規(guī)模異質(zhì)性視角下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響

熊云，陳江華，李道和

1. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，江西 南昌 330045；2. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與公共管理學(xué)院，江西 南昌 330045

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效途徑，也是促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要手段。2003 年以來，以無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)為切入點，陸續(xù)呈現(xiàn)出以龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體對無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的推廣和應(yīng)用，一定程度上推進(jìn)了我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程[1]。但與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系還不夠完善，標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)的速度和效率有待提高[2]。2021 年4 月，《中華人民共和國鄉(xiāng)村振興促進(jìn)法》明確指出要推動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。2022 年中央一號文件再次提出“開展農(nóng)業(yè)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升行動”。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然選擇。

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)研究比較豐富，學(xué)界主要從經(jīng)營主體[3-4]、品質(zhì)感知[5]、外部規(guī)制[6-7]、組織稟賦[8]和制度信任[9]等方面對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的影響因素展開了卓有成效的研究。但農(nóng)業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)化仍然是學(xué)界關(guān)注的重要領(lǐng)域，已有文獻(xiàn)主要探討了標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展模式和績效評估。有學(xué)者基于組織管理角度，將農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展模式劃分為政府主導(dǎo)型和市場主導(dǎo)型等兩大類[10-11]；也有學(xué)者基于規(guī)模經(jīng)濟視角將農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展模式劃分為適度規(guī)模和過大規(guī)模兩類[2]。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的績效評估可分為環(huán)境收益和經(jīng)營收益兩方面。從環(huán)境收益視角來看，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)維護(hù)了產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)綠色與產(chǎn)業(yè)發(fā)展[12]；從經(jīng)營收益視角來看，與非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)相比，示范區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值和畝均產(chǎn)值顯著提高[13]，經(jīng)濟效益良好[14]。上述文獻(xiàn)為本研究評估標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營收益提供了分析思路和理論基礎(chǔ)，但仍然存在一些不足：一是研究對象上，多集中于微觀農(nóng)戶、農(nóng)場、示范區(qū)、合作社，鮮有學(xué)者從企業(yè)視角驗證標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營收益效果；二是分析維度上，多基于組織認(rèn)證、要素供給、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制等維度來考量標(biāo)準(zhǔn)化的實施情況[2,4]，鮮有學(xué)者從標(biāo)準(zhǔn)化的不同維度展開研究；三是研究視角上，從實證上檢驗規(guī)模異質(zhì)性視角下標(biāo)準(zhǔn)化與經(jīng)營收益之間關(guān)系的研究也不多見。

我國是茶葉生產(chǎn)、消費和出口大國[15]。據(jù)統(tǒng)計，2021 年我國茶園面積為326.41 萬hm2，約占世界總面積的60%，茶產(chǎn)量為318 萬t，約占世界總產(chǎn)量的40%以上，茶葉國內(nèi)銷售總額為3 120 億元，出口量為36.94 萬t，出口額為148.53 億元，位居世界第一。但從國內(nèi)茶企經(jīng)營情況來看，規(guī)模普遍偏小，標(biāo)準(zhǔn)化水平較低，生產(chǎn)的茶產(chǎn)品差異性較大，難以達(dá)成消費的連續(xù)性；從國際貿(mào)易視角來看，茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化能力不足也制約著我國茶葉貿(mào)易比較優(yōu)勢的形成和全球價值鏈地位的提升[16-17]?；诓璁a(chǎn)品品質(zhì)改進(jìn)、競爭力提升和市場信任度增加的考量[17-18]，加工標(biāo)準(zhǔn)化仍然是當(dāng)前茶企破解內(nèi)需疲軟和外需壁壘阻隔的有效路徑。2023 年中央一號文件明確指出，要實施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。依據(jù)于冷[19]對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的界定和我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系[20]，茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化是國家、行業(yè)、地區(qū)和企業(yè)為規(guī)范茶葉加工活動，對茶葉質(zhì)量形成過程制定標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行控制，使之達(dá)到某個既定標(biāo)準(zhǔn)，以生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一茶產(chǎn)品，實現(xiàn)茶產(chǎn)品品質(zhì)改進(jìn)和效益提升。本研究根據(jù)茶產(chǎn)品加工特點，主要從加工方式、拼配工藝、感官審評等方面衡量加工標(biāo)準(zhǔn)化。

經(jīng)濟理性是茶企生產(chǎn)決策的出發(fā)點。標(biāo)準(zhǔn)化的正外部性能否與茶企經(jīng)營收益目標(biāo)相容，直接關(guān)系到茶企對產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化采納的持久性和可信賴度。此外，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是以規(guī)模經(jīng)營為基礎(chǔ)和前提[2]，規(guī)模經(jīng)營具有低成本優(yōu)勢，能夠化解茶企標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營管理的高成本、高風(fēng)險束縛；同時又能提高茶產(chǎn)品質(zhì)量，具有增加市場辨識度、降低交易成本和實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價等經(jīng)濟功能。而基于適度規(guī)模理論，也有學(xué)者提出過大的經(jīng)營規(guī)模會造成新技術(shù)經(jīng)濟效應(yīng)增長難的問題[21]。因此，本研究試圖從規(guī)模異質(zhì)性視角探究產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響。

1 理論分析與研究假說

依據(jù)預(yù)期收益理論，經(jīng)濟效應(yīng)是茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化采納的根本驅(qū)動力。茶葉作為典型的高價值農(nóng)產(chǎn)品，市場化程度較高，茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化的采納有利于其經(jīng)營收益的增加。加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響機理體現(xiàn)在3 個方面：一是質(zhì)量信號傳導(dǎo)機制。茶產(chǎn)品質(zhì)量信息的隱蔽性可能誘發(fā)茶葉原料供應(yīng)的以次充好等行為，擾亂市場秩序。而加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化可實現(xiàn)茶產(chǎn)品從“產(chǎn)前原料供應(yīng)—產(chǎn)中工藝應(yīng)用—產(chǎn)后品質(zhì)檢測”的追蹤溯源，可有效規(guī)避生產(chǎn)端的質(zhì)量問題，降低交易成本和茶企經(jīng)營風(fēng)險。二是制度推動機制。茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營收益的獲得離不開制度推動。國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是制度推動的重要構(gòu)成，通過強制性和指導(dǎo)性等標(biāo)準(zhǔn)促使茶企對原有生產(chǎn)模式或制度進(jìn)行強制性或誘致性制度變遷，優(yōu)化茶企加工全過程的要素配置，易達(dá)成技術(shù)擴散效應(yīng)，利于品牌建設(shè)，促使茶企獲取穩(wěn)定長期收益。三是生產(chǎn)性努力行為的市場激勵機制。加工標(biāo)準(zhǔn)化是過程管控和結(jié)果導(dǎo)向的綜合集成。具體表現(xiàn)在：（1）過程管控主要包括加工方式和加工工藝。研究表明，相較于傳統(tǒng)加工方式，機器加工參數(shù)恒定，產(chǎn)能和效率更高[22]，可確保同一系列不同批次茶葉質(zhì)量的穩(wěn)定。拼配工藝是茶葉加工過程中一道獨特而又重要的工藝，通過拼配技術(shù)“揚長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”，是提升茶葉品質(zhì)和保持客戶黏性的重要手段，對茶企經(jīng)營收益提升效果明顯[5,23]。（2）結(jié)果導(dǎo)向是以感官審評來測度，通過茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)來評判。從企業(yè)角度來看，制定茶葉感官審評標(biāo)準(zhǔn)，重視茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性，本質(zhì)上是提高了茶葉的商業(yè)價值。企業(yè)通過過程管控的改變升級和結(jié)果導(dǎo)向的優(yōu)化完善，形成一個“越努力—更標(biāo)準(zhǔn)—越受市場青睞”的正向反饋關(guān)系，實現(xiàn)收益顯著增加。據(jù)此，本研究提出如下假說。

H1：產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益有顯著正向影響。

H1a：機器加工對茶企經(jīng)營收益有顯著正向影響。

H1b：拼配工藝對茶企經(jīng)營收益有顯著正向影響。

H1c：感官審評對茶企經(jīng)營收益有顯著正向影響。

作為支撐茶企標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營的重要內(nèi)在稟賦，經(jīng)營規(guī)模直接影響產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營收益。主要體現(xiàn)在3 個方面的效應(yīng)：一是規(guī)模效應(yīng)。依據(jù)規(guī)模經(jīng)濟理論，經(jīng)營規(guī)模的擴大可以降低加工標(biāo)準(zhǔn)化采納的平均成本，提高利潤水平，帶來規(guī)模效應(yīng)。二是要素集聚效應(yīng)。經(jīng)營規(guī)模的擴大，對資本、勞動、技術(shù)等生產(chǎn)要素的需求增加、吸納力增強[24]。生產(chǎn)要素的集聚，一方面對未來多期經(jīng)營具有專用資產(chǎn)的“鎖定功能”[25]；另一方面會產(chǎn)生向心力，使茶企擁有更強的要素配置能力和外部資源獲取能力，兩方面作用下共同驅(qū)動茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟功能，增強茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營收益。三是目標(biāo)效應(yīng)。經(jīng)營規(guī)模不同，茶企經(jīng)營目標(biāo)存異。小規(guī)模茶企囿于要素稟賦局限和資源配置能力較弱，生產(chǎn)決策更具風(fēng)險規(guī)避傾向，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化水平相對有限，標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟效應(yīng)不及規(guī)模較大的茶企。而規(guī)模茶企基于品牌打造需要和效應(yīng)感知能力，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)屬性更強，產(chǎn)品更受市場青睞，增收效果更明顯。

基于農(nóng)業(yè)適度規(guī)模理論，內(nèi)部要素與生產(chǎn)經(jīng)營手段的匹配性是農(nóng)業(yè)企業(yè)實現(xiàn)收益最大化的必要條件[21]。即當(dāng)經(jīng)營規(guī)模達(dá)到一定程度后，經(jīng)營規(guī)模的繼續(xù)擴大會導(dǎo)致要素間配置不合理，對產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營收益的影響由規(guī)模效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)閿D出效應(yīng)。據(jù)此，本研究提出如下假說。

H2：產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響因經(jīng)營規(guī)模而異，存在門檻效應(yīng)。

圖1 為本研究的理論框架圖。

圖1 規(guī)模異質(zhì)性視角下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益影響的分析框架Fig. 1 Analytical framework of the impact of product processing standardization on tea firms’ income from the perspective of scale heterogeneity

2 模型與變量

2.1 模型設(shè)定

2.1.1 基準(zhǔn)回歸模型

為考察產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響，本研究設(shè)定如下計量模型：

式中，Yi為茶企銷售收入；Ai為茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的虛擬變量，Ai=1 表示茶企設(shè)置了專門的企業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)，Ai=0 表示茶企未設(shè)置專門的企業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)；Xi為茶企經(jīng)營者特征和茶企經(jīng)營特征等控制變量；τ、βi是待估系數(shù)；εi是誤差項。

基于上述模型的內(nèi)生性討論。一方面，該模型可能存在反向因果和遺漏變量導(dǎo)致的內(nèi)生性問題。關(guān)于產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化與茶企銷售收入之間可能存在反向因果問題，一般而言，銷售收入高的茶企深知迎合市場需求的必要性，有更大的概率進(jìn)行產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化。關(guān)于模型可能存在遺漏變量，如企業(yè)家才能及其性格特征、外部政策和市場環(huán)境等，不僅會影響茶企的產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化行為，而且會對茶企的銷售收入產(chǎn)生直接影響。另一方面，模型還可能存在自選擇問題。在很大程度上，茶企的產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化行為是基于自身特征和比較優(yōu)勢做出的自選擇，并非隨機產(chǎn)生。

為克服上述內(nèi)生性問題，提出兩種應(yīng)對方案。一是應(yīng)對反向因果和遺漏變量問題采用工具變量（IV）法，二是應(yīng)對自選擇問題采用處理效應(yīng)模型（TEM）。與傾向得分匹配法（PSM）相比，TEM 能夠在解決選擇性偏差和內(nèi)生性問題時，同時考慮可觀測變量和不可觀測變量的影響，估計結(jié)果更有效。處理效應(yīng)模型的估計原理與兩階段最小二乘法（2SLS）的估計原理類似，但要求內(nèi)生變量為虛擬變量[26]，由兩階段組成，第一階段是決策方程，估計茶企進(jìn)行產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的概率；第二階段是銷售收入方程，測度產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化行為和其他因素對茶企銷售收入的影響。

2.1.2 門檻效應(yīng)模型

為進(jìn)一步檢驗規(guī)模異質(zhì)性視角下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響，借鑒Hansen[27]的思路，結(jié)合理論分析，在模型（1）的基礎(chǔ)上構(gòu)建如下雙重門檻效應(yīng)模型：

式中，qi為門檻變量，即為經(jīng)營規(guī)模，γ1、γ2為具體門檻值，α1、α2、α3分別表示3 個樣本區(qū)間產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的估計系數(shù)，δ1i、δ2i、δ3i分別表示3 個樣本區(qū)間除規(guī)模以外的各控制變量的估計系數(shù)。

2.2 數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源于課題組2021 年11 月至2022年1 月圍繞江西省南昌、景德鎮(zhèn)、撫州、贛州、吉安、九江、上饒、宜春、鷹潭等9 個地級市開展的茶企茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)研，此次調(diào)研涵蓋了茶企的經(jīng)營者基本特征、經(jīng)營特征、經(jīng)營收益及分環(huán)節(jié)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化情況等。根據(jù)隨機抽樣方法，采用線上問卷調(diào)查形式，剔除無效樣本、不含加工環(huán)節(jié)的茶企樣本及關(guān)鍵變量中有缺失值的樣本后，共選取326 個樣本進(jìn)行研究。

2.3 變量說明

研究產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響，因變量為銷售收入，同時采用銷售單價（即單位銷售產(chǎn)品銷售額）和產(chǎn)出單價（即單位加工產(chǎn)品銷售額）來衡量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化溢價效應(yīng)和茶企經(jīng)營績效情況進(jìn)行穩(wěn)健性檢驗。

產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化是本研究的關(guān)鍵自變量，基于不同茶類加工標(biāo)準(zhǔn)的不一致，以“貴企業(yè)是否設(shè)置了專門的企業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)”作為產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的代理變量。雖然不同茶類加工標(biāo)準(zhǔn)存異，但在感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等方面存在一致化的標(biāo)準(zhǔn)要求，在現(xiàn)有數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，參照GB/T 32744—2016《茶葉加工良好規(guī)范》和GH/T 1077—2011《茶葉加工技術(shù)規(guī)程》，選取加工方式、拼配工藝、感官審評等方面問題獲取，采用熵值法得出加工標(biāo)準(zhǔn)化強度指標(biāo)（表1）進(jìn)行穩(wěn)健性檢驗。同時，基于有機認(rèn)證作為一種與國際接軌的認(rèn)證制度，企業(yè)茶產(chǎn)品的有機認(rèn)證情況在一定程度上可以衡量標(biāo)準(zhǔn)化的實施情況，進(jìn)一步以“貴企業(yè)加工的茶葉是否獲得有機認(rèn)證”表征企業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行驗證。

表1 基于熵值法的茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化強度指標(biāo)權(quán)重Table 1 The index weight of tea processing standardization intensity based on Entropy method

經(jīng)營規(guī)模為門檻變量。基于產(chǎn)業(yè)鏈視角，茶葉加工是茶葉商品化和質(zhì)量屬性穩(wěn)定的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，連接茶產(chǎn)品價值鏈的上下游，因此，加工能力是茶企經(jīng)營規(guī)模的一個著力反映，以“2020 年茶企茶葉加工能力”作為經(jīng)營規(guī)模的代理變量。

控制變量涵蓋了經(jīng)營者特征和企業(yè)經(jīng)營特征兩大類，具體包括年齡、受教育年限、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營年限、茶產(chǎn)品安全認(rèn)證、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和區(qū)域公用品牌。

基于基準(zhǔn)回歸模型可能存在的反向因果和遺漏變量問題，在工具變量的選擇上，借鑒Rozelle 等的研究思路[28-30]，本研究選取該市除本企業(yè)外的其他茶企設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的比例來反映當(dāng)?shù)仄渌杵髽?biāo)準(zhǔn)化采納率指標(biāo)，作為茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的工具變量。因為茶企行為決策具有跟隨行為特征，會受到同一地級市其他茶企標(biāo)準(zhǔn)化采納率的影響，工具變量與本企業(yè)的產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化行為具有強相關(guān)性；然而其他企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化采納率對于本企業(yè)的經(jīng)營收益而言是外生的，與影響企業(yè)經(jīng)營收益的不可觀測變量無關(guān)。故選用該市其他茶企標(biāo)準(zhǔn)化采納率作為本企業(yè)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的工具變量具有理論上的合理性。

各變量的描述性統(tǒng)計見表2，統(tǒng)計結(jié)果顯示，64.80%的茶企設(shè)置了專門的茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)；茶企經(jīng)營者平均年齡為42.47 歲，受教育年限約為14 年，維持在高中或中專水平；茶企平均經(jīng)營規(guī)模為20.56 萬kg，經(jīng)營年限約為10 年；80%以上的茶企均獲得了茶產(chǎn)品安全認(rèn)證、使用了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和當(dāng)?shù)貐^(qū)域公用品牌。經(jīng)計算，對比設(shè)置產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)和未設(shè)置產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)的基本情況發(fā)現(xiàn)，前者的銷售收入是后者的4.95 倍，銷售單價、產(chǎn)出單價、標(biāo)準(zhǔn)化強度和有機認(rèn)證均高于后者。

表2 變量定義與描述Table 2 Definition and description of variables

3 模型估計結(jié)果與分析

3.1 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響分析

3.1.1 基準(zhǔn)回歸與工具變量法估計

產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益影響的基準(zhǔn)回歸結(jié)果顯示（表3），產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)為0.733，且在1%水平上顯著，說明產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的采納能夠促進(jìn)茶葉銷售收入的增加?；诨鶞?zhǔn)回歸結(jié)果可能會因為反向因果和遺漏變量問題導(dǎo)致估計偏誤，為此，選取該市其他茶企標(biāo)準(zhǔn)化采納率作為加工標(biāo)準(zhǔn)化的工具變量，進(jìn)行兩階段最小二乘法估計。由表3 可知，DWH 檢驗結(jié)果在1%水平上顯著，說明產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化是內(nèi)生解釋變量。在第一階段估計中，工具變量的系數(shù)在1%水平上顯著，且F值大于10，根據(jù)Stock 等[31]的判斷標(biāo)準(zhǔn)，故拒絕了弱工具變量假設(shè)。在第二階段估計中，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)為2.572，且在1%水平上顯著。進(jìn)一步表明，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化顯著提高了茶企的銷售收入。

表3 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響分析：基準(zhǔn)回歸和工具變量法Table 3 Analysis of the impact of product processing standardization on tea firms’ income: baseline regression and IV method

從控制變量來看，受教育年限顯著促進(jìn)了茶企銷售收入的增加。一定程度上，企業(yè)經(jīng)營者的受教育水平是企業(yè)家才能的代理變量，受教育水平越高，其經(jīng)營管理、營銷能力也更強，對茶產(chǎn)品銷售收入有顯著的促進(jìn)作用。經(jīng)營規(guī)模顯著促進(jìn)了茶企銷售收入的增加，這得益于規(guī)模經(jīng)濟作用的結(jié)果，集聚人力、資金、信息、技術(shù)等綜合資源優(yōu)勢促收益增長。經(jīng)營年限對茶企銷售收入有顯著負(fù)向影響，可能的原因在于經(jīng)營年限越長，經(jīng)營管理模式趨于固化，經(jīng)營者桎梏于對茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的原有認(rèn)知，難以跳出“信息繭房”，對形勢變化的反映、調(diào)整慢，嚴(yán)重影響茶企經(jīng)營收益。

3.1.2 TEM 估計

基于基準(zhǔn)回歸模型可能存在自選擇問題，即茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化并不是隨機的，屬于自選擇的結(jié)果，在一定程度上存在非隨機的選擇而引發(fā)估計偏誤的可能。TEM 是解決該類問題較為有效的方法，并且使用極大似然估計（MLE），更好地避免效率損失問題。結(jié)果如表4 所示，決策方程中該市其他茶企標(biāo)準(zhǔn)化采納率的估計系數(shù)在1%水平上顯著，說明工具變量與內(nèi)生解釋變量具有顯著的正相關(guān)。且似然比（LR）內(nèi)生性檢驗在1%水平上拒絕了決策方程和銷售收入方程相互獨立的原假設(shè)，說明存在由不可觀測變量導(dǎo)致的估計偏誤。銷售收入方程中TEM 估計結(jié)果表明，相較于未設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，設(shè)置了產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)的銷售收入更高，且在1%水上顯著。由此可以判斷，TEM 估計結(jié)果穩(wěn)健。

表4 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響分析：處理效應(yīng)模型Table 4 Analysis of the impact of product processing standardization on tea firms’ income: TEM

基于TEM 估計，可以預(yù)測出設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)條件下和未設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)條件下茶企的銷售收入，進(jìn)而測算設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的平均處理效應(yīng)。結(jié)果顯示（表5），取對數(shù)后，設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)和未設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)銷售收入分別為 6.232 和5.665，設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)銷售收入影響的平均處理效應(yīng)（ATE）為0.567，且在1%水平上顯著。從銷售收入的變化看，在控制了可觀測變量和不可觀測變量的情況下，設(shè)置茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)會使得茶葉銷售收入增加10.01%。

表5 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的平均處理效應(yīng)Table 5 Average treatment effect of product processing standardization on tea firms’ income

3.1.3 穩(wěn)健性檢驗

為驗證分析結(jié)果的穩(wěn)健性，進(jìn)一步采用分位數(shù)回歸和更換關(guān)鍵變量兩種方式進(jìn)行穩(wěn)健性檢驗。

表6 為分位數(shù)回歸結(jié)果。分位數(shù)回歸使用殘差絕對值的加權(quán)平均作為最小化的目標(biāo)函數(shù)，相較于基準(zhǔn)回歸模型，不易受極端值影響，且能夠提供不同分位數(shù)條件下解釋變量對被解釋變量的作用機制[32]。本研究考察了產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對銷售收入分布的0.25 分位點、0.50 分位點和0.75 分位點產(chǎn)生的影響。結(jié)果顯示，在各銷售收入分位點處，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企銷售收入均產(chǎn)生了顯著的正向影響，表明本研究估計結(jié)果是穩(wěn)健的。

表6 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響分析：分位數(shù)回歸Table 6 Analysis of the impact of product processing standardization on tea firms’ income: quantile regression

表7 為更換解釋變量和被解釋變量的研究結(jié)果。更換解釋變量為標(biāo)準(zhǔn)化強度進(jìn)行檢驗，通過加工標(biāo)準(zhǔn)化不同維度的綜合測度能夠較好地衡量茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化的行為屬性，結(jié)果顯示，標(biāo)準(zhǔn)化強度在1%水平上顯著為正，表明標(biāo)準(zhǔn)化強度顯著促進(jìn)了茶企銷售收入的增加。進(jìn)一步更換解釋變量為有機認(rèn)證，采用“是否獲得有機認(rèn)證”能夠較好地衡量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，結(jié)果顯示，有機認(rèn)證在10%水平上顯著為正，表明有機認(rèn)證顯著促進(jìn)了茶企銷售收入的增長。更換被解釋變量為銷售單價，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化在1%水平上顯著為正，表明產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化顯著促進(jìn)了茶葉銷售單價的提高，標(biāo)準(zhǔn)化溢價效應(yīng)得以體現(xiàn)。進(jìn)一步更換被解釋變量為產(chǎn)出單價，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化在1%水平上顯著為正，表明產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化顯著促進(jìn)了茶企產(chǎn)出單價的提高，茶企經(jīng)營績效得以提升。在更換關(guān)鍵變量的情況下，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟效應(yīng)依然顯著，說明本研究估計結(jié)果具有穩(wěn)健性。

表7 產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響分析：替換關(guān)鍵變量Table 7 Analysis of the impact of product processing standardization on tea firms’ income: replace key variables

3.1.4 加工標(biāo)準(zhǔn)化不同維度對茶企經(jīng)營收益的影響分析

為考察加工標(biāo)準(zhǔn)化不同維度對茶企經(jīng)營收益的影響，進(jìn)一步將標(biāo)準(zhǔn)化強度指標(biāo)劃分為加工方式、拼配工藝、感官審評3 個維度進(jìn)行驗證，其中感官審評用測度標(biāo)準(zhǔn)化強度的口感、一致性、外形3 個問項的熵值法得分求和得出。結(jié)果顯示（表8），加工方式對茶企經(jīng)營收益的影響不顯著，拼配工藝和感官審評分別在10%、1%水平上顯著為正。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，在標(biāo)準(zhǔn)化強度測量指標(biāo)中，茶企拼配工藝的應(yīng)用度最低，僅46.55%，其他方面的應(yīng)用均達(dá)到了74.14%以上?？梢姴枞~拼配工藝還存在較大的應(yīng)用空間，技術(shù)專用性對茶企增收潛力大。

表8 基于標(biāo)準(zhǔn)化強度導(dǎo)向的茶企經(jīng)營收益分析Table 8 Analysis of tea firms’ income based on Standardization intensity orientation

3.2 規(guī)模異質(zhì)性視角下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響

根據(jù)理論分析，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響應(yīng)考慮到經(jīng)營規(guī)模的異質(zhì)性，一方面，規(guī)模經(jīng)營具有規(guī)模效應(yīng)，能夠?qū)崿F(xiàn)單位茶產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化過程中的各項要素投入成本的最小化和標(biāo)準(zhǔn)化效率的最大化，對標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營收益的提高具有促進(jìn)作用；另一方面，過大的經(jīng)營規(guī)?？赡軙嬖谑苜Y源稟賦約束使得標(biāo)準(zhǔn)化過程中的監(jiān)督管理成本大幅增加，進(jìn)而對標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營收益產(chǎn)生“擠出效應(yīng)”。

3.2.1 門檻效應(yīng)模型估計

為考察不同規(guī)模水平下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響，借鑒Hansen[27,33]的門檻效應(yīng)分析思路，首先確定是否存在門檻及門檻個數(shù)，再基于門檻效應(yīng)模型進(jìn)行參數(shù)估計。本研究采取Bootstrap 法反復(fù)抽樣5 000次，表9 為經(jīng)營規(guī)模的單一門檻和雙重門檻效應(yīng)檢驗，結(jié)果顯示，單一門檻模型和雙重門檻模型均在1%水平上通過了顯著性檢驗，兩個門檻值95%的置信區(qū)間均符合。根據(jù)識別出的門檻值將經(jīng)營規(guī)模劃分為3 個區(qū)間：小規(guī)模經(jīng)營水平（經(jīng)營規(guī)?！? 790.250 kg）、中規(guī)模經(jīng)營水平（3 790.250 kg＜經(jīng)營規(guī)?！?8 818.360 kg）、大規(guī)模經(jīng)營水平（經(jīng)營規(guī)模＞48 818.360 kg）。

表9 經(jīng)營規(guī)模門檻效應(yīng)檢驗Table 9 Test of operating scale’s threshold effect

根據(jù)經(jīng)營規(guī)模的門檻值將樣本分區(qū)間回歸發(fā)現(xiàn)（表10），當(dāng)經(jīng)營規(guī)模不超過3 790.250 kg時，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響系數(shù)為0.615，在1%水平上顯著；當(dāng)經(jīng)營規(guī)模處于＞3 790.250～48 818.360 kg 時，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)為0.706，在1%水平上顯著；而當(dāng)經(jīng)營規(guī)模超過48 818.360 kg 時，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)不顯著。說明適度規(guī)模經(jīng)營范圍內(nèi)，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化具有顯著的增收效應(yīng)，經(jīng)營規(guī)模的擴大有利于產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營收益的提高，但當(dāng)經(jīng)營規(guī)模擴大到一定程度后，交易費用和組織管理成本共同決定了企業(yè)的邊界[34]，茶企加工標(biāo)準(zhǔn)化對經(jīng)營收益的正向影響被抵消。

表10 門檻回歸估計結(jié)果Table 10 Threshold regression estimation results

3.2.2 異質(zhì)性分析

出于估計結(jié)果穩(wěn)健性考慮，將經(jīng)營規(guī)模按分位數(shù)劃分為小規(guī)模經(jīng)營水平、中規(guī)模經(jīng)營水平和大規(guī)模經(jīng)營水平3 組?；貧w結(jié)果如表11所示，小規(guī)模水平和中規(guī)模水平下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化均在1%水平上顯著，系數(shù)分別為0.641、0.698，即中規(guī)模經(jīng)營水平下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對經(jīng)營收益的影響要大于小規(guī)模經(jīng)營水平；而大規(guī)模水平下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的系數(shù)不顯著，與上文分析結(jié)果一致。進(jìn)一步將小規(guī)模經(jīng)營水平和中規(guī)模經(jīng)營水平的茶企定義為適度規(guī)模茶企，反之為過大規(guī)模茶企，同時在模型中引入產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化與過大規(guī)模茶企的交互項進(jìn)行檢驗（表11）。OLS 估計結(jié)果顯示，交互項系數(shù)在1%水平上顯著為負(fù)，表明過大規(guī)模經(jīng)營水平對產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營收益產(chǎn)生了“擠出效應(yīng)”，適度規(guī)模經(jīng)營才能顯著發(fā)揮產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企增收的積極作用。2SLS 和TEM 估計中交互項系數(shù)均在1%水平上顯著為負(fù)，進(jìn)一步證實了估計結(jié)果的穩(wěn)健性。

表11 規(guī)模異質(zhì)性視角下產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響：按分位數(shù)分組Table 11 The impact of product processing standardization on tea firms’ income from the perspective of scale heterogeneity: grouped by quartile

4 結(jié)論與政策啟示

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是我國農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的方向，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推行的廣度和持久度最終取決于標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營收益的提高。本研究發(fā)現(xiàn)：（1）產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化顯著促進(jìn)了茶企經(jīng)營收益的增加，其中拼配工藝、感官審評促進(jìn)作用顯著，相較于未采取加工標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)，采用加工標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)的銷售收入能高出10.01%。（2）異質(zhì)性分析發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響存在規(guī)模異質(zhì)性。產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對中規(guī)模經(jīng)營茶企經(jīng)營收益的促進(jìn)作用大于小規(guī)模經(jīng)營茶企，對大規(guī)模經(jīng)營茶企作用不顯著。適度規(guī)模范圍內(nèi)，經(jīng)營規(guī)模的擴大促進(jìn)了產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化對茶企經(jīng)營收益的影響；過大規(guī)模經(jīng)營則會對產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營收益產(chǎn)生“擠出效應(yīng)”。受限于本研究樣本主要來自于江西省茶企調(diào)研數(shù)據(jù)，基本以紅茶和綠茶生產(chǎn)為主，故得出的結(jié)論可能具有區(qū)域性特征，后續(xù)需進(jìn)一步擴充跨省樣本數(shù)據(jù)深化研究。

基于上述主要結(jié)論，得到以下政策啟示。一是要積極引導(dǎo)并加大茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的推廣和應(yīng)用，鼓勵未實施標(biāo)準(zhǔn)化的茶企積極采納；同時建議企業(yè)將拼配工藝納入標(biāo)準(zhǔn)化體系之中，優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營模式以提高茶企資源配置效率，使其朝高產(chǎn)、高質(zhì)、高效之路發(fā)展。二是倡導(dǎo)適度規(guī)模范圍內(nèi)，要繼續(xù)推進(jìn)并鼓勵茶企通過多種途徑擴大經(jīng)營規(guī)模，充分激發(fā)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的增收效應(yīng)，重視茶企產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用和實施，同時要規(guī)避規(guī)模茶企盲目擴大經(jīng)營規(guī)模。