“菌-果-畜-糧”循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式分析
——以陜西省商洛市為例

聶淼，余超，董照鋒

(1.商洛市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，陜西 商洛 726000；2.商洛市畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，陜西 商洛 726000)

我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，每年會(huì)產(chǎn)生26.0 億t 畜禽糞便，7.0 億t 農(nóng)作物秸稈，1.3 億t 食用菌菌渣和0.5 億t 林果業(yè)副產(chǎn)物等農(nóng)林廢棄物[1-2]。目前，絕大部分農(nóng)林廢棄物都被隨意丟棄或者直接焚燒，造成生物資源浪費(fèi)的同時(shí)對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了極大影響。食用菌是在“生產(chǎn)者-消費(fèi)者-分解者”組成的生態(tài)鏈上處于分解者（還原者）位置的一類真菌，它們能通過(guò)分泌降解纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)，以及多糖等大分子物質(zhì)的相關(guān)酶類，將生產(chǎn)者（綠色植物）和消費(fèi)者（人類、動(dòng)物）均不能有效利用的農(nóng)林有機(jī)廢棄物，轉(zhuǎn)化為人類美味可口的優(yōu)質(zhì)高蛋白食品。人工栽培每生產(chǎn)1 kg 的食用菌約產(chǎn)生3～5 倍的菌渣[2]。菌渣可作為食用菌二次栽培基質(zhì)原料[3-8]、作物肥料[9-12]、動(dòng)物飼料[13-16]、生物質(zhì)燃料[17-20]、養(yǎng)殖墊料[21]、環(huán)境修復(fù)材料[22]等在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到循環(huán)反復(fù)利用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸成為處理和利用農(nóng)林有機(jī)廢棄物的最佳選擇和連接林果業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要紐帶。陜西省商洛市全域地處秦嶺山區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，物產(chǎn)資源豐富，是國(guó)家南水北調(diào)重要水源涵養(yǎng)地，具有發(fā)展生態(tài)綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和現(xiàn)實(shí)需求[23]。本文在總結(jié)食用菌栽培基質(zhì)和菌渣綜合利用途徑研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了“菌-果-畜-糧”循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式構(gòu)想，并以陜西省商洛市為例，具體分析了商洛市發(fā)展“菌-果-畜-糧”循環(huán)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益，以期為秦嶺山區(qū)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)資源高效利用提供理論依據(jù)和思路參考。

1 食用菌栽培基質(zhì)研究現(xiàn)狀

食用菌栽培基質(zhì)由主料和輔料組成，含有食用菌生長(zhǎng)繁殖所需的碳素營(yíng)養(yǎng)、氮素營(yíng)養(yǎng)、維生素，以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。主料是食用菌栽培的主要原料，在栽培基質(zhì)中配量最大，是食用菌碳素營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。輔料是以滿足食用菌菌絲生長(zhǎng)所需要的有機(jī)氮源為主要目的的原料，占比較小，含氮量較高，常用來(lái)調(diào)節(jié)栽培基質(zhì)碳氮比或作為速效營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。傳統(tǒng)的食用菌代料栽培過(guò)程，常以雜木屑、玉米秸稈、玉米芯、棉籽殼、糠醛渣等原料作為主料，以麩皮、米糠、畜禽糞便等作為輔料。隨著科技進(jìn)步和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶樹(shù)枝、桑樹(shù)枝、蘋(píng)果枝、葡萄枝、獼猴桃枝、板栗苞殼、核桃殼、板栗樹(shù)葉、茶籽殼、茶粕、大蒜秸稈、生姜秸稈、紫花苜蓿、楊樹(shù)葉、棗樹(shù)葉、蘋(píng)果渣、柑橘皮、木糖渣、鵪鶉糞、蠶糞（蠶沙）、黃粉蟲(chóng)糞等農(nóng)林牧副產(chǎn)品和工業(yè)生產(chǎn)廢料也逐漸成為食用菌栽培基質(zhì)新型原料[24]。表1 總結(jié)了部分林果業(yè)副產(chǎn)物在食用菌栽培基質(zhì)中的添加比例。

表1 部分林果業(yè)副產(chǎn)物栽培食用菌研究進(jìn)展

2 食用菌菌渣綜合利用途徑研究現(xiàn)狀

食用菌菌渣，又稱菌糠，是食用菌生產(chǎn)采收后廢棄的固體培養(yǎng)基料，除含有未被完全利用的蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，殘留了大量菌絲體和多種次級(jí)代謝產(chǎn)物，且經(jīng)食用菌菌絲及多種微生物酶解作用后，木質(zhì)素、粗纖維和抗?fàn)I養(yǎng)因子等被不同程度降解，粗蛋白提高25%～40%，具有很高的潛在開(kāi)發(fā)和利用價(jià)值。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者探索了菌渣多種資源化利用途徑，并取得了良好的進(jìn)展。

2.1 用作食用菌再生產(chǎn)的配料

不同食用菌生長(zhǎng)對(duì)栽培基質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)成分利用存在差異性，如木腐菌和白腐菌菌渣中仍含有大量可供草腐菌吸收的營(yíng)養(yǎng)成分。魏海龍等[50]研究指出，菌渣除部分營(yíng)養(yǎng)損失外，內(nèi)部環(huán)境在食用菌的改造下，更加適宜食用菌生長(zhǎng)，只要適當(dāng)補(bǔ)充部分養(yǎng)分，仍可作為優(yōu)質(zhì)的食用菌栽培基質(zhì)。利用菌渣二次栽培平菇[3]、黑木耳[4]、金針菇[5]、雙孢蘑菇[6]、草菇[7]、秀珍菇[8]等食用菌的研究較多。菌渣二次栽培食用菌可節(jié)省成本，提高產(chǎn)量，但要根據(jù)菌渣理化性質(zhì)，合理選擇二次栽培菌種，不能籠統(tǒng)地以“菌渣”替代[2]。

2.2 肥料化利用

菌渣中有機(jī)質(zhì)、N、P 和K 含量分別達(dá)到了15.66%、1.274%、0.211%、1.45%，還含有多種礦物質(zhì)元素，可作為有機(jī)肥直接還田利用或作為生產(chǎn)有機(jī)肥的優(yōu)質(zhì)配料，也可作為堆肥原料[51]。研究表明，菌渣肥料可提高臍橙[9]、大麥[10]、馬鈴薯[11]、小白菜[12]等農(nóng)林產(chǎn)品產(chǎn)量。這可能與菌渣肥料能提高土壤有機(jī)質(zhì)、速效氮磷鉀等養(yǎng)分含量，降低土壤容重，改善土壤通氣性和持水性等作用有關(guān)[52]。王峰等[53]研究表明，菌渣肥料能夠促進(jìn)茶園土壤腐殖化和有機(jī)碳的積累，增加茶園土壤大團(tuán)聚體含量和土地肥力。另外，菌渣因具有良好的理化性質(zhì)也可作為園藝作物和中草藥育苗和栽培的基質(zhì)原料[54]。

2.3 飼料化利用

食用菌菌渣風(fēng)味芳香，松軟適口，概略營(yíng)養(yǎng)成分含量與糠麩類飼料相當(dāng)，氨基酸總量與玉米接近，且含有豐富的必需氨基酸和微量元素，逐漸成為動(dòng)物飼料來(lái)源的新途徑。菌渣中含有大量菌絲體和食用菌代謝產(chǎn)物，如多糖、有機(jī)酸、三萜皂苷、多酚、黃酮類等，這些特殊的生物活性物質(zhì)，可作為天然的抗氧化劑和抗炎藥物，具有提高畜禽抗病能力、調(diào)節(jié)代謝機(jī)能和促進(jìn)生理功能等作用[55]。研究證實(shí)，菌渣作為飼料對(duì)動(dòng)物體不會(huì)產(chǎn)生毒害和副作用[56]。由于菌渣粗纖維含量高于18%，通常作為粗飼料應(yīng)用于反芻動(dòng)物中，飼喂單胃動(dòng)物時(shí)必須適量添加。研究表明，菌渣可部分替代麩皮、豆粕等常規(guī)原料，粉碎后直接添加在飼料中或制成發(fā)酵飼料或提取生產(chǎn)生物添加劑等方式，用于飼喂奶牛、肉牛、肉羊、生豬、蛋雞、肉雞等[13-16]，不僅不影響生產(chǎn)性能，還可降低飼養(yǎng)成本，緩解飼糧不足矛盾，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 能源化利用

菌渣能源化利用主要包括3 種途徑：第1 種是曬干后直接作為燃料，因其操作簡(jiǎn)單且技術(shù)要求低，成為中小型食用菌種植戶菌渣初級(jí)再利用的主要方式之一。但燃燒只能快速取得菌渣10%左右的熱能，資源浪費(fèi)的同時(shí)又造成環(huán)境污染，大型食用菌企業(yè)迫于環(huán)保壓力逐漸放棄這種利用方式。第2 種是作為發(fā)酵底物生產(chǎn)沼氣。菌渣發(fā)酵生產(chǎn)沼氣具有預(yù)處理方式簡(jiǎn)便、啟動(dòng)迅速、產(chǎn)氣質(zhì)量高、發(fā)酵過(guò)程不易結(jié)殼等優(yōu)點(diǎn)[57]。在氣溫較高的春夏季節(jié)，菌渣應(yīng)用于戶用沼氣池發(fā)酵，日產(chǎn)氣量達(dá)到0.5～1.0 m3，可滿足農(nóng)戶日常生活所需[17]。研究表明，不同食用菌菌渣厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣潛力有所不同（表2）。菌渣碳氮比較高，單獨(dú)發(fā)酵易出現(xiàn)酸化及產(chǎn)氣停滯等問(wèn)題，通過(guò)添加含氮量較高的豬糞[18]、牛糞[17]等混合發(fā)酵沼氣產(chǎn)量明顯高于菌渣或者畜禽糞便單獨(dú)處理。第3 種是生產(chǎn)生物乙醇，菌渣中含有大量被食用菌分解過(guò)的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素，這些糖原物質(zhì)被進(jìn)一步酶解糖化和發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)純化就可得到乙醇[19]，1 t食用菌菌渣可生產(chǎn)150 kg 左右乙醇[20]。

表2 食用菌菌渣厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣潛力

2.5 其他方面

菌渣可以部分替代鋸木屑作為發(fā)酵床養(yǎng)殖的墊料，不僅不影響發(fā)酵效果和畜禽生產(chǎn)性能，還可有效降低發(fā)酵床墊料制作成本[21]。另外，菌渣疏松多孔，比表面積大，具有較強(qiáng)的吸附特性，是水體污染、土壤重金屬污染、鹽堿土壤改良等良好的生態(tài)環(huán)境修復(fù)材料[22]。近年來(lái)，利用菌渣提取多糖、植物甾醇、三萜皂苷、肌酸和胞外酶等生物活性物質(zhì)逐漸成為研究熱點(diǎn)。Silva 等[60]試驗(yàn)提出從菌渣中生產(chǎn)麥角甾醇的簡(jiǎn)單方法，陸歡等[61]通過(guò)添加復(fù)合酶結(jié)合微波法成功從杏鮑菇菌渣中提取出氨基酸水溶肥。

3 “菌-果-畜-糧”循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的構(gòu)想

“菌-果-畜-糧”循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式是以食用菌栽培和菌渣資源化利用為紐帶，將食用菌業(yè)、林果業(yè)、畜牧業(yè)、種植業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生物質(zhì)資源多級(jí)循環(huán)利用，變廢為寶，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，顯著增加經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益（圖1）。林果業(yè)（茶業(yè)）產(chǎn)生的修剪枝條、核桃殼和板栗苞殼等，種植業(yè)產(chǎn)生的秸稈、玉米芯，以及畜牧業(yè)產(chǎn)生的畜禽糞便，這些廢棄副產(chǎn)物都可作為栽培食用菌的基質(zhì)原料。食用菌栽培后產(chǎn)生的菌渣，適當(dāng)處理后可二次栽培食用菌，亦可作為燃料或者發(fā)酵生產(chǎn)沼氣為食用菌企業(yè)供能，從而實(shí)現(xiàn)了食用菌業(yè)內(nèi)部小循環(huán)。另外，菌渣可作為種植業(yè)和林果業(yè)育苗或栽培的基質(zhì)原料，亦可單獨(dú)或者與畜禽糞便混合發(fā)酵生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，改善種植業(yè)和林果業(yè)土壤肥力，減少化肥使用，促進(jìn)綠色優(yōu)質(zhì)水果、茶葉、糧食和經(jīng)濟(jì)作物等的生產(chǎn)。菌渣作為非常規(guī)飼料原料，可以部分替代種植業(yè)生產(chǎn)的玉米、小麥等常規(guī)飼料原料，共同為畜禽養(yǎng)殖提供全價(jià)配合日糧。畜牧業(yè)產(chǎn)生的糞污可直接或生產(chǎn)有機(jī)肥為種植業(yè)和林果業(yè)提供肥料，或者通過(guò)厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣，為畜牧業(yè)本身以及林果業(yè)、食用菌業(yè)和種植業(yè)生產(chǎn)過(guò)程提供能量。

圖1 “菌-果-畜-糧”循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式路線圖

4 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與效益分析

4.1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

（1）食用菌業(yè)。2012 年以來(lái)，商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)之一，得到快速發(fā)展（圖2）。食用菌種植規(guī)模和食用菌產(chǎn)量從2012 年的1.05 億袋和12.6 萬(wàn)t，增加到2021 年的3.88 億袋和38.2 萬(wàn)t，分別增加269.52%、203.17%，產(chǎn)值增加了28.70 億元。

圖2 商洛市近10 年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

（2）林果業(yè)。商洛市林果業(yè)以核桃和板栗為主，茶葉、桑果為輔，核桃和板栗的栽植面積、產(chǎn)量都長(zhǎng)期位居陜西省第一，素有“中國(guó)核桃之都”“板栗之鄉(xiāng)”等稱號(hào)。2021 年，商洛核桃、板栗、茶葉和桑樹(shù)栽植面積達(dá)到10.85 萬(wàn)hm2、8.17 萬(wàn)hm2、1.73 萬(wàn)hm2、0.25 萬(wàn)hm2，分別同比增加1.21%、1.96%、8.36%、9.05%（表3）。商洛屬北亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡的氣候帶，北方和南方水果均適宜栽培，2021 年全市果園面積0.35 萬(wàn)hm2，同比增加13.61%。其中，大櫻桃、葡萄、獼猴桃等效益較好的特色時(shí)令水果種植較為廣泛。

表3 2021 年商洛市林果業(yè)生產(chǎn)情況和副產(chǎn)品產(chǎn)生量

（3）畜牧業(yè)。畜牧業(yè)作為承農(nóng)啟工的中軸產(chǎn)業(yè)，是商洛市特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。2021 年，全市生豬存欄55.32 萬(wàn)頭，出欄85.16 萬(wàn)頭；家禽存欄1 101.64 萬(wàn)只，出欄1 252.82 萬(wàn)只；牛養(yǎng)殖以肉牛為主，存欄7.09 萬(wàn)頭，出欄2.72 萬(wàn)頭；羊養(yǎng)殖以山羊?yàn)橹?，存?3.13 萬(wàn)只，出欄20.48 萬(wàn)只（表4）。全市肉類總產(chǎn)量9.86 萬(wàn)t，同比增加13.05%，禽蛋產(chǎn)量7.19 萬(wàn)t，同比減少0.72%，牧業(yè)產(chǎn)值67.75 億元，占農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的30.48%，高出全省9.20 個(gè)百分點(diǎn)。

表4 2021 年度商洛市畜禽養(yǎng)殖量和糞便排泄量[74-75]

（4）種植業(yè)。商洛市糧食作物主要包括玉米、小麥和大豆，經(jīng)濟(jì)作物主要包括油菜、花生和蔬菜。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021 年，玉米產(chǎn)量27.26 萬(wàn)t，同比減少0.47%，小麥產(chǎn)量9.93 萬(wàn)t，同比增加1.53%，大豆產(chǎn)量3.24 萬(wàn)t，同比增加4.52%，油菜籽產(chǎn)量0.97 萬(wàn)t，同比增加11.03%，花生產(chǎn)量0.81 萬(wàn)t，同比減少5.75%，蔬菜產(chǎn)量61.85 萬(wàn)t，同比增加2.11%（表5）。

表5 2021 年商洛市主要農(nóng)作物及副產(chǎn)品（秸稈）產(chǎn)生量[76]

4.2 效益分析

（1）環(huán)境效益。按每生產(chǎn)1 kg 的食用菌可生產(chǎn)3.25 kg 的菌渣計(jì)算，商洛市2021 年可產(chǎn)生124.15萬(wàn)t 菌渣[2]（圖2）。按核桃殼質(zhì)量占核桃總質(zhì)量的30%計(jì)算，商洛市2021 年可產(chǎn)生3.27 萬(wàn)t 核桃殼[67]。按每100 kg 板栗產(chǎn)60～90 kg 干栗苞計(jì)算，商洛市2021 年至少可產(chǎn)生1.68 萬(wàn)t 板栗苞[69]。研究表明，板栗樹(shù)年剪枝量約0.67 t·hm-2[68]，茶樹(shù)年剪枝量4.5 ～7.5 t·hm-2[70]，桑園年產(chǎn)桑枝18～22.5 t·hm-2[71]，果園年剪枝量4.5 t·hm-2[72]，按照此比例計(jì)算，商洛市2021 年可產(chǎn)生板栗枝5.47 萬(wàn)t、茶枝7.81 萬(wàn)t，桑枝4.47 萬(wàn)t、果樹(shù)枝1.58 萬(wàn)t、林果業(yè)一年可產(chǎn)生19.33 萬(wàn)t 修剪枝條（表3）。本文綜合引用余超等[74]和彭錦星等[75]估算畜禽糞污年產(chǎn)生量的方法，計(jì)算得出2021 年商洛市畜禽糞便排泄量（表4）和糞便污染物排泄總量（表6）。由此可知，2021 年商洛市畜禽共產(chǎn)生糞尿173.56 萬(wàn)t 和111.47 萬(wàn)t，畜禽糞便中COD、BOD、NH3-N、總磷和總氮排放總量分別為7.88 萬(wàn)t、7.53 萬(wàn)t、0.72 萬(wàn)t、0.65 萬(wàn)t、2.22萬(wàn)t。本文采用畢于運(yùn)等[76]訂正的秸稈草谷比，對(duì)2021 年商洛市主要農(nóng)作物副產(chǎn)物（秸稈）資源進(jìn)行了估算（表5），可知2021 年商洛市累計(jì)產(chǎn)生農(nóng)作物秸稈和玉米芯、花生殼等副產(chǎn)物57.98 萬(wàn)t。上述食用菌業(yè)、林果業(yè)、畜牧業(yè)、種植業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的菌渣、修剪枝條、畜禽糞便、農(nóng)作物秸稈等農(nóng)林廢棄物，大部分被隨意丟棄或者直接焚燒排放到環(huán)境中，使“資源”變?yōu)椤拔廴驹础保粌H造成資源浪費(fèi)還破壞了生態(tài)環(huán)境[1]。“菌-果-畜-糧”循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式利用修剪枝條、農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便生產(chǎn)食用菌，將菌渣配料化、肥料化、飼料化、能源化、墊料化應(yīng)用于“菌-果-畜-糧”4 個(gè)業(yè)態(tài)，畜牧業(yè)產(chǎn)生的畜禽糞污通過(guò)肥料化或能源化實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用，提高農(nóng)林廢棄物利用價(jià)值和效率的同時(shí)，極大地減輕了環(huán)境污染和生態(tài)破壞。另外，菌渣改善土壤肥力和生態(tài)環(huán)境修復(fù)功能同樣具有極高的環(huán)境效益。

表6 2021 年商洛市畜禽糞便污染物排泄總量

（2）經(jīng)濟(jì)效益。①?gòu)氖秤镁a(chǎn)角度分析：按每袋菌棒重量2 kg，含水率50%，雜木屑平均添加量50%計(jì)算，商洛市2021 年林果業(yè)產(chǎn)生的19.33 萬(wàn)t修剪枝條，可用于生產(chǎn)食用菌菌棒3.86 億袋，每袋菌棒節(jié)約成本0.8 元計(jì)算，可節(jié)約產(chǎn)生成本3.09 億元。丁強(qiáng)等[77]研究發(fā)現(xiàn)，2.6 t 秸稈和2.0 t 畜禽糞便，可生產(chǎn)1 t 的雙孢蘑菇。商洛市2021 年57.98 萬(wàn)t農(nóng)作物秸稈可生產(chǎn)雙孢蘑菇22.30 萬(wàn)t，直接經(jīng)濟(jì)效益超10 億元。②從菌渣資源化利用角度分析：2021年商洛市產(chǎn)生的124.15 萬(wàn)t 菌渣，一是可生產(chǎn)124.15 萬(wàn)t 肥料，按N 含量1.274%計(jì)算，相當(dāng)于7.46 萬(wàn)t 硫酸銨，能滿足22.61 萬(wàn)hm2農(nóng)田的肥料要求，不考慮對(duì)農(nóng)作物增產(chǎn)效益外，可減少化肥成本近1 億元。二是可發(fā)酵生產(chǎn)600～1 200 t 的飼料，替代畜禽3%～20%日糧，飼料成本降低50～400 元·t-1。三是可直接或與畜禽糞便混合后作為蚯蚓飼料，1 t 菌渣可飼養(yǎng)蚯蚓25～30 kg，經(jīng)濟(jì)效益700～1 000 元。四是單獨(dú)或與畜禽糞便混合發(fā)酵生產(chǎn)沼氣，或者用來(lái)生產(chǎn)生物乙醇，1 t 菌渣可生產(chǎn)150 kg 左右乙醇[20]。③從畜禽糞便資源化利用角度分析：本文根據(jù)不同畜禽糞便的發(fā)酵產(chǎn)氣潛力估測(cè)了2021 年商洛市畜禽糞便發(fā)酵產(chǎn)氣量[74]（表7）。由表7 可知，2021 年商洛市畜禽糞便發(fā)酵產(chǎn)氣總量約為13 732.97 萬(wàn)m3，相當(dāng)于9.61 萬(wàn)t 無(wú)煙煤產(chǎn)生的能量[74]。另外，畜禽糞便生產(chǎn)的有機(jī)肥或者沼氣發(fā)酵后產(chǎn)生的沼渣沼液，均是林果業(yè)和種植業(yè)最理想的有機(jī)肥料。

表7 2021 年商洛市畜禽糞便發(fā)酵產(chǎn)氣量估測(cè)值[74]

5 討論及結(jié)論

“菌-果-畜-糧”循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式是涉及食用菌栽培學(xué)、園藝學(xué)、畜牧學(xué)、農(nóng)學(xué)、農(nóng)業(yè)環(huán)境學(xué)、食品科學(xué)等多個(gè)學(xué)科的一項(xiàng)系統(tǒng)過(guò)程，以食用菌栽培和菌渣資源化利用為紐帶，連接林果業(yè)、畜牧業(yè)和種植業(yè)，形成循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化了農(nóng)業(yè)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)林廢棄物資源多級(jí)循環(huán)和轉(zhuǎn)化，提高了農(nóng)業(yè)資源總體利用率和效益，減少了環(huán)境危害和破壞，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。

目前，有關(guān)食用菌產(chǎn)業(yè)循環(huán)模式的研究，多側(cè)重從食用菌菌渣的單一技術(shù)層面來(lái)研究菌渣再利用的可能性[51-59]，宏觀層面探討食用菌業(yè)與其他業(yè)態(tài)的多級(jí)循環(huán)利用模式還較少?！熬?果-畜-糧”循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的推廣應(yīng)用可助推農(nóng)業(yè)廢棄物“變廢為寶、變棄為用、變害為利”，為降低農(nóng)業(yè)能源投入品消耗、減少農(nóng)業(yè)溫室氣體排放、發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)等作出重要貢獻(xiàn)，但現(xiàn)階段該模式還存在著產(chǎn)業(yè)鏈條主體分離、基礎(chǔ)理論研究不足、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程體系不全、專業(yè)技術(shù)人才匱乏、政策支持力度不夠，以及農(nóng)林廢棄物栽培食用菌、菌渣高效利用和糞污資源化利用等關(guān)鍵茬口銜接技術(shù)研究薄弱等問(wèn)題，迫切需要政府、科研單位和從業(yè)人員共同發(fā)力，加強(qiáng)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的政策引導(dǎo)、科研攻關(guān)和技術(shù)創(chuàng)新，加快標(biāo)準(zhǔn)體系和人才隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)循環(huán)技術(shù)推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。