高油酸花生品種聚硒能力比較

歐陽衛(wèi)衛(wèi)，范呈根，鐘祝秀，肖 鵬，張祖清，連 垚，羅 佳，曾慶福，陳榮華*

（1.贛州市農(nóng)業(yè)科學研究所，江西 贛州 341000；2.贛南科學院，江西 贛州 341000；3.信豐縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心，江西 信豐 341600；4.贛州市蔬菜花卉研究所，江西 南康 341313）

世界衛(wèi)生組織于1973年將硒元素確定為人體必需的微量元素之一，人體內(nèi)維持一定濃度的硒含量可以降低體內(nèi)重金屬毒性、預防和減少某些疾病的發(fā)生，合理調(diào)配和獲取適量的硒已成為醫(yī)學上的研究熱點［1-2］。人體內(nèi)90%的硒元素來自食物，農(nóng)產(chǎn)品中的硒是人體硒元素的重要來源，其對硒的吸收利用率高達70%~90%，且農(nóng)產(chǎn)品中豐富的維生素有利于提高人體對硒的吸收利用效率［3］。在植物體內(nèi)，有機硒化合物是硒的主要存在形態(tài)，包括蛋白硒、核酸硒和多糖硒等生物大分子硒以及部分小分子有機硒，其在安全性、生物利用度、預防疾病等均優(yōu)于無機硒［4］。每種植物因富集硒的能力不同，因而有機硒的形態(tài)及其含量也有所不同，但總的來說，蛋白硒是植物有機硒的主要存在形態(tài)?；ㄉ俏覈匾挠土献魑锖徒?jīng)濟作物，花生籽粒中蛋白質(zhì)含量占干重的25%~30%，是人們普遍的植物蛋白來源，在食品加工中也得到了廣泛的應用。李娟等［5］研究表明，花生中蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)硒占硒總量的69.29%，因而富硒花生可以作為一種良好的植物性硒源。江西省是重要的硒資源富集區(qū)，富硒土地資源分布面積達13500 km2，占調(diào)查總面積的13.03%［6］，而花生是江西主要的經(jīng)濟作物和油料作物，常年播種面積約15.3萬hm2，近年來江西省的花生播種面積穩(wěn)中有升，因而結(jié)合富硒土壤發(fā)展富硒花生的產(chǎn)業(yè)潛力巨大。

花生籽粒約含50%脂肪，其中油酸和亞油酸占脂肪含量的80%左右，而只有1個不飽和鍵的油酸比含有2個不飽和鍵的亞油酸要穩(wěn)定得多，高油酸花生能夠降低血液中的膽固醇含量，預防冠心病等疾病的發(fā)生，同時高油酸花生及其制品具有耐儲藏性好、貨架期長等優(yōu)勢，所以高油酸花生及其制品具有更強的市場競爭力［7-8］。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對花生及花生制品的品質(zhì)要求也越來越高，其功能性產(chǎn)品的多樣性也被充分開發(fā)，如利用鮮食+高油酸花生加工成休閑食品、利用高油酸花生加工成花生巧克力豆、將50%高油酸花生油和50%特級初榨橄欖油調(diào)和成雙料高油酸食用調(diào)和油等［9-10］。為此本研究將新引進的17個高油酸花生品種進行聚硒能力比較試驗，將硒與高油酸花生結(jié)合進行試驗，以期篩選出適合本地種植的聚硒能力強的高油酸花生品種。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

共收集到高油酸花生品種17個，其中大粒組花生品種9個，小粒組花生品種8個（表1）。

表1 參試品種基本情況表

1.2 試驗設計

于2022年在江西省贛州市會昌縣小密鄉(xiāng)蓮塘村小密硒谷科技園內(nèi)開始種植，試驗地土壤為壤土，肥力中等，前茬作物為水稻。試驗隨機區(qū)組排列，各個小區(qū)面積66 m2，2次重復，四周設保護行。大粒組花生的種植密度按照15萬穴/hm2，每穴2粒；小粒組花生的種植密度按照16.5萬穴/hm2，每穴2粒。由于品種多、小區(qū)面積大，小粒組、大粒組花生試驗在相鄰的不同田塊進行，分組比較，大粒組花生試驗田塊土壤硒含量為0.641 mg/kg，小粒組花生試驗田塊土壤硒含量為0.417 mg/kg。

1.3 田間管理

1.3.1 大粒組 整地情況：4月18日機耕2次起壟做畦，5月4日播種，雙粒播，播種行的行頭整齊。施肥情況：4月15日施入基肥45%復合肥、商品有機肥、鈣鎂磷肥和生石灰分別為12.5、200、25、75 kg/667 m2；6月8日施入尿素7.5 kg/667 m2；6月15日于花生行中間追施45%復合肥12.5 kg/667 m2。

灌溉情況：2022年花生出苗期雨水適宜，有利于出苗；苗期降水極多；開花期降水少，分別于7月4日、7月15日灌水1次；莢果膨大期干旱，分別于7月24日、7月30日、8月8日灌水；成熟期干旱，分 別 于8月15日、8月22日、8月31日、9月8日灌水1次。

中耕除草情況：5月5日噴施異丙甲草胺除草劑，6月1日人工除草，6月15日結(jié)合中耕培土人工除草。

病蟲防治情況：6月14日、6月21日噴甲霜惡霉靈防治冠腐??；7月19日噴施咪鮮胺+磷酸二氫鉀+高效氯氟氰菊酯防治葉斑病和斜紋夜蛾。

1.3.2 小粒組 整地情況：4月18日機耕2次起壟做畦，5月5日播種，雙粒播，播種行的行頭整齊。施肥情況：播種前4月15日施入基肥45%復合肥、商品有機肥、鈣鎂磷肥和生石灰分別為12.5、200、25、75 kg/667 m2；6月9日施用尿素7.5 kg/667 m2；6月16日于畦中間追施45%復合肥12.5 kg/667 m2。

灌溉情況：2022年花生苗期適宜，有利于出苗；苗期降水極多；開花期降水少，分別于7月4日、7月15日灌水1次；莢果膨大期干旱，分別于7月24日、7月30日、8月8日灌水1次；成熟期干旱，分 別 于8月15日、8月22日、8月31日、9月8日灌水。

中耕除草情況：5月6日噴施異丙甲草胺除草劑，6月2日人工除草，6月16日結(jié)合中耕培土人工除草。

病蟲防治情況：6月14日、6月21日噴甲霜惡霉靈防治冠腐病；7月19日噴施咪鮮胺+磷酸二氫鉀+高效氯氟氰菊酯防治葉斑病和斜紋夜蛾。

1.4 項目的測定與方法

對參試品種的生育期、生物學特性、農(nóng)藝性狀和病害情況等進行觀察并記錄，對主要經(jīng)濟性狀進行室內(nèi)考種和統(tǒng)計分析，根據(jù)小區(qū)產(chǎn)量折算莢果和籽粒產(chǎn)量［11-12］。充分曬干后，取混合樣100 g送至贛州市富硒農(nóng)業(yè)與產(chǎn)品開發(fā)技術創(chuàng)新中心檢測花生的總硒含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種花生的生育期及生物學特征比較

由表2可知，大?；ㄉM只有花育917的出苗率為87.0%、缺株率高達18.0%，其余品種的出苗率均保持在95%以上、缺株率保持在7.3%以下；小粒花生組整體出苗率達到92%以上，濟花8號的出苗率高達98%，天府39的缺株率最高，達9.1%，濟花8號最低，僅為3.4%，整體而言能夠保證試驗所需基本苗。小?；ㄉM和大?；ㄉM在生育期上整體差別不大，大致保持在111~120 d之間。病害主要有葉斑病和銹病，其中大粒花生組僅有濟花9號和開農(nóng)308表現(xiàn)出較強的抗病性，花育917的冠腐病發(fā)病率較高，導致死苗較多而造成缺株率高；小?；ㄉM中僅豫花37號對銹病和葉斑病表現(xiàn)出較強的抗性，其余品種的病害情況更為嚴重。

表2 不同品種花生的生育期及生物學特征比較

2.2 不同花生品種的主要經(jīng)濟性狀比較

由表3可知，大?；ㄉM中主莖最高的品種是冀花19號，為54.6 cm，最矮的是冀花915，僅有19.9 cm；小?；ㄉM中主莖最高的是豫花37號，為42.0 cm，最矮的是開農(nóng)311，為29.7 cm。大?；ㄉM中結(jié)果枝最多的是濰花25號，為8.7條，最少的是花育9118，為7.6條；小?；ㄉM中結(jié)果枝最多的是冀花18號，為9.2條，最少的是天府39和阜花35，為7.1條。大?；ㄉM中單株結(jié)果數(shù)最多的是濟花9號，為29.1個，其飽果數(shù)也最多，為24.1個，單株結(jié)果數(shù)最少的是冀花915，為17.9個，其飽果數(shù)也最少，僅為15.6個；小?；ㄉM中單株結(jié)果數(shù)最多的是開農(nóng)1760，為28.9個，其飽果數(shù)也最多，為22.9個，單株結(jié)果數(shù)最少的是阜花35為12.6個，其飽果數(shù)也最少，僅為9.8個。從出仁率上看，大?；ㄉM中出仁率最高的是花育9118，為73.34%，最低的是濟花9號，僅為59.26%；小?；ㄉM中出仁率最高的是濟花8號，高達80.26%，最低的是豫花65，為65.23%。

表3 不同花生品種的主要經(jīng)濟性狀比較

2.3 不同花生品種的莢果產(chǎn)量、籽粒產(chǎn)量及籽粒硒含量比較

由表4可知，大?；ㄉM莢果平均產(chǎn)量最高的品種是冀花19號，為359.65 kg/667 m2，與其他品種之間呈顯著性差異，產(chǎn)量最低的是花育917，僅為197.02 kg/667 m2；小?；ㄉM莢果平均產(chǎn)量最高的品種是濟花8號，為273.33 kg/667 m2，產(chǎn)量最低的品種是開農(nóng)311，僅為171.48 kg/667 m2。大?；ㄉM籽粒平均產(chǎn)量最高的品種是冀花19號，為263.74 kg/667 m2，與其他品種之間呈顯著性差異，產(chǎn)量最低的是花育917，僅為116.72 kg/667 m2；小?；ㄉM籽粒平均產(chǎn)量最高的品種是濟花8號，為219.38 kg/667 m2，與其他品種之間差異顯著，產(chǎn)量最低的品種是開農(nóng)311，僅為119.47 kg/667 m2。

表4 不同花生品種的莢果、籽粒產(chǎn)量及硒含量比較

花生的聚硒能力受品種和土壤硒含量的雙重影響，參照《富硒食品硒含量分類標準》 (DB36/T 566—2017）中富硒花生的硒含量需在0.07~0.30 mg/kg之間［13］，大?；ㄉM的試驗田塊由于土壤硒含量達到0.641 mg/kg，其產(chǎn)出的花生均達到富硒標準，小?；ㄉM由于土壤硒含量相對較低，為0.417 mg/kg，其產(chǎn)出的花生品種僅有冀花18號、開農(nóng)311、濟花8號達到富硒標準。

3 討論與小結(jié)

富硒高油酸花生的優(yōu)點是硒含量高、貨架期長、保健價值高，但若要推廣和產(chǎn)業(yè)化種植，還需較高的產(chǎn)量及較強的抗病性等才能被市場接受和應用。本試驗大粒花生組中的冀花19號和開農(nóng)308較具推廣優(yōu)勢，具體表現(xiàn)為冀花19號莢果和籽粒產(chǎn)量均為組內(nèi)第1位，聚硒能力強，其各項生物學特性表現(xiàn)較優(yōu)，熟期適中，但若要推廣種植，需著重防治葉斑病和銹??；開農(nóng)308的莢果和籽粒平均產(chǎn)量均表現(xiàn)為組內(nèi)第2位，聚硒能力強，生物學特性較優(yōu)，熟期適中，抗病性較強。由于小粒花生組的試驗地土壤硒含量相對較低，硒含量出現(xiàn)分化，其中濟花8號表現(xiàn)最優(yōu)，其莢果和籽粒產(chǎn)量均表現(xiàn)為組內(nèi)第1位，聚硒能力強，出仁率高，其各項生物學特性表現(xiàn)較優(yōu)，熟期適中，但若要推廣種植，需著重注意保苗及防治銹病；天府39在小粒組中雖表現(xiàn)尚可，但其聚硒能力稍弱，若需種植，還需進一步研究其在土壤硒含量較高時的聚硒能力或采取外源硒強化技術以達到富硒標準。

本試驗最終篩選出冀花19號、開農(nóng)308、濟花8號可作為贛州市備選富硒高油酸花生品種并可逐步推廣應用。我們將以此繼續(xù)開展富硒花生品種篩選、富硒花生關鍵生產(chǎn)技術研究和富硒花生新品種選育，以推動我市富硒產(chǎn)業(yè)再上新臺階。