蘇中地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式研究

柯裴蓓　周丹婷　吳玲　徐秋霞　黃欣　谷青青　黃錦秋　陳華　李玉娟

摘要枇杷是原產(chǎn)于我國的特色果樹，果實色澤金黃、柔軟多汁、營養(yǎng)價值高，深受消費(fèi)者喜愛。為良好地打造江蘇省沿江枇杷帶，促進(jìn)蘇中地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以南通市海門區(qū)天籟村生態(tài)主題莊園為例，探究枇杷產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新的發(fā)展模式，并針對當(dāng)前蘇中地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，在提升科技支撐、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)前端，深化產(chǎn)品開發(fā)、延長產(chǎn)業(yè)鏈條，拓展果業(yè)功能、推動產(chǎn)業(yè)升級，加強(qiáng)品牌樹立、特色文化建設(shè)等方面提出建議，以期更好地促進(jìn)蘇中地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)融合升級，帶動休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展及鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

關(guān)鍵詞枇杷；產(chǎn)業(yè)鏈；產(chǎn)業(yè)融合；產(chǎn)業(yè)升級

中圖分類號S-9文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611（2023）11-0096-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.11.023開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Study on the Integration Development Model of Loquat Industry in Central Jiangsu Region—Taking the Ecological Theme Manor of Tianlai Village in Haimen as an Example

KE Pei-bei1，ZHOU Dan-ting2，WU Ling1 et al（1.Jiangsu Yanjiang Institute of Agricultural Sciences，Nantong，Jiangsu 226012;2.Horticultural Sericulture Guidance Station，Nantong Agriculture and Rural Bureau，Nantong，Jiangsu 226007）

AbstractLoquat is a characteristic fruit tree originating in China， with golden color，soft and juicy，high nutritional value，and is loved by consumers.In order to create a good loquat belt along the river in Jiangsu Province and promote the integrated development of loquat industry in central Jiangsu，this paper takes the ecological theme manor in Tianlai Village，Haimen District，Nantong City as an example to explore the development mode of loquat industry integration and innovation.In view of the current development status and existing problems of loquat industry integration in central Jiangsu，suggestions were put forward from several aspects of enhancing scientific and technological support，optimizing the front end of the industry，deepening product development，and extending the industrial chain，expanding the functions of fruit industry，promoting industrial upgrading，strengthening brand building，characteristic culture construction and other aspects，so as to better promote the integration and upgrading of loquat industry in central Jiangsu，and promote the development of leisure agriculture and the revitalization of rural industry.

Key wordsLoquat;Industry chain;Industry integration;Industrial upgrading

枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）為薔薇科（Rosaceae）蘋果亞科（Maloideae）枇杷屬（Eriobotrya），是原產(chǎn)于我國的特色樹種［1］。枇杷在我國已經(jīng)有2 000多年的種植歷史［2］，枇杷適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲害少，產(chǎn)量較穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益高［3］。枇杷果實柔軟多汁、甜酸適度，風(fēng)味、色澤俱佳，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的青睞，市場銷售前景非?？捎^［4-5］。2021年底，江蘇省枇杷栽培總面積3 867 hm²，總產(chǎn)量1.7萬t，總產(chǎn)值達(dá)4.5億元。此外，枇杷作為中藥材，在疾病治療和食藥保健中也發(fā)揮重要作用。清代薛生白的《濕熱病篇》中提到的“五葉蘆根湯”以枇杷葉為主要原料［6-7］，具有清熱化濕潤肺功效，目前已有中醫(yī)藥專家將“五葉蘆根湯”作為預(yù)防和治療“新型冠狀病毒”臨床藥物之一［8］。

休閑農(nóng)業(yè)衍生出多元的服務(wù)形式，其發(fā)展對于農(nóng)村轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展模式、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善農(nóng)業(yè)環(huán)境、增加農(nóng)民就業(yè)和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興等都具有重要意義［9］，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合更是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容［10］。我國枇杷主要分布于廣東、廣西、福建、四川、云南、湖北及江浙地區(qū)［11］。近年來在江蘇地區(qū)枇杷的研究中，學(xué)者多以蘇南地區(qū)的蘇州、無錫等地為研究對象開展相關(guān)研究，對蘇中地區(qū)的枇杷產(chǎn)業(yè)研究較少。南通海門、如皋、啟東等蘇中沿江地區(qū)，不但擁有悠久的枇杷種植歷史，而且在鄉(xiāng)村振興的大背景下，已深入開展了一系列枇杷產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展創(chuàng)新。該研究以南通市海門天籟村生態(tài)主題莊園為例，探究蘇中地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式，針對存在問題提出對策建議，以期更好地促進(jìn)蘇中地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，對帶動蘇中地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展、休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展及鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

1天籟村生態(tài)主題莊園概況

天籟村生態(tài)主題莊園，位于南通市海門336繞城公路北側(cè)，高新區(qū)智谷綠海生態(tài)農(nóng)業(yè)園內(nèi)，占地面積約60 hm²，距今有300多年歷史，2015年獲得“大世界基尼斯之最——中國最古老的枇杷園”稱號。園內(nèi)百年以上的枇杷古樹近百棵，目前有優(yōu)質(zhì)枇杷品種種植面積約33 hm²，是一個集采摘、特色產(chǎn)品銷售、餐飲、民宿、溫泉、宴會、垂釣、騎馬、戶外活動于一體的多元化、生態(tài)化的農(nóng)業(yè)園。海門天籟村生態(tài)主題莊園有效挖掘當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)文化資源，創(chuàng)新多種特色發(fā)展模式，是蘇中地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的典型。

2枇杷全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展模式

農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)、銷售、品牌、體驗、消費(fèi)、服務(wù)等環(huán)節(jié)和主體緊密關(guān)聯(lián)、有效銜接、耦合配套、協(xié)同發(fā)展的有機(jī)整體［12］。根據(jù)2022年中央一號文件精神、《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的指導(dǎo)意見》（國發(fā)〔2019〕12號）［13］及《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見》（農(nóng)產(chǎn)發(fā)〔2021〕2號）［12］的文件要求，需要貫通產(chǎn)加銷、融合農(nóng)文旅，拓展產(chǎn)業(yè)增值增效空間，打造一批創(chuàng)新能力強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)鏈條全、綠色底色足、安全可控制、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)緊的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，為我國鄉(xiāng)村全面振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化提供支撐。

2.1 “傳統(tǒng)文化＋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”理念融合我國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化是中華民族長期發(fā)展過程中鄉(xiāng)村生產(chǎn)生活的智慧結(jié)晶，其與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，具有較高的開發(fā)價值和廣闊的發(fā)展前景［14］。天籟村生態(tài)主題莊園深入發(fā)掘當(dāng)?shù)匚幕涔?，根?jù)縣志記載，天籟村枇杷古園系清代墾荒平民英雄“海門田祖”陳朝玉及后人種栽，相傳張謇第四次進(jìn)京趕考時感冒咳嗽，船經(jīng)古枇杷園時摘園內(nèi)枇杷葉燒水喝，終于感冒咳嗽痊愈，榜中頭名狀元。天籟村生態(tài)主題莊園根植于地域傳統(tǒng)文化，結(jié)合當(dāng)?shù)氐摹疤镒婀世?，狀元村落”典故，進(jìn)行“傳統(tǒng)文化＋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”融合發(fā)展，提出“讓農(nóng)業(yè)在文化中旅游”的理念，發(fā)展田祖狀元文化、枇杷養(yǎng)生文化旅游形式，更好地發(fā)揮地域特色。天籟村生態(tài)主題莊園通過有效挖掘并結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)文化資源，避免了諸多生態(tài)果園企業(yè)向休閑農(nóng)業(yè)提檔升級過程中遇到的文化創(chuàng)意同質(zhì)化的問題?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展目前受經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的逐利影響，正逐漸步入生態(tài)困境［15］。因此，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展應(yīng)重視傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化的訴求，挖掘本土農(nóng)業(yè)文化資源，加強(qiáng)對自身文化的審視。天籟村生態(tài)主題莊園“傳統(tǒng)文化＋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”的理念融合，不僅符合休閑性農(nóng)業(yè)作為新興農(nóng)業(yè)發(fā)展形勢，還在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式變革和農(nóng)業(yè)文化傳承過程中不斷提高農(nóng)業(yè)自我創(chuàng)新能力，為帶動周邊農(nóng)民創(chuàng)收作出巨大貢獻(xiàn)。

2.2“標(biāo)準(zhǔn)果園＋精深加工”技術(shù)融合技術(shù)融合是提升產(chǎn)品附加值、延長產(chǎn)業(yè)鏈條的重要條件。天籟村生態(tài)主題莊園與江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所合作，開展了枇杷標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)。在品種選育上，根據(jù)精深加工的需要，選育肉厚、多汁、核小、適合榨汁的枇杷新品種，并開展配套栽培技術(shù)研究；在種植管理上，增加有機(jī)肥的使用量，減少化肥的使用；在土壤優(yōu)化方面，鋪設(shè)地布達(dá)到防草保濕的目的，改善生產(chǎn)設(shè)施條件，應(yīng)用水肥一體化等技術(shù)；在病蟲害防控方面，進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)以提高產(chǎn)品品質(zhì)，達(dá)到一級果超過90%，農(nóng)藥用量減少超過11.5%。通過標(biāo)準(zhǔn)果園建設(shè)，天籟村生態(tài)主題莊園果品品質(zhì)達(dá)到綠色農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，商品果率在質(zhì)量上不斷提高，效益提高27.6%，節(jié)本增效28.2%。天籟村生態(tài)主題莊園在建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化果園的基礎(chǔ)上，通過枇杷采后清洗、分級、冷藏、包裝等進(jìn)行商品化初級加工，還進(jìn)一步與哈爾濱商業(yè)大學(xué)合作，聯(lián)合開發(fā)了枇杷啤酒、枇杷果酒、枇杷茶、枇杷糕片和枇杷膏等一系列產(chǎn)品，并進(jìn)一步優(yōu)化技術(shù)［16-21］，建造枇杷特色產(chǎn)品加工廠，做到原料生產(chǎn)與精深加工無縫銜接，進(jìn)一步保證了產(chǎn)品質(zhì)量。天籟村生態(tài)主題莊園“標(biāo)準(zhǔn)果園＋精深加工”技術(shù)融合，“產(chǎn)、學(xué)、研”融合創(chuàng)新發(fā)展，通過保證優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)加工產(chǎn)品，可以有效地做到產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，對整個枇杷產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全面技術(shù)性指導(dǎo)具有重要意義。

2.3“休閑農(nóng)業(yè)＋品牌打造”經(jīng)營融合天籟村生態(tài)主題莊園以枇杷為主打，通過一產(chǎn)帶動二三產(chǎn)發(fā)展。在枇杷銷售的基礎(chǔ)上，聯(lián)動二產(chǎn)枇杷啤酒、枇杷果酒、枇杷茶、枇杷糕片和枇杷膏等一系列產(chǎn)品加工、銷售，推動包含垂釣休閑、跑馬放松、草地露營、戶外燒烤、民宿娛樂等休閑功能的發(fā)展。打造“天籟村”品牌，通過注冊“天籟村”商標(biāo)，申報綠色食品認(rèn)證，在國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺注冊填報產(chǎn)品信息等方式，打造精品品牌，提升品牌效益。在融合經(jīng)營的理念下，天籟村生態(tài)主題莊園先后舉辦了枇杷節(jié)、文化旅游節(jié)、啤酒節(jié)、音樂節(jié)等主題活動，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和宣傳效果。特別是海門天籟村打造的“枇杷文化旅游節(jié)”作為該莊園的特色名片，已連續(xù)舉辦了6年，累計吸引了200多萬游客。

3枇杷產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展建議

目前，蘇中地區(qū)整個枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，規(guī)模小，沒有發(fā)揮出枇杷作為特色果品的地位和作用，存在優(yōu)質(zhì)種苗少、從業(yè)人員老齡化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、深加工水平低、貯藏加工環(huán)節(jié)薄弱等問題。根據(jù)蘇中地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中存在的主要問題，提出以下發(fā)展建議：

3.1提升科技支撐，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)前端深入枇杷種苗研究工作是優(yōu)化枇杷全產(chǎn)業(yè)前端的關(guān)鍵，目前蘇中地區(qū)市面上枇杷品種較多，品質(zhì)良莠不齊，耐寒性普遍較差，特別是近年來極端災(zāi)害性天氣頻發(fā)，對枇杷生產(chǎn)構(gòu)成了較大威脅［22-23］。通過對優(yōu)異枇杷品種的引選，以抗寒、大果、優(yōu)質(zhì)、矮化為枇杷育種目標(biāo)，特別是篩選可避開冬季幼果凍害的晚花期品種，選育可在長江以北露地安全越冬的枇杷新品種，可以加快發(fā)展枇杷產(chǎn)業(yè)進(jìn)程。同時，通過對枇杷良種壯苗擴(kuò)繁和高效綠色栽培方面的研究，深入探索枇杷高效栽培管理關(guān)鍵技術(shù)，提高枇杷產(chǎn)量與品質(zhì)，能確保全產(chǎn)業(yè)鏈前端的優(yōu)勢地位。

3.2深化產(chǎn)品開發(fā)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條枇杷采摘期短，成熟期集中，容易造成上市過程中壓貨壓市的局面。針對該問題，應(yīng)重點研究枇杷保鮮技術(shù)，開發(fā)枇杷免損包裝材料、免損包裝盒、專用保鮮膜，通過先進(jìn)的保鮮技術(shù)來延緩枇杷果實腐爛變質(zhì)的期限［24-27］，并進(jìn)行短、中期小型冷庫貯藏技術(shù)研發(fā)和冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)應(yīng)用。在加工方面，深化果汁、果醬、果酒、枇杷葉茶、花茶、枇杷膏等加工產(chǎn)品的開發(fā)，同時加大枇杷葉、花、果等醫(yī)療保健價值的挖掘，進(jìn)一步挖掘生物制藥的潛力。此外，還可以通過研發(fā)枇杷文化創(chuàng)意系列產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬收益渠道。

3.3拓展果業(yè)功能，推動產(chǎn)業(yè)升級枇杷樹形整齊美觀，可制造特色鄉(xiāng)村庭院、田園風(fēng)光［28］，可結(jié)合休閑農(nóng)業(yè)功能，加快觀光果園發(fā)展。蘇中地區(qū)地理位置優(yōu)越，交通便利，果園采摘、休閑、農(nóng)家樂、民宿等發(fā)展?jié)摿薮?，以“主?dǎo)產(chǎn)業(yè)特、農(nóng)耕文化深、生態(tài)環(huán)境美、富民效應(yīng)大”為標(biāo)準(zhǔn)，聚焦果品特色產(chǎn)業(yè)，突出創(chuàng)新創(chuàng)意，強(qiáng)化文化挖掘，創(chuàng)新體制機(jī)制，推進(jìn)農(nóng)業(yè)與旅游、健康、教育等產(chǎn)業(yè)深度融合提檔升級。此外，枇杷樹作為常綠喬木，可持續(xù)制造特色田園風(fēng)光，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，促進(jìn)觀光農(nóng)業(yè)和旅游農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。枇杷也是優(yōu)良的常綠園林綠化樹種，是滯塵能力強(qiáng)的高降溫、高固碳型植物［29］，因而挖掘枇杷在庭院綠化、道路綠化和生態(tài)環(huán)境建設(shè)等方面的潛力，提高生態(tài)效益價值，是拓展果業(yè)功能的重要途徑。

3.4加強(qiáng)品牌樹立，特色文化建設(shè)枇杷寒冬開花、果實金黃，古人稱之為“金丸”，寓意著黃金貴丸、財富終身，果熟正值每年5、6月高、中考期間，有“金榜題名中狀元”的寓意。因此，可以參考蘇州枇杷品牌的發(fā)展模式［30］，加強(qiáng)枇杷“狀元”品牌樹立，提升人氣，招商引資，發(fā)揮品牌效應(yīng)。此外，開發(fā)利用好枇杷文化資源，加強(qiáng)枇杷特色文化建設(shè)［31］，舉辦具有地方特色的枇杷節(jié)慶、觀光采摘活動，拓展增加枇杷互動性、體驗性的旅游項目，可以推動枇杷產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4結(jié)語

以南通海門地區(qū)為代表的蘇中地區(qū)的枇杷產(chǎn)業(yè)正在迅速發(fā)展，但并未將這一特色果品應(yīng)有的地位和作用完全發(fā)揮。今后需在培育推廣抗寒、大果、優(yōu)質(zhì)、矮化枇杷新品種，加快高效栽培管理關(guān)鍵技術(shù)推廣，重點突破設(shè)施栽培技術(shù)，開發(fā)枇杷包裝加工新技術(shù)，加強(qiáng)特色品牌樹立與文化融合建設(shè)等方面深入研究，通過提升科技支撐、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)前端，深化產(chǎn)品開發(fā)、延長產(chǎn)業(yè)鏈條，拓展果業(yè)功能、推動產(chǎn)業(yè)升級，加強(qiáng)品牌樹立和特色文化建設(shè)等方式，更好地促進(jìn)枇杷產(chǎn)業(yè)融合升級，帶動休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展及鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

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