掉隊(duì)的太平洋咖啡要有更多作為

獨(dú)角Mall

咖啡生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)向來(lái)激烈，比如一片百來(lái)米的區(qū)域內(nèi)可能就有星巴克臻選、M Stand、KUDDO、INPASSION Coffee、Manner等連鎖咖啡，更不用提其他小眾獨(dú)立咖啡。而背靠華潤(rùn)、曾經(jīng)一度成為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌的太平洋咖啡，似乎掉隊(duì)了。

太平洋咖啡曾經(jīng)視為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的星巴克，門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)6000家，成長(zhǎng)為中國(guó)連鎖咖啡的“領(lǐng)頭羊”。而根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)顯示，截至2022年10月31日，太平洋咖啡在營(yíng)門(mén)店數(shù)量為214家，這個(gè)數(shù)據(jù)在2020年卻是443家。一邊是太平洋咖啡在收縮，但另一邊整個(gè)咖啡行業(yè)規(guī)模卻在快速增長(zhǎng)，各種咖啡品牌也層出不窮地冒出來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)。留給太平洋咖啡的時(shí)間，已經(jīng)不多了。

曾是中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌

1992年，太平洋咖啡首家門(mén)店在中國(guó)香港金融中心中環(huán)開(kāi)業(yè)。3年后，這個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ目Х绕放票黄涫糠簛営邢薰臼召?gòu)，并在北京建外SOHO開(kāi)出了首家旗艦店。

太平洋咖啡真正進(jìn)入內(nèi)地消費(fèi)者的視野，應(yīng)該是2010年被華潤(rùn)收購(gòu)之后。2010年的太平洋咖啡已經(jīng)是香港地區(qū)第二大咖啡連鎖公司，規(guī)模僅次于星巴克。彼時(shí)擁有超過(guò)90家咖啡店，香港地區(qū)83間，內(nèi)地3家連鎖店，并且在新加坡、中國(guó)澳門(mén)和馬來(lái)西亞也布局有自營(yíng)店和特許經(jīng)營(yíng)店。2010年，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)以3.266億港元向其士泛亞收購(gòu)了太平洋咖啡連鎖80%權(quán)益，原大股東其士泛亞持股量下降至20%，華潤(rùn)一躍成為大股東，正式進(jìn)軍咖啡連鎖店業(yè)務(wù)。

盡管是首次涉足咖啡連鎖業(yè)務(wù)，但華潤(rùn)很有信心，想借華潤(rùn)萬(wàn)家在內(nèi)地布局的2000多個(gè)超市零售店發(fā)展咖啡業(yè)務(wù)。彼時(shí)，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)副董事總經(jīng)理兼首席財(cái)務(wù)官黎汝雄也信心滿滿地表示，計(jì)劃在3年內(nèi)開(kāi)設(shè)200家咖啡分店，在5年內(nèi)將太平洋咖啡拓展為中國(guó)最大的咖啡連鎖店。

在華潤(rùn)萬(wàn)家的帶領(lǐng)下，太平洋咖啡也確實(shí)迎來(lái)了一個(gè)發(fā)展“春天”。太平洋咖啡先后在2012年、2014年分別與華潤(rùn)銀行、上海仁濟(jì)醫(yī)院合作，首次推出咖啡銀行、醫(yī)院咖啡店等新型業(yè)態(tài)，將追求生活品質(zhì)，具有人文情懷、藝術(shù)品位以及時(shí)尚氣息這類(lèi)人作為目標(biāo)客群，圍繞用戶畫(huà)像，精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

一方面，在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、門(mén)店裝修等方面提升服務(wù)。2012年，太平洋咖啡將會(huì)員服務(wù)引入內(nèi)地，并于2013年在全國(guó)推出“太卡”。2016年底，太平洋咖啡全線加入華潤(rùn)通會(huì)員體系，實(shí)現(xiàn)積分通積通兌。另一方面，通過(guò)活動(dòng)聯(lián)名、咖啡主題工坊、演出贈(zèng)票等方式，滲透到時(shí)尚、人文、演出活動(dòng)等圈子，擴(kuò)大影響力。

最重要的一點(diǎn)是，太平洋咖啡形成了并駕齊驅(qū)的“三駕馬車(chē)”——太平洋咖啡直營(yíng)店、特許加盟業(yè)務(wù)以及企業(yè)咖啡服務(wù)業(yè)務(wù)。在加盟業(yè)務(wù)板塊，太平洋咖啡有城市代理加盟和特殊渠道（單店）加盟兩種合作投資方案，并且其旗下品牌Volgo Caffè也開(kāi)放加盟。在企業(yè)咖啡服務(wù)板塊，太平洋咖啡與中糧、平安信托、綠地集團(tuán)、恒生銀行等300多家企業(yè)展開(kāi)合作。截至2017年，太平洋咖啡在全球開(kāi)出近500家門(mén)店，已成為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌。

市占率下降? 轉(zhuǎn)型效果不佳

在快速增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)，由于咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，涌現(xiàn)了越來(lái)越多諸如瑞幸、Manner等咖啡品牌，太平洋咖啡的市占率卻不算高。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，截至2017年底，太平洋咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的占有率為2.5%，相比上一年僅增長(zhǎng)0.2%。從太平洋咖啡近些年的布局來(lái)看，其具有以下三個(gè)特點(diǎn)：

1.門(mén)店布局并未跟隨華潤(rùn)的商業(yè)項(xiàng)目。盡管是華潤(rùn)旗下唯一連鎖咖啡品牌，但太平洋咖啡的布局并未跟隨華潤(rùn)的商業(yè)項(xiàng)目。筆者根據(jù)一點(diǎn)萬(wàn)象APP和大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)，目前華潤(rùn)在營(yíng)的86個(gè)商業(yè)項(xiàng)目中，僅有重慶萬(wàn)象城、青島萬(wàn)象城、深圳萬(wàn)象城、無(wú)錫萬(wàn)象城這四個(gè)商業(yè)項(xiàng)目中有太平洋咖啡。值得注意的是，太平洋咖啡曾經(jīng)的老對(duì)手星巴克，倒是華潤(rùn)項(xiàng)目的“常客”。

2.以廣東市場(chǎng)為主，在其它地區(qū)影響力較弱。根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)顯示，目前太平洋咖啡在52個(gè)城市布局有門(mén)店，在營(yíng)門(mén)店數(shù)量為214家。品牌整體布局以一線和新一線城市為主，在廣東有72家門(mén)店，上海有24家，北京有21家，遼寧有14家，陜西有13家，其他省份的門(mén)店數(shù)量?jī)H為個(gè)位數(shù)，影響力有限。

此外，太平洋咖啡近兩年的市占率不斷下降，關(guān)店較為嚴(yán)重。截至2020年，太平洋咖啡的市場(chǎng)占有率已經(jīng)排在了星巴克、瑞幸、Costa后面，僅為1.7%。根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)顯示，太平洋咖啡的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)從2020年的443家下降為如今的214家。

3.競(jìng)爭(zhēng)壓力大，轉(zhuǎn)型效果不佳。太平洋咖啡的競(jìng)爭(zhēng)壓力很大。一方面，咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，出現(xiàn)了越來(lái)越多的玩家，比如瑞幸咖啡、M Stand、KUDDO、Manner等。另一方面，咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不再只是同賽道的咖啡品牌，還有各種跨界來(lái)咖啡賽道尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的茶飲品牌，“茶咖混戰(zhàn)”傾向越來(lái)越明顯，比如茶顏悅色推出的“鴛央咖啡”。

2018年，太平洋咖啡開(kāi)始尋求轉(zhuǎn)型，進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲賽道，推出了全新產(chǎn)品線“太茶”，在上海新業(yè)坊開(kāi)出獨(dú)立門(mén)店。同年12月，太平洋咖啡推出的精品咖啡品牌BREW BAR在深圳灣萬(wàn)象城開(kāi)業(yè)。然而，太平洋咖啡的轉(zhuǎn)型效果并不佳，從大眾點(diǎn)評(píng)來(lái)看，BREW BAR目前在深圳只剩歡樂(lè)海岸一家門(mén)店，太茶也在深圳激烈的茶飲競(jìng)爭(zhēng)中銷(xiāo)聲匿跡，精品咖啡和茶飲線并未形成其新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

轉(zhuǎn)型升級(jí)要有更多作為

近些年的太平洋咖啡總給人一種“聲量”較小、“圈地自封”的感覺(jué)，既沒(méi)有像瑞幸一樣頻頻推出爆款單品為品牌發(fā)聲，也沒(méi)有像星巴克一樣通過(guò)密集鋪開(kāi)的店面來(lái)?yè)屨枷M(fèi)者的眼球。

從價(jià)位來(lái)看，太平洋咖啡約30元/杯的價(jià)格已經(jīng)屬于精品貴價(jià)區(qū)間，同等價(jià)位的還有星巴克、M Stand、Costa等品牌，高性價(jià)比的咖啡品牌也有瑞幸、Manner、麥咖啡等品牌。因此，太平洋咖啡的價(jià)格本身并不占優(yōu)勢(shì)，在這個(gè)價(jià)位甚至以下可替代的品牌也有很多。從大眾點(diǎn)評(píng)來(lái)看，太平洋咖啡的評(píng)價(jià)也不高，深圳門(mén)店的評(píng)分基本都不到4分。

2022年，在品牌成立30周年之際，太平洋咖啡宣布要對(duì)品牌、產(chǎn)品、門(mén)店、服務(wù)等多維度進(jìn)行升級(jí)。不過(guò)在轉(zhuǎn)型路上，太平洋咖啡還需要更多作為。