甘肅省羊肚菌栽培病蟲害綜合防治技術

李巖龍 王永元

（甘肅省白龍江林業(yè)科學研究所，甘肅 蘭州 746010）

羊肚菌（Morchellaesculenta）因味道鮮美、營養(yǎng)豐富，在全世界范圍內受到廣泛歡迎。研究表明，羊肚菌富含蛋白質、多糖、有機酸及多種人體必需氨基酸、礦質元素等[1]，具有提高人體免疫力、調理腸胃、改善睡眠等功效[2]。由于野生資源稀缺，羊肚菌價格一直居高不下。近年來，經過我國科學工作者的探索創(chuàng)新，羊肚菌栽培技術已漸趨完善[3]，在全國多地實現穩(wěn)產、高產，保障廣大種植戶獲得經濟效益的同時，也降低了羊肚菌的價格，使其能出現在普通家庭的餐桌上。

目前，隨著羊肚菌的大面積種植，其病蟲害問題日益凸顯，成為影響種植戶產量的主要因素之一，尤以重茬種植的更為嚴重。筆者從多年的種植經驗中總結出甘肅省羊肚菌栽培病蟲害來源主要有以下幾種：種植地土壤中固有、菌種和營養(yǎng)袋攜帶、外部環(huán)境傳播等。任何一種病蟲害來源方式都具有極大的危害性，其中種植地土壤中固有的病菌和蟲卵、菌種和營養(yǎng)袋攜帶的雜菌、外部環(huán)境傳播的蟲害是造成羊肚菌種植減產甚至絕收的主要原因。

甘肅省羊肚菌栽培為一年一季，栽培時間一般在每年的10 月到翌年4 月，在栽培的不同階段，存在一種或多種危害種類，且不同時間段危害程度不同。筆者根據羊肚菌栽培病蟲害來源和自身特點，結合栽培技術流程，將病蟲害防治分為4 個階段，通過采取前期預防、規(guī)范操作、科學治理、隔離處理等措施制定方案，具體為：（1）種植前的預防，選地→清除雜草→土壤處理→搭建鋼架大棚→覆蓋遮陽網→提前一周補水→撒施生石灰粉消毒→翻耕→整平→起壟→準備菌種；（2）前期雜菌和鼠害防治，播種→安裝灌溉系統(tǒng)→準備營養(yǎng)袋→立營養(yǎng)袋→覆蓋黑色地膜→菌絲生長期管理→撤地膜和營養(yǎng)袋→澆灌一次透水；（3）中期蟲害防治，原基形成期管理→幼菇期管理；（4）后期病蟲害防治，出菇期管理→采收[4]。

1 種植前的預防

在羊肚菌栽培的4 個階段中，種植前的準備階段尤為重要，但最易被廣大種植戶所忽視。羊肚菌栽培中后期大部分病蟲害皆是由于此階段消殺預防不到位造成，尤其是在重茬種植中。因此，筆者認為此階段是影響羊肚菌栽培成敗的關鍵。在種植前應嚴格執(zhí)行處理措施，盡可能減少潛在危害。

1.1 種植地的選擇

選擇一塊好的種植地，不僅能夠提高羊肚菌產量，節(jié)約種植成本，更能有效控制病蟲害的發(fā)生。種植地位置須靠近水源、交通便利，遠離養(yǎng)殖場、工業(yè)區(qū)，出菇期氣溫須較為穩(wěn)定，且歷年病蟲害發(fā)生少；土壤宜肥沃，土質疏松透氣，土地平整背風，以水田最佳。就甘肅省而言，隴南地區(qū)氣候適宜，降雨充足，水源豐富，全年無霜期較長，比較適宜羊肚菌栽培。但在出菇期有時會伴有寒潮發(fā)生，造成減產，因此需要時刻關注天氣預報，在寒潮到來前及時加蓋棚布，做好防范。

不同地區(qū)應根據當地氣候特點、土壤環(huán)境等，因地制宜制定適合的羊肚菌栽培技術，切不可墨守成規(guī)、生搬硬套。需要特別注意的是，各種植戶之間的地塊應間隔一定距離，以免造成病蟲害的相互傳播[5]。

1.2 種植地的前期處理

在種植開始前1～2 個月即需對種植地進行病蟲消殺工作，在甘肅地區(qū)一般在每年的9 月到11月。若土地閑置時間充足，可提前2 個月對種植地水淹處理30 天，形成厭氧環(huán)境，殺滅有害蟲卵和部分病菌，若是水稻、羊肚菌輪作，則可以省去水淹環(huán)節(jié)。種植前1 個月，對種植地進行翻地、曝曬，反復3 次，每次7～10 天，可有效殺滅部分病蟲害，條件允許時，可采取火燒處理[6]。種植前一周每畝（1 畝≈667 m2）撒生石灰100 kg、草木灰100 kg，翻地后澆透水，進一步殺滅病蟲害，并在種植地四周開30～40 cm 深的水渠，其內定期撒生石灰，隔絕外源病蟲害。

1.3 菌種的選擇

菌種的好壞不僅直接影響羊肚菌栽培產量[7]，同時也和病蟲害息息相關。首先應在大面積種植前一年，選擇適合當地的羊肚菌品種進行試種，篩選出抗病能力強、產量穩(wěn)定、耐運輸的品種。另外，還應選擇合格的菌種及營養(yǎng)袋生產商，可通過參觀菌種廠的生產環(huán)境、制菌設備及了解是否有良好的客戶口碑等判斷。菌種基料和營養(yǎng)袋應采取高壓高溫方式滅菌，避免使用常溫常壓滅菌方式，以防滅菌不徹底，造成病蟲危害。

此外，運輸過程中的菌袋破損污染或營養(yǎng)袋質量較差導致的污染，也是羊肚菌栽培中病蟲害的主要來源之一。如需長途運輸，菌種應選擇專用冷鏈恒溫運輸，溫度在5～15 ℃，透氣孔向上分層有序擺放。菌種到達后應在15 ℃左右的陰涼密閉環(huán)境下觀察兩天，正常菌種根據品種不同、生長時間不同應為白色、灰色、黃褐色或紅褐色，上部有菌塊形成，其他部位顏色均勻自然，打開菌袋后有菌類特有的香氣，如發(fā)現有雜菌污染，應立即處理。營養(yǎng)袋需在密閉車廂內運輸，溫度無要求，但無論是菌種還是營養(yǎng)袋都禁止堆疊擠壓，營養(yǎng)袋到達后同樣需要靜置觀察兩天，正常營養(yǎng)袋應該是密封不透氣，內部沒有雜菌，如發(fā)現破損或雜菌污染要及時揀出。

1.4 規(guī)范操作

羊肚菌栽培有其特有的規(guī)范操作流程，雖然繁瑣但絕不復雜，每一項消毒工作都是為之后的高產做鋪墊，前期工作做得越到位，后期可能出現的問題越少。不規(guī)范的種植操作也會帶來病蟲害的發(fā)生，因此，需要提前對所有種植人員進行嚴格培訓，規(guī)范種植流程、種植方法和消毒步驟，外來人員進入種植地也要做好消毒預防工作。

2 前期雜菌和鼠害防治

前期雜菌防治階段主要為播種期到羊肚菌原基形成前，時間在每年的11 月到翌年2 月。這一階段的病蟲危害一般以雜菌污染和鼠害為主。此階段的主要工作是保持種植地濕度恒定在70%～80%，并時刻觀察羊肚菌菌絲生長狀況，如發(fā)現菌絲生長較弱，可在澆透水前撒一次草木灰刺激原基形成[6]。

2.1 危害表現

雜菌污染初期出現的癥狀多為種植床面或營養(yǎng)袋內零星長出綠色、黑色或紅色霉菌，若不及時處理有可能危及整個床面，造成羊肚菌可用營養(yǎng)減少，并抑制羊肚菌菌絲生長，最終影響產量。鼠害主要表現為營養(yǎng)袋被老鼠咬破，袋內營養(yǎng)料被吃空，喪失外源營養(yǎng)供給作用，同時老鼠攜帶的病菌發(fā)生傳播，形成雜菌污染，最終造成減產[8]。

2.2 產生原因

雜菌污染產生原因：一是土壤處理不到位，土壤中的雜菌沒有得到有效控制；二是菌種沒有完全長滿菌袋，部分培養(yǎng)料上羊肚菌沒有形成優(yōu)勢菌落，使得培養(yǎng)料在接觸外來雜菌后產生污染；三是菌種和營養(yǎng)袋滅菌不充分或者在運輸途中破損，自身攜帶雜菌，播種后帶入種植地；四是種植操作不規(guī)范，消毒工作不到位，種植人員或種植工具上攜帶雜菌；五是營養(yǎng)袋立袋時間過早，菌絲還未生長到床面，在營養(yǎng)袋破口處沒有第一時間形成優(yōu)勢菌落。

2.3 處理方案

雜菌污染初期小規(guī)模發(fā)生時，可以揀出受污染的菌袋和營養(yǎng)袋，并在原地撒少量生石灰，做到早發(fā)現早處理；后期若大規(guī)模發(fā)生，需在揀出受污染菌袋和營養(yǎng)袋的同時，用伴有少量生石灰的土壤重新覆蓋受污染床面，隔絕外部環(huán)境影響，防止進一步擴散。鼠害需加強日常巡視，一經發(fā)現，即刻放置老鼠夾、粘鼠板、鼠藥等及時解決。

3 中期蟲害防治

中期蟲害防治階段為原基到羊肚菌幼菇形成前，時間在2～3 月。此階段主要工作為根據氣候變化及時撤掉地膜，澆透水刺激原基產生，保持種植地的溫度、濕度穩(wěn)定，尤其要做好對大風及溫度驟升驟降等天氣變化的即時應對，并密切觀察菌絲生長和原基形成情況。原基是羊肚菌幼菇產生的關鍵，但它又極其脆弱，輕微的環(huán)境變化或害蟲啃食都會造成原基的消失，從而直接影響羊肚菌栽培的產量。因此，在此階段必須嚴格防治蟲害，但又不能采用太激烈的手段。

3.1 蟲害種類

此階段羊肚菌栽培中發(fā)生的蟲害，根據生活習性大體可分為以下兩類：一類為土壤中的蟲害，包括跳蟲、蛞蝓、蝸牛、鼠婦等，其中以鼠婦（圖1）、跳蟲（圖2）數量居多，危害最為嚴重；另一類為可飛行的害蟲，包括癭蚊、搖蚊、眼蕈蚊、隱翅蟲等，其中以眼蕈蚊（圖3）和搖蚊（圖4）數量最多，危害最為嚴重[9]。這兩類害蟲均在中期階段開始發(fā)生，都會對原基、幼菇和成菇造成危害，可直接造成原基和幼菇的死亡以及成菇的殘缺、畸形，降低羊肚菌子實體商品價值和產量。

圖1 鼠婦

圖2 跳蟲

圖3 眼蕈蚊

圖4 搖蚊

3.2 產生原因

一是前期預防階段未做土壤處理，或土壤消殺不充分、操作不嚴格，導致蟲卵殘留；二是多年不合理的重茬種植，導致蟲害產生優(yōu)勢群落，土壤和外部環(huán)境中存在大量蟲卵；三是附近有其他羊肚菌種植戶，且隔離措施不到位，導致蟲害傳播；四是不合理的農作物輪作，可能誘發(fā)一些特定蟲害[10]，如羊肚菌與蔬菜輪作，易誘發(fā)嚴重的蛞蝓危害，與玉米輪作，則易誘發(fā)嚴重的跳蟲危害。

3.3 處理方案

此階段為蟲害發(fā)生初期，應以防治結合為主。首先，要充分認識種植前期預防階段的重要性，嚴格執(zhí)行土壤消毒殺菌措施，尤其是同一種植地重茬種植的情況。其次，防治鼠婦、跳蟲、蛞蝓、蝸牛，可在步道內投放四聚乙醛顆粒誘殺；防治搖蚊和眼蕈蚊，可在棚內布設黃色誘蟲板、誘蟲燈誘殺；發(fā)生癭蚊的營養(yǎng)袋要及時清除，并在原地撒生石灰，可顯著降低蟲害密度。另外，合理使用不同作物和羊肚菌輪作，進行不同優(yōu)質菌種的輪換，也可有效抑制病蟲害的發(fā)生[11]。

4 后期病蟲害防治

后期病蟲害防治階段為幼菇到羊肚菌采收完成，在3～4 月之間，此階段主要工作為保持溫、濕度的相對穩(wěn)定，控制極端天氣的不利影響，觀察幼菇生長狀況，做好羊肚菌采收工作。這一階段病害和蟲害將同時發(fā)生，由于羊肚菌子實體已經形成，容易受到藥物殘留影響，因此不能使用有毒有害的藥物直接噴灑防治。病蟲害發(fā)生后，若未及時有效地處理控制，造成大規(guī)模擴散，將直接造成羊肚菌減產甚至絕收。

4.1 危害表現

蟲害種類和上一階段相同，表現為菌株殘缺不全、有啃食痕跡，幼菇受到啃食后不再生長。病害表現為：①紅腳?。▓D5），發(fā)病初期羊肚菌菌柄發(fā)紅，影響商品價值，后期造成菌株倒伏、腐爛、幼菇死亡；②白霉病（圖6），羊肚菌菌柄或菌蓋上長出白色絨毛狀菌絲，輕微發(fā)生時造成商品價值降低，嚴重時會造成羊肚菌腐爛[12]。

圖5 紅腳病

圖6 白霉病

4.2 產生原因

除與前一階段共同的原因外，另一個重要原因是自毒性他感物質的積累[13]造成菌株抗病能力減退。此外，出菇期濕度過大、溫度過高，會加劇病菌的傳播。

4.3 處理方案

蟲害處理方法：蟲害應在上一階段小規(guī)模發(fā)生時即進行及時防治，若后期階段不嚴重，可繼續(xù)采用相同方式；若遇大規(guī)模發(fā)生，則可在大棚內距地面1 m 處懸掛裝有鋸末的袋子，每間隔2 m 懸掛一個，在鋸末上撒高效、低毒、低殘留的農藥如高效氯氰菊酯[14]等治理，使用時切記不可污染菌床，并做好防雨措施。

病害處理方法：應控制棚內空氣相對濕度不超過80%，并加強巡視，在病害小規(guī)模發(fā)生時，及時揀出病菇，并在原地撒生石灰；如大規(guī)模發(fā)生，應揀出發(fā)生病害區(qū)域內的所有病菇，使用生石灰對發(fā)病區(qū)域進行全面消殺，并挖30 cm 深的隔離溝，溝內撒入生石灰，以與其他健康菇區(qū)域隔離。

5 小 結

隨著我國羊肚菌種植面積的不斷增加，羊肚菌栽培中發(fā)生的病蟲害種類和數量也在日益增加，栽培技術不再是限制其產量提高的主要因素，如何有效防治病蟲害已成為目前羊肚菌栽培的主要待攻克難題。羊肚菌子實體生長周期短，容易受到化學藥品的影響，在使用藥品時常會發(fā)生病蟲害防治效果還未顯現，卻先造成羊肚菌子實體損傷的現象。因此，筆者根據多年種植經驗，提出羊肚菌病蟲害防治技術方案，并認為應以預防和物理防治手段為主，化學藥品防治為輔。其中，種植前期的土壤處理尤為重要，盡量避免重茬，結合合理的輪作技術、菌種輪換種植、規(guī)范種植管理等措施，方能有效控制病蟲害的發(fā)生。