價(jià)格“緊箍”能否遏制餐飲浪費(fèi)

豐收

《工人日?qǐng)?bào)》

國(guó)家發(fā)改委近日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》，從八個(gè)方面提出一系列舉措，推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)。其中，宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐擬被重點(diǎn)監(jiān)管，引發(fā)關(guān)注。

近年來(lái)，在遏制餐飲浪費(fèi)的問(wèn)題上，從中央到地方都推出了不少舉措，也取得了初步成效。比如，越來(lái)越多餐館開(kāi)始推出小份菜、半份菜，鼓勵(lì)剩菜打包、提倡光盤(pán)行動(dòng)等，但在某些場(chǎng)合和餐廳，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍不同程度存在。

上述征求意見(jiàn)稿從八方面再對(duì)餐飲浪費(fèi)出手治理，招招可期。比如，嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)，通過(guò)規(guī)范宴會(huì)套餐價(jià)格防止消費(fèi)者被誤導(dǎo)過(guò)度點(diǎn)餐；推行明白標(biāo)量，便于消費(fèi)者了解菜量按需點(diǎn)餐；加強(qiáng)行業(yè)自律，更好發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)積極作用；加強(qiáng)督促指導(dǎo)，促進(jìn)商務(wù)、文旅、市場(chǎng)監(jiān)管、發(fā)展改革等部門在反餐飲浪費(fèi)上履職盡責(zé)等。

其中，給餐飲浪費(fèi)戴上價(jià)格“緊箍”可謂一大亮點(diǎn)。商務(wù)宴會(huì)、結(jié)婚宴會(huì)等宴會(huì)活動(dòng)素來(lái)是餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，這一方面源于宴會(huì)主辦方為展現(xiàn)自身的熱情好客，往往容易過(guò)量點(diǎn)餐，另一方面也與餐飲企業(yè)為多盈利而主推價(jià)格高、種類豐富、菜量大的套餐產(chǎn)品有關(guān)。征求意見(jiàn)稿擬對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐重點(diǎn)監(jiān)管，很大程度上能夠?qū)Σ惋嬈髽I(yè)形成更多震懾，倒逼廣大餐飲企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)、減少浪費(fèi)。

從某種角度看，反餐飲浪費(fèi)猶如“擰螺絲”，只有不停發(fā)力才能防止螺絲松動(dòng)。曾經(jīng)，“天價(jià)”月餅屢遭詬病，2022年多部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，提出“對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管”后，有報(bào)告顯示，去年中秋節(jié)價(jià)格超過(guò)500元的月餅大幅減少。由此可見(jiàn)，價(jià)格“緊箍”對(duì)類似市場(chǎng)亂象可能產(chǎn)生的約束和治理效果值得期待。

當(dāng)然，也要防止某些餐飲企業(yè)玩“拆解大法”，如對(duì)1500元以上的宴會(huì)套餐，在報(bào)價(jià)、結(jié)賬時(shí)由單桌拆解為兩桌等，避免出現(xiàn)“上有政策下有對(duì)策”的情況，讓一記監(jiān)管重拳最終打到棉花上。