看紅樓飲食，談健康養(yǎng)生

王海軍

2022年的高考語(yǔ)文作文，全國(guó)甲卷以《紅樓夢(mèng)》的“大觀園試才題額對(duì)”為素材，引起網(wǎng)友們的熱議。《紅樓夢(mèng)》這部曠世奇書，內(nèi)容豐富，包羅萬(wàn)象，被譽(yù)為中國(guó)封建社會(huì)的百科全書?！都t樓夢(mèng)》以“大旨談情，實(shí)錄其事”自勉，在紅樓人物的日常飲食起居中，處處充斥著各種健康養(yǎng)生保健知識(shí)，據(jù)研究者不完全統(tǒng)計(jì)，120回的紅樓夢(mèng)小說(shuō)中描寫的飲食多達(dá)186種。

《紅樓夢(mèng)》中的健康養(yǎng)生均源于自然，順應(yīng)自然。紅樓宴中的美味佳肴，食材都是大自然的產(chǎn)物，無(wú)論食材來(lái)源于動(dòng)物，還是植物，都營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口。紅樓夢(mèng)中有一段描述，秦可卿病了以后賈母派人給她送去棗泥山藥糕，秦可卿就對(duì)鳳姐說(shuō)：“老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，倒像克化的動(dòng)似的?！闭f(shuō)明棗泥山藥糕好消化、有營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)身體。在紅樓夢(mèng)第八回里，描述了一碟豆腐皮包子，賈寶玉想著晴雯愛(ài)吃，特意留給她。實(shí)際上，豆腐皮包子是一道非常健康的食物，它是用豆腐皮做皮，木耳、香菇、青菜等做餡料蒸成的包子，也叫“長(zhǎng)壽包”，在清朝曾長(zhǎng)期作為貢品。

健康養(yǎng)生講究時(shí)令，順應(yīng)天時(shí)。夏季炎熱時(shí)，賈府也有不少解暑的方法，比如食用酸梅湯、西瓜等，但不食過(guò)涼的食物。在當(dāng)時(shí)的清代，已有蓄冰供夏季消暑的方式，但賈寶玉喝的茶，卻不用冰：“因?qū)氂袼匚舯x柔脆，雖暑月不敢用冰，只以新汲井水，將茶連壺浸在盆內(nèi)，不時(shí)更換，取其涼意而已?！辟Z府在秋季品嘗螃蟹時(shí)，賈母就考慮到螃蟹性寒，不能多吃，囑咐孫輩們說(shuō)：“那東西雖好吃，不是什么好的，吃多了肚子疼。”林黛玉體弱，果然才吃了一點(diǎn)，就覺(jué)得心口微微的疼。

節(jié)制食量，飲食有度?！都t樓夢(mèng)》中賈母對(duì)飲食把握得非常好，日常多以葷素搭配，每餐七八分飽，即使再好吃、再想吃的東西也不貪吃，且保持心情愉悅，這對(duì)她的日常保健非常有幫助。而劉姥姥在二進(jìn)大觀園時(shí)，沒(méi)管住嘴，鬧起了肚子。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)李俊德曾表示：“什么都得講究一個(gè)度，講一個(gè)平衡，中醫(yī)講究陰陽(yáng)平衡，對(duì)待身體更要有平衡。比如吃飯，再好的東西吃多了也是不行的?！彼越ㄗh人們，見(jiàn)到再好吃的東西，也要管住嘴。

粗茶淡飯，有益健康。在紅樓夢(mèng)人物中，劉姥姥算是高壽老人，這與她日常的粗茶淡飯是分不開(kāi)的。劉姥姥的粗茶淡飯與賈府的山珍海味相比，更加綠色生態(tài)、新鮮營(yíng)養(yǎng)。沈雁英教授在《紅樓養(yǎng)生智慧》中提到：粗茶淡飯、新鮮的蔬菜水果，給人體帶來(lái)的益處是很大的。如果我們吃的食太精、太細(xì)、太油膩、太咸，給人體帶來(lái)的害處是很大的。所以，像劉姥姥一樣，吃粗糧，吃雜糧，吃新鮮的蔬菜、水果，給人帶來(lái)的是健康長(zhǎng)壽。

藥食同源，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。紅學(xué)家胡文彬先生在《入迷出悟品紅樓》一書中指出，紅樓食補(bǔ)是中國(guó)飲食發(fā)展到成熟階段在文學(xué)作品中的反映。紅樓夢(mèng)中滋補(bǔ)飲食非常多，僅桂圓湯在書中就有幾處描寫。在第六回寫道：“彼時(shí)寶玉迷迷惑惑，若有所失。眾人忙端上桂圓湯來(lái)，呷了兩口，遂起身整衣?！钡谝话僖皇孛鑼戀Z寶玉“失玉”之后，神情恍惚，死去活來(lái)。蘇醒時(shí)，王夫人叫人端了桂圓湯，叫他喝了幾口，漸漸地定了神。據(jù)許多中醫(yī)藥學(xué)典籍的記載，桂圓具有安神定志、養(yǎng)心補(bǔ)脾、補(bǔ)靈長(zhǎng)智的藥理作用。

現(xiàn)代人越來(lái)越注重健康養(yǎng)生，但養(yǎng)生需要理性?，F(xiàn)在健康養(yǎng)生的方式五花八門，甚至有些商家做起了未經(jīng)有效驗(yàn)證，甚至有危害的健康養(yǎng)生產(chǎn)品，并且大肆宣傳、迷惑大眾。2015年《成都商報(bào)》刊登的一篇文章，對(duì)風(fēng)靡一時(shí)的保健品“新寵”黑枸杞作了報(bào)道，指出這種昂貴的黑枸杞雖富含花青素，卻沒(méi)有商家所宣稱的保健神效。原因在于花青素在人體內(nèi)的抗氧化能力并沒(méi)有得到廣泛的認(rèn)可，并且盲目補(bǔ)充抗氧化劑對(duì)人體來(lái)說(shuō)也有一定的健康隱患。遵循科學(xué)的養(yǎng)生方法才是保持身心健康的正道，過(guò)度的依賴保健品只會(huì)徒增身體負(fù)擔(dān)，對(duì)健康造成負(fù)面影響。

實(shí)際上，我們?cè)谌粘Ｉ钪叙B(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，規(guī)律作息，樂(lè)觀豁達(dá)，適度運(yùn)動(dòng)，均是有助于身體健康的?！都t樓夢(mèng)》中賈母的心胸豁達(dá)、適量運(yùn)動(dòng)、規(guī)律生活，劉姥姥的樂(lè)觀開(kāi)朗、粗茶淡飯、體力勞動(dòng)等都是他們健康長(zhǎng)壽的秘訣。反觀林黛玉的抑郁和壓力，賈元春的悲傷與壓抑、缺乏運(yùn)動(dòng)，王熙鳳的恃強(qiáng)羞病、家庭失利等都是她們薄命的原因。所以，我們不能盲目地、刻意地追求健康養(yǎng)生保健，應(yīng)堅(jiān)持傳統(tǒng)的、天然的健康理念，身體不適還是得到正規(guī)醫(yī)院檢查治療。

一部《紅樓夢(mèng)》，處處充斥著古人的生活智慧，有很多健康養(yǎng)生方法還是值得我們現(xiàn)代人參考和借鑒的。我們?cè)谄纷x紅樓故事的同時(shí)，不妨感受一下紅樓人物在日常生活中是如何健康養(yǎng)生的，從中可以獲得一些健康養(yǎng)生的啟示。