守文化之根　創(chuàng)時代之新

鄭茂典

如果時間倒退10年，文化和科技可能很難在同一個產(chǎn)業(yè)雙管齊下，但是如今，很多產(chǎn)業(yè)都需要同時打文化和科技兩張牌，才能跟上新時代的步伐。

文化與科技融合，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織，放眼整個中國茶產(chǎn)業(yè)，“小罐茶”可以說是一個當(dāng)之無愧的破局者。

“小罐茶”于2012開始打造，相較于老牌的茶企，“小罐茶”更致力于整合中國茶行業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢資源，同時升級審美創(chuàng)意，彰顯年輕與格調(diào)，用創(chuàng)新的方式去表達(dá)中國茶，在短短幾年內(nèi)品牌知名度迅速攀升，成了引領(lǐng)中國茶新國潮的品牌之一。

中國茶缺乏自主品牌

行業(yè)需要破局者

茶起源于中國，盛行于世界。全世界約有60個國家和地區(qū)種植茶葉，160多個國家和地區(qū)有茶葉消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)人數(shù)超過20億。其中，中國茶葉種植面積和產(chǎn)量多年位居全球第一。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國茶葉市場規(guī)模達(dá)3049億元。但中國茶葉市場極度分散，缺乏強(qiáng)勢自主品牌，“萬家茶企不敵一個‘立頓”的尷尬局面依舊存在。2019年，“立頓”年銷售額近200億元，而同一時期，國內(nèi)頭部茶企天福、中茶股份、八馬茶業(yè)的營收為17.97億元、16.34億元、10.23億元。幾家茶企業(yè)的市場份額加起來也只有“立頓”的22%。

“有品類，無品牌”一直是中國茶葉市場的痛點(diǎn)。中國茶葉品類繁多，但由于具有較強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品屬性，又加之地域性較強(qiáng)，生產(chǎn)端多以私營企業(yè)和手工作坊為主，工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少，走向國際的更是少之又少。

“‘立頓對中國茶最大的啟發(fā)是工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。通過工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的路徑做成消費(fèi)品，是產(chǎn)品做大規(guī)模的重要一環(huán)。”小罐茶創(chuàng)始人杜國楹說。帶著對茶行業(yè)的諸多困惑與思考，2012年“小罐茶”以“消費(fèi)品思維”做茶，把茶葉這種傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，變成工業(yè)化生產(chǎn)的消費(fèi)品思路不僅讓人眼前一亮，在當(dāng)時更可謂是很“大膽”。

中國茶行業(yè)自古以來就是靠天吃飯的行業(yè)，原料產(chǎn)地、采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘時間等每個環(huán)節(jié)都會影響到成品茶的品質(zhì)。與此同時，價格雜亂、商家以次充好等行業(yè)亂象也讓消費(fèi)者很難判斷自己手上的這一杯茶究竟價值幾何。而“小罐茶”希望改變這種現(xiàn)狀，先是聯(lián)手十位非遺制茶技藝傳承人，在傳承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，以統(tǒng)一包裝、價格、規(guī)格、品級的方式，為消費(fèi)者建立好茶認(rèn)知和選擇標(biāo)準(zhǔn)，形成差異化品牌認(rèn)知；再通過工業(yè)化、智能化升級茶產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

用專業(yè)的團(tuán)隊和數(shù)字化來解決復(fù)雜的茶飲標(biāo)準(zhǔn)化問題，讓消費(fèi)者不需要懂茶，就可以喝上一杯干凈、安全、高品質(zhì)的茶?！靶」薏琛痹跒橹袊栊袠I(yè)打開新局面的同時，也引來了眾多質(zhì)疑，但小罐茶創(chuàng)始人并未急于解釋，而是默默在茶行業(yè)不斷積蓄力量。

全產(chǎn)業(yè)鏈布局

開啟中國茶創(chuàng)新標(biāo)桿

隨著“小罐茶”產(chǎn)品銷量和市場認(rèn)可度的不斷提升，行業(yè)內(nèi)供應(yīng)商已無法同時滿足“小罐茶”在品質(zhì)、產(chǎn)能等方面的嚴(yán)苛要求。因此，“小罐茶”決定從下游消費(fèi)端回溯產(chǎn)業(yè)鏈的中游、上游?！白约寒?dāng)時很莽撞，沖進(jìn)茶行業(yè)，沒有合適的代工廠。中國茶葉行業(yè)里不但沒有‘ 蘋果，也沒有‘富士康 ，在沒有標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)中，如何用科學(xué)思維解決中國茶標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化問題，是個非常大的難題，我那時跟自己說，必須自己做一個‘富士康” 杜國楹說。

為了讓傳統(tǒng)中國茶與時俱進(jìn)，“小罐茶”以科技創(chuàng)新打造更具辨識度的產(chǎn)品、研發(fā)更高效智能的生產(chǎn)設(shè)備，讓中國茶從“意外的發(fā)現(xiàn)”變成“主動的設(shè)計”。

2017年，“小罐茶”在中游生產(chǎn)端投資建設(shè)集茶葉研發(fā)、檢測檢驗、智能立體倉儲、全自動分裝及科學(xué)物流為一體的黃山超級工廠，最大化地做到無人或少人操作，提高生產(chǎn)運(yùn)營效率，邁出了“小罐茶”全產(chǎn)業(yè)鏈布局的第一步。2018年“小罐茶”正式確立“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”的發(fā)展戰(zhàn)略?；诖?，“小罐茶”實現(xiàn)了“6+1”工廠協(xié)同布局，即在鳳慶、安溪、休寧、武夷山、橫縣、勐海等地建立6家初制工廠與1家黃山超級工廠，以初制工廠強(qiáng)化對產(chǎn)品初加工的品質(zhì)掌控，以黃山超級工廠提高茶葉在精加工過程中的工業(yè)化水平和精細(xì)程度。在產(chǎn)業(yè)鏈上游，“小罐茶”建立了安溪鐵觀音生態(tài)茶園、黃山休寧生態(tài)茶園及鳳慶滇紅基地，建立小罐茶的科學(xué)種植體系和種植管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)茶園種植管護(hù)的全智能化管理，幫助當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增產(chǎn)增收。據(jù)悉，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)通過種植品質(zhì)茶葉的產(chǎn)量不斷提高，現(xiàn)在收入已經(jīng)翻了三番。

“小罐茶”從茶園到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化布局，不僅為茶行業(yè)發(fā)展提供了經(jīng)驗借鑒，更為助力茶農(nóng)、鄉(xiāng)村振興帶來現(xiàn)實的社會意義。

智能化傳承創(chuàng)新，

助力中國茶步入快車道

高品質(zhì)的中國茶依托于原葉種植和制作工藝兩大核心要素，為此，“小罐茶”聯(lián)手非遺制茶技藝傳承人，共同制定出包含原料選擇、采摘要求、制作技藝在內(nèi)的一整套標(biāo)準(zhǔn)。

在制茶環(huán)節(jié)，“小罐茶”依托六大初制工廠和黃山超級工廠，實現(xiàn)初精制一體化智能生產(chǎn)。位于云南省鳳慶縣的工廠建立了全行業(yè)第一條全自動、連續(xù)化的智能生產(chǎn)線，從鮮葉進(jìn)廠、萎凋、烘干、揉捻、發(fā)酵到茶葉初制完成，每一道流程都在生產(chǎn)線上完成，真正實現(xiàn)了“鮮葉進(jìn)、成茶出”的全程不落地生產(chǎn)。

在這條生產(chǎn)線上，“小罐茶”還創(chuàng)新引入了原葉除雜水洗工序，在原葉到達(dá)工廠后，先洗去雜質(zhì)，然后通過多層履帶式結(jié)構(gòu)，最大程度地增加茶葉與氣流的接觸面積，進(jìn)行快速無損傷除水，讓鮮葉完好如初地進(jìn)入初制線。這套全自動生產(chǎn)模式推廣到其它核心茶品類生產(chǎn)環(huán)節(jié)，推動整個行業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的大生產(chǎn)。

“小罐茶”通過數(shù)字化、智能化技術(shù)，將非遺大師經(jīng)驗數(shù)字呈現(xiàn)，非遺大師技藝科學(xué)還原，讓好茶品質(zhì)得以延續(xù)，也讓更多人可以喝到非遺大師標(biāo)準(zhǔn)的好茶。在構(gòu)建品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的同時，數(shù)字化手段也為非遺制茶技藝的傳承提供了新思路。

目前，中國茶行業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，“小罐茶”憑借全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新與數(shù)字化頂層設(shè)計，以創(chuàng)新驅(qū)動中國茶行業(yè)的工業(yè)化、智能化進(jìn)程?！靶」薏琛迸c西門子合作，將德國的智能生產(chǎn)系統(tǒng)首次遷移到茶葉的生產(chǎn)體系里來，之前只在汽車制造里才會看到這樣先進(jìn)的生產(chǎn)系統(tǒng)。該系統(tǒng)的研發(fā)應(yīng)用，極大程度提高了產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作效率。此外，“小罐茶”還借鑒了大型物流公司經(jīng)驗，創(chuàng)新應(yīng)用無人化自動立庫，實現(xiàn)整個倉儲物流的自動化、無人化、智能化。

為了賦予科學(xué)做茶強(qiáng)有力的研發(fā)和技術(shù)支持，將創(chuàng)新作為第一生產(chǎn)力，“小罐茶”成立六大研發(fā)中心，即“原葉研發(fā)中心”“茶葉工業(yè)裝備中心”“茶葉應(yīng)用研發(fā)中心”“年份普洱茶研究中心”“古樹白茶研究中心”，以及“年份白茶研發(fā)中心”。同時，“小罐茶”建立了通過聚合專業(yè)人才、專業(yè)技術(shù)，與六大研發(fā)中心相輔相成，實現(xiàn)研發(fā)實力和智造實力的并駕齊驅(qū)。

目前，“小罐茶”整合數(shù)十位行業(yè)智庫專家、百位茶學(xué)專業(yè)新力量，從人才入手，加大研發(fā)力度，對茶產(chǎn)業(yè)上、中、下游的創(chuàng)新研究作出合理化布局，探索中國茶未來發(fā)展的無限潛能。