三伏至，食苦祛濕助養(yǎng)生

朱曉琳

大暑節(jié)氣正值“三伏”，是我國一年中日照最多、氣溫最高的時期，全國大部分地區(qū)干旱少雨，許多地區(qū)的氣溫達(dá)35℃以上。每到此時，因為炎熱的天氣，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，部分人群還易發(fā)生胃腸道疾患。因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)有效的科學(xué)的措施。

● 多吃瓜類 夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上，且大多數(shù)瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

● 多吃“殺菌”蔬菜 夏季是各類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可有效預(yù)防疾病。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等，其含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

● 多吃苦味食物 苦味食物不但清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。因此，大暑時節(jié)，適當(dāng)?shù)爻渣c苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，能夠健脾開胃、增進(jìn)食欲，不但可以遠(yuǎn)離濕熱之邪，還能夠預(yù)防中暑，可謂一舉兩得。

● 多吃清熱利濕的食物 如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等均具有較好的消暑作用。除此之外，綠豆湯是我國民間傳統(tǒng)的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質(zhì)虛弱者，余者均能夠放心食用。荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等食物也具有很好的清熱解暑效果，值得在炎熱天氣時選擇；扁豆、薏仁具有很好的健脾療效，是脾虛患者的夏日食療佳品。值得注意的是，果蔬一定要洗干凈后再吃，隔夜飯最好不吃，且不吃直接從冰箱中取出的食品，可以等其溫度回升或加熱后再吃。潮濕往往與“寒”一起來，所以應(yīng)注意不要受涼，也不要吃太寒涼的食物。

● 補充充足維生素 如多吃些如番茄、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬。

● 補充水和無機鹽 特別是要注意鉀的補充，豆類或豆制品、水果、蔬菜等都是很好的鉀的來源。由于夏季出汗較多，有些人喜歡吃雪糕、喝飲料解渴消暑，這樣的選擇并不建議，平時要多喝白開水促進(jìn)新陳代謝，多汗者可適量喝淡鹽水。

● 適量補充蛋白質(zhì) 如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。

在這里給大家推薦幾款適合度暑的菜肴，大家可以在炎熱夏季時嘗試一番。

粉蒸蓮藕——安神助眠清熱除煩

藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有補益氣血、增強人體免疫力的作用，適合夏季食用。粉蒸蓮藕不但口感較好，而且蒸法有助于更多地保留藕的營養(yǎng)物質(zhì)，有安神助眠之功效。

水煮河蚌——清熱解毒滋陰明目

中醫(yī)認(rèn)為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。河蚌富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、維生素B1、維生素B2。河蚌的做法很多，燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛的美食，但需要注意的是，河蚌性寒，不適合脾胃虛寒、腹瀉的人吃。

百合蓮子粥——健脾潤肺清心安神

此粥營養(yǎng)豐富，百合除含有豐富的微量元素及維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，還對即將到來的秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，鮮百合具有養(yǎng)心安神、潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人恢復(fù)身體非常有益。蓮子營養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達(dá)285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。蓮子有鎮(zhèn)靜、強心、抗衰老等多種作用。該粥補而不膩，養(yǎng)胃安神，對于夏季胃口不好、睡眠不好，有較好的補益作用。

苦瓜粥——清熱祛暑解毒消腫

此粥適用于中暑、暑熱煩渴、癰腫瘡癤、熱毒痢疾等?？喙蠣I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、粗纖維、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種成分，具有清熱、利尿、解毒、消炎、降血糖、降血脂、抗腫瘤等作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃、肝經(jīng)，具有消暑清熱、清肝明目、解毒、健胃的功效。苦瓜是藥食同源的植物，有多種保健功能，且價格低廉，來源廣泛。值得注意的是，孕婦、脾胃虛寒者、陰虛體質(zhì)人群及骨病患者不宜多食苦瓜。

（編輯? ? 周逸寧）