沙地桃品種果實(shí)物候期和果實(shí)品質(zhì)比較研究

王鑫　于柱英　趙連鑫　潘存娥　方志利　任學(xué)花　魏家鴻

摘要：提高桃果實(shí)品質(zhì)一直是學(xué)者們研究的熱點(diǎn)，為全面了解不同桃品種在光熱資源充足的沙漠邊緣地區(qū)的栽培表現(xiàn)，為同類(lèi)區(qū)域桃樹(shù)栽培提供科學(xué)依據(jù)，基于利用光熱資源增加桃果實(shí)糖分積累的理論，以6個(gè)桃品種為試材，通過(guò)田間調(diào)查和品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定，比較這6個(gè)桃品種在武威沙地栽培條件下的物候期和果實(shí)品質(zhì)表現(xiàn)。結(jié)果表明，6個(gè)桃品種在武威沙地栽培，果實(shí)發(fā)育期92～174 d。不同桃品種單果重97.35～269.68 g，由大到小依次為中華壽桃、雨花露、夏甜、中桃5號(hào)、紅油桃4號(hào)、瑞光27號(hào)。果實(shí)著色由深到淺依次為瑞光27號(hào)、中桃5號(hào)、紅油桃4號(hào)、夏甜、雨花露、中華壽桃。不同桃品種可溶性固形物含量為112.8～150.0 g/kg，蔗糖、果糖和葡萄糖含量為80.48～127.34 mg/g，甜度值由高到低依次為雨花露、夏甜、紅油桃4號(hào)、中桃5號(hào)、中華壽桃、瑞光27號(hào)。不同桃品種蘋(píng)果酸含量為0.85～3.22 mg/g，檸檬酸含量為0.27～2.77 mg/g，總酸含量由高到低依次為紅油桃4號(hào)、中桃5號(hào)、瑞光27號(hào)、雨花露、中華壽桃、夏甜?？梢?jiàn)，雨花露、夏甜、紅油桃4號(hào)、中桃5號(hào)、瑞光27號(hào)這5個(gè)桃品種在武威沙地栽培時(shí)均能正常成熟，且果實(shí)品質(zhì)表現(xiàn)良好。

關(guān)鍵詞：桃；沙地；果實(shí)物候期；果實(shí)品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S662.1? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2097-2172（2023）01-0044-06

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2023.01.011

Comparision Study on Phenology and Fruit Quality of Six Peach

Varieties Cultivated in Sandy Land

WANG Xin 1， YU Zhuying 2， ZHAO Lianxin 1， PAN Cune 3， FANG Zhili 4， REN Xuehua 2， WEI Jiahong 2

（1. Wuwei Academy of Forestry， Wuwei Gansu 733000， China; 2. Comprehensive Service Centre of Forestry in Wuwei， Wuwei

Gansu 733000， China; 3. Liangzhou District Forestry Technology Promotion Center， Wuwei Gansu 733000， China;

4. Gansu Hengrong Oasis Sand Control Technology Co.， Ltd， Wuwei Gansu 733000， China）

Abstract： Fruit quality improvement in peach has always been the hotspot for scholars. To fully understand the cultivation performance of different peach varietiesin desert edge areas with sufficient light and heat resources， and to provide references for peach cultivation in different ecological regions， based on the fruit sugar accumulation theory， six peach varieties were taken as test materials， through field investigation and quality index determination， the phenological period and fruit quality performance of six peach varieties in Wuwei sandy land were determined. The results showed that the fruit development period was 92 to 174 days. The single fruit weight of different peach varieties was 97.35 to 269.68 g， which ranked as Zhonghuashoutao， Yuhualu， Summer Sweet， Zhongtao 5， Hongyoutao 4 and Ruiguang 27. The fruit coloration from deep to light was as followed： Ruiguang 27， Zhongtao 5， Hongyoutao 4， Summer Sweet， Yuhuanlu and Zhonghuashoutao. The content of soluble solids in different peach varieties was 112.8 g/kg to 150.0 g/kg， the contents of sucrose， fructose and glucose were 80.48 to 127.34 mg/g， and the sweetness values from high to low were： Yuhualu， Summer Sweet， Hongyoutao 4， Zhongtao 5， Zhonghuashoutao and Ruiguang 27. The malic acid content of six peach varieties was 0.85 to 3.22 mg/g， the citric acid content was 0.27 to 2.77 mg/g， and the total acid content from high to low was as followed： Hongyoutao 4， Zhongtao 5， Ruiguang 27， Yuhuanlu， Zhonghuashoutao and Summer Sweet. The results showed that among the six peach varieties， besides Zhonghuashoutao， other five varieties could mature normally， and the fruit quality was good in Wuwei sandy land.

Key words： Peach; Sandy land; Phenological period; Fruit quality

桃（Prunus persica L.）屬薔薇科李屬桃亞屬多年生落葉果樹(shù)［1 ］，原產(chǎn)于中國(guó)，在我國(guó)的種植面積和產(chǎn)量均居世界第一［2 ］。甘肅省屬于高品質(zhì)桃產(chǎn)地［3 ］，全省14個(gè)市（州）均有桃樹(shù)種植。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者在桃育種目標(biāo)的選擇上越來(lái)越多樣化，優(yōu)質(zhì)、大果、耐貯等成為桃新品種選育的共同目標(biāo)［4 ］，提高桃果實(shí)品質(zhì)一直是學(xué)者們研究的熱點(diǎn)，無(wú)論是品種選育還是栽培模式及技術(shù)的研究，主要目的均是不斷提升桃果實(shí)品質(zhì)，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)桃果品質(zhì)量的要求。光熱資源是影響桃果實(shí)品質(zhì)的重要因素，直接影響光合產(chǎn)物的積累，在光熱資源充足的沙漠邊緣地區(qū)種植桃樹(shù)，對(duì)提高桃果含糖量、提高桃果實(shí)品質(zhì)，改善沙區(qū)生態(tài)環(huán)境、促農(nóng)增收意義重大。武威沿沙區(qū)沙地面積大，光熱資源豐富，晝夜溫差大，利于桃果實(shí)糖分積累，同時(shí)由于當(dāng)?shù)胤N植桃樹(shù)病蟲(chóng)為害少，農(nóng)藥使用量小，宜于優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)?；趯?duì)利用光熱資源增加桃果實(shí)糖分積累的理論，甘肅恒榮綠洲治沙科技有限公司從2015年開(kāi)始，在武威市涼州區(qū)清源鎮(zhèn)對(duì)引進(jìn)的50多個(gè)桃品種在沙地進(jìn)行了試種，通過(guò)多年的篩選比較，淘汰了大部分品種，保留了12個(gè)適應(yīng)性較強(qiáng)的桃品種。現(xiàn)對(duì)其中6個(gè)桃品種的物候期和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行比較研究，以全面了解其在武威沙地的栽培表現(xiàn)，為同類(lèi)區(qū)域桃樹(shù)栽培提供參考依據(jù)。

1? ?材料和方法

1.1? ?試驗(yàn)園概況

試驗(yàn)于2021年在位于武威市涼州區(qū)清源鎮(zhèn)洪水河?xùn)|岸的甘肅恒榮綠洲治沙科技有限公司桃種植基地進(jìn)行。試驗(yàn)園地理位置為東經(jīng)102° 49′ 25″、北緯38° 1′ 36″。當(dāng)?shù)仄骄０? 496 m，年均降水量100 mm，年均蒸發(fā)量2 020 mm，年均溫度7.7 ℃，年均無(wú)霜期160 d左右，年均日照時(shí)數(shù)2 873.4 h，年均太陽(yáng)總輻射量139.05 kcal/cm2，屬太陽(yáng)輻射量高值區(qū)，年均晝夜溫差7.9 ℃［5 ］。桃園土壤類(lèi)型為沙土，桃園內(nèi)安裝了滴灌和水肥一體化設(shè)備，管理水平中等。

1.2? ?供試材料

供試桃樹(shù)品種為瑞光27號(hào)、紅油桃4號(hào)、雨花露、夏甜、中桃5號(hào)、中華壽桃。均為5年生，采用砧木建園方式，于2015年3月下旬定植大小一致的山桃砧木，當(dāng)年秋季嫁接，株行距2 m×4 m。嫁接后按照自然開(kāi)心形整形修剪，采用統(tǒng)一的栽培管理措施。供試各桃樹(shù)品種于2017 — 2018年開(kāi)始結(jié)果，2020年進(jìn)入盛果期。

1.3? ?試驗(yàn)方法

選擇樹(shù)形、長(zhǎng)勢(shì)、大小一致的供試品種桃樹(shù)各5株，從4月開(kāi)始，對(duì)供試桃品種的花期、果實(shí)發(fā)育物候期進(jìn)行觀測(cè)記載，記載標(biāo)準(zhǔn)參考于巨等［6 ］的方法?；ê?0 d開(kāi)始按果間距法進(jìn)行疏果處理，大果型品種結(jié)果枝上每25 cm左右留1個(gè)果，中小型果品種每20 cm留1個(gè)果。其余管理采取統(tǒng)一措施。待果實(shí)九成熟后采收，測(cè)定果實(shí)品質(zhì)。

1.4? ?測(cè)定指標(biāo)與方法

每個(gè)品種采樹(shù)冠中部外圍的果實(shí)10個(gè)，測(cè)定單果重、果實(shí)縱橫徑、果形指數(shù)、果肉硬度、可溶性固形物含量、果皮色澤、果核大小和糖、酸含量等。單果重用精度0.01 g的電子天秤稱(chēng)量，果實(shí)縱橫徑和果核大小用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)量，果形指數(shù)為果實(shí)縱徑和橫徑的比值。果實(shí)色澤用日本柯尼卡美能達(dá)CR-400型色差計(jì)進(jìn)行測(cè)定，分別測(cè)定果實(shí)基部和頂部不同部位的色差值。用ＧY-4數(shù)顯果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定不同品種桃果肉硬度，測(cè)定時(shí)去皮，每個(gè)果實(shí)中部對(duì)稱(chēng)取2點(diǎn)測(cè)定，取平均值?？扇苄怨绦挝锖坑萌毡緪?ài)拓PAL-1數(shù)顯糖度計(jì)測(cè)定。糖分和有機(jī)酸含量采用安捷倫1260高效液相色儀測(cè)定，果實(shí)糖主要測(cè)定果糖、葡萄糖和蔗糖含量［7 ］，甜度值=蔗糖含量×100+葡萄糖含量×75+果糖含量×175［8 ］。有機(jī)酸主要測(cè)定蘋(píng)果酸和檸檬酸含量［9 ］。

1.5? ?數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)采用Excel 2021和IBMSPSSStatistics 25軟件進(jìn)行處理，用Duncan法進(jìn)行方差分析，數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?桃果實(shí)發(fā)育物候期

從表1可知，6個(gè)桃品種在武威沙地栽培果實(shí)發(fā)育的初花期為4月18 — 21日，瑞光27號(hào)和中桃5號(hào)開(kāi)花最早；其次是紅油桃4號(hào)和中華壽桃；雨花露和夏甜最晚。盛花期為4月22 — 25日，不同桃品種間僅差3 d，瑞光27號(hào)和中桃5號(hào)最早；其次是紅油桃4號(hào)和中華壽桃；夏甜最晚。落花期為5月2 — 5日，不同桃品種落花期與盛花期表現(xiàn)基本一致。不同桃品種從初花到落花期持續(xù)時(shí)間為13～14 d。幼果膨大期為5月22 — 26日，中桃5號(hào)和夏甜最早；其次是中華壽桃和瑞光27號(hào)；紅油桃4號(hào)和雨花露最晚。6月20 — 28日進(jìn)入硬核期，中華壽桃最晚，分別比夏甜和瑞光27號(hào)晚3、5 d，比其他3個(gè)品種晚8 d。果實(shí)著色期在6月20日至7月5日，最早與最晚相差15 d，瑞光27號(hào)著色最早；其次是中桃5號(hào)和紅油桃4號(hào)；中華壽桃最晚。果實(shí)成熟期在7月22日至10月10日，最早成熟的品種為雨花露，果實(shí)發(fā)育期92 d；其次為紅油桃4號(hào)、瑞光27號(hào)、中桃5號(hào)，果期發(fā)育期分別為113、124、124 d；夏甜和中華壽桃成熟最晚，果實(shí)發(fā)育期分別為152、174 d。

2.2? ?桃果實(shí)外觀品質(zhì)表現(xiàn)

從表2可以看出，6個(gè)桃品種的單果重為97.35～269.68 g，除中桃5號(hào)和夏甜外，其余桃品種間差異均達(dá)顯著水平。以中華壽桃單果重最高，為269.68 g，顯著高于其余桃品種；雨花露次之，為217.68 g ，也顯著高于其余桃品種；瑞光27號(hào)單果重最低，僅為97.35 g，顯著低于其余桃品種。不同桃品種果實(shí)縱橫徑的變化與單果重一致。6個(gè)桃品種果形指數(shù)為0.90～1.01，均接近圓形，其中以夏甜果形指數(shù)最大，達(dá)到1.01，高于其余桃品種，但除顯著高于雨花露外，與其余桃品種均差異不顯著。其余桃品種果形指數(shù)均小于1.00，不同桃品種間果形指數(shù)差異不顯著。

桃品種果實(shí)色澤差異一般用Lab色彩模型表示，該模型由照度L*和有關(guān)色彩的a*、b*3個(gè)要素組成。L*表示照度，相當(dāng)于亮度，表示著色深淺（黑白），值越大，著色越白，反之著色越深（黑）；a*值表示果面紅綠程度，a*值越大，紅色越深，反之綠色越深；b*值表示黃青程度，值越大黃色越深，反之青色越深［5 ］。從表3可以看出，不同品種果實(shí)頂部L*值為33.29～65.32，基部L*值為32.10～66.31。中華壽桃果實(shí)頂部和基部L*值均最大，說(shuō)明果實(shí)色澤偏白；其次是中桃5號(hào)、夏甜、雨花露，紅油桃4號(hào)和瑞光27號(hào)較小。果實(shí)頂部a*值為4.71～35.13，基部a*值為-0.44～26.71。瑞光27號(hào)和中桃5號(hào)頂部a*值較大，表明紅色最深；其次為紅油桃4號(hào)、夏甜、雨花露；中華壽桃著紅色最少。從果實(shí)基部a*值看，除紅油桃4號(hào)外，其余桃品種均小于果實(shí)頂部，表明基部著紅色均比頂部淺，雨花露、中華壽桃基部紅色均顯著低于其余桃品種。果實(shí)頂部b*值為9.23～33.80，基部為8.29～34.59。中華壽桃、中桃5號(hào)、夏甜果實(shí)頂部和基部的b*值均較大，黃色均較深，其余桃品種黃色均較淺。

2.3? ?桃果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

2.3.1? ? 果實(shí)硬度和可溶性固形物含量? ? 從表4可以看出，供試6個(gè)桃品種的果實(shí)硬度為0.67～6.16 kg/cm2。紅油桃4號(hào)果實(shí)硬度最高，瑞光27號(hào)次高，二者均顯著高于其余桃品種；雨花露較高，與中華壽桃、中桃5號(hào)、夏甜均差異顯著；中華壽桃、中桃5號(hào)、夏甜果實(shí)硬度小，且相互間差異不顯著。不同品種可溶性固形物含量為112.8～150.0 g/kg，雨花露、夏甜、紅油桃4號(hào)均達(dá)140.0 g/kg以上，顯著高于其余3個(gè)桃品種。

2.3.2? ? 糖組分含量及甜度舒值? ? 不同桃品種糖組分含量的差異（表5）表明，不同桃品種的糖組分均以蔗糖為主，果糖和葡萄糖含量相對(duì)較低。6個(gè)桃品種果糖含量為5.54～13.50 mg/g，雨花露、夏甜分別為12.74、13.50 mg/g，顯著高于其余桃品種，瑞光27號(hào)最低，其余桃品種適中。蔗糖含量為65.09～109.66 mg/g，雨花露、紅油桃4號(hào)、夏甜顯著高于其余桃品種，其余桃品種的蔗糖含量由高到低依次為中桃5號(hào)、中華壽桃、瑞光27號(hào)。葡萄糖含量為4.62～9.84 mg/g，由高到低依次為瑞光27號(hào)、中桃5號(hào)、紅油桃4號(hào)、夏甜、雨花露、中華壽桃。6個(gè)桃品種總糖含量為80.48～127.34 mg/g，不同桃品種總糖含量高低與蔗糖含量的變化一致。糖組分與含量與桃果實(shí)甜度相關(guān)，同量的葡萄糖、蔗糖和果糖相比，以果糖最甜，其次是蔗糖、葡萄糖。6個(gè)桃品種甜度值為8 217.4～ 13 565.5，由大到小依次為雨花露、夏甜、紅油桃4號(hào)、中桃5號(hào)、中華壽桃、瑞光27號(hào)。

2.3.3? ? 有機(jī)酸含量? ? 6個(gè)桃品種果實(shí)有機(jī)酸含量的差異（表6）表明，6個(gè)桃品種蘋(píng)果酸含量為0.85～3.22 mg/g，不同品種間差異顯著，瑞光27號(hào)和紅油桃4號(hào)的蘋(píng)果酸含量顯著高于其余桃品種，夏甜的蘋(píng)果酸含量最低，其余桃品種適中。檸檬酸科學(xué)，2022，1（2）：111-114.

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收稿日期：2022 - 10 - 10；修訂日期：2022 - 10 - 24

基金項(xiàng)目：甘肅省科技特派員創(chuàng)業(yè)示范基地項(xiàng)目（20CX9NH163）。

作者簡(jiǎn)介：王? ?鑫（1984 — ），男，甘肅武威人，高級(jí)工程師，碩士，主要從事果樹(shù)栽培生理研究工作。Email： 18909352809@163.com。

通信作者：于柱英（1976 — ），女，甘肅武威人，高級(jí)工程師，農(nóng)業(yè)推廣碩士，主要從事經(jīng)濟(jì)林栽培技術(shù)研究工作。Email： wwlj001@qq.com。