淄博燒烤走紅后，當?shù)卣杆俪闪⒆筒┦袩緟f(xié)會，發(fā)布淄博燒烤地圖，開通燒烤公交專線，景區(qū)推出“免費開放日”，舉辦“淄博燒烤節(jié)”等，從多方面守護淄博燒烤品牌。

業(yè)內(nèi)人士表示，地方特色餐飲在全國快速出圈走紅的案例并不少見，但很多都是短暫出圈后就很快冷卻，難以走出當?shù)?。隨著越來越多的淄博燒烤店在全國各地開張，“淄博燒烤”這個突然爆火的IP，需要線上平臺助力、政府推動、商戶努力等諸多因素形成合力，才能延續(xù)其生命力，讓“網(wǎng)紅”變“長紅”，為消費市場持續(xù)復蘇注入新的活力。

助推餐飲消費升溫

餐飲消費在消費零售行業(yè)一直占據(jù)重要地位。數(shù)據(jù)顯示，2022年，社會消費品零售總額439733億元，其中餐飲收入43941億元，占到近1/10。餐飲業(yè)已成為經(jīng)濟發(fā)展必需配套的消費產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展規(guī)模、速度和水平，往往直接反映一個國家、一個地區(qū)的經(jīng)濟繁榮和市場活躍程度。

“要把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置”“增強消費能力，改善消費條件，創(chuàng)新消費場景”……眼下，貫徹落實中央經(jīng)濟工作會議要求，各地進一步明確政策、穩(wěn)定預期。利企惠民政策持續(xù)加碼，助推餐飲消費升溫。

從北京舉行多樣餐飲促消費活動，到廣州陸續(xù)出臺餐飲扶持政策，再到溫州圍繞降低餐飲業(yè)準入制度性成本等，均在為加速餐飲業(yè)全面穩(wěn)步復蘇注入強勁動能，消費市場正呈現(xiàn)出融融暖意。

不僅如此，近年來，餐飲業(yè)主動調(diào)整經(jīng)營方式，從主動調(diào)整經(jīng)營方式，創(chuàng)新預制菜等餐飲產(chǎn)品、加強產(chǎn)業(yè)跨界融合，疊加新興消費元素，擴展了商業(yè)空間，優(yōu)化了品牌體驗和認知。

專家表示，一系列新業(yè)態(tài)、新模式、新場景，進一步滿足消費者多樣化的消費需求。事實證明，只有抓住新消費群體，滿足新消費需求，才能拓展新消費渠道，在市場上葆有一席立足之地。相信隨著國家加快經(jīng)濟發(fā)展政策落實落地、市場信心大力提振、消費需求逐步釋放與行業(yè)企業(yè)創(chuàng)新提升，餐飲經(jīng)濟必將提質(zhì)增量助力穩(wěn)固經(jīng)濟發(fā)展底盤。

此外，餐飲業(yè)是中小微企業(yè)最集中的行業(yè)之一，也是吸納勞動力就業(yè)的重要渠道。促進其加快恢復，離不開政府紓困、協(xié)會引導、企業(yè)創(chuàng)新。下一步，通過清理隱性壁壘、創(chuàng)新消費場景、提速新型消費，餐飲業(yè)將持續(xù)激發(fā)活力，為恢復和擴大消費提供有力支撐。