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      少鹽飲食好處多

      2023-05-30 14:50:48張歡歡
      家庭醫(yī)學(xué) 2023年1期
      關(guān)鍵詞:外液重吸收滲透壓

      張歡歡

      鹽乃百味之首,但由于攝入量過(guò)多,它也成為了國(guó)人餐桌上的“頭號(hào)殺手”。有的人可能會(huì)說(shuō),吃成了就多喝兩口水,沒(méi)有什么大不了。殊不知,過(guò)多的鹽會(huì)“綁架”水分來(lái)做它的“幫兇”,對(duì)身體健康造成諸多危害。

      食鹽的主要成分是氯化鈉,鈉離子與氯離子共同參與人體各種重要的生理功能。其中,鈉離子是細(xì)胞外液的主要成分,對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓、維持酸堿平衡和血壓正常、傳遞神經(jīng)沖動(dòng)和肌肉收縮極其重要,在能量的生成利用、運(yùn)動(dòng)、糖代謝、氧的利用等方面均起重要作用。

      食鹽中的鈉幾乎都會(huì)被小腸吸收,隨后進(jìn)入血液。若吃了太多鹽,鈉所處的細(xì)胞外液滲透壓升高,刺激下丘腦飲水中樞產(chǎn)生渴覺(jué),人便會(huì)主動(dòng)喝水。這些水會(huì)很快進(jìn)入血液,并被里面的鈉“牢牢抓住”。于是血液中的水分變多,全身血容量增加。此外,由于高濃度鈉使血液的滲透壓增高,組織間的水分也可能透過(guò)血管壁進(jìn)入血液,引起血容量增加。

      當(dāng)更多的血液流經(jīng)血管,導(dǎo)致血管壁受到的壓力增加,阻力變大,即血壓升高。與此同時(shí),心臟泵血需要克服更多的負(fù)荷,久之會(huì)造成心臟肥大,等,是心腦血管疾病的禍根。尤其是心功能不全者,鹽吃多了可能誘發(fā)急性左心衰竭。

      攝入鈉過(guò)多不僅會(huì)升高血壓,還會(huì)引起腦水腫,甚至擠壓神經(jīng),造成頭痛。與每天攝入1500毫克鈉的人相比,每天攝入3500毫克鈉的人頭痛的可能性更高。

      吃過(guò)多鹽,全身組織中的水分子向血液方向移動(dòng)后,胃黏膜細(xì)胞會(huì)因缺水而受損,甚至產(chǎn)生廣泛性的彌漫性出血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變,引起炎性再生反應(yīng),增加DNA合成和細(xì)胞增殖等,進(jìn)而使癌癥發(fā)生率升高。

      鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過(guò)程會(huì)發(fā)生競(jìng)爭(zhēng),鈉攝入量過(guò)高時(shí),會(huì)相應(yīng)減少鈣的重吸收。每排泄1000毫克鈉,大約會(huì)損耗26毫克鈣。體內(nèi)需要排出的鈉越多,鈣的消耗也就越大,因此吃得太咸對(duì)骨丟失有很大影響。對(duì)于膳食鈣攝入不足、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)大的中老年人來(lái)說(shuō),更是雪上加霜。

      正常情況下,每日攝入的鈉只有一小部分是身體所需,如果出汗不多,也無(wú)腹瀉,體內(nèi)多余的鈉98%以上自尿中排出,每日排出量為2300~3220毫克??梢?jiàn),即使是一頓飯吃得過(guò)咸,身體要想排出多余的鈉也需要一定時(shí)間,過(guò)量鈉帶來(lái)的影響也會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。更令人擔(dān)憂(yōu)的是,鹽吃多了也會(huì)上癮。鹽能夠刺激大腦分泌令人愉悅的多巴胺,久之就會(huì)讓人欲罷不能,越吃越咸,形成惡性循環(huán)。

      健康人每人每天食鹽攝入量不要超過(guò)5克,高血壓患者和糖尿病腎病患者不應(yīng)超過(guò)3克。如果病情加重.控制得要更嚴(yán)些,每天進(jìn)鹽量不應(yīng)超過(guò)1克。

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