課程思政視角下食品標準與法規(guī)課程育人路徑探索

陳龍 陳暉 朱靜 李建芳 易蕾 邢淑婕

2020年5月28日，教育部印發(fā)了《高等學校課程思政建設(shè)指導綱要》，圍繞“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”這個根本問題，系統(tǒng)闡釋了新時代高校課程思政建設(shè)的目標和要求。構(gòu)建完善的課程思政體系是落實立德樹人根本任務的必要前提，是全面提升高校師生思想意識的有力保證，更是加強高校文化安全建設(shè)的重要舉措。

課程育人是堅持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一的重要環(huán)節(jié)，是推動課堂革命、促進教學相長、構(gòu)建教師和學生教學共同體的重要抓手；是培養(yǎng)大國工匠、激發(fā)愛國熱情、增強“四個自信”的重要途徑；是培養(yǎng)社會主義建設(shè)者和接班人的時代呼喚。食品標準與法規(guī)課程是高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生非常重要的專業(yè)核心課之一，本文探討了地方農(nóng)林本科高校在課程思政背景下食品標準與法規(guī)教學中實施課程思政的正確路徑。

一、食品標準與法規(guī)課程簡介

食品標準與法規(guī)課程是食品專業(yè)學生掌握、理解食品學科，并進入食品專業(yè)的一塊敲門磚。作為食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)的專業(yè)必修課程，食品標準與法規(guī)課程共32學時、2學分，主要研究食品質(zhì)量安全標準化體系建設(shè)與法治管理，是道德、法律、管理和食品科學交叉形成的一門新學科，是從事食品生產(chǎn)、營銷和貯存以及食品資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準則，也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。

食品標準與法規(guī)課程的基本知識包括以下幾方面：與食品相關(guān)的國內(nèi)外標準與重要法規(guī)；食品法律法規(guī)、標準在食品行業(yè)的應用以及標準的制定過程。通過學習該課程，使學生對食品行業(yè)標準及法規(guī)有不同程度的了解，并應用于實踐當中，從而逐漸培養(yǎng)學生分析和處理食品違規(guī)違法事件的基本能力，能夠初步運用所掌握的專業(yè)理論知識和技能解決食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的實際問題，為學生今后的學習及工作實踐打下堅實的基礎(chǔ)。

二、食品標準與法規(guī)課程的育人目標

食品在我們的生活中是不可或缺的，它的優(yōu)劣與我們的健康安全有著直接的關(guān)系，因此食品安全也是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅ｊP(guān)注的方面。

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品行業(yè)出現(xiàn)的新問題也越來越多，食品安全管理人才作為食品安全治理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一直備受關(guān)注。高校的食品質(zhì)量與安全專業(yè)是培養(yǎng)食品人才的主陣地，如何培養(yǎng)出合格的食品類人才是該專業(yè)一直在思考的問題。

食品標準與法規(guī)課程涵蓋道德、法律、標準等相關(guān)內(nèi)容，時效性較強。通過本門課程的學習，不僅要讓學生樹立“從農(nóng)田到餐桌”的全過程食品安全管理意識，樹立食品從業(yè)者的責任意識，具備高尚的職業(yè)道德和專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)；更要通過對比國內(nèi)外食品標準與法規(guī)，增強學生的民族自信心和自豪感，使他們具備精益求精的工匠精神和科學嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，從而發(fā)展成為德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。

三、挖掘課程中的思政元素

經(jīng)過幾年的實踐摸索，食品標準與法規(guī)課程的思政教學團隊將課程內(nèi)容重新進行了糅合和整理，形成了以法律法規(guī)、標準、認證為中心的六個知識單元，建立了課程思政元素庫，將課程思政融入教學大綱、教學設(shè)計中，并在日常教學過程中不斷補充和更新。課堂教學時堅持以學生為主體，結(jié)合雨課堂教學平臺，采用啟發(fā)式教學法、案例教學法、PBL問題驅(qū)動法和課堂討論法等開展教學，教學效果良好。食品標準與法規(guī)課程的思政映射融入點設(shè)計詳見表1。

四、思政育人的實施路徑

1.課程目標中融入思政元素。食品標準與法規(guī)課程作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，與社會熱點問題聯(lián)系密切，通過向?qū)W生傳授食品相關(guān)標準及法律法規(guī)等專業(yè)理論知識，目標是讓學生了解食品行業(yè)的管理規(guī)范和職業(yè)要求，從而具備食品安全意識和食品從業(yè)者的誠信意識。通過在課程目標中融入思政元素，例如道德品質(zhì)、家國情懷、職業(yè)操守、科學嚴謹?shù)膽B(tài)度等，可以依托課程載體實現(xiàn)專業(yè)知識的升華。

2.教學大綱中融入思政元素。食品標準與法規(guī)是多學科交叉的一門課程，內(nèi)容繁多，大多是枯燥的理論和冗長的條文，學生的學習興趣不高，只能被動接受。為了提高學生的學習效率，教學團隊將原本的課程內(nèi)容進行重新梳理，從原來的十一個章節(jié)糅合成六個知識單元，對內(nèi)容進行了整合壓縮，知識點更為清晰，同時將課程思政元素融入每一個知識單元。

3.建立思政教學資源庫。教學團隊認真梳理優(yōu)化教學內(nèi)容，充分挖掘該課程中的思政元素，最大限度開發(fā)課程育人資源，建立課程思政資源庫，并對課程思政資源庫進行及時補充更新。比如，講到食品安全標準時，播放環(huán)保督導組抽檢飲用水質(zhì)的視頻片段，提問學生“飲用水有多少個控制指標”，自然地融入節(jié)約用水、可持續(xù)發(fā)展等思政元素。在課外實踐過程中，教學團隊通過討論、辯論等形式，讓學生梳理食品標準與法規(guī)、食品安全管理體系發(fā)展現(xiàn)狀，暢談個人對食品安全相關(guān)問題的認識，從而激發(fā)學生的崗位責任意識、法治意識及愛國情懷。

4.優(yōu)化教學手段和方法。目前，各類專業(yè)課程大多采用多媒體加板書的教學形式，教學手段和方法比較單一，效率不高，無法起到課程育人的效果。為此，教學團隊對教學手段和方法進行了優(yōu)化，結(jié)合雨課堂教學平臺進行線上線下混合式教學，充分發(fā)揮OBE理念在課堂教學中的主導作用。一方面，通過增加視頻、圖片、案例、新聞、慕課教學資源等豐富課程思政內(nèi)容；另一方面，組織學生結(jié)合案例開展課前課后調(diào)研，并通過小組討論、PPT匯報、現(xiàn)場回答問題等方式，提高學生的課堂參與度。例如，講解預包裝食品標簽通則的知識點時，結(jié)合山寨食品標簽案例，讓學生尋找問題、發(fā)現(xiàn)問題，并展開討論，教育學生要誠以養(yǎng)德、信以立身，提高自身的誠信意識，并要關(guān)注產(chǎn)品細節(jié)，提升專業(yè)素養(yǎng)。教學團隊通過雨課堂平臺對學生的過程性表現(xiàn)進行評價，記錄學生的考勤、作業(yè)、單元測試、思政育人效果等情況。教學團隊還鼓勵學生用發(fā)彈幕的方式參與課堂，以此提高課堂活躍度，同時也提升學生的自主學習能力和分析、解決問題的能力。

綜上，將課程思政理念融入專業(yè)課符合新時代高等教育的特點，是確?！爸R傳授”和“價值引領(lǐng)”并重，實現(xiàn)“全員、全過程、全方位”育人目標的重要路徑。要想提高專業(yè)課程的思政育人效果，就要充分提高授課教師的思想政治水平，盡可能挖掘課程中的思政元素。在食品標準與法規(guī)課程的思政教學實踐中，教學團隊重構(gòu)了課程內(nèi)容，融入了大量的思政元素，并改革了教學手段和方法，有效提高了學生的自主學習能力，并完成了課程育人目標。雖然取得了一些成績，但仍有一些問題需要繼續(xù)探索，例如案例和視頻素材的選擇、課程思政效果達成度評價等，這些都需要持續(xù)改進。

基金項目：2021年度河南省本科高校課程思政教學團隊立項建設(shè)項目；2021年度河南省高等教育教學改革研究與實踐項目（2021SJGLX593）；信陽農(nóng)林學院2021年校級教育教學改革研究與實踐項目（2021XJGLX02）；2022年信陽農(nóng)林學院校級課程思政樣板課《食品標準與法規(guī)》；信陽農(nóng)林學院2021年校級教育教學改革研究與實踐項目（2021XJGLX21）；信陽農(nóng)林學院2019年校級教育教學改革研究與實踐項目（2019XJGLX10）。

作者簡介：陳龍（1989-），男，河南信陽人，講師，碩士研究生，研究方向為食品教學與科研。