糧食溫度對(duì)谷物水分測(cè)定儀結(jié)果的影響*

王 潤(rùn)

(中央儲(chǔ)備糧成都直屬庫(kù)有限公司 611434)

在糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中，水分含量偏高的糧食會(huì)快速變質(zhì)，所以在入庫(kù)前，必須對(duì)糧食的水分含量進(jìn)行檢驗(yàn)，確保水分含量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。糧食水分通常是依據(jù)糧食中水分的重量占糧食重量的百分比來(lái)評(píng)估和衡量的，檢驗(yàn)方法主要是105℃恒重法[1]。由于糧食入庫(kù)過(guò)程具有任務(wù)量大、時(shí)間緊、環(huán)境復(fù)雜的特性，而谷物水分測(cè)定儀具有速度快，能夠連續(xù)測(cè)量，測(cè)量結(jié)果數(shù)字化的優(yōu)勢(shì)，是入庫(kù)糧食水分含量測(cè)定中不可或缺的一環(huán)。但其易受到糧食品種及溫度等外因的影響，實(shí)際工作中還需要頻繁進(jìn)行校準(zhǔn)，確保測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確。如何將影響因素與谷物水分測(cè)定儀的測(cè)定結(jié)果結(jié)合起來(lái)，是實(shí)現(xiàn)谷物水分測(cè)定儀高效利用的有效途徑?；诖?，本研究以入庫(kù)的四種糧食為試驗(yàn)對(duì)象，分析了糧食溫度對(duì)谷物水分測(cè)定儀測(cè)定結(jié)果的影響，從而為谷物水分測(cè)定儀的綜合高效利用，提高入庫(kù)效率提供一定的參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 供試糧品 小麥、玉米、稻谷、大豆。

1.1.2 儀器 BLH-5700糧食水分測(cè)試粉碎磨；101型電熱鼓風(fēng)干燥箱；BSA224S(220G)萬(wàn)分之一天平；LDS-1G谷物水分測(cè)定儀；溫度計(jì)。

1.2 試驗(yàn)方法

利用電熱鼓風(fēng)干燥箱和溫度計(jì)提高試驗(yàn)小麥、玉米、稻谷、大豆的溫度，并于20℃、25℃、30℃、35℃溫度下，分別利用谷物水分測(cè)定儀及GB 5009.3-2006直接干燥法對(duì)樣品水分含量進(jìn)行檢測(cè)，探索谷物溫度對(duì)谷物水分測(cè)定儀檢測(cè)結(jié)果的影響。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果均為三次重復(fù)試驗(yàn)的平均值，利用Excel 2016進(jìn)行數(shù)據(jù)分析及建立圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米糧溫對(duì)谷物水分測(cè)定儀結(jié)果的影響

玉米糧溫對(duì)水分含量測(cè)定的影響見(jiàn)圖1。如圖1所示，隨著溫度的升高，使用國(guó)標(biāo)法所測(cè)定的結(jié)果在20℃后開(kāi)始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，符合現(xiàn)有研究的關(guān)于溫度升高谷物水分含量減少的結(jié)論。使用谷物水分測(cè)定儀所測(cè)定的結(jié)果與國(guó)標(biāo)法的測(cè)定結(jié)果差值則隨著溫度的升高，先增加后減小，且所測(cè)結(jié)果均高于國(guó)標(biāo)法，并于玉米糧溫為30℃時(shí)達(dá)到最大差值1.11%。達(dá)到最大差值后，玉米糧溫繼續(xù)升高，兩種方法所測(cè)的結(jié)果差值會(huì)逐漸減小。因此，在試驗(yàn)溫度范圍內(nèi)，谷物水分測(cè)定儀測(cè)定玉米水分的適宜溫度為20℃以下，在糧溫高于20℃之后，谷物水分測(cè)定儀的測(cè)定結(jié)果與國(guó)標(biāo)法相比會(huì)出現(xiàn)較大偏差，溫度為30℃附近時(shí)偏差最大，此時(shí)應(yīng)避免使用谷物水分測(cè)定儀測(cè)定，或降低玉米糧溫后再使用谷物水分測(cè)定儀測(cè)定。

圖1 玉米糧溫對(duì)水分含量測(cè)定的影響

2.2 小麥糧溫對(duì)谷物水分測(cè)定儀結(jié)果的影響

小麥糧溫對(duì)水分含量測(cè)定的影響見(jiàn)圖2。由圖2可知，溫度對(duì)小麥水分含量的影響較小，在試驗(yàn)溫度范圍內(nèi)，使用國(guó)標(biāo)法測(cè)定的水分含量無(wú)任何變化，具有一定的耐溫性[2，3]。而對(duì)于小麥而言，谷物水分測(cè)定儀的測(cè)定結(jié)果受溫度的影響也相對(duì)較小，小麥糧溫在30℃以下時(shí)，谷物水分測(cè)定儀的測(cè)定結(jié)果與國(guó)標(biāo)法一致，直至溫度升至35℃時(shí)出現(xiàn)0.7%的偏差。故使用谷物水分測(cè)定儀測(cè)定小麥水分含量的適宜溫度相對(duì)較廣，在小麥糧溫處于30℃以下時(shí)，所測(cè)定的結(jié)果都較為準(zhǔn)確。

圖2 小麥糧溫對(duì)水分含量測(cè)定的影響

2.3 稻谷糧溫對(duì)谷物水分測(cè)定儀結(jié)果的影響

稻谷糧溫對(duì)水分含量測(cè)定的影響見(jiàn)圖3。稻谷糧溫對(duì)國(guó)標(biāo)法和谷物水分測(cè)定儀的測(cè)定結(jié)果均有一定影響。如圖3所示，隨著溫度的升高，國(guó)標(biāo)法所測(cè)定的水分含量也隨之逐漸減少，而使用谷物水分測(cè)定儀所測(cè)定的結(jié)果呈現(xiàn)先升高后減少的趨勢(shì)。兩種方法在稻谷糧食溫度為25℃時(shí)達(dá)到一致，此溫度是使用谷物水分測(cè)定儀測(cè)定稻谷水分含量的最佳溫度。若稻谷糧溫低于25℃時(shí)，谷物水分測(cè)定儀所測(cè)定的水分含量會(huì)低于使用國(guó)標(biāo)法所測(cè)定的水分含量，當(dāng)?shù)竟燃Z溫高于25℃時(shí)，谷物水分測(cè)定儀所測(cè)定的水分含量會(huì)高于使用國(guó)標(biāo)法所測(cè)定的水分含量，這兩種糧溫條件均會(huì)影響谷物水分測(cè)定儀的準(zhǔn)確度。

圖3 稻谷糧溫對(duì)水分含量測(cè)定的影響

2.4 大豆糧溫對(duì)谷物水分測(cè)定儀結(jié)果的影響

大豆糧溫對(duì)水分含量測(cè)定的影響見(jiàn)圖4。進(jìn)口大豆破碎粒及粉質(zhì)多，吸濕性更強(qiáng)，在入庫(kù)過(guò)程中更需要保證谷物水分測(cè)定儀的準(zhǔn)確性[4]。如圖4所示，隨著大豆糧溫的升高，大豆水分含量在糧溫25℃以下時(shí)較為穩(wěn)定，當(dāng)達(dá)到25℃后，國(guó)標(biāo)法測(cè)定的水分含量開(kāi)始出現(xiàn)下降。而使用谷物水分測(cè)定儀測(cè)定的結(jié)果，則隨著大豆糧溫的升高呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，且在較低溫度時(shí)測(cè)定值要低于國(guó)標(biāo)法，在較高溫度時(shí)測(cè)定值要高于國(guó)標(biāo)法。由此可知，使用谷物水分測(cè)定儀對(duì)大豆水分含量進(jìn)行快速檢測(cè)時(shí)，應(yīng)保持大豆糧溫在25℃～30℃范圍內(nèi)，所檢測(cè)的結(jié)果以國(guó)標(biāo)法為基準(zhǔn)較為準(zhǔn)確。

圖4 大豆糧溫對(duì)水分含量測(cè)定的影響

3 結(jié)論

本試驗(yàn)比較了不同品種的糧食溫度對(duì)谷物水分測(cè)定儀測(cè)定和國(guó)標(biāo)法測(cè)定結(jié)果的影響，分析了不同品種的糧食在不同糧食溫度下谷物水分測(cè)定儀與國(guó)標(biāo)法的偏差，確定了不同品種的糧食使用谷物水分測(cè)定儀的最適宜溫度。在試驗(yàn)溫度范圍內(nèi)，谷物水分測(cè)定儀測(cè)定玉米的結(jié)果均高于國(guó)標(biāo)法，并于30℃時(shí)有最大偏差，在20℃以下與國(guó)標(biāo)法無(wú)顯著差異；測(cè)定小麥的結(jié)果在高于30℃以上出現(xiàn)偏差，在30℃以下與國(guó)標(biāo)法無(wú)顯著差異；測(cè)定稻谷的結(jié)果在低于25℃時(shí)要低于國(guó)標(biāo)法，在高于25℃時(shí)要高于國(guó)標(biāo)法，在25℃與國(guó)標(biāo)法無(wú)顯著差異；測(cè)定大豆的結(jié)果在低于25℃及以下時(shí)要低于國(guó)標(biāo)法，在高于30℃及以上時(shí)要高于國(guó)標(biāo)法，在25℃～30℃時(shí)與國(guó)標(biāo)法偏差較小。