生豬屠宰檢疫中重要淋巴結(jié)的剖檢方法

高應(yīng)剛，張春剛

摘要：淋巴結(jié)存在于生豬體內(nèi)具有免疫機能，它能反映出相應(yīng)部位被病原體侵害的程度及性質(zhì)，因此在生豬屠宰檢疫中通過對淋巴結(jié)的剖檢在一定程度上能幫助檢疫人員對肉尸健康狀況作出判斷，而精準(zhǔn)選擇、剖檢相應(yīng)部位的淋巴結(jié)對工作在屠宰檢疫戰(zhàn)線上的廣大檢疫員及獸醫(yī)臨床解剖中具有重要的指導(dǎo)和參考意義。

關(guān)鍵詞：豬；屠宰檢疫；淋巴結(jié)：剖檢方法

1 豬頭部的主要淋巴結(jié)部位、淋巴液的輸入輸出方向及剖檢的方法

頭部的淋巴結(jié)主要有四組、左右對稱排列，分別為：頜下淋巴結(jié)（圖一）、腮淋巴結(jié)、咽后外側(cè)淋巴結(jié)、咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)。在屠宰檢疫中主要選擇頜下淋巴結(jié)，其余三組作為增檢淋巴結(jié)。

頜下淋巴結(jié)：

（1）部位：此淋巴結(jié)位于下頜間隙，緊靠頜下腺的正下方。（2）收集淋巴液的區(qū)域：主要匯集頭部包括頭的前半部、扁桃體、唾液腺、舌、喉、咬肌以及頸前部皮膚的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：主要流入咽后外側(cè)、頸淺腹側(cè)兩組淋巴結(jié)，兩組淋巴結(jié)淋巴液匯集后流入頸淺背側(cè)淋巴結(jié)。（4）剖檢方法：在放血之后，浸燙之前進行。首先用檢疫鉤鉤住放血孔，然后用檢疫刀沿放血孔向下切至下頜區(qū)，在距舌骨1至2cm處沿下頜間隙向下切，找到下頜淋巴結(jié)后縱向剖開，觀察淋巴結(jié)有無腫大、切面是否呈磚紅色、有無壞死灶、結(jié)核結(jié)節(jié)等病變，淋巴結(jié)周圍是否有水腫、凍膠樣病變。

2 豬肉尸前半部（第11肋骨以前）淋巴結(jié)部位、淋巴液的輸入輸出方向及剖檢的方法

豬肉尸前半部的淋巴結(jié)，主要有頸淺背側(cè)、頸淺中、頸淺腹側(cè)、頸前深、頸中深、頸后深六組淋巴結(jié)，在實際檢疫工作中，依據(jù)上述六組淋巴結(jié)淋巴液的輸出方向來看，頸淺背側(cè)淋巴結(jié)及頸后深淋巴結(jié)是兩組比較有剖檢意義的淋巴結(jié)。

2.1 頸淺背側(cè)淋巴結(jié)

（1）部位：位于肩關(guān)節(jié)的前方，肩胛橫突肌和斜方肌的下面。（圖二）（2）收集淋巴液的區(qū)域：此淋巴結(jié)基本匯集了頭部丶頸部組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：直接輸入氣管淋巴導(dǎo)管。（4）剖檢方法：一般在去頭后進行，為保持肉尸的完整性盡可能由內(nèi)側(cè)剖檢，用檢疫鉤鉤住肩關(guān)節(jié)前方5cm處脂肪向外拉緊，檢疫刀在肩關(guān)節(jié)前2～3cm處橫向切開脂肪，暴露出淋巴結(jié)后進行剖檢。觀察淋巴結(jié)有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

2.2 頸深后淋巴結(jié)

（1）部位：它位于第一肋骨緊前方。（圖三）（2）收集淋巴液的區(qū)域：此淋巴結(jié)主要匯集頸前、頸中兩組淋巴結(jié)流入的淋巴液及前肢絕大部分組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：其輸出管走向氣管淋巴導(dǎo)管。（4）剖檢方法：頸深后淋巴結(jié)部位較深，需在肉尸劈半后進行。在第一肋骨緊前方就能看到頸深后淋巴結(jié)，橫向剖檢。觀察淋巴結(jié)有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

3 豬肉尸后半部（第11肋骨以后）淋巴結(jié)部位、淋巴液的輸入輸出方向及剖檢的方法

豬肉尸后半部的淋巴結(jié)，主要有腹股溝淺（圖四）、髂下、腘、腹股溝深、髂內(nèi)（圖五）和骼外六組淋巴結(jié)。在屠宰檢疫中主要選擇腹股溝淺淋巴結(jié)及骼內(nèi)淋巴結(jié)兩組。

3.1 腹股溝淺淋巴結(jié)

（1）部位：在最后一個乳頭之稍上方（肉尸倒掛時）。（2）收集淋巴液的區(qū)域：主要匯集豬體后半部下方和側(cè)方的表層組織以及乳房和外生殖器官的淋巴液（3）淋巴液的輸出方向：直接流入腹股溝深淋巴結(jié)或髂內(nèi)淋巴結(jié)。（4）剖檢方法：屠宰檢疫中在分離胃腸后進行剖檢。用檢疫鉤鉤住最后一乳頭內(nèi)側(cè)脂肪并向外側(cè)拉緊，即可看到稍微隆起淋巴結(jié)，縱向切開淋巴結(jié)，觀察淋巴結(jié)有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。特別注意切面大理石樣出血病變。

3.2 髂內(nèi)淋巴結(jié)

（1）部位：髂內(nèi)淋巴結(jié)位于腹主動脈分出髂外動脈處的附近，旋髂深動脈起始部的前方。（2）收集淋巴液的區(qū)域：直接收集來后半部組織的淋巴液，包括來自四組（腹股溝淺、腹股溝深、髂下、腘）淋巴結(jié)流入的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：直接輸入乳糜池。（4）剖檢方法：髂內(nèi)淋巴結(jié)位于腹主動脈分出髂外動脈處的附近，旋髂深動脈起始部找到時淋巴結(jié)并縱向剖開，觀察淋巴結(jié)有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

4 豬內(nèi)臟淋巴結(jié)部位、淋巴液的輸入輸出方向及剖檢的方法

豬內(nèi)臟淋巴結(jié)，主要選檢肺淋巴結(jié)、肝淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。

4.1 肺淋巴結(jié)

肺淋巴結(jié)有四組：左支氣管（圖六）、尖葉、右支氣管（圖七）、中支氣管。屠宰檢疫中一般選擇左支氣管淋巴結(jié)。

肺左支氣管淋巴結(jié)

（1）部位：氣管分叉出左支氣管的背面被主動脈弓覆蓋。（2）收集淋巴液的區(qū)域：收集來源于相應(yīng)部位肺組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：氣管淋巴導(dǎo)管。（4）剖檢方法：在左支氣管分叉處找到淋巴結(jié)縱向剖檢，觀察淋巴結(jié)有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

4.2 肝淋巴結(jié)

（1）部位：位于肝門周圍。（圖八 ）（2）收集淋巴液的區(qū)域：收集來源于相應(yīng)部位肝組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：直接輸入乳糜池。（4）剖檢方法：在肝門周圍找到淋巴結(jié)縱向剖檢，觀察淋巴結(jié)有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

4.3 腸系膜淋巴結(jié)

（1）部位：位于小腸系膜上。（圖九）（2）收集淋巴液的區(qū)域：收集來源于相應(yīng)部位腸組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：直接輸入乳糜池。（4）剖檢方法：左手握住小腸末端（小腸與大腸連接口10cm處）系膜并向上展開，露出腸系膜淋巴結(jié)，弧形剖檢，觀察淋巴結(jié)有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

參考文獻(xiàn)

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