2022 年上海市食品安全狀況報(bào)告摘錄（二）

食品產(chǎn)業(yè)和供應(yīng)情況

2022?年，上海市食用農(nóng)產(chǎn)品總消費(fèi)量?2?000?多萬(wàn)噸，外省市供滬量約占上海市消?費(fèi)量的?80%。上海市主要食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市?場(chǎng)?17?家，年批發(fā)交易食用農(nóng)產(chǎn)品?650?萬(wàn)噸，?其中豬肉?23.8?萬(wàn)噸、蔬菜?226.8?萬(wàn)噸。

上海市現(xiàn)有蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社?900?戶(hù)，地?產(chǎn)蔬菜年上市供應(yīng)?252.94?萬(wàn)噸?；規(guī)模生豬?養(yǎng)殖場(chǎng)?136?家，域內(nèi)生豬年出欄?90?萬(wàn)頭?；?水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地?881?個(gè)，年供應(yīng)量?8.34?萬(wàn)?噸。地產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域共有有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證?獲證組織?11?家、證書(shū)?18?張?；有效期內(nèi)綠色?食品企業(yè)?987?家，產(chǎn)品?1?902?個(gè)，獲證產(chǎn)量?124.83?萬(wàn)噸，綠色食品認(rèn)證率為?30.9%。

2022?年上?？诎哆M(jìn)口食品?979?萬(wàn)噸，?其中金額排前三位的品種依次是牛肉產(chǎn)品、?巴氏殺菌乳和其他乳制品、水產(chǎn)品，金額分別為?548?億元、235?億元、192?億元?；上海口岸?出口食品?166?萬(wàn)噸，其中金額排前三位的品種?依次是蔬菜及其制品（保鮮和脫水蔬菜除外）、?蛋白質(zhì)及其衍生物、其他調(diào)味品，金額分別為?116?億元、65?億元、51?億元。

食品安全監(jiān)督性抽檢情況

監(jiān)督性抽檢是日常監(jiān)管中的一項(xiàng)重要手段。?2022?年，?上?海?市?共?監(jiān)?督?抽?檢?各?類(lèi)?食?品?樣?品?137?359?件，其中農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)?3?800?件、市?場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)?108?448?件、海關(guān)部門(mén)?25?111?件，?合格率為?98.63%，問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率?1.37%，同比?提高?0.07?個(gè)百分點(diǎn)；快速檢測(cè)?1?103?050?項(xiàng)次，?快速檢測(cè)篩檢陽(yáng)性數(shù)為?3?990?項(xiàng)次?；開(kāi)展進(jìn)口?冷鏈?zhǔn)称泛怂釞z測(cè)?2?546?211?件。

根據(jù)食品安全監(jiān)督性抽檢結(jié)果分析，在?導(dǎo)致食品安全不合格的主要因素中，農(nóng)藥獸藥?殘留超?標(biāo)占比?50.03%、微?生?物?污?染占比?33.91%、?重?金?屬?污?染?占?比?8.33%、?有?機(jī)?物?污染占比?3.08%、質(zhì)量指標(biāo)不符合要求占比?2.6%、超范圍、超限量使用食品添加劑占比?1.57%、生物毒素污染占比?0.27%、其他類(lèi)別?污染物等占比?0.22%。

根據(jù)食品安全監(jiān)督性抽檢結(jié)果，各環(huán)節(jié)食?品不合格情況分析（特殊食品無(wú)不合格情況）?如下?：

從主要食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢情況看?上海市地產(chǎn)?農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全繼續(xù)保持較高水平。在市場(chǎng)銷(xiāo)?售的部分食用農(nóng)產(chǎn)品中檢出禁用農(nóng)藥或限用農(nóng)?藥超標(biāo)，農(nóng)獸藥不合格主要涉及流通環(huán)節(jié)的蔬?菜和水產(chǎn)品。

從食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)抽檢情況看?上海市食?品生產(chǎn)環(huán)節(jié)合格率總體保持較高水平，不合格?項(xiàng)目主要集中在微生物污染，以及超范圍、超?限量使用食品添加劑等。

從食品流通環(huán)節(jié)抽檢情況看?抽檢不合格食?品品種及指標(biāo)主要為?：市售食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘?留不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求?；生干籽類(lèi)、餅干和炒貨?食品及堅(jiān)果制品等食品的質(zhì)量指標(biāo)不符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)；肉制品、酒類(lèi)等食品的食品添加劑超標(biāo)；肉制品、糕點(diǎn)等食品的微生物指標(biāo)不合格。

從餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢情況看?抽檢不合格食?品品種及指標(biāo)主要為?：餐飲具大腸菌群和陰離?子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格?；食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥?殘留超標(biāo)?；餐飲單位自制的水產(chǎn)制品和餐飲套?餐微生物指標(biāo)不合格。

從食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢情況看?抽檢不合格的?食品相關(guān)產(chǎn)品品種及指標(biāo)主要為?：個(gè)別類(lèi)型產(chǎn)?品安全性指標(biāo)不合格，如食品接觸用搪瓷制品?的鎘遷移量?；部分產(chǎn)品使用性能指標(biāo)不合格，?如一次性塑料餐飲具的負(fù)重性能?；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不?符合標(biāo)準(zhǔn)要求，如密胺餐具、食品接觸用搪瓷?制品等。

從進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫情況看?進(jìn)口食品的不?合格原因主要有以下情況：感官或標(biāo)簽不合格，?如貨物腐敗變質(zhì)、無(wú)中文標(biāo)簽、標(biāo)簽標(biāo)注不合?格以及產(chǎn)品超過(guò)保質(zhì)期?；未獲準(zhǔn)入、含有未獲?準(zhǔn)入的肉類(lèi)等成分或不能提供境外官方證書(shū)或?必須的證明材料?；貨證不符，即隨附單證與貨?物的實(shí)際情況不一致，存在貨物夾帶等情況?；?實(shí)驗(yàn)室檢出動(dòng)物疫病、微生物及其他安全或品?質(zhì)項(xiàng)目不合格。

投訴舉報(bào)受理及處置情況

2022?年，市場(chǎng)監(jiān)管投訴舉報(bào)熱線(xiàn)“12315”?共接到食品類(lèi)投訴舉報(bào)?254?843?件，其中記錄?為“食品安全問(wèn)題”的?69?356?件。此外，解?答食品類(lèi)咨詢(xún)?157?961?件。2022?年，落實(shí)有?獎(jiǎng)舉報(bào)?562?件，獎(jiǎng)勵(lì)金額?155?729.28?元。

食品安全投訴舉報(bào)量居前五位的品類(lèi)依次?為?：肉制品、烘焙食品、乳制品、方便食品、?糧食加工品，主要反映通過(guò)電商平臺(tái)、商超門(mén)店、?菜市場(chǎng)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等購(gòu)買(mǎi)的食品存在變質(zhì)、過(guò)期、?有異物、食用后不適、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范以及疑?無(wú)資質(zhì)生產(chǎn)加工銷(xiāo)售等方面問(wèn)題。

集體性食物中毒情況

2022?年上海市未報(bào)告發(fā)生集體性食物中?毒事件，未發(fā)生重大食品安全事故。