江蘇省水產(chǎn)品品牌建設(shè)發(fā)展路徑研究

吳昊　蔣高中

摘要近年來，在鄉(xiāng)村振興和品牌強(qiáng)農(nóng)的政策推動(dòng)下，江蘇省高度重視水產(chǎn)品品牌建設(shè)，隨著品牌精品培育計(jì)劃的實(shí)施，涌現(xiàn)出許多知名水產(chǎn)品品牌。但是，由于水產(chǎn)品種類眾多、涉及區(qū)域廣泛，江蘇省在水產(chǎn)品品牌建設(shè)方面仍存有不足之處和薄弱環(huán)節(jié)。為了更好地推動(dòng)江蘇省水產(chǎn)品品牌建設(shè)和發(fā)展，可以從水產(chǎn)品品牌定位、質(zhì)量監(jiān)管、品牌建設(shè)系統(tǒng)和水產(chǎn)品品牌營銷等方面著手，促進(jìn)江蘇水產(chǎn)品品牌發(fā)展。

關(guān)鍵詞水產(chǎn)品品牌；品牌建設(shè)；江蘇省

中圖分類號(hào)S-9；F327文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611（2023）11-0236-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.11.055開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Research on the Development Path of Aquatic Product Brand Construction in Jiangsu Province

WU Hao JIANG Gao-zhong（1. Wuxi Fishery College， Nanjing Agricultural University， Wuxi，Jiangsu 214081;2. Key Laboratory of Freshwater Fisheries Research Center/Freshwater Fisheries and Germplasm Resources Utilization of Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Chinese Academy of Fishery Sciences，Wuxi，Jiangsu 214081）

AbstractIn recent years， driven by the policies of rural revitalization and brand strengthening for agriculture， Jiangsu Province has attached great importance to the construction of aquatic product brands. With the implementation of the brand boutique cultivation plan， many well-known aquatic product brands have emerged.However， due to the variety of aquatic products， involving a wide range of regions， there are still deficiencies and weak links in the construction of aquatic products brand in Jiangsu Province. In order to better promote the construction and development of aquatic products brand in Jiangsu Province， we can promote the development of aquatic products brand from the aspects of aquatic products brand positioning， quality supervision， brand building system and aquatic products brand marketing.

Key wordsAquatic product brand;Brand building;Jiangsu Province

水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物及其加工產(chǎn)品的總稱。紀(jì)雙麗等［1］認(rèn)為水產(chǎn)品一般指用于食用的海水或淡水的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物植物及其加工品，包括魚、蝦、蟹、貝及藻類等產(chǎn)品。國家質(zhì)檢總局將水產(chǎn)品定義為：供人類食用的水生動(dòng)物產(chǎn)品及其制品，包括水母類、軟體類、甲殼類、棘皮類、頭索類、魚類、兩棲爬行類、水生哺乳類動(dòng)物等其他水生物產(chǎn)品以及藻類等海洋植物產(chǎn)品及其制品，不包括活水生動(dòng)物及水生動(dòng)植物繁殖材料。

水產(chǎn)品品牌的核心點(diǎn)在于品牌內(nèi)涵，其是通過建立名稱、獨(dú)有標(biāo)志以及其他和品牌的聯(lián)系，以激發(fā)消費(fèi)者興趣，達(dá)到感官、情感互動(dòng)上的共鳴，進(jìn)而滿足消費(fèi)者的感性需求，從而為“客戶創(chuàng)造體驗(yàn)”價(jià)值［2］。

水產(chǎn)品品牌是品牌的一種，具有品牌的普通屬性，同時(shí)具有自身獨(dú)特的屬性。水產(chǎn)品品牌和其他品牌一樣，具備相當(dāng)?shù)拿雷u(yù)度，帶有品牌識(shí)別功能與形象功能，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值［3］。其獨(dú)特屬性在于部分水產(chǎn)品品牌融入了當(dāng)?shù)靥厣珰v史魚文化，并以地方進(jìn)行品牌命名，從而與其他水產(chǎn)品得以區(qū)分?！度珖r(nóng)產(chǎn)品加工與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃》明確指出要實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的品牌化發(fā)展，而作為以蝦蟹經(jīng)濟(jì)聞名的江蘇省，擁有眾多水產(chǎn)品品牌，形成了很多成功的水產(chǎn)品品牌建設(shè)模式和經(jīng)驗(yàn)［4］。水產(chǎn)品品牌主要包括地理標(biāo)志品牌、區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌。截至目前，江蘇省水產(chǎn)品類地理標(biāo)志產(chǎn)品23個(gè)，區(qū)域公用品牌21個(gè)，企業(yè)品牌28個(gè)，但是部分水產(chǎn)品品牌的知名度仍有不足。江蘇省政府應(yīng)充分利用獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，結(jié)合品牌強(qiáng)農(nóng)政策與品牌精品培育計(jì)劃，將江蘇水產(chǎn)品品牌的知名度、美譽(yù)度、影響力不斷提升，推動(dòng)水產(chǎn)品品牌發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從量產(chǎn)到質(zhì)優(yōu)、從水產(chǎn)養(yǎng)殖大省到水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)省的跨越。

1江蘇省水產(chǎn)品品牌建設(shè)經(jīng)驗(yàn)

品牌是一種特殊的標(biāo)記、圖案、術(shù)語、符號(hào)等，或是上述幾種類型的相互組合體，是推動(dòng)地方發(fā)展最有效的方式，可稱為“助推器”。水產(chǎn)品品牌對(duì)江蘇省水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推作用尤其如此。江蘇省位于長江三角洲地區(qū)，地跨長江、淮河兩大水系，擁有與鄱陽湖、洞庭湖、巢湖統(tǒng)稱為我國五大淡水湖的太湖和洪澤湖，還有白馬湖、陽澄湖、寶應(yīng)湖等眾多湖泊，水域資源十分豐富，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展得天獨(dú)厚。江蘇省被譽(yù)為“魚米之鄉(xiāng)”，擁有獨(dú)特的自然資源和深厚的文化底蘊(yùn)，水產(chǎn)品品牌建設(shè)擁有天然的優(yōu)勢(shì)。近幾年，江蘇以現(xiàn)代設(shè)施化漁業(yè)為基礎(chǔ)，依托品牌強(qiáng)農(nóng)政策，圍繞地方特色，積極打造出一些地方品牌，如“盱眙龍蝦”“陽澄湖大閘蟹”“龍池鯽魚”“洪澤湖河蜆”“建湖青蝦”等。

當(dāng)前江蘇省水產(chǎn)品品牌建設(shè)主要圍繞4種模式開展，第一種模式是區(qū)域公用品牌建設(shè)，依托本地區(qū)獨(dú)有的地理環(huán)境和資源優(yōu)勢(shì)，多個(gè)主體共同參與建設(shè)區(qū)域性水產(chǎn)品品牌，具有代表性的有興化大閘蟹、太湖青蝦、盱眙龍蝦等；第二種模式是利用當(dāng)?shù)貐^(qū)域品牌資源優(yōu)勢(shì)，企業(yè)獨(dú)立建設(shè)水產(chǎn)品品牌，主要代表有太湖銀魚“雪堰”牌、興化大閘蟹“紅膏”牌、句容鳙魚“北山”牌；第三種模式是以各地特色歷史文化為基礎(chǔ)所開展的品牌建設(shè)，如陽澄湖大閘蟹、鎮(zhèn)江江蟹、揚(yáng)中河豚等；第四種模式主要是指一些依靠現(xiàn)代化科技、打造全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的水產(chǎn)品品牌，代表品牌有中洋魚、新孟河大閘蟹等。近幾年，江蘇省經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，而蝦蟹產(chǎn)業(yè)作為其主要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，在水產(chǎn)品品牌建設(shè)方面也取得了一定的成效［5］。

1.1加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，擴(kuò)大水產(chǎn)品收益產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然資源以及政府的引導(dǎo)。江蘇省在水產(chǎn)品品牌建設(shè)之初，發(fā)展方向十分明確，即充分發(fā)揮湖泊眾多、水產(chǎn)品種類豐富、品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)，將湖泊周邊養(yǎng)殖散戶與企業(yè)凝聚在一起，形成水產(chǎn)品品牌產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。目前江蘇部分水產(chǎn)品已形成產(chǎn)業(yè)聚集地，如：以陽澄湖為中心的大閘蟹產(chǎn)業(yè)集聚地、以盱眙為中心的小龍蝦產(chǎn)業(yè)集聚地、以蘇州市吳江區(qū)為中心的四大家魚產(chǎn)業(yè)集聚地等。因其地理位置的不同，各地區(qū)側(cè)重發(fā)展和建設(shè)具有當(dāng)?shù)靥厣乃a(chǎn)品區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群，引領(lǐng)帶動(dòng)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，形成全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模，從而提升品牌知名度，增強(qiáng)品牌競爭力，擴(kuò)大水產(chǎn)品收益。

1.2建設(shè)水產(chǎn)品品牌，助力鄉(xiāng)村致富江蘇是水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，水產(chǎn)品品牌已成為當(dāng)?shù)匾恍┑貐^(qū)的代言詞，但仍有一些地區(qū)因資源稟賦不足、分布不均，影響了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品品牌的建設(shè)和推廣。近幾年在政策大力引導(dǎo)下，江蘇省開啟了“一村一品”水產(chǎn)品品牌的扶持計(jì)劃，以創(chuàng)建和發(fā)展不同地方的水產(chǎn)品品牌，助力鄉(xiāng)村振興。以江蘇省揚(yáng)州市高郵甘垛鎮(zhèn)為例，甘垛鎮(zhèn)地處里下河低平原，黃顙魚和鱖魚是其獨(dú)特的產(chǎn)品。2019年，高郵市政府與高校聯(lián)合研發(fā)新品種，同時(shí)聘用權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)該鎮(zhèn)水產(chǎn)品進(jìn)行整合，開展品牌策劃方案，打造“甘垛黃顙魚”品牌，取得了良好成效，增加了農(nóng)戶收入，助力了鄉(xiāng)村致富。

1.3加強(qiáng)水產(chǎn)品扶持，重視品牌保護(hù)近年來，江蘇省品牌建設(shè)、發(fā)展和保護(hù)力度不斷加大，相繼出臺(tái)和實(shí)施了《省政府關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用的實(shí)施意見》《省政府關(guān)于加快質(zhì)量發(fā)展的意見》等政策文件。水產(chǎn)品品牌不僅可鑒別水產(chǎn)品原產(chǎn)地，還能提升水產(chǎn)品的市場競爭力，更重要的一點(diǎn)是能夠讓水產(chǎn)品增值、農(nóng)戶增收。截至目前，江蘇省擁有地理標(biāo)志產(chǎn)品315件，區(qū)域公用品牌68件，企業(yè)品牌238件。盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹、冰清鰣魚等品牌廣為人知，有效地提升了水產(chǎn)品品牌影響力。

2江蘇省水產(chǎn)品品牌建設(shè)存在的不足

當(dāng)前，江蘇省水產(chǎn)品品牌建設(shè)成效初顯，有些品牌成為省內(nèi)外知著品牌，如“冰清”品牌開啟了長江洄游性魚類養(yǎng)殖的先河；有些品牌已經(jīng)走出國門，如陽澄湖大閘蟹已經(jīng)遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，但總體來說江蘇水產(chǎn)品品牌發(fā)展中仍存有一些問題。

2.1水產(chǎn)品品牌建設(shè)意識(shí)薄弱近幾年，江蘇省打造出諸多優(yōu)秀的水產(chǎn)品品牌，年均增幅約在60%。但是水產(chǎn)品品牌與一般的產(chǎn)品品牌不同，它除了帶有強(qiáng)烈的地區(qū)色彩外，還一直被賦予了“鮮活”的代言詞，消費(fèi)者眼中的水產(chǎn)品往往僅包括魚、蝦、蟹、貝類等鮮活水產(chǎn)品，忽視了精深加工水產(chǎn)品，他們認(rèn)為這類水產(chǎn)品能夠直接用肉眼分辨好壞，只需要關(guān)注其新鮮程度，這也就導(dǎo)致了消費(fèi)群體對(duì)品牌需求較低，使得生產(chǎn)經(jīng)營者品牌意識(shí)淡?。?-7］。當(dāng)然，有一些生產(chǎn)經(jīng)營者已經(jīng)意識(shí)到水產(chǎn)品品牌建設(shè)的重要性，但因技術(shù)文化水平有限，只能簡單進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，缺乏對(duì)品牌運(yùn)作的整體把控，致使品牌打造意識(shí)較弱，無力塑造與維護(hù)品牌形象，不能有效地開展品牌經(jīng)營。同時(shí)在品牌宣傳和推廣上，還處于“酒香不怕巷子深”的理念中，很少有系統(tǒng)的品牌宣傳。此外，江蘇省擁有深厚的漁業(yè)文化，許多水產(chǎn)品品牌經(jīng)營者卻未將文化與品牌建設(shè)有機(jī)結(jié)合，更無法讓文化之美為品牌鑄魂，讓文化之力為品牌增值。

2.2水產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊隨著人民生活水平的不斷提高，居民消費(fèi)習(xí)慣、心理、行為等方面逐漸趨向品牌化。有研究表明，消費(fèi)者傾向于品牌化消費(fèi)的年增幅達(dá)15%，這表明消費(fèi)者從品牌角度選購產(chǎn)品已成為一種趨勢(shì)，但是水產(chǎn)品品牌化還受到水產(chǎn)品質(zhì)量因素的影響。包括江蘇省在內(nèi)，全國各地消費(fèi)者在肉類選擇上，更多傾向于畜牧類產(chǎn)品，而非水產(chǎn)品。存在這一現(xiàn)象的一個(gè)重要原因是消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全存有一定的擔(dān)憂。究其根源則是部分養(yǎng)殖戶為追求經(jīng)濟(jì)效益，注重量產(chǎn)而忽略質(zhì)量，造成了多種質(zhì)量安全事件爆發(fā)，如鯰魚食物中毒、大閘蟹致癌、福壽螺致病、桂花魚有毒、“嗑藥”多寶魚以及福建孔雀石綠鰻魚事件等，嚴(yán)重挫傷了居民的消費(fèi)意向。江蘇省在水產(chǎn)品品牌建設(shè)方面，或多或少也存在著一些急功近利、片面追求經(jīng)濟(jì)效益、短期效益的現(xiàn)象，存在以次充好、虛假宣傳的問題，這些都值得生產(chǎn)經(jīng)營者警醒。

2.3水產(chǎn)品品牌建設(shè)缺乏系統(tǒng)性目前，江蘇省已有很多知著品牌，例如“陽澄湖”“洪澤湖”“興化紅膏”等知名水產(chǎn)企業(yè)品牌，但仍有很多水產(chǎn)企業(yè)和精深加工企業(yè)對(duì)品牌建設(shè)不重視。品牌建設(shè)需要長遠(yuǎn)規(guī)劃，水產(chǎn)品市場是品牌建設(shè)的導(dǎo)向標(biāo)，而企業(yè)往往分不清主次，且并未對(duì)消費(fèi)群體進(jìn)行前期的市場調(diào)研，導(dǎo)致所生產(chǎn)的水產(chǎn)品難以滿足消費(fèi)需求，使得產(chǎn)品銷量偏離預(yù)期效果，企業(yè)所得利潤降低，這直接導(dǎo)致品牌建設(shè)投入資金進(jìn)一步減少，品牌還未成功建成而利潤就減少，使企業(yè)經(jīng)營陷入了惡性循環(huán)中。另外，大多數(shù)水產(chǎn)企業(yè)還因缺乏專業(yè)的品牌建設(shè)人員，或因品牌建設(shè)后續(xù)投入較少等導(dǎo)致品牌建設(shè)缺失系統(tǒng)性和完整性。此外，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，江蘇省水產(chǎn)品品牌大多集中于大閘蟹、小龍蝦，品牌單一且其中一大半為高檔水產(chǎn)品，但高檔消費(fèi)市場有限，僅針對(duì)一小部分人群。江蘇淡水湖泊數(shù)量眾多，盛產(chǎn)各類水產(chǎn)品，應(yīng)大力發(fā)展魚、貝、藻等水產(chǎn)品的品牌建設(shè)，滿足普通消費(fèi)人群所需。

2.4品牌缺乏創(chuàng)新性近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平得以提升，對(duì)于水產(chǎn)品的要求也隨之增高，水產(chǎn)品企業(yè)不得不重視品牌發(fā)展，創(chuàng)新出更多的“大而美、小而特”的水產(chǎn)品品牌。品牌創(chuàng)新，實(shí)質(zhì)上就是通過技術(shù)、質(zhì)量（管理）、商業(yè)模式和文化等方面的創(chuàng)新，增強(qiáng)品牌生命力。但由于水產(chǎn)品鮮活的特性，品牌創(chuàng)新性只能體現(xiàn)在加工方面。就目前來看，江蘇省水產(chǎn)品加工多為粗放式加工，只有較少企業(yè)達(dá)到了精深加工的程度，一方面是受技術(shù)制約，造成水產(chǎn)品質(zhì)量無法保障；另一方面是產(chǎn)品缺乏品牌內(nèi)涵與文化底蘊(yùn)，品牌定位模糊，宣傳方式單一，從而導(dǎo)致知名品牌多而雜，龍頭企業(yè)少，發(fā)揮作用力度小，產(chǎn)品無法吸引消費(fèi)者的購買欲望。當(dāng)前，雖然江蘇水產(chǎn)品品牌已初具規(guī)模，有很多品牌知名度較高，但仍要注重品牌創(chuàng)新能力，保持品牌擁有長久活力。

3江蘇省水產(chǎn)品品牌建設(shè)發(fā)展的建議

江蘇省作為水產(chǎn)大省，不僅擁有適宜水產(chǎn)動(dòng)植物生長的優(yōu)越環(huán)境，還擁有極其深厚的“魚”文化底蘊(yùn)，這使得涌現(xiàn)出許多知名度高、影響力強(qiáng)的水產(chǎn)品品牌，無論是水產(chǎn)企業(yè)還是養(yǎng)殖戶都從中受益匪淺。但是江蘇省的水產(chǎn)品品牌建設(shè)仍存有諸多問題，為了促使江蘇的水產(chǎn)品品牌建設(shè)發(fā)展更上一層樓，以品牌促進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，以品牌助推江蘇水產(chǎn)品整體的實(shí)力和市場競爭力，該研究認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面著重入手。

3.1樹立品牌觀念，提升品牌創(chuàng)建意識(shí)目前，國內(nèi)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，水產(chǎn)品已成為常態(tài)化的選擇，消費(fèi)者在購買時(shí)已偏向于綠色、生態(tài)、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，而水產(chǎn)品品牌則具備上述特性。如：提及鯉魚首想黃河鯉魚，提及大閘蟹首想陽澄湖大閘蟹，提及鱖魚首想松花江鱖魚，提及龍蝦首想盱眙龍蝦等。這充分說明水產(chǎn)品品牌化建設(shè)意義重大，不僅可以吸納忠實(shí)顧客，還可以提升產(chǎn)品競爭力，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。所以，對(duì)于水產(chǎn)品而言，建設(shè)品牌是很有必要的。

首先，在品牌強(qiáng)農(nóng)的政策指引下，江蘇省政府和省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等部門要加強(qiáng)政策引導(dǎo)，讓水產(chǎn)品經(jīng)營者樹立品牌觀念，讓經(jīng)營者熟知品牌是一個(gè)企業(yè)的靈魂，是一個(gè)企業(yè)存在和延續(xù)的價(jià)值支柱。其次，要深度挖掘品牌內(nèi)涵，品牌不僅僅是一個(gè)符號(hào)或者標(biāo)記，它更是一個(gè)識(shí)別商品的“分辨器”，代表了產(chǎn)品的質(zhì)量與特色，同時(shí)也是該產(chǎn)品信譽(yù)的保證。最后，政府要定期舉辦相關(guān)培訓(xùn)，以地方龍頭企業(yè)的品牌建設(shè)發(fā)展為示范典型，引導(dǎo)和支持水產(chǎn)品經(jīng)營者對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行“兩品一標(biāo)”、產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌、地理標(biāo)志品牌的認(rèn)定［8］。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)品牌建設(shè)與保護(hù)的宣傳，提升水產(chǎn)品經(jīng)營者的品牌保護(hù)意識(shí)，從而打造出品牌創(chuàng)建的良好氛圍［9］。

3.2源頭把控質(zhì)量，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管體系建設(shè)當(dāng)前，隨著居民消費(fèi)水平的不斷升級(jí)，對(duì)于品牌產(chǎn)品的渴求也是越來越高，這就急需高質(zhì)量水產(chǎn)品品牌的建設(shè)。但在品牌建設(shè)中，質(zhì)量是建立品牌的基礎(chǔ)，只有加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量把控，建立養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、貯藏到銷售全過程的質(zhì)量安全監(jiān)管體系，才能保證高質(zhì)量產(chǎn)品，使其成為滿足市場認(rèn)可的品牌［10］。此外，在水產(chǎn)品品牌建設(shè)過程中，除了對(duì)質(zhì)量的嚴(yán)格把控外，還要將其知名度與影響力同步擴(kuò)大，這對(duì)于品牌的打造十分重要。

江蘇省水產(chǎn)品品牌的經(jīng)營者多半是漁民和中小型企業(yè)，養(yǎng)殖技術(shù)無法統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管體系建設(shè)不完善，并因水產(chǎn)品比較特殊，即使是養(yǎng)殖在同一原產(chǎn)地，也會(huì)受周圍自然資源的影響與人工養(yǎng)殖方法的不同導(dǎo)致質(zhì)量上存有差異。因此建議從以下兩方面把控水產(chǎn)品質(zhì)量：一是源頭嚴(yán)格把控；二是養(yǎng)殖過程全方位監(jiān)督。

水是水產(chǎn)品賴以生存的根本保障，從源頭嚴(yán)格把控水質(zhì)的各種指標(biāo)，如溶氧、pH、氨氮、溫度等，是質(zhì)量保障的第一道防線，張?jiān)讫埖龋?1］研究結(jié)果顯示氨氮過高會(huì)對(duì)魚體造成一定的毒性作用；許友卿等［12］研究表明pH過高可直接使魚類造成酸中毒，過低則影響魚類生存率。此外，吳旭干等［13］認(rèn)為親本強(qiáng)化培育可以提高后代生殖性能和幼體質(zhì)量；周飄蘋等［14］證明了投喂不同餌料可使魚類肌肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量不同，從而影響水產(chǎn)品質(zhì)量。

養(yǎng)殖技術(shù)決定了水產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。一要在繁育過程中要嚴(yán)格按照選育標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行優(yōu)種選擇；二要養(yǎng)殖中要實(shí)行“三定”原則的投喂方式，標(biāo)準(zhǔn)化操作，科學(xué)化精養(yǎng)，同時(shí)合作社與協(xié)會(huì)所構(gòu)成的質(zhì)量監(jiān)管組織對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行不定期檢測(cè)；三要加強(qiáng)對(duì)漁民和中小企業(yè)的培訓(xùn)，不僅要加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營者本身的養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，而且也要指導(dǎo)其先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施的使用，提高水產(chǎn)品質(zhì)量。質(zhì)量監(jiān)管體系是檢驗(yàn)水產(chǎn)品品質(zhì)的最后一道防線，需要嚴(yán)格按照水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)殖模式化標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)管，以保證水產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，促使水產(chǎn)品品牌的成功建設(shè)。

3.3政府企業(yè)合作，共筑品牌建設(shè)系統(tǒng)品牌建設(shè)是一項(xiàng)長期系統(tǒng)的工程，不可能一蹴而就。在品牌建設(shè)的過程中，雖然企業(yè)是主力軍，但更多的是通過漁民、企業(yè)、政府及相關(guān)部門的共同努力，才創(chuàng)建出具有地方特色的水產(chǎn)品品牌［15］。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前江蘇省較為著名的是大閘蟹與小龍蝦品牌的建設(shè)，其他特色水產(chǎn)品品牌建設(shè)還相對(duì)較弱。因此，在水產(chǎn)品品牌建設(shè)過程中，應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，注重所有水產(chǎn)品品牌的建設(shè)。

政府與企業(yè)應(yīng)攜手同行，共同完善品牌建設(shè)系統(tǒng)。一方面政府可通過相關(guān)的政策，給予中小企業(yè)人才引進(jìn)的支持，逐步完善幫扶與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，同時(shí)也設(shè)置一些專項(xiàng)資金，用于激發(fā)企業(yè)發(fā)展動(dòng)力。此外，政府也要加強(qiáng)對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度，為品牌建設(shè)營造一個(gè)執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的法制環(huán)境。另一方面，發(fā)揮龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)中小企業(yè)共同建設(shè)水產(chǎn)品品牌，壯大品牌隊(duì)伍，增加水產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)漁民增收致富。

3.4明確品牌定位，拓寬營銷渠道江蘇水產(chǎn)品品牌建設(shè)的不足之處就是品牌多而雜、小而亂，有些知名度高的品牌往往與原產(chǎn)地丟失關(guān)聯(lián)性，歸根結(jié)底是因?yàn)榻K水產(chǎn)品品牌定位模糊，未能在消費(fèi)者心中找準(zhǔn)自己的定位。品牌定位一般包括文化定位、形象定位、宣傳定位以及消費(fèi)群體定位，這些有利于潛在客戶記住該品牌，加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，同時(shí)幫助企業(yè)快速建立品牌形象，成為強(qiáng)勢(shì)品牌［16］。當(dāng)品牌定位明確后，還需考慮營銷策略，積極拓寬營銷渠道，結(jié)合地方獨(dú)有的文化特色，依托互聯(lián)網(wǎng)和各大電子平臺(tái)為水產(chǎn)品營銷開辟出新道路，加快江蘇省水產(chǎn)品品牌化的進(jìn)程，推動(dòng)江蘇省向真正的品牌強(qiáng)省邁進(jìn)。

3.5挖掘品牌內(nèi)涵，提升文化品性品牌內(nèi)涵是一個(gè)品牌的核心，而文化更是其重要支撐。目前，在文化自信帶領(lǐng)下，深度挖掘漁業(yè)的歷史文化、飲食文化、節(jié)慶文化、鄉(xiāng)風(fēng)民俗等元素，將其與品牌內(nèi)涵融為一體，推動(dòng)水產(chǎn)品包裝更新迭代，創(chuàng)新水品牌文創(chuàng)活動(dòng)，開展特色漁業(yè)豐收節(jié)，不僅可以彰顯當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品品牌特色與文化張力，還可賦予品牌“新”內(nèi)涵。同時(shí)，促進(jìn)線上線下雙線并進(jìn)，督促水產(chǎn)品品牌博物館、品牌檔案館、品牌宣傳日等建設(shè)，全面展示漁業(yè)品牌歷史和文化，宣傳品牌價(jià)值。品牌內(nèi)涵包括品牌所反映品牌化事物的全部特征，而文化是其精神支柱，只有深度挖掘品牌內(nèi)涵，提升文化品性，品牌的獨(dú)有競爭力才能得以體現(xiàn)。

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