加大科普宣傳力度拉近消費者和牛奶之間的距離

楊惠

近幾年我國牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年我國牛奶產(chǎn)量為3932萬噸，同比增長6.8%。全國居民人均乳制品消費量也逐年升高，2022年我國人均奶類消費量約43千克，比2010年提高48.3%。但有調查顯示，我國尚有10億以上的人群未養(yǎng)成喝奶習慣，人均奶類消費量只有世界平均水平的1/3，遠未達到《中國居民膳食指南》推薦標準。業(yè)內專家表示，有必要進一步加大科普宣傳力度，提升消費者對奶業(yè)、乳制品的認識，擴大乳制品消費需求。

提高科普的年齡針對性

中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國醫(yī)療保健國際交流促進會、荷蘭皇家菲仕蘭聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國奶商指數(shù)報告》顯示，2022年中國奶商指數(shù)得分為63.2分。“中國奶商指數(shù)”是從喝奶意識、喝奶知識和喝奶行為三個維度，來衡量國人認識和食用乳制品的能力。調查顯示，盡管我國消費者近年來對喝奶的需求持續(xù)提升，但我國堅持每天攝入乳制品的人群規(guī)模僅約3.6億人，仍有超過10億人尚未養(yǎng)成喝奶習慣。想要繼續(xù)提升國人對牛奶的消費量，科普宣傳工作就顯得尤為重要。

2021年6月，國務院印發(fā)《全民科學素質行動規(guī)劃綱要（2021-2035年）》，提出要養(yǎng)成文明、健康、綠色、環(huán)保的科學生活方式，提高勞動、生產(chǎn)、創(chuàng)新創(chuàng)造的技能，這給奶業(yè)科普宣傳工作的開展和提升提供了行動指南和發(fā)展思路。業(yè)內人士建議，可以根據(jù)從小到老不同年齡人群的知識需求，提供針對性的科普知識內容，全面、持續(xù)地增加奶制品消費量，進而帶動我國奶業(yè)不斷向前發(fā)展。

兒童青少年是較早接觸牛奶的群體，他們的學習能力、創(chuàng)新思維能力都比較強，所以加強對這一群體的科普宣傳是至關重要的。可以抓住兒童青少年好奇心強、熱情度高的特點，以實踐為手段，通過親歷考察、試驗、寫作以及動手操作等一系列環(huán)節(jié)，讓青少年深入了解牛奶相關知識，對奶業(yè)有所了解并提高興趣，從小培養(yǎng)喝奶的習慣。同時，加大推廣國家學生飲用奶計劃的宣傳力度，擴大“學生奶”覆蓋人群，例如農村低收入地區(qū)、幼兒園低齡人口等，提高學生飲用奶普及率，同時優(yōu)化學生飲用奶供給結構，實現(xiàn)牛奶多元化消費。

老年人對牛奶的認識更多源自電視廣告，喝到的牛奶也多是家庭成員或親友提供，造成了一定的消息壁壘，老年人也缺少自主判斷。針對這樣的群體，可以通過科普的形式打破陳舊觀念，樹立正確、科學的奶業(yè)觀，助力老年人的養(yǎng)生生活，讓他們真正享受到多年來我國奶業(yè)發(fā)展帶來的優(yōu)異成果。

注重多樣性、探索性與趣味性

2020年，中國農業(yè)科學院學生對北京和重慶的351份有效問卷調查顯示，樣本地區(qū)城市居民牛奶總體認知水平普遍較低，特征認知水平最高，概念認知水平次之，營養(yǎng)認知水平最低；日均消費量分別為116.55克和86.91克，攝入量均未達到《中國居民膳食指南》推薦攝入量水平。研究發(fā)現(xiàn)，居民牛奶認知對牛奶消費行為具有正向影響，牛奶認知每提高1單位，消費者選擇鮮牛奶的概率提高0.6%，居民鮮牛奶日均消費量增加4.51克。因此，在各地開展系統(tǒng)性的奶業(yè)科普宣傳活動是很有必要的。

以河南省為例，2019年河南省政府與企業(yè)聯(lián)合開展“健康中原——牛奶伴您行”奶業(yè)公益宣傳活動，在《河南日報》和《大河報》分別開辟奶業(yè)宣傳專欄，刊出科普宣傳24期。為配合科普宣傳，組織了歷時3個月的奶業(yè)知識有獎答題活動，反響十分強烈，直接參與答題活動的有30萬人次，送出獎品6000份；在河南電視臺播放奶業(yè)公益廣告4個多月共128期，受眾超過1億人次。

自從2019年河南奶業(yè)科普館建成后，已經(jīng)組織各類牛奶相關科普講座20余場次，制作并發(fā)放各類奶業(yè)科普宣傳資料2萬余份，內容主要包括奶牛生產(chǎn)、牛奶的營養(yǎng)價值、中國奶業(yè)發(fā)展史、牛奶安全等相關奶業(yè)知識，并組織猜謎語、知識題、DIY自制酸奶、參與安全檢測、辨別巴氏奶和高溫滅菌奶、區(qū)分生牛乳與飲料、參觀產(chǎn)品展覽和動物模型等等科普互動活動，讓更多消費者客觀、全面地了解中國奶業(yè)以及牛奶相關知識。通過微信公眾號及網(wǎng)站平臺定期發(fā)布奶業(yè)科普推文百余篇，定期通過“DHI牛博士”抖音號發(fā)布科普類視頻。除了奶業(yè)科普館內的互動活動外，還相繼開展奶業(yè)科普公益宣傳進校園系列活動、奶業(yè)知識進社區(qū)系列活動、參加河南省科普講解大賽宣講牛奶科普知識等。。

隨著時代的變遷，各地奶業(yè)科普宣傳需要更好地適應當下時代的發(fā)展需求，將工作重點從先前的技術培訓和知識傳達轉移到更具多樣性、探索性與趣味性的科普活動上來，幫助政府、企業(yè)與社區(qū)、學校建立更為緊密的聯(lián)系，助力奶業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

不斷創(chuàng)新科普宣傳的形式和途徑

奶業(yè)科普宣傳工作是近幾年隨著科普產(chǎn)業(yè)興起后，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一新生力量，目前正處于借鑒經(jīng)驗、自我提升和多途徑推廣的階段。提升奶業(yè)科普品質的前提是增加優(yōu)質科普內容供給，然后提升傳播形式和推廣途徑，這從一些運營成功的科學網(wǎng)站和科普機構已經(jīng)得到了印證，是發(fā)展奶業(yè)科普宣傳可以借鑒和值得學習的榜樣。另外，通過完善合作機制，動員并充分利用政府、企業(yè)、科研機構、學校、社會組織等多元主體力量，為奶業(yè)科普宣傳工作進行加持。

奶牛場轉型成為觀光牧場，是近年來奶業(yè)科普宣傳的一種新途徑。觀光牧場契合創(chuàng)新、綠色、可持續(xù)發(fā)展的理念，響應國家一二三產(chǎn)業(yè)融合的政策導向，打造了集高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖、綠色乳制品加工、有機牧草種植于一體的新興休閑生態(tài)現(xiàn)代化莊園。這里普遍設有奶牛參觀區(qū)、可視擠奶大廳、奶業(yè)科普館、休閑體驗區(qū)、觀賞動物區(qū)等區(qū)域，開展奶牛科普宣傳、飲奶知識講解、牛奶品嘗、兒童擠奶體驗、DIY制作等多種項目。

通過政府營造信息相對公開、透明且充分的市場環(huán)境，可以讓消費者對牛奶有更正確的認知。繼續(xù)加快實施國家“優(yōu)質乳工程”，創(chuàng)建優(yōu)質乳標識制度，通過標識管理制度將產(chǎn)品的原料等級、加工工藝、品質等信息標識，讓消費者具有知情權和自主選擇權。給予資金支持，推廣群眾點單、社區(qū)派單、部門領單、科普服務隊接單的訂單認領模式。

通過乳品企業(yè)及商超提高銷售人員的科普素質，能夠突出產(chǎn)品的營養(yǎng)核心價值，增強消費者對國產(chǎn)乳品的信心，這也是讓消費者在提高認識的基礎上主動消費牛奶的一種有效方法。

科研機構可以加強乳品營養(yǎng)健康方面的基礎研究，以科學試驗數(shù)據(jù)揭示牛奶營養(yǎng)。加強消費者對優(yōu)質奶產(chǎn)品的認知，幫助消費者摒棄偏頗認識和誤區(qū)，避免盲目追求高價、過度包裝的牛奶產(chǎn)品。高校需要挖掘更多科普人才，加大人才培養(yǎng)力度，讓更多的學生志愿者加入到奶業(yè)科普工作中。

另外，還可以通過中國奶業(yè)協(xié)會和各地奶業(yè)組織，根據(jù)不同人群的需求舉辦各式各樣的科普活動，用通俗易懂的演示和講解拉近消費者和牛奶之間的距離。