花曉寶 創(chuàng)意杭州味

大白妹妹

江南憶，最憶是杭州。饅?頭山下，笤帚灣里，一家名為?“花曉寶”的創(chuàng)意餐廳正帶著?年輕澎湃的生命力悄悄綻放。

“花曉寶”位于笤帚灣創(chuàng)?意園區(qū)，由電焊條廠的老廠房?改造而成，整體風(fēng)格現(xiàn)代簡約，?通體灰色，細(xì)密的水泥肌理就?像時光的見證。

分外吸睛的莫過于電鍍漸?變的撞色窗紙，陽光照進(jìn)室內(nèi)，?帶出紅、藍(lán)色的光影交錯，迷?幻摩登的氛圍，儼然是時尚的?小酒館。夜幕降臨，笤帚灣內(nèi)?燈火通明，抬頭可見夕陽下的?群山剪影。山腳下，微暖的燈?光正照著來往的飲食男女，也?照出了一抹人間煙火氣。

“花曉寶”的菜品在傳統(tǒng)?杭幫菜的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，以?淮揚菜為記憶、川菜為靈感，?糅雜融合了時下年輕人和時尚?人士喜愛的元素，跳出原有框?架，充滿創(chuàng)意。

“95?后”主理人馬曉卉對餐飲的?熱情可能來自父親馬敏冬，其創(chuàng)立的?“葉馬”餐廳已是頗有代表性的匠心?杭幫菜館。與父親的理念不同，馬曉卉順應(yīng)潮流，帶領(lǐng)團(tuán)隊一起鉆研菜品。?“花曉寶”70%?的菜品都是創(chuàng)意菜，?既有傳統(tǒng)食材的全新演繹，又有經(jīng)典?口味的巧妙用法。

黑松露糯米鴨方

這道菜是馬曉卉從童年吃炸粽子?的味覺記憶中獲得的靈感，結(jié)合杭幫?名菜八寶葫蘆鴨，經(jīng)不斷調(diào)整后的最?終呈現(xiàn)。油炸過后的糯米外殼酥脆，?內(nèi)里綿軟，包裹著香味十足的鴨肉，?再點綴一絲撩人的黑松露香氣，一口?下去特別滿足。

官府豆泥茄丁

蠶豆是很有春意的時令食材，“花?曉寶”將原味的蠶豆絞打成泥，蓋在?茄丁上，再點綴些許油炸春卷皮碎。?一勺裝滿三種不同食材，體驗綿、酥、?脆三種口感及生、甘、香三種口味，?回味綿長。

油渣香芋泥青膏蟹

初看其貌不揚，只需輕輕一舀，藏在芋?泥下濃郁的豬油香氣便撲面而來。芋泥粉糯?香甜、油渣焦香咸鮮此起彼伏、互相纏繞，?合力將膏蟹的鮮味放大?！盎〞詫殹睂τ谑?材要求十分嚴(yán)格，江鮮、河鮮均保證新鮮品?質(zhì)，才有了這一碗里肥美的膏蟹。

牛油果蟹柳蝦丁塔

牛油果丁、蟹柳和蝦丁混合著沙拉醬，?層層疊疊地堆疊在酥皮中。這道菜的迷人之?處就是千層酥皮，每一層都蘊含了空氣口感。?牛油果丁滑爽、蝦丁新鮮微彈、蟹柳甘甜，?匯聚在一口，絲絲入扣。

芥末蛋黃蝦球

芥末蝦球大多是在炸過的蝦球表面裹上?芥末醬，這道創(chuàng)意菜卻反其道而行之，將芥?末醬封存在油炸的面衣內(nèi)部，表面則裹滿了?咸蛋黃。一口下去，芥末醬就像一個隱藏的?驚喜，與蛋黃的咸香、蝦球的彈嫩一起給味?覺帶來富有沖擊力的口感。

南宋香酥雞

這是一款與韓式炸雞、日式炸雞完全不?同的中國風(fēng)味炸雞。特制調(diào)料腌制入味，高溫?油炸鎖住雞肉汁水，撒一些辣椒粉，趁熱吃，?鮮香四溢，多汁飽滿。

龍蝦麻婆豆腐

對于年輕人喜歡的麻辣川味，“花曉寶”?也做得十分地道。鮮活波龍拆肉、切塊，似?一碗陽春白雪，紅的是麻辣熱燙的紅油，白的?是新鮮彈牙的龍蝦肉，匯聚在舌尖的是辣椒?的霸道，包裹著蝦肉的甘甜。