北烹?yún)f(xié)發(fā)布倡議書 弘揚(yáng)北京小吃文化、賦能北京小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2023年3月22日 ，北京烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《弘揚(yáng)北京小吃文化 賦能北京小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倡議書》。內(nèi)容如下：

一、立足技藝傳承，努力保持北京小吃原汁原味。要充分發(fā)揮北京小吃大師的傳、幫、帶作用，弘揚(yáng)工匠精神；要把師帶徒傳承做法上升為企業(yè)制度；要持續(xù)把馳名北京小吃編制為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；要加強(qiáng)對北京小吃名師和絕技進(jìn)行搶救性挖掘和記載。

二、立足文化推廣，努力鍛造北京小吃馳名品牌。要把歷史悠久而深厚的北京文化和中華飲食文化內(nèi)涵與傳統(tǒng)北京小吃發(fā)展史相結(jié)合，使北京小吃成為北京文化和中華飲食文化的生動(dòng)符號和非遺記憶；要繼續(xù)深度打造北京小吃的核心競爭力；要把高質(zhì)量鍛造北京小吃品牌作為北京餐飲人的崇高職責(zé)和應(yīng)盡義務(wù)，做到不辱使命，勇創(chuàng)佳績。

三、立足交流傳播，努力講好北京小吃故事。要把發(fā)展北京小吃作為北京國際消費(fèi)中心城市建設(shè)的重要內(nèi)容和加分項(xiàng)；要加強(qiáng)北京小吃的國際、國內(nèi)交流互鑒；要將北京小吃名店、名品、名師推向全國，展現(xiàn)全世界，使北京小吃品牌更響更亮。

四、立足創(chuàng)新發(fā)展，努力做大做強(qiáng)北京小吃產(chǎn)業(yè)。發(fā)展北京小吃必須立志長遠(yuǎn)，不畏困難，真抓實(shí)干。要在堅(jiān)持守正創(chuàng)新、誠信經(jīng)營、高質(zhì)量發(fā)展和市場認(rèn)可的前提下，努力把濃縮著中華文化獨(dú)特魅力的北京小吃產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，讓我們攜手同行，共同奮斗，促進(jìn)北京小吃產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展。（林華）